中國飲食禮儀文化經(jīng)典

　　一、中國飲食三大禮儀

　　1.傳統(tǒng)飲食禮儀一（飯前）

　　讓長輩先動碗筷用餐，你再動筷，不能搶在長輩的前面。

　　2.傳統(tǒng)飲食禮儀二（飯中）

　　（1）吃飯時要端起碗

　　（2）夾菜時，應(yīng)從盤子靠近盤邊夾起

　　（3）要閉嘴嚼，細嚼慢咽，這不僅有利于消化邊是餐具禮儀是的禮儀要求。

　　（4）用餐的動作要文雅一些。

　　（5）吐出的骨頭，魚刺菜渣 要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。假如要咳漱打噴嚏 要用手或手帕捂住嘴，并把頭后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙粒或嗓子有痰時要離開餐具去吐掉。

　　（6）在吃飯過程中，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯夾菜。碰到長輩給自己添飯 夾菜時 要道謝。

　　（7）作為一個有禮貌人，吃完飯不應(yīng)推開飯碗，就離開而去，要應(yīng)有禮貌離座，并幫助家人做些力所能及的工作。

　　3、傳統(tǒng)飲食禮儀三（飯后）

　　（1）用餐完后，要輕輕放下碗筷，用餐紙或餐巾擦嘴。

　　（2）假如自己先吃完，要與父母其他長輩打個招呼，要離開座位。待大家都用餐完畢，應(yīng)幫助大家一同收拾碗筷，擦凈桌面洗刷碗筷。

　　二、座次安排

　　一般使用圓桌，面對門的位置一般是主座，主人一般坐在主座，主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；

　　2.如果主賓身份高于主人，則主賓坐在主座上，主人坐于主賓右手邊；

　　3.一般等長者先坐定后，才開始入座，從座位的左邊入座；

　　4.不要叫客人坐在靠近上菜的地方；

　　5.上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位和主要客人。

　　三、上菜程序

　　宴會的菜譜要做到豐儉搭配、主次分明。應(yīng)特別照顧主賓的飲食習(xí)慣。同時，酒水、香煙、水果要備齊。

　　正規(guī)的宴席上菜順序應(yīng)該是這樣的：手碟——冷碟——熱炒——大菜（含頭菜、二湯、葷素大菜、甜點與座湯）——飯點——茶果

　　四、用餐

　　1.必須等到人到齊了才能開始進餐；

　　2.應(yīng)等主客或主人先用餐；

　　3.看準自己要取的食物，再動筷子，盡量不要碰到其他食物；

　　4.最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中，可以讓自己的吃相看上去不那么急切，直接把菜肴放入自己的嘴中是不禮貌的；

　　5.吃飯時，應(yīng)端起飯碗，用飯碗貼緊自己的嘴巴，用筷子把米飯推入口中；

　　6.多吃靠近自己面前的菜，盡量少吃離自己遠的菜；

　　7.夾菜應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起。

　　8. 喝湯不要發(fā)出聲響，用湯勺一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴邊喝；湯太熱等涼了再喝，不要一邊吹一邊喝。

　　五、中國飲食禮儀之蓋碗茶的喝法

　　凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究察色、嗅香、品味、觀形 。杯、壺泡茶，不利于察色、觀形，亦不利于茶湯濃淡之調(diào)節(jié)。此外，茶泡久了，品質(zhì)會下降而色敗香散。無論從品茗鑒賞，或是從養(yǎng)生保健角度而論，杯、壺泡茶的不足均顯而易見。 而蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨特，制作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。

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