[經(jīng)典]酒店考察報(bào)告5篇
在當(dāng)下社會(huì),我們都不可避免地要接觸到報(bào)告,通常情況下,報(bào)告的內(nèi)容含量大、篇幅較長。我們應(yīng)當(dāng)如何寫報(bào)告呢?以下是小編收集整理的酒店考察報(bào)告,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店考察報(bào)告1
一、的整體經(jīng)濟(jì)情況
1、人口與面積:市總?cè)丝?3萬人,城區(qū)人口12萬人,城區(qū)規(guī)劃面積20平方公里,已建面積10.77平方公里,是恩施州面積最大、人口最多的縣級(jí)市;
2、資源:氣候獨(dú)特,資源豐富,有豐富的煙葉、草場(chǎng)、水能、風(fēng)能、天然氣、礦產(chǎn)和旅游資源,素有“壩漆之鄉(xiāng)”、“黃連之鄉(xiāng)”、“水杉之鄉(xiāng)”、“純菜之鄉(xiāng)”、“山藥之鄉(xiāng)”的美譽(yù);
3、旅游:擁有亞洲最大的溶洞——騰龍洞;土家古堡——魚木寨;植物活化石——水杉王;部級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位——大水井古建筑群;世界25首優(yōu)秀民歌之一的《龍船調(diào)》……千姿百態(tài)的名勝古跡,五彩繽紛的民族文化,獨(dú)特宜人的高山氣候,與長江三峽和湖南張家界構(gòu)成了國際旅游“金三角”;據(jù)世界旅游組織測(cè)算,旅游業(yè)每直接收入1元,相關(guān)行業(yè)就可增收4.3元;旅游業(yè)每直接就業(yè)1名人員,社會(huì)就可新增5個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì),旅游業(yè)的發(fā)展可以為本地區(qū)帶來“一業(yè)興、百業(yè)旺”的幾何效應(yīng)。
4、商業(yè):自古就有“川鄂門戶”之稱,是湖北和四川(現(xiàn)重慶)之間陸路進(jìn)出的唯一通道,在國家實(shí)施西部大開發(fā)戰(zhàn)略的宏觀背景下,尤其是重慶成為直轄市之后,貿(mào)易轉(zhuǎn)運(yùn)業(yè)務(wù)繁忙,過往商賈如云;
5、發(fā)展前景:近年來,的畜牧業(yè)、藥業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展迅速,尤其是宜萬鐵路和滬蓉西高速公路貫通全境,其建設(shè)過程和建成后都必將對(duì)的地方經(jīng)濟(jì)帶來新的增長。
二、對(duì)酒店消費(fèi)市場(chǎng)的影響
酒店消費(fèi)從來就是經(jīng)濟(jì)的晴雨表,經(jīng)濟(jì)熱則酒店熱。從短期來看,兩路建設(shè)和各種項(xiàng)目投資將構(gòu)成經(jīng)濟(jì)生活中的主旋律,為此進(jìn)出的流動(dòng)人口比歷史上任何時(shí)候都多,這些人的消費(fèi)水平比本地人的消費(fèi)水平要高出很多,他們必將并且已經(jīng)構(gòu)成酒店消費(fèi)的主要對(duì)象;而受此因素的影響,酒店消費(fèi)傳統(tǒng)上的主要客源——政府接待(包括職能部門)和企、事業(yè)單位接待也必然會(huì)有大面積的上升;從長期來看,的畜牧業(yè)、藥業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展看好,大量商務(wù)旅行和休閑旅游人員會(huì)接替前類人員成為今后酒店消費(fèi)的主要對(duì)象;需要特別指出的是,在整體趨熱的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,一部分本地人的消費(fèi)水平和消費(fèi)觀念會(huì)發(fā)生變化,根據(jù)“由儉入奢易,由奢入儉難”的人性特點(diǎn),這些人對(duì)酒店消費(fèi)市場(chǎng)的增長提供了某種可能性。
三、目前的市場(chǎng)情況
1、客房:目前有大小近20家賓館(不含招待所、低級(jí)旅社),其中,定位在高端消費(fèi)的有長江賓館、賓館(原政府小招)、民族賓館、地稅賓館,總客房數(shù)約160間,標(biāo)準(zhǔn)間價(jià)格(實(shí)際支付價(jià))120元,從我們調(diào)查性消費(fèi)得到的情況來看,平均入住率應(yīng)在80%以上(兩晚四家賓館全部客滿,除民族賓館有一晚是因?yàn)橛袝?huì)議接待外,其他全部是自然客滿;另據(jù)上述賓館的服務(wù)員介紹,平時(shí)的入住情況大致也是如此),按此計(jì)算,每年的高端客房消費(fèi)市場(chǎng)總量底線應(yīng)該在550萬元左右;從現(xiàn)在處于淡季仍然客滿可以推斷,的.高端客房供應(yīng)明顯不足;另從我們考察期間分別入住的這四家最好的賓館來看,硬件方面除長江賓館外(剛開業(yè)),其他三家均已呈破舊之感,且有長期處于無人維護(hù)的狀況,軟件方面更是一塌糊涂,長江賓館的總臺(tái)服務(wù)員在工作場(chǎng)所當(dāng)著客人的面公然談戀愛、用本地話接待客人、對(duì)客人沒有職業(yè)態(tài)度;賓館總臺(tái)服務(wù)員也是用本地話和客人交談、房價(jià)控制無章可循(標(biāo)間掛牌價(jià)288元,我們要求打折時(shí)給了8折,此后態(tài)度強(qiáng)硬再不優(yōu)惠,但是我們喊了一個(gè)熟人來對(duì)總臺(tái)服務(wù)員打了個(gè)招呼,價(jià)格立即降到120元,等于打了四折,一個(gè)總臺(tái)服務(wù)員居然有權(quán)打四折?);民族賓館房間根本無法住,氣味怪異、衛(wèi)生狀況極差,看不出任何專業(yè)管理的跡象。就是這樣的房間,竟然“5人以上要提前一天預(yù)定”(民族賓館總臺(tái)服務(wù)員語)。
2、餐飲:從資源來看,長江賓館大廳能同時(shí)容納150人就餐,有11個(gè)包房也可容納150人就餐;地稅賓館大廳能同時(shí)容納100人就餐,有5個(gè)包房也可容納50人就餐;民族賓館大廳能同時(shí)容納200人就餐,有7個(gè)包房也可容納80人就餐(以上合計(jì)大廳資源450位,包房22個(gè)280位);從上座率來看,連續(xù)兩天中、晚餐我們?cè)谒募屹e館均未能訂到包房,其上座率幾乎為100%,大廳的上座率在60%以上(長江賓館在90%左右),我們按大廳消費(fèi)人均30元、包房消費(fèi)人均50元計(jì)算,每年高端餐飲市場(chǎng)總量底線在800萬以上;從菜品質(zhì)量來看,長江賓館的餐飲是重慶小八仙的連鎖店,各方面感覺都不錯(cuò),比天藝目前的菜品要略好,在也是做得最好的;地稅賓館的餐飲原來是最好的,但現(xiàn)在已有日薄西山之感,肯定比天藝差;民族賓館的餐飲因去時(shí)沒有空位而未能吃到,但是聽人介紹應(yīng)該比地稅略差;賓館的餐飲已經(jīng)徹底垮掉,基本無人問津。
3、娛樂:的健康娛樂業(yè)向不發(fā)達(dá),這與人的消費(fèi)習(xí)慣有關(guān)。目前,長江賓館有內(nèi)設(shè)的“天地人”,包括休閑中心和夜總會(huì),目前生意不穩(wěn)定,時(shí)好時(shí)差;地稅賓館設(shè)有卡拉OK演唱廳,檔次略差一點(diǎn),但是在名氣很響,生意較好;專業(yè)的娛樂場(chǎng)所目前最好的是“天上人間”,有專業(yè)演藝表演,消費(fèi)也不高,15元/人,但是營業(yè)空間嚴(yán)重不足,很難形成氣候,估計(jì)堅(jiān)持不了多久。
四、結(jié)論
1、基于前文對(duì)市場(chǎng)的分析,憑天藝目前的管理水平要在進(jìn)入市場(chǎng)后迅速成為當(dāng)?shù)刈詈玫木频陰缀醪毁M(fèi)什么力氣;
2、客房:按未來的天藝113個(gè)房間、平均房價(jià)120元或160元(高于所有競爭對(duì)手)、平均入住率70%計(jì)算,天藝客房的年收入為350萬-450萬,這個(gè)數(shù)字對(duì)于550萬元的市場(chǎng)消費(fèi)總量(底線)來說,意味著我們必須占到60%-80%的份額,意味著目前市場(chǎng)上的四個(gè)競爭對(duì)手必須要有2-3個(gè)出局(這里的出局指的是從高端客房市場(chǎng)出局);
3、餐飲:未來天藝的餐飲肯定會(huì)比客房難做,因?yàn)椤瓣P(guān)系消費(fèi)”目前在仍有相當(dāng)市場(chǎng),民族賓館和地稅賓館尤其明顯,而長江賓館餐飲水平要高于天藝目前的水平,因此,在餐飲方面要取得相當(dāng)?shù)姆蓊~可能有一個(gè)過程,進(jìn)入之初,30-40%的份額、年?duì)I收240-300萬是可以期望的值,隨著客房份額的提高,這個(gè)值估計(jì)會(huì)提高到50%以上的。根據(jù)這個(gè)判斷,未來天藝的餐飲資源配置方案可以有兩種:①設(shè)包房10個(gè)、大廳同時(shí)容納150人;②設(shè)包房15個(gè)左右,不設(shè)大廳。
酒店考察報(bào)告2
關(guān)鍵詞:試睡員酒店服務(wù)質(zhì)量檢查第三方評(píng)價(jià)
服務(wù)質(zhì)量檢查是酒店管理中的一個(gè)重要環(huán)節(jié),要對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行良好的控制,就需要加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)的監(jiān)控。傳統(tǒng)的檢查方式客觀上會(huì)使員工對(duì)質(zhì)量檢查產(chǎn)生抵觸情緒,質(zhì)量檢查人員在以后的工作當(dāng)中也會(huì)遇到種種困難。因此,如何在質(zhì)量檢查中體現(xiàn)飯店的人本管理理念,是飯店管理中的一大難題。
一、酒店試睡員檢查模式的來源
酒店試睡員,顧名思義就是嘗試入住各種酒店,體驗(yàn)酒店的服務(wù),最后把體驗(yàn)整合成文字傳到網(wǎng)站上分享給網(wǎng)友,在第三方評(píng)價(jià)系統(tǒng)中給那些酒店消費(fèi)者最好的入住參考。無論從酒店的設(shè)施設(shè)備還是服務(wù)質(zhì)量等方面考慮都能給消費(fèi)者提供更好的消費(fèi)體驗(yàn)和入住建議。
早在2006年初,英國經(jīng)濟(jì)連鎖酒店Travelodge就公開招聘一個(gè)叫做睡眠顧問的職位,專門負(fù)責(zé)在公司各個(gè)城市的酒店中測(cè)試房間的舒適度。這個(gè)職業(yè)最早出現(xiàn)在中國是在2009年年底。一家名叫“去哪兒”的知名旅游垂直搜索網(wǎng)站發(fā)出了一條招聘信息“上班不打卡,酒店輪著住,還能拿萬元月薪。”自此,“酒店試睡員”這樣的質(zhì)量檢查評(píng)價(jià)模式逐步發(fā)展起來。
二、“酒店試睡員”模式現(xiàn)狀
自2009年年底起,各大旅游預(yù)訂類搜索網(wǎng)站都發(fā)起了類似于“酒店試睡員”的招聘活動(dòng),如攜程網(wǎng)、藝龍網(wǎng)、中文在線旅行網(wǎng)、如家快捷酒店有限公司、北京酒店等,筆者收集了國內(nèi)三個(gè)主要的第三方評(píng)價(jià)網(wǎng)站,整理如表1所示。比較來看,攜程網(wǎng)對(duì)酒店私訪團(tuán)的招募不是作為一種工作,只是短期的活動(dòng),招募的只是志愿者,沒有從專業(yè)角度思考招募來的志愿者是否專業(yè),或只是貪圖一時(shí)的享樂,招聘過程沒有考慮到志愿者是否能勝任。藝龍網(wǎng)的招聘也只是一種活動(dòng),對(duì)試床者的篩選也只是從網(wǎng)站高積分會(huì)員中選取,也沒有一定的專業(yè)知識(shí)和技巧,不能保證試床之后的結(jié)果是否公正公平。而且攜程網(wǎng)與藝龍網(wǎng)面向的酒店也只是局限于高星級(jí)、高檔酒店,試睡之后的評(píng)價(jià)對(duì)中低檔消費(fèi)者來說沒有參考價(jià)值;而對(duì)酒店業(yè)來說,中低檔酒店更需要社會(huì)對(duì)它們的監(jiān)督與檢查。去哪兒網(wǎng)對(duì)酒店試睡員的招聘則對(duì)試睡員這一職位給予了高薪資的待遇,對(duì)試睡員的篩選極具專業(yè)性,使得試睡結(jié)果更能體現(xiàn)消費(fèi)者的需求。去哪兒網(wǎng)的這種試睡活動(dòng)涉及了酒店業(yè)內(nèi)各種類型、檔次的酒店,對(duì)酒店業(yè)來說,這更像是一種監(jiān)察機(jī)制,督促著酒店業(yè)更健康、專業(yè)地發(fā)展。
三、酒店試睡員模式的綜合評(píng)價(jià)流程及要點(diǎn)
(一)招聘工作
在招聘酒店試睡員時(shí)不僅關(guān)注于應(yīng)聘人的寫作能力和分享喜好,更多關(guān)注應(yīng)放在應(yīng)聘人的誠實(shí)可靠度及細(xì)心程度。因?yàn)樵囁瘑T如果不足夠誠實(shí)可靠就可能會(huì)受某些利益的誘惑去做一些違背事實(shí)的評(píng)論,酒店業(yè)也會(huì)因此而混亂,試睡員的招聘也就失去了意義。試睡員足夠細(xì)心,才能發(fā)現(xiàn)一般酒店消費(fèi)者都能發(fā)現(xiàn)的一些常見問題和很難發(fā)現(xiàn)但對(duì)消費(fèi)者確實(shí)造成不便的問題。
網(wǎng)上大多數(shù)招聘條件都寫著:不限學(xué)歷、經(jīng)驗(yàn),年滿18周歲,性別不限,具有熱情、理性還有異于常人的敏銳觀察力與感受力,熱愛旅游、樂于分享所見所聞,勇于冒險(xiǎn)嘗試新事物。酒店試睡員既不對(duì)學(xué)歷、工作經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)等“硬件”做出要求,也未提到“能夠承受較大壓力”等字眼。試睡員作為國內(nèi)近期出現(xiàn)的新職業(yè),特別標(biāo)明工資,是讓應(yīng)聘者心中有底。雖然招聘條件中沒有表明具體的要求,但是從每個(gè)酒店試睡員對(duì)每個(gè)酒店的評(píng)論中都能發(fā)現(xiàn)適應(yīng)這個(gè)崗位需要的特有素質(zhì)。
(二)選題策劃
首先,企業(yè)應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者需要來指定試睡員的工作內(nèi)容。企業(yè)要求試睡員根據(jù)時(shí)下流行的元素來制定主題。在入住之前,試睡員必須明確主題,歸納一系列同一主題不同酒店的特點(diǎn)。然后,試睡員需要根據(jù)所定主題來選擇多家入住酒店,并選擇多項(xiàng)以備選。
其次,需要挑選合適的酒店。“酒店試睡員”需要選擇符合主題的多家酒店,并選擇其中最合適的作為首選,其他作為備選。選擇酒店不僅需要考慮酒店是否符合主題,還要考慮所選酒店的星級(jí)檔次、地理位置、口碑等。根據(jù)這些試睡員會(huì)挑選多個(gè)不同星級(jí)或不同房間層次、同一主題的酒店。
(三)入住流程
首先,進(jìn)行酒店調(diào)查。試睡員需要調(diào)查所選酒店的資料,實(shí)地查看酒店的地理位置優(yōu)越性、周圍的`環(huán)境、以及附近的餐館和餐館的好評(píng)度排名、附近的景點(diǎn)及其與酒店的距離等。試睡員通過對(duì)酒店附近各個(gè)方面的調(diào)查,可以更細(xì)致清楚的描述出酒店附近狀況,更利于消費(fèi)者的出行游玩等。
其次,關(guān)注入住酒店時(shí)的細(xì)節(jié)。到達(dá)酒店之后,辦理入住登記時(shí)要時(shí)刻注意觀察前廳服務(wù)員的動(dòng)作及表情,觀察服務(wù)員是否熱情,對(duì)客人是否尊敬,辦理入住是否準(zhǔn)確快速,并且觀察酒店的大堂吧的設(shè)備及布局。
第三,做好進(jìn)入客房后的工作。抵達(dá)房間后,放好行李之后試睡員就要開始對(duì)客房進(jìn)行視頻拍攝及解說。床墊軟硬程度、空調(diào)冷暖控制、網(wǎng)速快慢速度、下水道是否通暢等也要檢查,酒店的周圍環(huán)境、客房各個(gè)方位的角度、客房內(nèi)各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的細(xì)節(jié)都要拍照,甚至是浴室內(nèi)免費(fèi)提供的洗漱用品的牌子、迷你吧內(nèi)各種飲料的生產(chǎn)日期等都要檢查。
(四)試睡結(jié)束后的報(bào)告與反饋
試睡結(jié)束后,要通宵達(dá)旦地結(jié)合入住酒店之后觀察和體驗(yàn)到的感受,寫一份詳盡的體驗(yàn)報(bào)告上傳到網(wǎng)站。因其工作職責(zé)就是為了豐富酒店消費(fèi)者入住體驗(yàn)之后的感受,所以每星期都要入住三、四家酒店。
四、酒店試睡員綜合評(píng)價(jià)法的推廣與完善
網(wǎng)友對(duì)酒店試睡員好評(píng)聲不斷,多位網(wǎng)友稱“試睡員對(duì)酒店的評(píng)論很細(xì)致,真的對(duì)我們選酒店很有幫助”。試睡員的活動(dòng)與網(wǎng)絡(luò)的監(jiān)督力量形成相輔相成的作用。無論是什么酒店都逃不出網(wǎng)絡(luò)的視野范圍。而酒店的好與差以最簡單也最直觀的文字方式呈現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上。這對(duì)于服務(wù)質(zhì)量高的酒店來說無非是比任何廣告更能帶來經(jīng)濟(jì)效益;對(duì)負(fù)面消息較多的酒店來說,試睡評(píng)論絕對(duì)會(huì)給它造成致命的打擊。酒店試睡評(píng)論之后給酒店帶來更多的影響是直接與經(jīng)濟(jì)掛鉤的。所以隨著酒店試睡的追捧高呼中,酒店行業(yè)也在變化發(fā)展著。
試睡員在中國人才市場(chǎng)中還是一個(gè)新興的、還不太成熟的崗位。因?yàn)檫沒有得到長時(shí)間的檢驗(yàn),也沒有具體的國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。酒店試睡員和如今商場(chǎng)剛剛出現(xiàn)的高薪聘請(qǐng)?jiān)囈隆⒃嚮瘖y品模特類似,這種試住、試穿等新崗位和質(zhì)量監(jiān)督員性質(zhì)差不多,從公眾角度出發(fā)應(yīng)該是受歡迎的,因?yàn)檫@個(gè)崗位有利于大眾消費(fèi)者。但是,這些新崗位也有很多不成熟的地方,可能給應(yīng)職者帶來麻煩,如住酒店時(shí)發(fā)生磕磕碰碰等意外事件怎么辦,這些是否都算作工傷?從企業(yè)來看,網(wǎng)絡(luò)要怎樣管理全國各地的員工并保證薪酬的按時(shí)發(fā)放?要將這種崗位變?yōu)橐环N職業(yè),必然要完善它的職業(yè)管理機(jī)制,保護(hù)職業(yè)人與招聘人雙方的利益。
酒店考察報(bào)告3
一、酒店的劣勢(shì)
1、總體銷售力度不足
在考察中我們發(fā)現(xiàn)該酒店的客房出租率在30%左右(據(jù)前臺(tái)及銷售部服務(wù)員介紹),餐飲銷售狀況更差,下午13:00時(shí)至15:00時(shí),在五樓中餐廳就餐的客人共計(jì)才5桌,20人左右,晚餐在意大利餐廳就餐的人數(shù)也只有四、五桌,客人10余人,晚9時(shí)許在五樓中餐廳也僅看到4桌客人就餐,不到20人。只是在廣場(chǎng)咖啡廳的就餐人數(shù)較多(晚8時(shí)),上座率估計(jì)有70%。
這種現(xiàn)象與該酒店的總體銷售力度不夠有直接關(guān)系。主要原因表現(xiàn)在如下四個(gè)方面:
(1)對(duì)于酒店,整個(gè)酒店集團(tuán)沒有一個(gè)全球性的銷售總體計(jì)劃(至少目前沒有看到實(shí)際的行動(dòng))。在該酒店開業(yè)時(shí)沒有象“麥當(dāng)勞”、“肯德基”開新店一樣在全球展開銷售宣傳活動(dòng)。以至酒店在開業(yè)初期,社會(huì)知名度很低。
(2)該酒店已開業(yè)一月余,至今無總體銷售戰(zhàn)略,銷售主管說,今天工作結(jié)束后,不知明天該干什么。該飯店在本市的市場(chǎng)定位不夠準(zhǔn)確,目前定位于中高檔消費(fèi)群體,但酒店價(jià)格(未打折的門市價(jià))在本市實(shí)際應(yīng)歸屬于高檔消費(fèi)群體。酒店也沒有計(jì)劃對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)做相應(yīng)的調(diào)整考慮。
(3)宣傳推廣不夠,在媒體上宣傳的次數(shù)太少。
(4)銷售人員受到各種干擾的情況較多,情緒不高。具體表現(xiàn)在帶客人參觀客房時(shí)沒有主推酒店的主要房型——俱樂部樓層、行政、商務(wù)房;銷售活動(dòng)受到外方管理人員因不了解中國國情及本市習(xí)慣而做出決定的影響;另外,銷售活動(dòng)還受到業(yè)主單位過于具體的干預(yù),如對(duì)婚宴價(jià)格規(guī)定不能低于1000元/桌等。
2、餐飲服務(wù)存在致命弱點(diǎn)
(1)中餐廳菜品沒有特色,制作粗糙,導(dǎo)致客人很少,餐廳顯得冷清,人氣不旺,這與廚師的烹調(diào)水平有關(guān)。
(2)西餐定位不準(zhǔn)。西餐菜品不錯(cuò),比較正宗,但份量太大,不符合中國人口味。餐廳環(huán)境不夠優(yōu)雅,椅子呈淺白色且餐位擺放形式雜亂,顯得不夠檔次,整個(gè)餐廳色彩、裝飾、燈光缺乏變化,不生動(dòng)。環(huán)境和菜品與過高的價(jià)格不協(xié)調(diào),無法吸引客人。
3、服務(wù)質(zhì)量不夠穩(wěn)定
(1)服務(wù)的一致性較差,如面對(duì)客人打招呼的方法不一,服務(wù)的及時(shí)性不夠。
(2)美容美發(fā)服務(wù)與酒店整體環(huán)境不協(xié)調(diào),服務(wù)質(zhì)量欠佳。
4、酒店整體培訓(xùn)不到位
服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定的原因主要是培訓(xùn)不到位。酒店開業(yè)前做了一陣子培訓(xùn),但開業(yè)以來因忙于具體的服務(wù)而沒有再做系統(tǒng)的培訓(xùn),只是在班前點(diǎn)名會(huì)上就事論事地講一些發(fā)生過的問題。另外,酒店多數(shù)員工受到的專門培訓(xùn)不多,員工中有一部分是剛從學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生,酒店服務(wù)經(jīng)驗(yàn)不足。因此酒店的培訓(xùn)工作顯得很薄弱。
另外,與培訓(xùn)緊密聯(lián)系的督導(dǎo)系統(tǒng)也顯得很弱。管理人員在現(xiàn)場(chǎng),但沒有起到督導(dǎo)作用,也沒有考核系統(tǒng)。
5、客房硬件存在嚴(yán)重的隔音問題。
主要是指相鄰的兩個(gè)房間隔音效果不好,目前只能盡量隔間出售,以免除客人因此發(fā)生的投訴。因此,總共238間客房目前只有一半能出租。
6、人員素質(zhì)存在缺陷
酒店外方管理人員較多,如總經(jīng)理是奧地利人,銷售總監(jiān)是新西蘭人,各部門總監(jiān)絕大多數(shù)是外國人,他們均未深入了解本市的酒店市場(chǎng),因此在決策時(shí)不可避免地出現(xiàn)一些偏差,或與現(xiàn)實(shí)相悖,或與中方管理人員溝通不暢等,在一定時(shí)期內(nèi)制約了酒店的協(xié)調(diào)發(fā)展。
7、業(yè)主與管理方存在不協(xié)調(diào)的地方
業(yè)主對(duì)管理方的具體業(yè)務(wù)干預(yù)過多,影響了酒店的.工作效率、員工情緒和銷售策略。這直接影響了多個(gè)部門的能力的發(fā)揮。
二、酒店的優(yōu)勢(shì)
1、客房硬件在本市乃至全國都是一流的
這方面比s大飯店好。如客房里有飲用水系統(tǒng),衛(wèi)生間有緊急呼救“sos”按鈕,客房寬敞、明亮、整潔、布局合理,床及床上用品舒適,這是新的客房設(shè)施的優(yōu)勢(shì)。
2、總體感覺服務(wù)員面對(duì)客人時(shí)主動(dòng)、熱情、友善
尤其是前臺(tái),對(duì)客人熱情、微笑、主動(dòng)。給客人有一種親切感、安全感。
3、保安系統(tǒng)管理有力度,讓客人感到安全。
如電梯間里由鑰匙卡控制客人上樓的層數(shù),乘電梯上15層以上(客房區(qū)域)需要插鑰匙卡,如沒有鑰匙卡只能上到14層及以下沒有客房的樓層,住15-22層客房的客人不能上到23層以上客房區(qū)域;還有,保安部(或工程部)對(duì)電梯間的情況監(jiān)視非常重視,發(fā)現(xiàn)問題或可疑情況馬上打開對(duì)講機(jī)與電梯間的客人通話。如:我們與另一住房客人同乘一組電梯上樓,但對(duì)方反復(fù)將鑰匙卡插入鑰匙孔并按22層時(shí)電梯沒有反應(yīng)(電梯不予確認(rèn),可能是鑰匙卡過期),當(dāng)用我們的鑰匙卡時(shí)電梯有反應(yīng),這時(shí)電梯轎廂里的對(duì)講廣播響了,服務(wù)員問“發(fā)生了什么問題,需要幫助嗎?”
4、個(gè)性化服務(wù)做得比較好。
如前臺(tái)能將客人姓氏自動(dòng)傳到總機(jī)、賓客服務(wù)熱線電話的電腦控制系統(tǒng)中,當(dāng)客人打電話到總機(jī)或賓客服務(wù)熱線時(shí),對(duì)方馬上以姓氏稱謂客人,如“王先生”,使客人感受到被尊重而非常舒服。美中不足的是客人信息沒有及時(shí)傳遞給餐廳、大堂副理等處。
5、店內(nèi)信息反饋很快。
我們進(jìn)入客房后發(fā)現(xiàn)鑰匙卡取電的操作不當(dāng),導(dǎo)致房間沒有電,我們以為是燈泡有問題,便分別打電話給總機(jī)和賓客服務(wù)熱線,接電人即以“王先生”稱呼,可見其信息反饋之快。另外前臺(tái)服務(wù)員有意識(shí)地記錄客人的喜好信息和反映的意見、建議;銷售部人員對(duì)客人反饋的信息也非常重視。我們?cè)谖鞑蛷d就餐時(shí)與銷售部王小姐交流,提出一些菜品問題,王小姐立即用手機(jī)打電話給餐飲總監(jiān)(用英語,因總監(jiān)是新西蘭人),想讓餐飲總監(jiān)親自來西餐廳聽我們的意見,后因總監(jiān)在外會(huì)客而未果,但其指示王小姐將我們的意見詳細(xì)記錄,次日給他,并表示第二天請(qǐng)我們喝咖啡。
6、大堂副理應(yīng)對(duì)非常得體。
我們?cè)诿廊菝腊l(fā)廳消費(fèi)時(shí)因簽單發(fā)生一些問題:正要簽單時(shí),前臺(tái)打來電話說,押金不夠,僅剩200元,不能再簽,怕我們今晚如果再有其他消費(fèi)致使押金不夠(其言外之意是怕我們逃帳),不過后來還是簽了。過后大堂副理打電話到房間,解釋說“如果您方便的話可以到前臺(tái)續(xù)交押金,這樣也便于今晚再有其他消費(fèi),如果不去續(xù)也可以,到明天一起結(jié)帳交齊。”另有兩次打電話給大堂副理詢問一些問題,如“為什么21樓的客人就不能上到24樓去消費(fèi)?”等比較難解釋的問題,他均能很有分寸地回答
另外,廣場(chǎng)咖啡廳的自助餐菜品、環(huán)境、價(jià)格都不錯(cuò),客人較多,是餐飲部最有人氣的餐廳。
酒店考察報(bào)告4
1、總體銷售力度不足
在考察中我們發(fā)現(xiàn)該酒店的客房出租率在30%左右(據(jù)前臺(tái)及銷售部服務(wù)員介紹),餐飲銷售狀況更差,下午13:00時(shí)至15:00時(shí),在五樓中餐廳就餐的客人共計(jì)才5桌,20人左右,晚餐在意大利餐廳就餐的人數(shù)也只有四、五桌,客人10余人,晚9時(shí)許在五樓中餐廳也僅看到4桌客人就餐,不到20人。只是在廣場(chǎng)咖啡廳的就餐人數(shù)較多(晚8時(shí)),上座率估計(jì)有70%。
這種現(xiàn)象與該酒店的總體銷售力度不夠有直接關(guān)系。主要原因表現(xiàn)在如下四個(gè)方面:
(1)對(duì)于酒店,整個(gè)酒店集團(tuán)沒有一個(gè)全球性的銷售總體計(jì)劃(至少目前沒有看到實(shí)際的行動(dòng))。在該酒店開業(yè)時(shí)沒有象“麥當(dāng)勞”、“肯德基”開新店一樣在全球展開銷售宣傳活動(dòng)。以至酒店在開業(yè)初期,社會(huì)知名度很低。
(2)該酒店已開業(yè)一月余,至今無總體銷售戰(zhàn)略,銷售主管說,今天工作結(jié)束后,不知明天該干什么。該飯店在本市的市場(chǎng)定位不夠準(zhǔn)確,目前定位于中高檔消費(fèi)群體,但酒店價(jià)格(未打折的門市價(jià))在本市實(shí)際應(yīng)歸屬于高檔消費(fèi)群體。酒店也沒有計(jì)劃對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)做相應(yīng)的調(diào)整考慮。
(3)宣傳推廣不夠,在媒體上宣傳的次數(shù)太少。
(4)銷售人員受到各種干擾的情況較多,情緒不高。具體表現(xiàn)在帶客人參觀客房時(shí)沒有主推酒店的主要房型——俱樂部樓層、行政、商務(wù)房;銷售活動(dòng)受到外方管理人員因不了解中國國情及本市習(xí)慣而做出決定的影響;另外,銷售活動(dòng)還受到業(yè)主單位過于具體的干預(yù),如對(duì)婚宴價(jià)格規(guī)定不能低于1000元/桌等。
2、餐飲服務(wù)存在致命弱點(diǎn)
(1)中餐廳菜品沒有特色,制作粗糙,導(dǎo)致客人很少,餐廳顯得冷清,人氣不旺,這與廚師的烹調(diào)水平有關(guān)。
(2)西餐定位不準(zhǔn)。西餐菜品不錯(cuò),比較正宗,但份量太大,不符合中國人口味。餐廳環(huán)境不夠優(yōu)雅,椅子呈淺白色且餐位擺放形式雜亂,顯得不夠檔次,整個(gè)餐廳色彩、裝飾、燈光缺乏變化,不生動(dòng)。環(huán)境和菜品與過高的.價(jià)格不協(xié)調(diào),無法吸引客人。
3、服務(wù)質(zhì)量不夠穩(wěn)定
(1)服務(wù)的一致性較差,如面對(duì)客人打招呼的方法不一,服務(wù)的及時(shí)性不夠。
(2)美容美發(fā)服務(wù)與酒店整體環(huán)境不協(xié)調(diào),服務(wù)質(zhì)量欠佳。
4、酒店整體培訓(xùn)不到位
服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定的原因主要是培訓(xùn)不到位。酒店開業(yè)前做了一陣子培訓(xùn),但開業(yè)以來因忙于具體的服務(wù)而沒有再做系統(tǒng)的培訓(xùn),只是在班前點(diǎn)名會(huì)上就事論事地講一些發(fā)生過的問題。另外,酒店多數(shù)員工受到的專門培訓(xùn)不多,員工中有一部分是剛從學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生,酒店服務(wù)經(jīng)驗(yàn)不足。因此酒店的培訓(xùn)工作顯得很薄弱。
另外,與培訓(xùn)緊密聯(lián)系的督導(dǎo)系統(tǒng)也顯得很弱。管理人員在現(xiàn)場(chǎng),但沒有起到督導(dǎo)作用,也沒有考核系統(tǒng)。
5、客房硬件存在嚴(yán)重的隔音問題。
主要是指相鄰的兩個(gè)房間隔音效果不好,目前只能盡量隔間出售,以免除客人因此發(fā)生的投訴。因此,總共238間客房目前只有一半能出租。
6、人員素質(zhì)存在缺陷
酒店外方管理人員較多,如總經(jīng)理是奧地利人,銷售總監(jiān)是新西蘭人,各部門總監(jiān)絕大多數(shù)是外國人,他們均未深入了解本市的酒店市場(chǎng),因此在決策時(shí)不可避免地出現(xiàn)一些偏差,或與現(xiàn)實(shí)相悖,或與中方管理人員溝通不暢等,在一定時(shí)期內(nèi)制約了酒店的協(xié)調(diào)發(fā)展。
7、業(yè)主與管理方存在不協(xié)調(diào)的地方
業(yè)主對(duì)管理方的具體業(yè)務(wù)干預(yù)過多,影響了酒店的工作效率、員工情緒和銷售策略。這直接影響了多個(gè)部門的能力的發(fā)揮。
二、酒店的優(yōu)勢(shì)
1、客房硬件在本市乃至全國都是一流的
這方面比s大飯店好。如客房里有飲用水系統(tǒng),衛(wèi)生間有緊急呼救“sos”按鈕,客房寬敞、明亮、整潔、布局合理,床及床上用品舒適,這是新的客房設(shè)施的優(yōu)勢(shì)。
2、總體感覺服務(wù)員面對(duì)客人時(shí)主動(dòng)、熱情、友善尤其是前臺(tái),對(duì)客人熱情、微笑、主動(dòng)。給客人有一種親切感、安全感。
3、保安系統(tǒng)管理有力度,讓客人感到安全。
如電梯間里由鑰匙卡控制客人上樓的層數(shù),乘電梯上15層以上(客房區(qū)域)需要插鑰匙卡,如沒有鑰匙卡只能上到14層及以下沒有客房的樓層,住15-22層客房的客人不能上到23層以上客房區(qū)域;還有,保安部(或工程部)對(duì)電梯間的情況監(jiān)視非常重視,發(fā)現(xiàn)問題或可疑情況馬上打開對(duì)講機(jī)與電梯間的客人通話。如:我們與另一住房客人同乘一組電梯上樓,但對(duì)方反復(fù)將鑰匙卡插入鑰匙孔并按22層時(shí)電梯沒有反應(yīng)(電梯不予確認(rèn),可能是鑰匙卡過期),當(dāng)用我們的鑰匙卡時(shí)電梯有反應(yīng),這時(shí)電梯轎廂里的對(duì)講廣播響了,服務(wù)員問“發(fā)生了什么問題,需要幫助嗎?”
4、個(gè)性化服務(wù)做得比較好。
如前臺(tái)能將客人姓氏自動(dòng)傳到總機(jī)、賓客服務(wù)熱線電話的電腦控制系統(tǒng)中,當(dāng)客人打電話到總機(jī)或賓客服務(wù)熱線時(shí),對(duì)方馬上以姓氏稱謂客人,如“王先生”,使客人感受到被尊重而非常舒服。美中不足的是客人信息沒有及時(shí)傳遞給餐廳、大堂副理等處。
5、店內(nèi)信息反饋很快。
我們進(jìn)入客房后發(fā)現(xiàn)鑰匙卡取電的操作不當(dāng),導(dǎo)致房間沒有電,我們以為是燈泡有問題,便分別打電話給總機(jī)和賓客服務(wù)熱線,接電人即以“王先生”稱呼,可見其信息反饋之快。另外前臺(tái)服務(wù)員有意識(shí)地記錄客人的喜好信息和反映的意見、建議;銷售部人員對(duì)客人反饋的信息也非常重視。我們?cè)谖鞑蛷d就餐時(shí)與銷售部王小姐交流,提出一些菜品問題,王小姐立即用手機(jī)打電話給餐飲總監(jiān)(用英語,因總監(jiān)是新西蘭人),想讓餐飲總監(jiān)親自來西餐廳聽我們的意見,后因總監(jiān)在外會(huì)客而未果,但其指示王小姐將我們的意見詳細(xì)記錄,次日給他,并表示第二天請(qǐng)我們喝咖啡。
酒店考察報(bào)告5
關(guān)鍵詞:酒店企業(yè);內(nèi)部控制;COSO報(bào)告
改革開放以后隨著我國經(jīng)濟(jì)體制的改革,我國開始重視酒店企業(yè)內(nèi)部控制的研究,國際上內(nèi)部控制理論經(jīng)歷了漫長的發(fā)展過程,所謂的內(nèi)部控制理論大致經(jīng)歷了內(nèi)部牽制、內(nèi)部控制制度、內(nèi)部控制結(jié)構(gòu)、內(nèi)部控制整體框架以及風(fēng)險(xiǎn)管理五個(gè)階段,COSO報(bào)告建立了一套相對(duì)完整的內(nèi)部控制框架,但我國酒店企業(yè)內(nèi)部控制仍存在著許多亟待解決的課題。下面分別論述我國酒店企業(yè)內(nèi)部控制的現(xiàn)狀及加強(qiáng)酒店企業(yè)內(nèi)部控制的有效措施。
一、我國酒店企業(yè)內(nèi)部控制的現(xiàn)狀
我國酒店企業(yè)內(nèi)部控制仍處于較低的發(fā)展水平,只掌握了基本的內(nèi)部控制操作,在內(nèi)部控制制度建設(shè)方面比較缺乏。目前我國的酒店企業(yè)發(fā)展速度比較快,并且酒店企業(yè)自身具有的多樣性、差異性等特點(diǎn),使得酒店企業(yè)內(nèi)部控制具有很大的難度。深入分析我國酒店內(nèi)部控制的現(xiàn)狀,即使有些酒店有內(nèi)部控制機(jī)制,也不能完全落實(shí),內(nèi)部控制在實(shí)際的操作中,具有舞弊、人為操縱錯(cuò)誤、管理人員等局限。下面將具體分析我國酒店企業(yè)內(nèi)部控制的現(xiàn)狀。
1.財(cái)務(wù)控制措施不力
酒店企業(yè)的管理范圍包括飲食、住宿、旅游、娛樂等眾多的方面,各方面的核算方式有著較大的差異。住宿和飲食是酒店收入的主要來源,住宿和飲食的條件有多種多樣的標(biāo)準(zhǔn),對(duì)核算方式的要求更高,因此投入的成本也相對(duì)較大。因?yàn)榫频昶髽I(yè)的客流量較大,資金交易頻繁,但客戶索取發(fā)票的意識(shí)不強(qiáng),而且酒店企業(yè)自身也存在著篡改發(fā)票內(nèi)容的現(xiàn)象,造成了資金管理問題的出現(xiàn)。對(duì)于應(yīng)收賬單未對(duì)客戶的信用度進(jìn)行考察,未和有關(guān)業(yè)務(wù)部門進(jìn)行溝通,也造成了一定的損失。酒店企業(yè)在內(nèi)部采購、保存和物品使用等方面存在著浪費(fèi)現(xiàn)象,造成財(cái)務(wù)損失。一些酒店企業(yè)的財(cái)務(wù)人員也存在著利用職權(quán)違規(guī)操作,進(jìn)行違法亂紀(jì)的行為。
2.監(jiān)督機(jī)制缺乏
酒店企業(yè)在總經(jīng)理的考核上,沒有嚴(yán)格要求,使得企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人不具備處理問題的能力,對(duì)損失的承擔(dān)責(zé)任感也較差。某些酒店企業(yè)經(jīng)營者,由于自身的自私心理,不進(jìn)行或干擾內(nèi)部控制制度的建設(shè)。在雇傭酒店工作人員后,未對(duì)員工進(jìn)行專業(yè)、系統(tǒng)的培訓(xùn),對(duì)員工未實(shí)行業(yè)績考察機(jī)制,無法準(zhǔn)確評(píng)定員工的任職能力,加劇了酒店制度的不健全問題。酒店企業(yè)的`內(nèi)審部門依靠行政干預(yù)建立起來且獨(dú)立性較差對(duì)內(nèi)部控制作用的發(fā)揮有不利影響。
3.酒店企業(yè)內(nèi)部控制協(xié)調(diào)性差
酒店企業(yè)員工的流動(dòng)性較強(qiáng)、離職率較高,不利于酒店企業(yè)的管理和團(tuán)結(jié)。酒店企業(yè)內(nèi)部控制流動(dòng)性強(qiáng)、內(nèi)部控制協(xié)調(diào)性差且實(shí)際執(zhí)行力度難以到位,內(nèi)部控制機(jī)制難以落實(shí)。一些酒店企業(yè),雖然制定出內(nèi)部控制制度,但只停留于表面上,未取得明顯的效果。內(nèi)部控制的各個(gè)部門之間缺乏聯(lián)系和交流,溝通不足,在內(nèi)部控制機(jī)制的各種問題上不能默契的配合,影響酒店企業(yè)的內(nèi)部管理,造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。
二、加強(qiáng)酒店企業(yè)內(nèi)部控制的有效措施
上面已經(jīng)對(duì)我國酒店企業(yè)內(nèi)部控制的現(xiàn)狀進(jìn)行了大致的分析,可以看出,我國酒店企業(yè)內(nèi)部控制面臨的現(xiàn)狀主要有三個(gè)方面的原因:收入控制措施不力、監(jiān)督機(jī)制缺乏、酒店企業(yè)內(nèi)部控制協(xié)調(diào)性差。根據(jù)以上提供的我國酒店企業(yè)內(nèi)部控制的現(xiàn)狀提出以下幾點(diǎn)加強(qiáng)酒店企業(yè)內(nèi)部控制的有效措施。
1.加強(qiáng)財(cái)務(wù)控制
為處理酒店企業(yè)現(xiàn)金交易量大的問題,可以從以下幾個(gè)方面入手:第一,加強(qiáng)收據(jù)的管理,提醒客戶要保存發(fā)票,并對(duì)發(fā)票做連續(xù)編號(hào),進(jìn)行登記加以妥善保管,防止酒店篡改發(fā)票內(nèi)容,也可以根據(jù)編號(hào)的備注內(nèi)容,考察客戶的信用度,設(shè)置合理的信用額度,還與有關(guān)業(yè)務(wù)部門進(jìn)行有效的溝通,對(duì)應(yīng)收賬單進(jìn)行及時(shí)的催收,以加強(qiáng)管理。第二,全面的把關(guān)財(cái)務(wù),引進(jìn)智能點(diǎn)菜機(jī),控制舞弊的現(xiàn)象,減輕核算方式投入的成本壓力。第三,對(duì)企業(yè)的財(cái)產(chǎn)物資的各個(gè)過程進(jìn)行合理的監(jiān)督和制約,避免和減少因浪費(fèi)造成的損失。第四,強(qiáng)化財(cái)務(wù)人員的作用,形成財(cái)務(wù)人員和內(nèi)部管理人員的相互監(jiān)督和制約。
2.內(nèi)部控制的監(jiān)督
建立審計(jì)委員會(huì),保持與相關(guān)部門的交流和溝通。保證審計(jì)工作的透明,對(duì)內(nèi)部控制的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督和把關(guān)。酒店企業(yè)要對(duì)內(nèi)部控制實(shí)施過程進(jìn)行定期的核查和監(jiān)督,落實(shí)內(nèi)部控制機(jī)制及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并處理。通過監(jiān)督機(jī)制,控制企業(yè)員工的流動(dòng),加強(qiáng)酒店企業(yè)的管理和團(tuán)結(jié)。將制定的酒店企業(yè)內(nèi)部控制制度深入到酒店企業(yè)日常的方方面面,以期取得階段性的成果。加強(qiáng)各個(gè)部門的聯(lián)系和交流,及時(shí)溝通內(nèi)部控制機(jī)制實(shí)際實(shí)施中出現(xiàn)的各種問題,加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的管理,避免因工作失誤造成的經(jīng)濟(jì)損失。
3.協(xié)調(diào)酒店企業(yè)內(nèi)部控制
對(duì)高層管理者的設(shè)定,要進(jìn)行嚴(yán)格的考核,并在任職后定期對(duì)其業(yè)績進(jìn)行評(píng)估,制定業(yè)績目標(biāo),要求其提出內(nèi)部控制制度的方案論述,監(jiān)督其對(duì)酒店企業(yè)內(nèi)部控制制度的實(shí)際實(shí)施情況。實(shí)施業(yè)績考核制度,建立獎(jiǎng)勵(lì)制度,對(duì)酒店企業(yè)員工進(jìn)行一定的獎(jiǎng)勵(lì)以帶動(dòng)其工作積極性,同時(shí)酒店企業(yè)與企業(yè)員工簽訂勞動(dòng)合同,對(duì)任職時(shí)間、工作要求、工作條件等進(jìn)行說明,對(duì)其進(jìn)行就業(yè)前的培訓(xùn),提高其工作能力,解決流動(dòng)性過強(qiáng)的問題。加強(qiáng)內(nèi)部審計(jì)的獨(dú)立性,發(fā)揮內(nèi)部審計(jì)對(duì)同級(jí)及上司的監(jiān)督,不再局限服務(wù)于酒店負(fù)責(zé)人。
三、總結(jié)
加強(qiáng)酒店企業(yè)內(nèi)部控制的有效措施,主要有三個(gè):加強(qiáng)收入控制、內(nèi)部控制的監(jiān)督、協(xié)調(diào)酒店企業(yè)內(nèi)部控制。酒店企業(yè)具有更多的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)成分,其服務(wù)種類的多樣性、客流量大、交易頻繁等眾多特點(diǎn),使得對(duì)其內(nèi)部控制具有極大的困難。為了解決其內(nèi)部控制管理的問題,需要不斷學(xué)習(xí)國外COSO報(bào)告的經(jīng)驗(yàn),結(jié)合中國的實(shí)際國情,做深入細(xì)致的研究,將酒店企業(yè)的內(nèi)部控制落實(shí)到每一個(gè)環(huán)節(jié)。
作者:鄭穎單位:北京燕翔飯店有限責(zé)任公司諾金酒店
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