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購物中心的管理規章制度通用
在現在社會，很多地方都會使用到制度，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。大家知道制度的格式嗎？下面是小編精心整理的購物中心的管理規章制度通用，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
購物中心的管理規章制度通用1
1、高植耗材是指使用價值超過藥劑科指定金額的醫用耗材，如骨科內固定材料，介入治療器材，疝氣類補片等。
2、臨床所需的高值耗材必須由住院醫師征得科室負責人同意，必要時組織科內會診討論決定后填寫《高值耗材使用申請表》報藥劑科和醫務科審批。高風險、并發癥多的高值耗材，必要時由醫務科組織相關科室進行全院大討論后決定是否使用。
3、按相關管理程序進行采購并與供應商簽訂含質量承諾供貨合同。
4、所購買的高值醫用耗材必須符合國家藥監部門的'。要求，三證齊全，證照與實物相符。每批送貨須由使用科室、藥劑科管理員聯合按要求核對驗收和登記入庫。未經嚴格驗收入庫的所有高值耗材均不得進入臨床使用。
5、院外專家教授來院會診及手術帶來的高值耗材，必須有三證，并經藥劑科備案。
6、高值耗材雖然目前是比較理想的（固定、修補、吻合鎮痛）治療手段。但與手術質量，并發癥及副作用，病人運用不當等密切相關。使用高值耗材前，科主任或科室負責人應組織住院醫師一起與患者及患者親屬談話，說明其費用、使用的風險、可能的后遺癥等。必須填寫《高值耗材使用同意書》，住院醫師簽名后，由科主任或科室負責人審查并簽名。
購物中心的管理規章制度通用2
一、經理/負責人職責：
1、對本單位衛生工作全面負責，建立健全衛生制度和衛生檔案，配有專(兼)職衛生管理人員，自覺接受衛生監督，按規定辦理《衛生許可證》;
2、帶領衛生管理組織對崗位衛生責任制執行情況進行定期與不定期的考核、檢查評比，獎懲；
3、對衛生設施增添、更新以及重大衛生事件作出決策。
二、衛生管理人員職責：
1、負責日常衛生管理工作的實施和具體指導，參加對崗位衛生責任制執行情況的定期與不定期的考核、檢查評比；
2、完成經理/負責人交辦的其他衛生工作。
二、衛生人員職責：
1、保持內外環境整潔，無積塵、無蛛網、地面無痰跡和污物，無衛生死角，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等措施，垃圾、廢棄物進入加蓋的密封容器。
2、微小氣候、空氣質量、噪聲、通氣、顧客用具和衛生設施等符合國家衛生標準，場內嚴禁吸煙，須有“禁止吸煙”的明顯標志，不設施灰缸，設有吸煙室(處)。
5、從業人員須經衛生知識培訓合格、持有有效健康證上崗，保持經常性個人衛生，做到勤剪指甲、勤洗澡理發，穿戴整潔工作衣帽。
三、檢查考核制度
1、實行崗位衛生責任制，經理/負責人、衛生管理人員及工作人員應搞好自己職責范圍內的衛生工作；
2、衛生管理人員負責每天的衛生檢查，對檢查情況作好記載；
3、衛生管理組織每周進行一次衛生檢查，對檢查情況作好記載；
4、經理/負責人帶領衛生管理組織每月開展一次衛生檢查，并結合平時情況，對各崗位的衛生工作作出評價。
四、獎懲制度
1、崗位衛生責任制執行情況與職工的獎金掛鉤；
2、職工獎金實行浮動，根據檢查考核的情況計發，對衛生工作作出貢獻或提出建議被采納的`，給予獎勵；造成失職，扣發獎金，造成損失，酌情賠償；
3、受到衛生監督機構處罰；扣發有關責任人獎金，對負責人進行相應處罰；受到衛生監督機構表彰，論功獎勵有關人員。
五、管理制度
1、所有員工上崗前持有效健康證上崗；
2、隨時注意個人衛生，勤剪指甲，勤理發，勤洗澡，工作服保持干凈整潔；
3、不佩戴首飾，不穿工作服出工作區；
4、隨時檢查商品生產日期，保質期，感官等衛生質量；
5、堅持索證并建立進貨登記制度；
6、散裝食品售出時使用食品售貨夾售貨夾，該售貨夾一律按指定地點集中存放；
7、保持商場內營業廳柜臺商品無灰塵，無蠅蛆，無污漬，無雜物，無變質；
8、現場加工制售所用工具每天堅持消毒，清洗干凈；
9、生肉熟食面包房大眾主食員工在崗期間佩戴工作帽，口罩，工裝要干凈整潔無破損；
10、食品柜臺設立顧客不能觸摸標示牌；
11、柜臺上散裝食品設防蠅罩；
12、嚴格杜絕不符合質量要求的食品進入柜臺，不出售假冒偽劣商品，不出售超過保質期或變質的食品，所有出售的食品一律三證齊全，食品質量合格率達100%。
購物中心的管理規章制度通用3
貨品管理制度
為保障賣場貨品的優質化管理，管理人員需熟悉并掌握分管區域內品牌的商品屬性，引進背景，合同扣點及合作方式；并不斷學習同行業不同品牌的簡介及商品知識。
賣場貨品管理：
1.每日督促各柜組做好標價簽的自檢自查；
2.每日檢查貨品的標價簽，一價一簽(一價兩簽：原價，折后價)機打價簽不
可外露；
3.每日檢查折卡，賣場折卡需統一，如優惠50%或者5折；
4.每日檢查POP內容是否符合本賣場要求(是否有港榮新時代百些廣場字樣)，是否與本專柜活動相符，POP內容是否過期，檢查POP是否有破損；
5.每日了解各專柜近期上柜的'新品及貨源并結合天氣變化，指導員工調整商品
出樣(每2周至少調整一次);
6.每周跟進暢銷貨品貨源情況，及時進行調整；
7.每周查看各專柜庫存情況，根據實際銷售情況判斷庫存是否合理，如有問題，及時與廠家溝通解決；
8.每周查看各專柜的退換貨情況，了解質量退貨及退倉比例，如有問題，及時
與廠家溝通；
9.每周完成同類品牌銷售行情及業績市調，對異常情況分別與各供應商溝通，反饋商品及銷售信息并收集行業信息；
10.每周需根據本周貨品銷售情況及時反饋至廠家。
倉庫貨品管理：
1.檢查倉庫貨品是否擺放規整，分類清楚；
2.檢查小庫內衛生是否達到標準；
3.檢查倉庫內是否擺放有汽油、酒精、油漆等易燃易爆物品；
4.檢查倉庫內是否堆放有私人物品；
5.檢查貨架貨柜距頂是否大于30cm;
6.檢查倉庫門是否鎖好。
購物中心的管理規章制度通用4
一、經理/負責人職責：
1、對本單位衛生工作全面負責，建立健全衛生制度和衛生檔案，配有專(兼)職衛生管理人員，自覺接受衛生監督，按規定辦理《衛生許可證》;
2、帶領衛生管理組織對崗位衛生責任制執行情況進行定期與不定期的考核、檢查評比，獎懲；
3、對衛生設施增添、更新以及重大衛生事件作出決策。
二、衛生管理人員職責：
1、負責日常衛生管理工作的實施和具體指導，參加對崗位衛生責任制執行情況的定期與不定期的`考核、檢查評比；
2、完成經理/負責人交辦的其他衛生工作。
二、衛生人員職責：
1、保持內外環境整潔，無積塵、無蛛網、地面無痰跡和污物，無衛生死角，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等措施，垃圾、廢棄物進入加蓋的密封容器。
2、微小氣候、空氣質量、噪聲、通氣、顧客用具和衛生設施等符合國家衛生標準，場內嚴禁吸煙，須有“禁止吸煙”的明顯標志，不設施灰缸，設有吸煙室(處)。
5、從業人員須經衛生知識培訓合格、持有有效健康證上崗，保持經常性個人衛生，做到勤剪指甲、勤洗澡理發，穿戴整潔工作衣帽。
三、檢查考核制度
1、實行崗位衛生責任制，經理/負責人、衛生管理人員及工作人員應搞好自己職責范圍內的衛生工作；
2、衛生管理人員負責每天的衛生檢查，對檢查情況作好記載；
3、衛生管理組織每周進行一次衛生檢查，對檢查情況作好記載；
4、經理/負責人帶領衛生管理組織每月開展一次衛生檢查，并結合平時情況，對各崗位的衛生工作作出評價。
四、獎懲制度
1、崗位衛生責任制執行情況與職工的獎金掛鉤；
2、職工獎金實行浮動，根據檢查考核的情況計發，對衛生工作作出貢獻或提出建議被采納的，給予獎勵；造成失職，扣發獎金，造成損失，酌情賠償；
3、受到衛生監督機構處罰；扣發有關責任人獎金，對負責人進行相應處罰；受到衛生監督機構表彰，論功獎勵有關人員。
五、管理制度
1、所有員工上崗前持有效健康證上崗；
2、隨時注意個人衛生，勤剪指甲，勤理發，勤洗澡，工作服保持干凈整潔；
3、不佩戴首飾，不穿工作服出工作區；
4、隨時檢查商品生產日期，保質期，感官等衛生質量；
5、堅持索證并建立進貨登記制度；
6、散裝食品售出時使用食品售貨夾售貨夾，該售貨夾一律按指定地點集中存放；
7、保持商場內營業廳柜臺商品無灰塵，無蠅蛆，無污漬，無雜物，無變質；
8、現場加工制售所用工具每天堅持消毒，清洗干凈；
9、生肉熟食面包房大眾主食員工在崗期間佩戴工作帽，口罩，工裝要干凈整潔無破損；
10、食品柜臺設立顧客不能觸摸標示牌；
11、柜臺上散裝食品設防蠅罩；
12、嚴格杜絕不符合質量要求的食品進入柜臺，不出售假冒偽劣商品，不出售超過保質期或變質的食品，所有出售的食品一律三證齊全，食品質量合格率達100%。
購物中心的管理規章制度通用5
目錄
一、食品安全管理目的、準則、方針；
二、清洗消毒管理制度；
三、人員衛生管理制度；
四、食品和食品原料采購查驗管理制度；
五、場所環境衛生管理制度；
六、人員培訓管理制度；
七、從業人員健康管理制度；
八、加工操作管理制度；
九、餐廚垃圾管理制度；
十、設施設備運行、維護和衛生管理制度；
食品安全管理目的、準則、方針
目的：依據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》的規定，保障公司食品安全目標的實現，防范食品安全風險，確保公司良性健康發展，維護公司形象，特對商場各商戶食品安全工作予以規范。準則：嚴格標準、集體決策、分級管理、外部監督；
方針：控制危害，經營放心食品，持續改進，達到顧客滿意；
清洗消毒管理制度
1.餐飲具使用前必須洗凈、消毒，并符合國家有關食品安全標準，并將消毒后的餐具、飲具貯存在專用保潔柜內備用。未經消毒的餐飲具不得使用。
2.購置、使用集中消毒企業供應的餐飲具，商戶應向供貨商索取其工商執照、有關票據及相關的檢驗合格報告。不得購置、使用沒有資質或沒有檢驗合格報告的集中消毒企業供應的餐飲具。
3.洗刷餐飲具；有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
4.洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的食品安全標準和要求。
5.消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
6.洗刷餐具，用具應嚴格執行洗、刷、沖、消毒四個環節。
7.經過清洗消毒后的餐具，感觀要保持光潔干凈，不得粘有肉眼可見物，抽查有要符合餐具消毒衛生標準。
8.廚房使用的食品容器，刀具等，應做到使用一次清洗一次。
9.采購回來的肉類、菜一定要洗干凈，菜要洗三次，做到無雜物，食物要煮熟。
10.工作結束后工用具，臺面清洗整理干凈，并歸類存放。
人員衛生管理制度
1.商戶餐飲員工應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
2.操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。
3.個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。
4.食品處理區內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。
5.進入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。
6.員工如有發熱，腹瀉，皮膚傷口或感染，咽喉炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離崗位，待查名原因，排除病癥或治愈后，方可上崗。
7.員工要做到勤洗手剪指甲，勤洗澡理發，勤洗衣服和被褥，勤換工作服。
8.員工要堅持衛生操作規程，保持公用物品的消毒，堅持濕式清掃，避免灰塵。
9.工作時間絕對不能吃東西，抓頭，掏耳掏鼻。不做有礙感官的動作。
10.工作人員必須經健康檢查取得健康合格證明和食品衛生知識的培訓取得培訓合格證上崗。
食品和食品原料采購查驗管理制度
1.食品安全關系重大，本店任何員工都有責任對本店采購回來的食品進行監督。
2.采購人員在采購肉類時，應采購經疾控中心查驗過關的肉類，杜絕采購變質肉類，夏天要特別注意。
3.采購人員在采購禽類時，應觀察其是否有瘟病等癥狀，杜絕采購有瘟病的禽類，以免引發各類疾病。
4.在采購魚類時，應觀其表皮是否損傷，病態。不能采購有病癥，瘟癥等有礙食品安全東西。
5.在采購蔬菜時，應采購新鮮蔬菜。有腐爛，變質的蔬菜絕對不能采用。
6.在采購油類時，應向供貨商索取相關證件，決不采用潲水油，地溝油等國家禁止的油類產品。
7.在采購帶有包裝的食品時，應看清生產日期，保質期等。對于過期變質的一律拒絕采用。
8.對于采購回來的.干貨，一定要了解其性質，該發透的一定要發透，要保證食品的質量。
9.不能采購有礙感官的食品，對于采購回來的食品，該保鮮的保鮮，該急凍的急凍。對于采購回來多天未用的食品，應專門存放。使用時要看其是否過期，絕對不能使用有礙食品安全東西。
10.總之食品安全責任重大，本店員工任何時候發現有變質，過期等食品，都有責任對其進行處理。
場所環境衛生管理制度
1商場的環境衛生關系到各個餐飲店的經營狀況，所以任何員工都有責任對環境衛生的打掃和保持，并隨時注意環境的清潔狀況，如發現有不當的地方應及時處理。
2.廚房是整個餐廳的心臟，所以必須做到一天一小掃，一周一大掃，并且隨便保持衛生狀況。對于灶臺等地方更應做到隨用隨清洗，時刻注意衛生狀況。
3.用餐場所要保持餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，員工要做到要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
4.服務員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內。
5.粗加工處要做到葷、素分開；上下水通暢。每天使用完后都要認真清洗干凈，夏季要用殺蟑劑噴殺，防止蟑螂繁殖。
6.衛生間要天天打掃，用餐時間如發現有客人的嘔吐物，服務員要及時清理并使用空氣清新劑。
7.工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，涂指甲。對客人棄于地上的垃圾要及時處理。
8.供客人自取的調料要歸納到位，不等隨處丟放。油碟要放在指定位置，并保持其衛生狀況。
9.要保持用餐場所的整潔、干燥、通風、透氣。地面不能有油污，水漬等。用餐前一定要打掃干凈。
10.下班前，各區員工應對負責區域進行檢查。廚房調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生。服務員對用餐區進行檢查，看是否有遺漏的垃圾等。
人員培訓管理制度
1.服務員不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，頭發不準染色，不準梳過于夸張的發型。
2.不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
3.上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。
4.工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
5.上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。
6.不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
7.檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
8.廚師頭發不準染發，不留胡須，勤修面。
9.不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。
10.上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。
11.拾到客人物品必須上交吧臺保管，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。
12.下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好。
從業人員健康管理制度
為預防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發生，保證廣大消費者和員工的身體健康，根據《食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》有關規定，制定本制度。
1.員工每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3.員工出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
4.每位員工都有義務向上級報告自己及家人的身體情況，特別是本制度中不
允許發生的疾病發生是，必須立即報告，以確保食品的安全衛生。
5.員工健康證明應隨身佩帶(攜帶)或交吧臺統一保存，以備檢查。
6.經理每日上班前詢問員工的健康情況，一旦有發熱、腹瀉等病癥的，必需離崗治療。
7.以上制度，本店員工均應自覺遵守。
加工操作管理制度
1.動物性原料與植物性原料的處理要分臺、分池操作，以免交叉污染。
2.蔬菜類原料的處理應按一揀、二洗、三切的順序操作，在清洗前先經過挑揀、去掉枯葉、雜草、雜質、昆蟲及蟲卵等不可食的部分，然后進行清洗，最后才進行加工。
3.肉類要注意切除可能存在的病變組織或感官性狀不良的部分。
4.剩余食品必須處理后，方可存放過夜，次日食用前還要重新徹底加熱，才能供人食用。
5.水產品要注意除凈內臟、魚鱗等，然后洗凈，大米要經過洗凈。
6.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發現腐爛變質、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
7.加工后的成品應與半成品，原料分開存放，需冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏。
8.加工工具、容器等必須經常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具等必須要消毒后方可使用。
9.不得將回收后的食品，包括作料經加工后再次供應。
10.工作結束后，調料要加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。
餐廚垃圾管理制度
餐廚垃圾每天都會產生，所以商場員工都應遵守以下制度。
1.客人餐后垃圾應歸類丟放，餐巾紙包裝帶等不可回收的垃圾應丟在專用垃圾處，對于剩菜剩飯則應倒入潲水桶里。
2.不能將餐廚垃圾中的廢棄食用油脂加工后作為食用油繼續使用。
3.不能將餐廚垃圾直接排入下水道。
4.廚房垃圾桶，潲水桶等都應加蓋處理，工作結束后要對其進行打掃清洗，確保衛生狀況。
5.對于收潲水的人員要弄清楚用來干什么，如發現用來制造潲水油要向有關部門檢舉。
6.每天都有專人來收垃圾，下班前一定要傾倒干凈，并把垃圾區域清理干凈，以防滋生蟑螂等。
7.以上制度本店員工都應自覺遵守，特別要注意潲水去向，杜絕潲水油的產生。
設施設備運行、維護和衛生管理制度
餐廳內所有設施設備員工都應實行文明操作，按規范標準操作與管理：
1.餐廳桌椅等員工應遵循輕拿輕放，損壞者照價賠償。
2.消毒柜應每日打掃，餐具水未干前不能放進去。
3.廚房的冰箱、冰柜要天天打掃，成品和半成品要分開存放，每周對其進行大清理一次。
4.廚房內共用器具，使用后放回規定的位置，不得擅自改變，同時加強保養和正常使用。
5.廚房內用具，使用人有責任對其進行保養、維護、因不遵守操作規程和廚房紀律造成設備工具損壞，丟失的，照價賠償。
6.菜板、菜刀等直接接觸食品的用具應做到使用后及時清洗，每天使用前用熱水清洗消毒。
7.員工如發現任何設施設備損壞和異常等情況都應想上級及時匯報，避免火災等事故的發生。
8.所有員工下班前都要對店內設施設備進行一次巡視，特別是電器設備和燃器一類的檢查，以防安全隱患。
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