食堂管理整改報告

　　在我們平凡的日常里，需要使用報告的情況越來越多，我們在寫報告的時候要注意語言要準確、簡潔。為了讓您不再為寫報告頭疼，以下是小編精心整理的食堂管理整改報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食堂管理整改報告1

　　3月13日，張掖市20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查組一行到我鄉對學校食堂食品安全工作進行了專項檢查指導，主要針對我校食堂食品安全方面存在的問題進行了落實和反饋。經過檢查我鄉各校（園）在食堂食品安全方面主要存在以下問題：

　　一、主要問題

　　中心學校：

　　1 、標明操作間洗消池標志（洗、消、沖）用途，標明食品留樣專柜字樣及樣品名稱；

　　2 、建立健全從業人員健康管理檔案。

　　中心幼兒園：

　　1 、操作間內設置的專用具、專柜按其用途進行標示；

　　2 、操作間內灶臺上方排煙口防塵設施已經破損，必須進行重新更換；

　　3 、食品原料采購索證臺賬、登記記錄必須按記錄要求詳細規范的進行登記；

　　4 、立即建立健全食品安全知識培訓制度及從業人員健康管理檔案；

　　5 、食品原料庫房墻壁、屋頂必須用防水、防腐、易清洗擦拭淺色材料吊頂鋪墻；

　　6 、操作間內存放食用水的貯存罐必須定期、定時進行清洗、消毒，并做好登記記錄。

　　沿河小學：

　　L從業人員沒有健康證明;

　　2 、學校食堂沒有取得張掖市食品藥品監督管理局核發的餐飲服務許可證。武家閘小學：

　　L學校食堂未取得從事餐飲服務的`餐飲服務許可證；

　　3 、學生就餐場所比較簡陋；

　　4 、未設置防蠅、防鼠的措施。

　　謳波小學：

　　L立即停止學生營養餐供餐活動；

　　5 、操作間內的屋頂、墻壁必須用防水、防腐，易清洗擦拭的淺色材料鋪墻、吊頂；

　　6 、餐具清洗水池要一洗、二沖的操作規程標示；

　　7 、立即組織從業人員體檢并辦理健康證和學校食堂餐飲許可證；

　　8 、立即疏通學校食堂上下水。

　　永濟小學：

　　L立即組織從業人員體檢并辦理健康證和學校食堂餐飲許可證；

　　9 、未設置防蠅、防鼠的措施。

　　二、整改方案、時限及措施

　　（一）整改方案、時限

　　L對于武家閘小學、沿河小學和永濟小學食堂從業人員無證上崗的問題，鄉中心學校已督促三所小學校長通知相關人員于3月17日之前都進行了體檢,健康證正在辦理之中，學校食堂餐飲服務許可證鄉中心學校已安排專人統一聯系辦理，要求3月24日前務必辦理完畢。

　　10中心學校、幼兒園、武家閘小學、永濟小學存在食堂管理方面和防蠅、防鼠設施問題，要求在3月21日之前整改完畢。

　　4、謳波小學存在問題較多，學校將按照檢查組意見。⑴向鄉政府及村委會提出申請，爭取以上部門的支持，在一個月內完成食堂改造；⑵學校食堂從業人員暫且沒有確定，等鄉政府及中心學校核定工資后，才能確定人員，學校將會督促其盡快進行體檢并辦理健康證和餐飲許可證；⑶學校食堂上下水不通，經與村委會協商，只能到3月底小康住宅樓工程動工后才能進行改造。

　　（二）整改措施

　　黨中央、國務院決定實施農村義務教育學生營養改善計劃，是國家集中連片貧困地區扶貧攻堅計劃的重大戰略舉措，是一切為了學生，為了學生一切的一項民心工程。因此，中心學校王校長對此項工作高度重視，對3月13日市學校食堂食品安全專項檢查組在檢查反饋我鄉各校（園）在食堂食品安全工作中存在的問題，鄉中心學校與3月15日專門召開各校校（園）長會議，對此項工作進行了再安排。在落實，要求各校（園）：

　　1 、立即建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品安全以及食品衛生方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　2 、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

　　3 、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品安全宣傳教育，教育學生做到三不：一不喝生水，二不買、不吃過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

食堂管理整改報告2

　　為鞏固我局檔案規范化管理成果，今年以來，在區檔案局的業務指導下，我局把檔案管理工作作為一項重點工作抓好抓實，健全了檔案管理體制，完善了基礎設施建設。最近，我們對照《xx省檔案工作規范化管理辦法》進行了自查，自查得分90.5分，認為我單位檔案工作已達到省二級標準。現將情況報告于后，請予驗收檢查。

　　一、檔案規范管理情況

　　（一）組織保障。為加強對檔案工作的管理，我局由主要領導掛帥，分管領導親自抓，并配備了政治可靠、業務較強、具有大專文化的兼職檔案員具體抓，各股室密切配合，形成合力，共同完成檔案管理工作。

　　（二）制度健全。根據有關規定，結合檔案工作的實際，我局制定了《檔案管理制度》、《安全保密制度》、《歸檔文件整理制度》、《檔案人員崗位責任制》、《檔案資料借閱制度》、《檔案鑒定銷毀制度》等，為我局檔案工作實現規范化管理打下了堅實基礎。

　　（三）規范整理。在檔案整理過程中，我局抽調工作踏實、業務熟悉的同志集中整理，并邀請區檔案局的同志進行業務指導，力求收集齊全，分類準確、整理規范、確保案卷質量。我局檔案工作在20__年正式達到省二級標準，20xx年經復查驗收合格。

　　二、基礎設施建設情況

　　根據《檔案工作規范化管理辦法》的要求，我局設立綜合檔案室1間共12平方米，做到了檔案室、查閱室、管檔人員辦公室三分開，購置檔案柜4個，保證了檔案資料的安全存放，配置了電腦一臺、檔案管理軟件一套、空調一臺、除濕機一臺、滅火器二具、干濕溫度計一個、防蟲藥等。目前，檔案室存放了20xx年至20xx年的文書檔案共計247卷3939件，其中永久46卷648件、30年156卷2435件，10年45卷856件，另有會計檔案139卷。

　　三、檔案業務建設情況

　　根據《歸檔文件整理規則》和《xx省檔案工作規范化管理辦法》，我局實現了計算機管理檔案，并全部進行了著錄，使檔案管理工作更加規范化。檔案室統一接受各種文件資料，按照本機關歸檔范圍和分類方案實行集中整理歸檔。歸檔文件的質量符合有關規范要求，書寫材料適宜檔案的長期保存，文書檔案和會計檔案齊全完整。檔案柜架擺放整齊，檔案庫房的濕度符合國家規定。每期季定期檢查檔案并做好記錄，做到檔案無霉變、褪色、塵污、破損及蟲蛀、鼠咬現象。建立各類檔案統計臺賬，數據準確，帳實相符。檔案的現代化管理工作將納入本單位信息化建設規范，與辦公自動化工作同步運行。目前，本單位保存的檔案門類齊全，結構合理，案卷質量符合規范。

　　四、檔案開發利用情況

　　檔案管理的最終目的是利用。近年來，我們在搞好檔案管理的同時，積極搞好檔案的開發與利用工作，為領導的`正確決策、各股室的日常工作開展提供了大量的檔案資料，檔案的查全率、查準率達95%和98%以上。

　　雖然我局檔案規范化建設工作中取得了一些成績，但由于歷史和客觀條件等因素制約，在檔案材料的收集、分類等方面還存在不足。在以后的工作中，我局將按照檔案目標管理的要求，改進不足，不斷探索檔案工作新的管理體制，促使我局檔案工作再上新臺階。

食堂管理整改報告3

　　按照綿游教體發[20xx]94號文件要求，學校組織相關人員就近兩年來學校的財務收、支管理工作和學校內控制度認真進行了全面自查。在自查中，我們嚴格按照文件規定的要求，逐項開展自查，現將自查情況報告如下：

　　一、財務內控制度建設和執行情況

　　我校能嚴格按照上級財政部門、區教體局的規定，開展財務活動，在每項經濟事務中，能依照財經紀律、法規制度辦理。一是建立健全了學校財務管理內控制度。嚴格執行資金支出的審批和審核的程序，形成了學校經濟業務事項事項的經辦、驗收、審批內部相互監督和制約機制。二是建立了財務管理人員控制責任機制。在每一項財務制度中，都規定了相關人員的職責。各類人員各司其職，共同完成好學校財務的管理工作，確保財務收支管理工作有序、高效地開展。三是財務人員崗位職責明確。要求在工作中，必須堅持“收支有據”的原則，嚴防虛、假的經濟事項發生。四是強調財務過程管理，做好財務管理的每一個環節。五是學校實施了財務收支內部審核制度，工會加強了對學校財務收支的審核力度。六是堅持學校財務定期公示。

　　通過學校制度建設與實施，極大地提高了財務管理人員的政治素質與業務素質，增強了財務管理意識，正是如此，我校的財務管理工作在制度和法規的約束下，操作規范。

　　在財務機構設置上，我校做到了合理、合規、合法。分設有行政事業、后勤、伙食團、工會財務機構，實行統一管理、獨立核算。按照要求，我校財會人員設置有報帳員一名；工會、后勤經營部、伙食團分別設置有出納、會計各一名。

　　二、財務收支管理情況

　　收入管理：學校收入包括財政預算的公用經費撥款、事業及經營服務性收入、租賃收入及依法取得的其他各項收入。

　　1、學校嚴格執行上級的收費規定。近年來，在收費過程中，依法組織收取學校的作業本費。小學15元/生q期。中學20元/生q期。除此之外，學校沒有向學生收取其他任何費用。在收費時，實施“收支兩條線”的管理規定，沒有截留或擅自坐支應交款項，更沒有隱匿不報的現象。

　　2、學校的一切收費行為都做到有章可循，有據可依，所有收入都開列合法的收據，很好的禁止了一切亂收費現象的發生。

　　3、學校的一切收入均按要求入帳，并及時納入學校開設的銀行帳戶。嚴格按照會計法規和制度執行，進行統一管理和核算。從而規范了學校資金運作行為、增強了對學校資金的監管力度,消除坐支、截留、挪用資金的隱患,提高了資金使用效率。

　　支出管理：學校支出包括學校開展教育教學及其他活動發生的各項費用。

　　1、學校能根據年初支出預算開支經費，確保了公用經費的使用發揮了效益。嚴格按照學校經費開支制度執行和資金使用范圍列支經費。沒有隨意擴大開支范圍、提高開支標準的現象發生。在經費的列支中，能按照相關規定提取招待費和職工福利費。外出培訓、學習等費用能按照規定執行，該由單位支付的由單位報銷，該由個人承擔的費用，學校不予報銷。

　　2、學校小額公用品的采購均由學校總務處負責，行政、工會、教師代表共同參與，采取一事一議的方式，決定物品的采購。大宗物品的采購均按程序辦理，納入政府采購。

　　3、所有支出憑證都有經手人、驗收人或證明人、領導簽字審批。從而杜絕了支出無序操作，確保了資金合理使用。

　　4、在經費支出過程中，所有原始憑證合理、合規，做到了內容真實、完整，憑證合法，手續齊全。

　　三、資產的管理

　　學校現金收入，能及時存入銀行；學校備用金，按照區教體局核算中心的要求，實行限額管理。工會、后勤、伙食團的出納人員能及時做好現金日記帳，并與會計月末定期對帳，確保了證帳帳相符，帳物相符。沒有挪用現金的'現象發生。

　　銀行存款：學校嚴格遵守銀行存款的管理制度，按規定開設并管理好銀行帳戶。支票、銀行印鑒實行專人管理。能按要求做好存款帳并與銀行及時對帳。學校收支沒有帳外循環，私設“小金庫”的現象。

　　財產物資按上級有關部門的規定，設立固定資產，建立了專項管理制度。所有財產物資均按申請購買、實物驗收、入庫登記、使用、維修、處置等制度執行。每年定期對固定資產進行清理，按相關規定通過自查，學校的資產管理規范，沒有鋪張浪費現象發生、也沒有發生過財產上的損失。

　　學校的往來資金入賬處理手續完備及時。對財政的專項資金能按照資金的用途用好、用實。通過自查，國家對我校的農村貧困寄宿制學生生活補助費：20xx年，小學有460人次共計享受補助費172500.00元，中學有700人次享受補助費350000.00元。20xx年，小學有380人次享受補助費142500.00元，中學有468人次享受補助費234000.00元。對于這項專款，在上級下撥經費到帳后，學校立即召開家長會，將經費足額發施到受助學生手中。杜絕了擠占挪用的違規行為發生。對于其他往來款項，學校能按照相關規定和財務制度辦理，并及時收回。

　　四、自查取得的成效

　　本次通過對學校內控制度和財務收支管理工作的自查，取得了很好的效果。一是領導高度重視，對本次自查思想認識到位，工作措施到位。二是在學校內控制度和財務管理方面，工作實在，各項制度健全，并能得到很好的落實。三是自律監管力度和工會經審組內部審計力度強。保證了學校教育教學工作的正常運轉，不斷提高了學校的辦學質量。

　　今后，我們將進一步嚴格執行財務管理的規章制度，完善學校財務內控的長效機制，努力做好學校財務管理工作，力爭再上新臺階。

食堂管理整改報告4

　　我校對校園的教學設施、院墻、廁所、食堂、宿舍、實驗室人、物、技防進行認真全面的隱患排查，現排查整改情況如下：

　　一、學校食堂和宿舍管理方

　　（1）我校對自聘人員進行嚴格政審、對自聘人員的情況進一步了解和掌握。（已落實）

　　（2）我校利用假期期間已做好宿舍、食堂內部的維修（墻面要干凈、門窗、電暖、通訊、消防等設施做到了完好無損）。

　　（3）學生宿舍一層的'窗戶要做防護欄。（已定做、整改中）

　　二、學校實驗室危險化學品安全管理方面

　　（1）制定實驗室危險化學品管理方案、成立領導小組和安全管理小組、班子人員要做到分工明確、細化職責、層層落實危險化學品安全責任（實驗室及危險化學品安全和教學有關的人員都納入領導小組和安全管理小組中）。（已落實）

　　（2）學校主要領導重視并參與管理工作、主要領導與教務處、與安全辦分別簽訂實驗室危險化學品安全管理工作責任書；教務處、安全辦與實驗室管理員分別簽訂實驗室危險化學品安全管理工作責任書。（已落實）

　　（3）建立健全實驗室及危險化學品安全生產管理方面的各項制度、嚴格審核、裝訂成冊、主要的相關制度要上墻。（職責分工、實驗室安全管理制度、危險化學品采購制度、危險化學品管理制度、危險化學品儲存制度、危險化學品使用制度、危險化學廢品處理制度、驗室及危險化學品安全隱患排查制度、安全教育培訓制度、事故責任追究制度、預防丟失和被盜制度、消防制度、巡回檢查制度等（已落實）

　　（4）建立實驗室危險化學品安全管理應急預案、定期進行演練并有演練記錄圖片等資料。已落實

　　（5）做好安全教育培訓制度、對參與實驗的學生、實驗員定期開展系列安全宣傳教育、并做好專門的記錄。（已落實）

　　（6）學校安全辦定期進行實驗室安全管理方面的隱患排查、安全小組所有成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。（已落實）

　　（7）教務處定期進行危險化學品安全管理方面的隱患排查、領導小組成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。（已落實）

　　（8）學校給實驗員要配備實驗服、口罩、手套、應急藥箱等。（實驗服已訂購、整改中）

　　（10）要有實驗室化學品出入庫使用登記記錄（學校主要負責領導、管理員、領用人分別簽字、并記錄好領用數量、出庫時間、返還數量、返還日期等）（已落實）。

　　（1）要有藥品存放記錄和藥品臺賬（根據使用和藥品處理要求每年更新藥品臺帳）（已落實）

　　（12）要配備化學品專柜、位置符合要求、雙鎖管理（教務處負責人拿一把鑰匙、實驗員拿一把鑰匙）（已落實）

　　（13）化學品庫的監控要全覆蓋、要有滅火器、應急指示燈防盜門、窗戶要有防護欄和鐵絲紗網、一鍵式報警器、紅外線報警器、通風換氣等設施。（防盜門、窗戶防護欄、已訂做、整改中。紅外線報警器已訂購、整改中）

　　負責人：xxx

　　頂山牧業寄宿制學校

　　20xx.2.14

食堂管理整改報告5

　　衛生局于20xx年11月6日對我園食堂進行全方面的檢查，針對我園的現狀，提出了相應的整改條例，同時，在檢查人員的指導中，讓我園分管人員，深刻地了解到自己的不足和責任的重大及不足的危害，更明確了自己工作的內容，為了孩子和職工的健康我園現結合實況制定了整改方案。

　　一、 首先召開了領導、主管、炊事員、采購人員的會議

　　通報了檢查結果，并作了深刻的自檢，又一次明確了各崗責任，強調工作范疇和應履行的責任，要求要整改的內容最快執行落實，指定具體落實后的實施流程，所有工作人員要按指定的要求執行，形成常規工作。

　　二、 各崗按各自的工作內容進行馬上整改、落實、上報園長，再由園長馬上落實今后工作的具體實施和考核細則，并統一執行。

　　1、 餐飲衛生許可證到期，我們馬上到衛生局辦理，園長督辦。

　　2、 幼兒園飯菜堅持留樣48小時，留量不低于100克，并根據每餐在留樣容器上標注留樣的日期、時間、餐名，用保鮮膜封閉，保證食品的原樣。

　　3、 粗加工間的蔬菜存放處，要在離地面和墻面上制作隔離板，保證蔬菜不著地、不靠墻，且將蔬菜按類有序存放，隔離板要在每周五進行晾曬，粗加工間要每日通風，以防蔬菜的`變質。

　　4、 所有采購的食品類全部都要在驗貨后上臺賬，要求按上級表格內容逐項填全，并將采購的發票復印后張貼在相應的臺賬頁碼上，進一步健全臺賬。

　　食品安全是教育機構重中之重的安全工作，我園將在上級部門的督察和自己的工作反思與實施中大力改進，使食堂工作正規化、合理化、安全化。

食堂管理整改報告6

　　為深入貫徹落實關于食品安全“四個最嚴”要求，扎實推進“我為群眾辦實事”實踐活動，以及鄂教后勤〔 20xx 〕 1號文件。進一步夯實我校食堂管理工作基礎，全面提升我校食堂服務保障能力和水平，切實維護廣大師生“舌尖上的安全”，我校食品安全工作監管小組對照鄂教后勤〔 20xx 〕1號文件20條要求，對學校的食堂管理工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　（一）抓條件改善，提高管理等級

　　1、逐步消除C級食堂，年底前，全省中小學食堂食品安全量化分級管理等級B級達到95%以上，其中，A級達到25%以上。在A級食堂的基礎上，每縣市（區）創建不少于1所“健康食堂”。我校食堂食品安全量化管理現為B級，根據省市區相關文件要求，我校將加強食堂食品安全等級管理，從即日起，學校食堂將對照A級食堂食品安全量化等級進行管理，并邀請街市場監督管理所人員來校指導食堂食品安全量化工作，力爭本學期末達到A級。

　　2、全省中小學食堂“明廚亮灶”建設和使用實現全覆蓋。武漢市“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率達到40%，其他市州有一定突破。我校“互聯網+明廚亮灶”工作已經開始前期的準備工作，估計9月中旬可建成使用。

　　3、學校食堂用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準。加強對飲用水安全性檢測，有專人對飲用水設備定期進行安全衛生巡查并做好巡查記錄；采用自備井和二次供水的學校，要建立臺賬，定期檢查。倡導有條件的學校推進“快檢室”建設。我校食堂用水以及學生飲用水都是蔡甸區自來水公司供應，每年都有第三方水質檢測公司對我校飲用水進行檢測，并形成報告。學校沒有自備井和二次供水。

　　4、加大學校食堂基礎設施設備投入，配齊供水排水、清洗消毒、通風排煙、冷藏冷凍、加工制作等基本設施設備，并結合實際，實現食堂合理功能分區。按照50：1標準配備洗手設施。按照“統一規劃、分步實施、全面提升”的原則，列出薄弱食堂改造清單，分期分批納入改造計劃。我校配齊了供水排水、清洗消毒、通風排煙、冷藏冷凍、加工制作等基本設施設備。食堂功能分區由原食品、藥品監管局設計。食堂門口現有洗手水龍頭6個，按現有學生數136人完全符合標準配備。

　　5、完善封閉式出入口門禁管理設施（有條件的可采用人臉識別或刷卡門禁方式）、燃氣類安全檢測設施，保持消防通道暢通，配齊消防器材，開展經常性消防演練。我校教職工、學生每天8：00前全部到校，到校后采取校園封閉式管理。其他人員入校需掃碼、登記、測體溫、獲得校長許可后方可入校。學校安全監管小組每周對學校燃氣設施進行安檢并做好了相應的記錄；學校每年都要開展師生消防演練并留存演練過程資料。

　　6、清理整治食堂周邊衛生環境，糞坑、污水池、暴露垃圾場、旱廁等污染源應與食堂保持25米以上安全距離。我校食堂周邊衛生環境由2名食堂工作人員和1名保潔人員維護，食堂周邊沒有糞坑、污水池、暴露垃圾場、旱廁等污染源。

　　（二）抓規范操作，提供安全保障

　　1、嚴格落實學校食品安全校長（園長）負責制，配齊專兼職食品安全管理人員和營養健康管理人員，明確食品安全與營養健康管理相關責任，有條件的學校食堂應配備專兼職營養師或營養指導員。我校食品安全第一責任人為鄧忠文校長，食堂安全管理責任人為學校黨支部副書記程勝榮；學校后勤全面負責食堂食品衛生安全管理檢查工作；政教處負責學生就餐秩序的管理和檢查工作”的責任體系，層層簽訂責任書，職責明確，互相監督，全面考核。

　　2、建立健全學校負責人學生集中用餐陪餐制度、食品留樣制度、學校食品安全與營養健康狀況自查自糾制度、食品安全管理制度、從業人員健康管理制度和培訓制度、食品原材料索證索票和可追溯制度、大宗食品公開招標和集中定點采購制度、進貨查驗制度等各項管理制度。我校食堂管理的各項制度以上墻，每天學校值班領導和值班教師陪餐并做好記載。食堂工作人員每天向配送公司索票。配送供應商相關資質復印件已留存學校備查。

　　3、落實落細食堂各分區內衛生達標餐前檢查，明確時間節點，指派專人負責，做好工作臺賬，對發現的環境衛生等問題及時整改到位。我校制定了食堂各分區衛生達標餐前檢查制度，明確了檢查時間，由食堂工作人員陳春嬌負責并填寫好記錄。學校后勤工作人員每周不定期對食堂衛生進行檢查，對發現的問題及時整改，做到絕不姑息。

　　4、加強聘用人員準入審查，清理和杜絕不合格人員進入學校食堂工作崗位。加強從業人員健康管理，每年進行健康體檢，每天進行健康晨檢，健康檢查不合格不得上崗。做到“三戴一穿”即：戴帽、戴口罩、戴手套、穿工作服，加工操作直接入口食品前應洗手消毒，不得在食堂內吸煙。我校食堂工作人員學期初都需到區防疫指揮部制定的醫院做核酸檢測，食堂負責人每天做好食堂從業人員的健康晨檢工作，并作好記錄，每天三次體溫檢測。若發現當天有感冒發燒或其他不適癥狀的工作人員，要求其病好徹底后方可上崗工作。食堂工作人員每年必須進行一次體質健康檢查，取得健康證后方可上崗，凡是沒有健康證的一律不準進入操作間，更不能上崗工作。工作人員在上班時必須穿好工作服，戴好工作帽，戴好手套，搞好個人衛生，勤剪指甲，工作時不能佩戴首飾，不隨地吐痰，不在操作時閑談、抽煙，不帶閑人進入操作間，不準穿工作服上廁所等工作要求。

　　5、嚴禁售賣高鹽、高糖、高脂食品（食堂烹調油用量每生每天不超過30克，食鹽攝入量每生每天不超過6克，糖攝入量每生每天不超過50克）；嚴禁采購、貯存、使用法律法規明令禁止生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品及亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）；嚴禁制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕；嚴禁加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品；嚴禁向學生提供剩飯剩菜；嚴禁售賣過期、腐敗食品。我校從未售賣高鹽、高糖、高脂食品，也沒有采購、貯存、使用法律法規明令禁止生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品及亞硝酸鹽，從未加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品；每天食堂食品日產日銷，從未向學生提供剩飯剩菜，更沒有售賣過期、腐敗食品。

　　6、規范食品加工制作行為，重點落實“四個做到”，即做到生熟分開，葷素分開，原料、半成品、成品貯存以及冷藏和凍藏分開，粗精加工分開，食材清洗分開，刀具、砧板、抹布使用分開（實行色標管理）；做到食品燒熟煮透（加工制作時食品中心溫度應達到70℃以上）；做到餐飲用具徹底清洗消毒；做到食品按規定的溫度和時間配送。我校在食品加工制作中，嚴格落實“四個做到”即做到生熟分開，葷素分開，原料、半成品、成品貯存以及冷藏和凍藏分開，粗精加工分開，食材清洗分開，刀具、砧板、抹布使用分開；做到食品燒熟煮透；做到餐飲用具徹底清洗消毒再使用。

　　7、食品留樣實行專人、專柜、專器管理。留樣柜加鎖，并在視頻監控范圍內，食品留樣信息完整，單個留樣食品重量不少于125克，留樣時間不少于48小時（不含周六、周日和法定節假日）。我校有食品留樣有專用冰箱并上鎖，食堂工作人員每天留樣125克以上，留樣時間不少于48小時以上，并有詳細的.留樣記錄和處理留樣的記錄。

　　8、配齊“防蠅、防鼠、防塵、防蟲、防霉”設施設備，與外界相通的通風口、換氣窗外加裝不小于16目的防蟲篩網，排水管道出水口安裝網眼小于10毫米的金屬材質篦子，人員、貨物進出口通道以及主副食倉庫全部安裝不低于60厘米防鼠板，食品分區、分架、分類、離墻（10厘米）、離地（10厘米）存放，先進、先出、先用。就餐區安裝滅蠅燈，食堂內做到無鼠跡、鼠糞、蟑螂、蚊蟲、蒼蠅、蜘蛛網等。食品庫房不得存放有毒、有害物品。我校以配齊“防蠅、防鼠、防塵、防蟲、防霉”設施設備，與外界相通的通風口、換氣窗外加裝不小于16目的防蟲篩網，排水管道出水口安裝網眼小于10毫米的金屬材質篦子，貨物存放離地20厘米，切實做到了物品先進、先出、先用原則，操作間和就餐廳安裝了滅蠅燈，食堂內做到無鼠跡、鼠糞、蟑螂、蚊蟲、蒼蠅、蜘蛛網，庫房沒有放有毒、有害物品。

　　9、做好廚余垃圾處理，在食品處理區外獨立設置廚房廢棄物專區，廚余垃圾做到分類放置、及時清理、定時消殺，垃圾桶全部加蓋，桶內無垃圾溢出。我校廚余垃圾都由索河街有緣公司每天下午集中處理。

　　（三）抓細化落實，提升服務水平

　　1、食堂原則上采取自營方式供餐，不再引入社會力量承包或者委托經營，合同到期后不再簽訂新的承包或者委托經營合同。農村義務教育階段學生營養改善計劃試點縣（市）要進一步擴大學校食堂供餐比例。我校食堂為自營，沒有向社會力量承包也沒有進行委托經營。

　　2、食堂臺賬管理實行“四個公開”，即食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購品種、規格、供貨者的名稱和經營資質每批次公開；食堂餐飲資格經營許可證和食堂從業人員健康證每年年審后適時公開；學生餐帶量食譜每周公開；財務收支情況每學期公開。我校食堂臺賬實行“四個公開”；食堂餐飲資格經營許可證和食堂從業人員健康證每年年審方可上崗；食堂財務管理由食堂負責人，學校后勤主任，學校工會委員組成，食堂財務收支情況公開透明。

　　3、嚴格規范伙食費管理和使用，確保等值優質吃進學生嘴里。不斷豐富菜品結構，提升餐飲質量，盡量滿足學生多樣化需求。加強學校健康教育工作，增強學生食品安全意識，提升自我保護能力，培養學生文明用餐和健康生活方式。深入貫徹《反對食品浪費法》，引導學生愛惜糧食，持續開展“光盤行動”，杜絕餐飲浪費行為。我校各年級都開設了健康教育課，在中引導學生愛惜糧食，持續開展“光盤行動”，杜絕餐飲浪費行為。學校食堂就餐廳也張貼了“光盤行動”宣傳欄，就餐廳位也張貼了宣傳標語。

　　4、分層分級開展食堂管理人員培訓。重點圍繞政策法規、專業技能、職業操守等內容，每年對食堂從業人員培訓不少于40個小時。定期開展培訓考核，不合格者不能上崗。我校校委會每學期初都要對食堂工作人員培訓，培訓內容圍繞食堂管理政策法規、專業技能、職業操守，目前學校對食堂從業人員培訓時長未達到40個小時，在以后的食堂管理中我校將加大對從業人員的培訓，準備以校內和校外相結合，讓從業人員走出去多學多看來增強從業人員專業知識水平。

　　5、設立食堂投訴舉報平臺，及時回應學生訴求。成立由學生、家長和教師代表組成的伙食管理委員會，加強對食堂日常監督管理。引導新聞媒體真實、客觀報道學校食品安全狀況，客觀、公正開展輿論監督。建立學校食堂滿意度測評機制，每學期至少進行一次全員師生滿意度測評，對滿意度低于80%的食堂要求限期整改。我校在學校門口設立了食堂投訴舉報電話，電話號碼為84960312，電話24小時內都能接聽。學校成立由學生、家長和教師代表組成的伙食管理委員會，加強對食堂日常監督管理。

　　通過這次自檢自查我校將加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。不斷提高安全衛生意識，提高工作技能和飯菜質量，使學校后勤管理水平和服務質量在新學期有大幅度的提高。

索河鎮中心小學

　　20xx年8月31日

食堂管理整改報告7

　　一、引言

　　食堂是一個學校或企事業單位的重要組成部分，它關系到師生員工的日常飲食安全和營養供給。然而，我司食堂由于各方面原因，管理方面存在著一些問題，如食品安全隱患、就餐環境臟亂差、食品浪費等。為了進一步改善食堂管理，提升食堂服務質量，特制定了本整改報告，以期通過有效的整改措施，確保食堂管理水平得到全面提升。

　　二、問題分析

　　1、食品安全隱患

　　食品安全是食堂管理的核心問題。在日常經營中，我司食堂存在著以下食品安全隱患：

　　（1）食材采購不嚴格。食材采購環節中未嚴格按照標準進行驗收，開展供應商食品安全評審工作不到位，存在采購過程中的食品安全隱患。

　　（2）食品加工方式不科學。食品加工環節中缺乏標準操作流程，導致食品制作不規范，容易產生食品安全隱患。

　　（3）食品儲存條件不合理。食品儲存中存在溫度、濕度控制不科學的問題，容易導致食品腐敗變質，從而帶來安全隱患。

　　（4）食品銷售不規范。食品銷售環節中，缺乏明確的食品標識和留樣記錄，無法追溯食品來源和銷售情況。

　　2、就餐環境臟亂差

　　食堂的就餐環境直接關系到師生員工的用餐體驗和餐飲品質。然而，在我司食堂中存在以下問題：

　　（1）餐具衛生差。餐具清洗不徹底、不消毒，存在潛在的健康風險。

　　（2）飯菜擺放不整齊。食品擺放雜亂，沒有明確的分類，影響顧客就餐體驗。

　　（3）地面衛生差。食堂地面存在臟亂差的問題，容易滋生細菌和傳播疾病。

　　3、食品浪費

　　食堂食品浪費是一種資源的浪費，不僅浪費了企業的財富，同時也對環境造成了負面影響。在我司食堂中存在以下食品浪費問題：

　　（1）食品加工過程中的浪費。由于加工方式不規范，導致食材浪費嚴重。

　　（2）餐廳端飯菜丟棄。由于供餐量計算不準確，餐廳飯菜經常出現大量丟棄的`問題。

　　（3）就餐者的浪費行為。部分就餐者在用餐過程中存在浪費食物的現象。

　　三、整改措施

　　針對以上問題，我司食堂將采取以下整改措施：

　　1、食品安全管理

　　（1）建立供應商食品安全評審制度，對供應商進行嚴格篩選，并與其簽訂食品安全協議。

　　（2）建立食品加工操作規范，制訂“食品加工操作手冊”，明確各類食品的加工方法和操作標準，確保食品安全。

　　（3）建立科學的食品儲存制度，設置合理的溫度和濕度控制，對易腐食品進行分類儲存，并制定食品留樣和存檔制度。

　　（4）建立食品銷售標識制度，要求每一份食品都要標有生產日期、保質期等信息，同時建立銷售記錄，做到追溯可查。

　　2、就餐環境管理

　　（1）加強餐具清洗和消毒工作，建立嚴格的餐具清洗消毒流程，確保餐具衛生安全。

　　（2）改善飯菜擺放方式，建立規范的飯菜陳列方式，提高就餐環境整潔度。

　　（3）加強餐廳地面清潔工作，定期清潔地面，保持整個就餐環境的整潔衛生。

　　3、食品浪費管理

　　（1）優化食材采購流程，嚴格按照食品采購計劃進行采購，并加強供應商管理，減少食材浪費。

　　（2）優化餐廳的供餐量計算方法，準確估計每日用餐人數，合理控制供應量，減少餐廳丟棄現象。

　　（3）加強就餐者教育，開展餐飲文明用餐宣傳活動，引導就餐者文明用餐，減少食品浪費。

　　四、整改計劃

　　1、食品安全管理整改計劃

　　（1）建立供應商食品安全評審制度，在1個月內完成供應商篩選、簽署協議等工作。

　　（2）制訂“食品加工操作手冊”，并進行培訓，使每一名員工清楚了解操作規范。

　　（3）修訂儲存制度，建立食品留樣和存檔制度，并在半年內完善。

　　（4）建立銷售標識制度，并在1個月內執行，確保每一份食品都有明確的標識。

　　2、就餐環境管理整改計劃

　　（1）建立餐具清洗和消毒制度，并在一個月內進行落實。

　　（2）制定并落實飯菜擺放流程，確保飯菜整齊擺放。

　　（3）定期進行餐廳地面清潔工作，確保環境整潔。

　　3、食品浪費管理整改計劃

　　（1）優化食材采購流程，制定采購計劃，減少浪費，預計在半年內取得明顯效果。

　　（2）改進供餐量計算方法，并在三個月內逐步完善。

　　（3）開展餐飲文明用餐宣傳活動，向就餐者普及減少食物浪費的重要性，并在一個月內進行高強度宣傳。

　　五、整改效果評估

　　為了評估整改效果，我司將采取以下措施：

　　1、建立食堂管理評估指標體系，制定定期評估計劃，對食堂管理水平進行全面評估。

　　2、每月進行內部食堂管理檢查，對整改措施的落實情況進行抽查。

　　3、定期邀請第三方食品安全檢測機構對食堂進行食品安全抽檢，確保管理措施的有效性。

　　六、結論

　　通過本次食堂管理整改，我司將對食品安全、就餐環境和食品浪費進行全面的管理控制。期望在整改措施落實后，能夠有效提升食堂管理水平，確保師生員工的飲食安全與營養供給，為學校（企事業單位）提供優質的食品服務。

食堂管理整改報告8

　　為了認真落實學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發生，現特將食堂情況自查如下。

　　一、建立組織機構

　　學校食堂食管理委員會

　　組長：xxx

　　成員：xxx，xxx，xxx

　　二、成立食堂監督管理小組

　　略

　　三、完成的.工作

　　1、學校對從業人員進行了一次食堂相關知識培訓。

　　2、從業人員個人衛生做到：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服；勤換工作服。

　　3、本期安裝了防蠅的`簾子、紗窗。

　　4、購物方面做到定點采購，購肉有檢疫證，購糧油有檢驗報告，蔬菜確保新鮮。

　　5、在加工食品方面，做到生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離，用具實行：一洗、二刷、三沖、四消毒，并有消毒記錄。

　　6、每天定時定量對供給學生的食品進行取樣，并有留樣登記記錄。

　　7、環境衛生采取專人負責管理，對排污下水管道進行處理，形成密封管道，防止老鼠從管道進入。

食堂管理整改報告9

　　根據市教育局開學工作檢查情況通報，我校食堂食品留樣環節還存在問題，本著對學生高度負責的態度，按照上級要求對食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查和整改，現將整改情況報告如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識。

　　為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了以校長為組長的食品衛生安全領導小組，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生工作的重要性。

　　二、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。

　　學校通過課堂教育、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。

　　同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　三、健全衛生、食品管理制度

　　簽訂了《赤壁鎮小學食品衛生安全工作責任狀》，落實衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，做到了層層分管，人人有責。

　　四、把好四個關，杜絕食物衛生安全事故的發生。

　　（1）、把好采購、加工關：采購時實行索票索證制度，認真做好驗收工作；

　　加工做到燒熟煮透，特別是及時做好食品留樣工作，做到了：

　　1、學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。

　　2、學校每餐、每樣食品必須按要求超過IOOg,分別盛放在己消毒的'餐具中。部分食品還要帶些湯汁。

　　3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。

　　4、等留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時間、品名、留樣人。

　　5、食品留樣在密封好、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內。

　　6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。

　　7、每餐必須作好留樣記錄：留樣時間、食品名稱、留樣人，便于日后備查。

　　8、留樣食品必須保留48小時，時間超過后方可倒掉。

　　9、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環節嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發生。

　　（2）、把好“消毒”關。本學期將餐廳的2臺大容量消毒柜進行了更換，幼兒園

　　5個班均配了新的消毒柜，每天按時對所有的餐具、用具進行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。

　　（3）、把好“個人衛生”關。三月份學校組織對從業人員進行了健康檢

　　查和食品衛生培訓，工作人員進入食堂必須穿工作服。

　　（4）、杜絕非工作人員進入儲藏室和操作間。

　　五、切實做好督餐工作，做到每餐有值周教師，每班有督餐教師。

　　與此同時，學校還舉一反三，強化學校安全工作管理，努力打造平安和諧校園，主要作法：

　　1、維修更換監控設施，保證校園重點部位全天候電子監控。

　　2、簽訂并落實班主任班級安全責任狀、值周教師責任狀、路隊護送教師責任狀、任課教師課堂責任狀和相關工作制度，實行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊護送教師包隊的責任包保體系，做到了校園每一時段、每個區域都有教師在監管學生的安全。

　　3、加強了對家長租用的接送學生車輛的管理.，查驗相關證照和車輛保險手續，組織司機召開了安全教育會，簽訂了安全責任書。

　　我們深知學校教育無小事，安全責任大于天，在以后的工作中，我們要在思想認識上牢固樹立對生命強烈的敬畏感、對人民高度的責任感，切切實實抓好學校安全工作，確保師生平安，社會穩定。

【食堂管理整改報告】相關文章：

食堂整改報告02-20

食堂問題整改報告10-18

檢查食堂整改報告12-11

單位食堂整改報告12-28

【熱門】食堂整改報告12-08

關于食堂整改報告02-26

食堂安全檢查整改報告10-30

學校食堂整改報告01-20

食堂自檢整改情況報告01-08