（必備）酒店管理制度15篇

　　在現在的社會生活中，制度起到的作用越來越大，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？以下是小編為大家整理的酒店管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒店管理制度1

　　第一章、總則

　　第一條、為了加強招待所的消防安全管理，保護客人、員工和公共財產安全，以預防為主，杜絕重、特火災事故的發生。做好應付各種突發事件的準備，減少火災損失，根據有關法律、法規和公司《消防安全管理制度》，結合招待所實際，特制訂本制度。

　　第二章、消防組織機構

　　第二條招待所成立消防領導小組。成員如下：

　　組長：招待所經理

　　副組長：招待所副經理

　　成員：安全主管及其他各部門經理

　　第三條、消防領導小組主要職責：

　　1貫徹執行《消防法》、《機關、團體、企業、事業單位消防安全規定》，落實“預防為主，防消結合”的方針和上級的有關規定。

　　2組織制定消防安全規章制度和滅火預案。

　　3組織落實消防安全責任制和消防安全崗位責任制。

　　4立足自防自救，對員工進行防火安全教育，領導義務消防隊，組織消防演習。

　　5布置、檢查、總結消防工作，定期向消防部門報告消防工作。

　　6定期組織防火檢查，及時消除各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設施處于完好狀態。

　　第四條、根據公司規定，招待所組建義務消防分隊，由副經理任隊長，隊員從在崗職工中選取。

　　第五條、義務消防分隊主要職責：

　　1貫徹執行招待所消防工作要求，負責消防知識的普及。

　　2按規定進行防火檢查，消除火險隱患。

　　3了解本單位的重點防火部位和滅火方法。了解建筑物的結構、消防水源及消防設施和滅火器材的配備分布情況。

　　4火災初起時要積極組織人員疏散和實施滅火，并及時報告公司領導。

　　5熟悉火災應急處置預案，火情嚴重時立即撥打火警“119”電話報警。

　　6做到“三懂”、“三會”和“四能”“三懂”即：懂本崗位的火災危險性，懂得火災的預防措施，懂得火災的.撲救方法；“三會”即：會報火警，會使用滅火器材，會撲救初起火災；“四能”即：能宣傳，能檢查，能及時發現整改隱患，能有效撲救初起火災。

　　第三章、消防安全負責制

　　第六條、招待所消防安全實行逐級負責、分工負責、專業負責、崗位負責。

　　第七條、各部門經理消防安全崗位職責：

　　1負責領導本部門的消防安全工作，具體落實防火工作有關規定和要求。

　　2把防火工作納入本部門工作的議事日程，布置檢查消防工作，及時處理和整改隱患。

　　3落實轄區內，消防設施和器材的管理責任。

　　4一旦發生火災時，要迅速組織人員疏散客人至指定地點，搞好善后工作。

　　第八條、消防安全主管主要職責：

　　1在總經理的領導下，全面負責招待所內部的消防工作。

　　2認真傳達、貫徹消防工作方針政策，完善招待所的消防管理制度。

　　3建立健全義務消防組織，有計劃開展教育和訓練，配備和管理好消防設施與器材。

酒店管理制度2

　　一、廚房考勤制度

　　1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。

　　2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。

　　3、根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。

　　4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

　　5、因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理準假手續，并出示醫院開出的有效證明、因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面備案。

　　6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，經廚師長批準后方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。

　　7、根據工作需要，需廷長工作時間的，經領導同意，可按加班或計時銷假處理。

　　8、婚假，產假、喪假按酒店員工手冊的有關規定。

　　9、本制度適用于廚政部的所有員工。

　　二、廚房著裝制度

　　1、上班時需穿戴工作服帽，在規定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

　　2、上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

　　3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

　　4、工作服只能在工作區域或相關地點穿戴，不得進入作業區域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。

　　5、必須按規定圍腰系帶操作，不得拖曳。

　　6、違反上述規定者，按酒店處罰條例執行。

　　三、廚房衛生管理制度

　　1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

　　2、地面天花板、墻璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。

　　3、定期清洗抽油煙設備。

　　4、工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

　　5、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛生。

　　6、食物應保持新鮮、清潔、衛生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區或冷凍區、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

　　7、凡易腐敗的食物，應儲藏在0度以下冷藏容器內，熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。冷藏室應配備脫臭劑。

　　8、調味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。

　　9、應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常保持干凈。

　　10、員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

　　11、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。

　　12、廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。

　　13、廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

　　14、不得在廚房內躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。 15有傳染病時，應在家中或醫院治療，停止一切廚房工作。

　　四、食品原料管理與驗收制度

　　1、根據酒店廚政生產程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。

　　2、高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。

　　3、未經許可，不得私自制作本酒店供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。

　　4、不得使用霉變，有異味等一切變質的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。

　　5、不得將腐敗變質的菜品和食品提供給客人。

　　6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質原料，需經批準。

　　7、嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉，做到不見單，廚房不出菜的原則。

　　8、驗收人員必須心企業利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。

　　9、驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。

　　10、驗收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規定的質量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規定不符的原材料。

　　11、驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，并且知道在發現問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現質量問題，驗收人員應負主要責任。

　　12、驗收完畢，驗收人員應填寫好驗收報告，備存或交給相關部門的相關人員。

　　13、以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規定者，按酒店處罰制度執行。

　　五、廚房日常工作檢查制度

　　1、對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查；總廚、廚師長、組長、廚房員工。

　　2、檢查內容包括店規、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質量、出菜制度及速度、原材料節約及綜合利用、安全生產等項規章制度的執行和正常生產運轉情況。

　　3、各項內容的檢查可分別或同時進行。

　　衛生檢查：每日一次，包括食品衛生、日常衛生、計劃衛生；

　　紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規店紀；

　　設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作；

　　生產檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質量及速度。

　　每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛生。

　　4、檢查人員對檢查工作中發現的不良現象，依據情節，做出適當的處理，并有權督促當事人立即改已或在規定期內改正。

　　5、屬于個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任；屬于部門，班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時采取相應的經濟處罰措施。

　　6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。

　　7、檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做書面記錄備案，檢查結果應及時與部門和個人利益掛鉤。

　　六、廚房值班交接班制度

　　1、根據工作需要，組長有權安排本組各崗人員值班。

　　2、接班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接班。

　　3、交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。

　　4、接班人員必須認真核對交接班日志，確認并落實交班內容。

　　5、值班人員應自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關的事。

　　6、值班、接班人員應保證值班、接班期間的菜點正常出品。

　　7、值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛生工作。

　　8、值班、接班人員下班時要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時關閉能源開關，鎖好門窗交鑰匙。

　　9、廚師長無定時檢查值班交接記錄。

　　七、廚房會議制度

　　1、廚房根據需要，有必要計劃召開各類會議：

　　（1）衛生工作會：每周一次，主要內容有食品衛生、日常衛生、計劃衛生；

　　（2）生產工作會：每周一次，主要內容有儲藏、職責、出品質量、菜品創新；

　　（3）廚房紀律：每周一次，主要內容有考勤、考核情況、廚房紀律；

　　（4）設備會議：每月一次，主要內容有設備使用、維護。

　　（5）每日例會：主要內容有總結評價過去一日廚房情況，處理當日突發事件。

　　（6）安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。

　　（7）協調會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。

　　2、除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點、到會對象及內容。

　　3、與會人員都應清楚會議性質及討論的要點，提前準備材料，會議主持者要做好會議進程的全要工作。

　　4、參加會議的所有人員都應準時出席，如因特殊情況不能準時到會者，應事先向總廚請假。會議必須準時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。

　　5、會議非議論期間，與會者不應私下交談，爭論搶白。如需發言，應等待合適時間。

　　6、所有會議發言應簡明扼要，直截了當，節約時間。

　　7、與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關事宜。

　　8、會議一時不能解決的事宜，應另作處理，由專人跟辦，不應費時討論，不可糾纏不休。

　　9、會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執行，其結果應主動報上。

　　八、廚房防火安全制度

　　廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。

　　1、發現電氣設備接頭不牢或發生故障時，應立即報修，修復后才能使用；

　　2、不能超負荷使用電氣設備。

　　3、各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。

　　4、易燃物貯藏應遠離熱源。

　　5、每天清洗凈殘油脂。

　　6、煉油時應專人看管，烤食物時不能著火。

　　7、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

　　8、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網。

　　9、下班關閉完能源開關。

　　10、廚房消防措施齊全、有效。

　　11、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

　　九、廚房設備及用具管理制度

　　1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規范標準操作與管理。

　　2、對廚房所有設備、制定的保養維護措施，人人遵守。

　　3、廚房內一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。

　　4、廚房內共用器具，使用后放回規定的位置，不得擅自改變，同時加強保養和正常使用。

　　5、廚房內一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數和檢查質量。

　　6、廚房內用具以舊換新，并需辦理相關手續。

　　7、廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出。

　　8、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。

　　9、廚房內用具，使用人有責任對其進行保養、維護、因不遵守操作規程和廚房紀律造成設備工具損壞，丟失的，照價賠償。

　　10、備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向總經理報告審查批準。

　　十、廚房獎懲制度

　　根據餐廳規定，結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內部獎懲：

　　（一）符合下列條件之一者，給予獎勵：

　　1、參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優異者。

　　2、出版個人烹飪專著和在權威烹飪雜志發表作品及論文獲獎者。

　　3、忠于職守，全年出滿勤，工作表現突出，受到賓客多次表揚者。

　　4、為廚房生產和管理提出合理化建議，被采納后產生及大效益者。

　　5、在廚房生產中及時消除較大事故隱患者。

　　6、多次受到顧客表揚者。

　　7、衛生工作一貫表現突出，為大家公認者。

　　8、節約用料，綜合利用成績突出者。

　　（二）、出現下列情況之一者，給予懲處：

　　1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。

　　2、不服從分配，影響廚房生產者。

　　3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質量進行投訴者。

　　4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的`工作關系者。

　　5、不按操作規程生產，損壞廚房設備和用具者。

　　6、不按操作規程生產，引起較大責任事故者。

　　7、毆打他人者。

　　8、不按時清理原料，造成變質變味者。

　　（三）、以上獎懲條例的實施，以事實為依據，根據具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍，貢獻卓越或錯誤情節嚴重者，則報餐廳老總按員工守則及其他規定進行處理。

　　十一、廚房員工考核管理制度

　　（一）、考核的原則

　　1、考核工作是一項常規工作，每季度進行一次，行政總廚應協同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。

　　2、對被考核員工的工作表現要有充分的了解，在考核前應認真做好準備，搜集其上次考評以來的工作表現記錄，確保考核結果的準確性，使被考員工口服心服。

　　3、工作認真細致，實是求事，確保考評工作的公平性和客觀性。

　　4、考核中，考核人員與被考核人員應當面交換意見，應選擇一個不受外界干擾的安靜環境，使考核雙方能坦誠交談，以便提高考核效果。

　　5、在客觀公正的考評基礎上，根據每一員工的業績與表現，將其考核的結果與對員工的合理使用和報酬待遇結合起來，以調動員工積極性，提高工作效率。

　　（二）、考核的內容

　　1、素質。包括員工是否有上述心，是否忠于本職工作及其可信賴程度；還包括員工組織性、紀律性、職業道德、個人衛生與儀容儀表等環節。

　　2、能力。根據員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業務能力作為分類考核。

　　3、態度。主要指員工的事業心和工作態度，包括紀律、出勤情況，工作的主動性與積極性等。

　　4、績效。主要考核員工對酒樓所做出的貢獻與完成工作任務的數量及質量諸方面的情況。

　　（三）、考核方法

　　1、個人總結法：由被考人對本人的綜合表現以書面總結的形式作自我簽定。

　　2、班組評議法：由所在班組同事有組織有準備、背對背地討論評議進行考核的辦法。

　　3、業務操作考核：由總廚或廚師長進行實際操作考核，它包括綜合業務操作考核和崗位業務操作考核。

　　十二、廚房員工的調崗與晉升管理制度

　　1、公司根據工作需要，可對員工進行調崗或將其提升到高一級的職位工作。

　　2、所有員工均有被提升的機會。升職主要根據該員工本人的工作表現、業務掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職后前三個月屬試用期；試用期滿后，工作表現符合職能要求，則正式委任該職。

　　3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節輕重做出降職或免職決定。

　　4、因工作需要，由總廚和人事決定員工轉調，員工必須服從，但應事先征求廚師長同意。

　　十三、廚房紀律

　　1、廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應準備充分時間要換制服，以便準時到達工作崗位。

　　2、嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。

　　3、服從上級領導，認真按規定要求完成各項任務。

　　4、廚房員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。

　　5、為保證清潔，良好的工作環境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。

　　6、工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發。

　　7、工作時應在指定位置佩帶工號牌或工作證。

　　8、廚房內嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質后應登記。

　　9、廚房為生產重地，沒有經廚師長同意，嚴禁非工作人員進入，具體由各區域組長負責執行。

　　10、廚房員工不得接受供貨商的饋贈。

　　11、自覺養成衛生習慣，保持工作崗位及衛生包干區的衛生整潔。

　　12、嚴格執行廚房內各項管理制度的規定。

　　十四、廚房處罰評分標準

　　1、遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。

　　2、工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分。

　　3、不服從領導安排，有抵觸性者處罰15—18分。

　　4、廚房各崗位衛生分擔區不整潔，經指出仍不凈者，組長處罰5分，責任人處罰10分。

　　5、下班時，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質、變味、按價賠償并處罰13分。

　　6、偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。

　　7、工作態度及端正，因自身情緒造成菜速、菜質不符合要求者處15—18分，造成客人嚴重投訴者，買單并處20分。

　　8、廚師責任心不強，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當造成廚房成本增大者，責任人賠償損失并罰20—25分。

　　9、工作粗心，引起客人對廚房菜肴質量進行投訴者，處罰5—18分。

　　10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結派、影響同事間的關系者、罰15分。

　　11、不按操作規程生產，損壞廚房設備和用具者，按價賠償并罰5一10分。

　　12、廚師將過期變質食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔民事責任并罰20分。

　　13、歐打他人者，開出并處罰20分。

　　14、違反廚房所有規章及管理制度者，視情節輕重，處罰5—25分。

　　15、累計扣分達到5分以上10以下為警告、達到10分罰款10元，10分以上每分鐘加罰10元、每月累計扣分達到30分以上辭退處理。

　　廚房管理

　　在市場激烈競爭的大趨勢下，要想在餐飲經營中獲得較好的利潤，必須把目光投向廚房這塊陣地。廚房每天進出的都是成本和費用，稍有不慎，就造成利潤的浮動。

　　廚房，作為餐廳最核心的部分，其管理的好壞，往往決定著餐廳經營的成敗，要想對廚房實施有效的管理，以我個人多年對廚房管理經驗來看，我總結以下八條，是對酒店管理必須弄清楚觀念問題。

　　一：何謂管理？其實，管理說起來非常簡單，無非就是"管人理事"，人管好了，事情就能理清弄順。因此，管理的要點首先應以人為對象。但是，在我們現行的管理中，幾乎全習慣于對事的注意，所以，制定各種各樣的規章，制度并一切照所謂"規矩"辦，卻忽視廚德的教育，員工的思想素質提升，親情管理的導入，從而導致工作效率的低下，產品質量不穩，浪費現象嚴重，創新欲望不強，同行相輕盛行，行政管理陽奉陰違~因此，真正的有效的正確的管理，應首先注重廚房員工，尤其是師傅們的思想培訓，人性化理念培訓，職業道德培訓和大局意識培訓，解決了的問題，我們才可能依法行事，照章辦事并盡職盡責。這就是我的“以人為本”的管理觀念，多年來都是以此作為指導思想進行管理的，并取得良好的效績。

　　二：技術不等于管理

　　就全國范圍來說，出色的知識全面的，懂得管理的“大廚”還不是太多。誰的技術好就是廚師長——這是我們常見的廚房人事安排，其帶來的后果往往嚴重影響著餐廳的效益和存亡。廚房的政務十分復雜，人員較為龐大，稍有不妥，浪費，混亂，埋怨，斗氣的現象就會出現。管理廚政，技術好當然可貴，但品行高，有威望，善組織，勤思考，會安排。敢于吸收新鮮事物，講計劃，積極執行上級交給的各項任務的人更重要。

　　十個廚師在開店九個失敗——此現象恰好證明了技術不等于管理也不等于經營的道理。因此，如何讓技術好的廚師身于組織，計劃，執行能力強的領導之下，這才是以人為本的管理原則和要點。

　　三：不要形式主義的開會

　　經過多年的管理經驗告訴我，形式主義的東西最害人，眼下許多就和餐廳各部門盛行開會；上午晨會，晚上夜會，三天一小會，一周一大會~邊面上是總結工作，實質上是走過場，形式上對工作負責，暗地里是過會癮，并介詞顯示自己的地位和權威。

　　會要不要開？當然要開，但必須有個原則，必要的才開，沒有必要的不開，發現問題及時開，沒有發現問題或者可能會有問題的之類就借各級管理者相互提醒，點名時晨會講清每天的工作要點和前一天客人反饋建議，加以交代就可以了。

　　廚房工作環境噪音大，溫度高，時間長，員工工作很是辛苦，不細心體貼部下而借口開會表明自己是一個管架子的典型的官場作風。

　　四：營造健康氛圍

　　自古以來，國內的各行各業尤其是手藝業都殘留下許多“幫規陋習”如何以時俱進，改變廚師員工的就業觀念和人品素質，營造一種健康的積極向上的工作氛圍，是管理中的最重要的手段之一。

　　何謂“健康氛圍”？又怎樣營造之？

　　就是堅持“嚴明的紀律和厚重的人情”的管理原則。也就是說，工作時一切以紀律為準則，平時里尊重部下愛護員工，聽從領導，這還不夠，我們還要提倡高尚的追求和向上的行為，贊美創新和熱愛生活的態度，杜絕開口閉口以“吃喝嫖賭”為主題的談笑風氣，這樣，我們的健康氛圍就產生了。

　　五，如何進行前廳，廚房的溝通

　　這一概念和原則，其實人人都心知肚明的，關鍵是如何能夠擺正各自心態，進行實實在在的溝通。這如同我們要求前廳服務員“要讓顧客滿意”，都不知道怎樣做顧客才能滿意一樣。要解決溝通的問題，必須讓廚房各級者和每位員工明白一個目標，我們到底為誰工作？弄清了工作的最終目標是為顧客，為自己而不是為了前廳，廚房的員工就不會心中失衡，溝通起來就能達到預期的效果，如果連廚政的管理者都忘記了服務的最終目標，怎么不會藐視一線僅反饋的信息呢？怎么會顧及前廳的團結協作呢？

　　要讓前廳廚房達到溝通和諧，首要的問題必須解決我們的廚房管理者和大廚們“老子有技術，前廳的服務員，服務生們算什么東西”的自大作風以及“老子工資比你高一截，你也來指點我”的草頭思想。所以，在前廳廚房的交流溝通中“顧客”意識，才會達到預期的效果。

　　六：關于廚房成本管理

　　每個廚房的成本控制，是廚房工作的一個中心。這不僅僅是廚師長一個人的事情，它需要大家的共同努力。在這個問題上，我個人的看法是：讓每個崗位的人員都要有成本的意識，這需要大家一起來控制成本和費用，廚房管理者要向所有員工灌輸以店為家的思想，也就是酒店的利益放在首位。酒店盈利高了我們獎金才會更高。所有來酒店工作的員工有兩個目的：1）是為了錢，2）是為了學習，只有把他們目的搞清楚了，才能對癥下藥，讓他們清楚自己來酒店工作，及是為酒店也是為自己，他們目的明確了，在加上廚房各級管理者的教導和自身影響下，對廚房間的一點水，一滴油，一粒米，一度電，一方氣，看在眼里，記在心里，動在手里，只有平時大家的主義，才能使費用控制到最到底點。

　　另一個要點，就是采購的重要性，和菜單的標準化。采購會直接影響成本底線。一個有效的采購節省下來的每一元錢將以為著為企業增加一元利潤，所以說，采購對市場有充分的了解。進貨時要多方比較，以最底價購入最好的原料。但是有不能夠購太多，以至于造成存貨沉淀占用資金。作為廚政管理者即要協助采購又要時時對市場進行了解監督采購。一個標準的菜單，會有效的控菜品的品質，質量，成本，及廚房人員流動帶來的負面影響。比如說一個菜的口味統一，數量統一，配料統一。

　　七：廚房間的安全與隱患

　　我是從兩方面看安全與隱患的：

　　1、防火，防水，防盜。防火防水只要平時全體廚房員工多留心，多走動，多檢查，多培訓，把隱患消滅在萌芽狀態。

　　2、酒店的偷盜現象是每個酒店的普遍情況，如何解決這一問題，我個人開看除了抓住嚴加懲罰外，平時多加強思想教育和人情感化。

　　3、就是食品安全防范，采購不進過期變質食品，廚師不做違反食品衛生法的食品，一切食品的儲存，做法，運輸，保管，都要按食品衛生法的標準做法進行。

　　管理是科學又是藝術，即簡單又復雜，但是綜上所舉，我個人以為廚政管理精要在于管理者要對管理有深刻的認識，不僅僅需要技術和簡單的按"規章制度“辦事，更主要的是：要以正確的觀念，方法引導員工指揮員工并激勵他們的熱情和斗志，為酒店獻現出他們的一份熱一份愛。如此才是廚政管理的真諦。

酒店管理制度3

　　1.保持營業場所桌椅等的清潔衛生，做到門窗清潔，地板光亮，地毯整潔，墻面天花板無積灰，無四害，墻角無蛛網。

　　2.保持工作場所、后臺的整潔，各類櫥柜整齊、清潔，地面干凈。

　　3.各類餐具、酒具、水杯、冰桶、瓷器、銀器等做好清洗、消毒工作，防止二次污染。取用冰塊用消毒過的冰鏟，不能用手或杯盆。

　　4.取送食品與服務上菜時禁止撓頭摸臉和向手掌咳嗽打噴嚏。

　　5.保持臺號、酒單、菜單、臺料的清潔完好，做到無污漬、無油漬、無破損。

　　6.嚴格執行鋪臺、送菜、上飲料、食品擺放的操作衛生要求。

　　2.廚房每日清掃，保持干凈整齊，無四害，地面無油垢積水。

　　3.刀、墩、案、盆、容器、冰箱、柜櫥、加工設備、蓋布等每日清洗，定期消毒。

　　4.進入冷菜專間必須二次更衣，穿戴清潔的'工作衣、帽、口罩，洗手消毒，專間內有降溫設施和紫外線消毒設施。

　　5.非專間工作人員不得入內，專間不得存放雜物和私人用品。

　　6.專間備有“三水”（消毒水、洗滌水、過濾水），上崗時先準備好消毒水，配比符合要求。

　　8.食品原料要求新鮮衛生，生熟分開，隔日隔市食品必須回燒，專間燒熟的食品冷卻后須用保鮮膜覆蓋。

　　9.肉禽、水產品不著地堆放，葷素食品、工具應分池清洗。

　　10.洗清后食品應放置在清潔容器內，不能接觸地面。

　　11.冰箱內食品應分類存放，做到生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開、面點與菜點分開、魚和肉分開，先進先用，半成品進冰箱須覆蓋保險膜，防止污染串味。

　　12.冰箱定期除塵、除霜，冰箱清洗后做到無油垢、無異味、無血水。

　　13.廚房內用具設備清潔，櫥柜、臺面、抽屜整齊無垃圾、蟑螂、鼠跡。

　　14.保持灶臺清潔，無積垢、殘渣，工作臺輔料、調料容器有蓋。

　　15.每班做好收尾交接清潔衛生工作，每市結束做到所有食品進冰箱或有遮蓋，調料容器上蓋，泔水垃圾倒清加蓋，用具容器放整齊。

　　16.廚房衛生實行分工包干責任制，做到定時、定點、定人，每日三小掃，三天一大掃。有防蠅、滅鼠設施。

酒店管理制度4

　　一嘉獎

　　1、嚴格掌控開支，節省費用，成績顯著。

　　2、自動完成工作任務，積極推銷和制造經濟價值顯著。

　　3、拾金不昧，優質服務為酒店獲得聲譽。

　　4、業務技能考核成績特別優秀者

　　5、為酒店的進展和服務質量的提升提出合理化的建議，并經實施有顯著成效。

　　6、發覺事故隱患并適時排出，在消防安全方面做出突出貢獻避開重點損失。

　　7、全年出滿勤，表現良好。

　　二懲罰，削減不必需的揮霍。

　　5、對客房內的一次性消耗品，實行嚴格掌控，定額管理，肯定禁止員工使用客用品，一經發覺，按酒店規定處理。

　　6、非周末視客情關閉部分樓層照明，以節省能源。

　　7、客房服務人員在客離查房時，第一時間關空調、開窗；日間做房時關燈、關空調，并開窗通風，待查房時關閉。

　　8、PA工吸塵器要適時清理，以削減耗電量，提高吸塵效率。

　　9、加強對地毯的維護保養工作，適時去漬，延長地毯使用壽命；地毯清洗加添抽洗次數，降低藥水濃度，削減高泡的使用量。

　　10、餐飲部自助餐后剩余、質好的水果實行榨汁后再利用。

　　11、宴會廳等大面積經營場所如無客人消費，關閉一部分燈，收臺只要保證基本照明即可。

　　12、出品部在制作菜肴時，對調味品要做到物盡其用，特別要掌控色拉油和高檔調味品的使用。

　　13、要加強冰箱、冷庫的日常管理、檢查，定期整理，以免造成原材料的變質揮霍；冰箱內的存放容積掌控在80%左右，避開過多過少儲存，冰箱內杜絕存放易揮發、易燃物品或熱食物。每餐接待完畢，特別是大型團隊接待后要適時整理冰箱中的原材料，設法調整、處理存貨。

　　14、配菜時要依照標準菜單的規定進行配置，避開多配。

　　15、制作水果時要物盡其用，如大型團隊用餐，水果拼盤中西瓜用得多時，可開發西瓜皮做菜肴，即“綠色”爽口又節省成本。盡量避開采購高價水果。

　　16、粗加工時要掌控各種原材料的利用率，削減損耗。

　　17、開啟水龍頭的大小要適中，用后順手關閉。需用水沖的原材料，水龍頭盡量開小。

　　18、廚房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢，以免影響熱效率。

　　19、工程部中央空調每年清洗一次，并做好防霉處理，分體式空調每周清洗一次隔塵網，既降低能耗又防止細菌繁殖污染空氣。

　　20、空調冷熱水管做到每年清洗一次，并做好清洗記錄，防止管路積垢后產生熱阻，降低熱傳導效率而造成能耗揮霍。

　　21、常常檢查水管系統有無滴漏現象，檢查熱水蒸汽管保溫情況，有破損適時修補。

　　22、在充足設備要求和標準照度的'條件下，為節省電力，盡可能接受節電設備和燈具，使電耗降到最低。

　　23、廚房冰箱、冷庫制冷機的冷凝器和制冰機的冷凝器要適時清理，檢查壓縮機的排放壓力，確保冷卻劑循環無泄漏，并保持在正常水平。

　　24、保管好維護和修理材料及維護和修理剩余的配件，避開揮霍，對日常維護和修理中燈泡、燈管、電池等做到以舊換新。對維護和修理產生的舊材料再進行綜合利用。

　　25、依據維護和修理大綱的要求，適時保養各設備設施。

　　凡在檢查中發覺員工因不認真履職或無視本制度而產生能源揮霍現象，將予以經濟懲罰。

酒店管理制度5

　　1.目的

　　為規范酒店的考勤、請休假管理，充分體現酒店“以人為本”的管理思想，使員工知悉可以享受的休假內容，并促進員工自覺遵守工作紀律，保證工作時間，提高工作效率，特制定本制度。

　　2.范圍

　　本制度適用于與酒店建立勞動關系的員工，其中勞動紀律相關條款也適用于建立勞務關系及勞務派遣關系的員工，個別條款有特殊規定的除外。

　　3.職責

　　3.1 行政人事部負責本制度的起草、修訂及完善工作;負責制度的宣貫工作及制度執行情況的監督、檢查工作;負責有關假期的審核工作;負責有關考勤請休假資料的保存工作。

　　3.2 酒店部門負責人負責制度在本部門的宣貫工作;并嚴格按照制度規定權限給予各類假期審批。

　　4.工時制度及工作時間

　　4.1 工時制度

　　4.1.1酒店根據員工的工作崗位、級別、工作內容、工作時間要求等因素，對不同崗位的員工依法選擇適用工時制度， 每個員工具體實行的工時制度，根據勞動合同的約定執行。

　　4.1.2 工作時間

　　4.1.2.1 實行標準工時制度的員工，正常工作時間為：8：30—17：30(含就餐及午休時間)餐飲部、客房部等相關部門按照工作需要合理安排上下班時間。

　　4.1.2.2 實行不定時工時制度的員工，應以能確保完成工作任務為前提，根據工作需要安排工作時間，并確保與酒店保持順暢的聯系。

　　4.1.2.3 綜合計算工時應根據酒店工作需要統一安排時間。

　　4.1.2.4就餐時間不計入工作時間。

　　4.2休假及休假期間的待遇

　　酒店員工依法享有國家規定的公休假日和法定假日。

　　4.2.1 休假的類別

　　4.2.1.1 所有員工都能享受的法定假日，每年具體的休假時間按照國家規定執行。元旦一天(1月1日);春節三天(農歷除夕、初一、初二);清明節一天(農歷清明當日);勞動節一天(5月1日);端午節一天(農歷端午當日);中秋節一天(農歷中秋當日);國慶節三天(10月1日、2日、3日)。

　　4.2.1.2 部分員工可以享受的特殊節假日：三八婦女節，根據工作安排女員工可按酒店通知放假，如未休或適逢公休日，不補假，不支付加班費。

　　4.2.2 帶薪或部分帶薪休假

　　員工在酒店工作期間，可以享受年休假、婚假、產假、計劃生育假、哺乳假、工傷假、喪假等帶薪休假。其中，年休假、婚假、喪假不包括公休日和法定節假日，其他休假按自然日計算。

　　4.2.2.1 年休假

　　1)根據《職工帶薪年休假條例》規定，員工連續工作滿1年之后可以享受年休休假;具體天數如下：員工累計工作(工齡)已滿1年不滿10年的，可享受年休假5天;已滿10年不滿20年的，可享受年休假10天;已滿20年的，可享受年休假15天。

　　2)員工有下列情形之一的，不享受當年的年休假：累計工作(工齡)滿1年不滿10年，請病假累計2個月以上的;累計工作(工齡)滿10年不滿20年，請病假累計3個月以上的;累計工作(工齡)滿20年以上，請病假累計4個月以上的。

　　3)酒店根據工作具體情況，并考慮職工本人意愿，統籌安排員工年休假。部門總監(經理)應根據本部門工作實際，合理安排下屬員工輪流休年假以保證工作不受影響。年休假可以在1個年度內集中一段時間安排，也可以分開安排，以整天為最小的休假單位。年休假必須在一個自然年度內休完，不可順延。

　　4)根據《企業職工帶薪年休假實施辦法》第五條規定，職工新進用人單位且工作已滿12個月，當年度年休假天數，按照在本單位剩余日歷天數折算確定，折算后不足1整天的部分不享受年休假。折算方法為：(當年度在本單位剩余日歷天數÷365天)×職工本人全年應當享受的年休假天數。用人單位與職工解除或者終止勞動合同時，當年度未安排職工休滿應休年休假的，應當按照職工當年已工作時間折算應休未休年休假天數并支付未休年休假工資報酬，但折算后不足1整天的部分不支付未休年休假工資報酬。折算方法為：(當年度在本單位已過日歷天數÷365天)×職工本人全年應當享受的年休假天數-當年度已安排年休假天數。如果單位當年已安排職工年休假的，多于折算應休年休假的天數不再扣回。

　　5)為便于計算，員工當年應休假天數，根據上年考勤結果及實際連續工齡取整，每年年初由人力資源部進行核定。

　　6)工齡計算：

　　a)以全日制大中專畢業時間為依據;

　　b)以參軍入伍時間為依據;

　　c)以參加社會保險時間為依據;

　　d)以加入酒店時間為依據。

　　4.2.2.2 婚假:員工進入酒店后登記結婚的，在入職三個月后，憑結婚證可以享受婚假。婚假需在領取結婚證之日起一年內休完。逾期未休的，視為自愿放棄，酒店不予補休，亦不折現補償。員工可享受18天(3天婚假，河北獎勵15天)婚假。在離職手續辦理前一個月內不能享受婚假，如已享受婚假，按事假處理。

　　4.2.2.3 女員工特殊假期:產前檢查假，懷孕女員工應醫務部門的要求，需要進行產前檢查的，可以申請產前檢查假。

　　4.2.2.4 產假:在符合計劃生育政策的前提下，女員工生育可以享受產假九十八天，產假時間按自然天數計算。產假自產前十五天開始計算。難產增加產假十五天。多胞胎生育的'，每多一胎，增加產假十五天。女員工懷孕流產的，根據醫務部門的證明，妊娠不滿12周(含)流產的產假為15天;12周以上16周(含)以內流產的產假為30天;16周以上28周(含)以內流產的產假為42天。懷孕28周以上終止妊娠的享受正常生育產假158天，其中包括產前休假15天。不符合計劃生育政策的生育，不得享受產假。員工休產假前或產假期滿后，因身體原因需要休假的，按病假處理。符合生育保險條件人員，產假期間待遇由生育保險基金支付。男員工可享受3天帶薪陪護假.

　　4.2.2.5 計劃生育假:員工實行計劃生育節育、絕育手術的，可以依法享受計劃生育假。

　　4.2.2.6 哺乳假:有不滿一周歲嬰兒的女員工，每個工作日可以享受兩次哺乳時間，每次三十分鐘。多胞胎生育的，每多哺乳一個嬰兒，每次哺乳時間增加三十分鐘。女員工每天的兩次哺乳時間可以合并使用。女職工懷孕七個月(含)以上、哺育嬰兒不滿一年的職工不安排上夜班。

　　4.2.2.7 工傷假:員工在工作過程中發生人身傷害，經醫院診斷證明，并經勞動行政部門認定為工傷后，可享受工傷假。工傷假時間按照國家相關規定執行。

　　4.2.2.8 喪假:員工的父母、岳父母、公婆、配偶、子女、兄弟姐妹去世，可以享受喪假3天。

　　4.2.3病、事假

　　1)病假：員工因病或非因公負傷去醫院就診、治療、住院或休息的時間為病假。 員工請病假超過3天(含)，須持二級以上醫院開具的病假證明。

　　2)事假：員工凡因個人事宜不能利用公休假日或業余時間而必須在工作時間內親自辦理的，建議優先使用年休假。

　　4.2.4 休假期間的待遇：員工在本制度規定的法定節假日和特殊節假日休假期間，員工薪資照常發放。員工帶薪休假期間的待遇按照如下標準執行：

　　1)年休假待遇，年休假期間，員工薪資照常發放;員工年休假出現應休逾期未休的情況，酒店不予補償;

　　2)婚假、喪假待遇：婚假、喪假期間，發放基本工資;

　　3)女員工特殊假期待遇：孕檢假、哺乳假期間，員工薪資照常發放;

　　4)產假：按生育保險基金支付生育津貼，

　　5)計劃生育假：發放員工基本工資;

　　6)工傷假：員工工傷核準范圍按國家有關規定執行;工傷期間待遇參照國家及勞動部有關規定執行。

　　7)病假期間的待遇：月累計病假7個工作日以內的(含)，按天數扣發日基本工資的20%，績效獎金相應扣發;月累計病假超過7個工作日，扣發日基本工資的20%，停發全月績效獎金，并不低于當地最低工資標準。病假超過1個月者，工資按當地最低工資標準的80%發放。

　　8)員工患病或非因公負傷，需要治療或休息時，根據本人實際工作年限(指按國家規定計算的連續工齡)和在本酒店工作年限，給予3個月到24個月不等的醫療期：

　　A、實際工作年限10年以下(含10年)的

　　(1)、在酒店工作年限5年以下的為3個月

　　(2)5年以上(含5年)的為6個月。

　　B、實際工作年限10年以上(含10年)的，

　　(1)、在酒店工作年限5年以下的為6個月

　　(2)5年以上(含5年)10年以下的為9個月

　　(3)10年以上15年以下的為12個月

　　(4)15年以上(含15年)20年以下的為18個月

　　(5)20年以上(含20年)的為24個月。

　　C、 (1)、醫療期3個月的按6個月內累計病休時間計算;

　　(2)6個月的按12個月內累計病休時間計算;

　　(3)9個月的按15個月內累計病休時間計算;

　　(4)12個月的按18個月內累計病休時間計算;

　　(5)18個月的按24個月內累計病休時間計算;

　　(6)24個月的按30個月內累計病休時間計算。醫療期滿，如仍不能繼續從事本崗位工作時，又無法調整或本人不愿意接受其他崗位者，酒店將解除勞動合同。

　　9)事假期間的待遇，事假期間不發放薪資。當月累計事假超過3天者，月績效獎金全部扣發。

　　10)市場銷售類員工如采用按業績發放提成獎金的，提成獎金不受上述規定限制。

　　4.3超時工作及補償

　　4.3.1 超時工作

　　1)對于實行標準工時制度的員工，超時工作包括工作日的加班以及休息日的加班。超時工作不適用于實行不定時工時制度的員工。

　　2)酒店不提倡超時工作。各部門應當合理安排，盡量避免或減少超時工作，以保障員工的身體健康。若確因經營管理需要，酒店可以依法安排員工超時工作。員工因工作需要并經酒店批準，可以超時工作。

　　3)以下情形不視為超時工作：酒店在非工作時間安排的聚餐、旅游等活動;酒店在非工作時間安排的培訓;員工出差在途時間;未經酒店安排或批準的超時工作;員工在非工作時間自愿來酒店。

　　4.3.2 超時工作審批

　　1)除實行不定時工時制度的員工外，員工因工作原因需要超時工作的，應提前履行審批手續，填寫《超時工作審批表》，經部門總監(經理)和總經理批準后，酒店依法安排倒休。工作日8小時以外需要加班的，下班后一小時內為就餐時間，不計入加班時間;周末和法定節假日加班，應進行考勤刷卡，如無刷卡記錄，則不視為加班。

　　2)超時工作補償:平時加班，酒店安排同等時間倒休;法定節日加班，根據《勞動法》相關規定執行。(注：倒休時限為三個月)。

　　5.考勤管理

　　5.1日常考勤管理

　　5.1.1考勤周期及考勤統計：酒店的考勤周期為上月26日至當月25日，人力資源部于每個考勤周期結束時，統計匯總員工當月的考勤情況，作為計發工資、考核等的依據。各部門每月考勤記錄必須在當月29日前報行政人事部。

　　5.1.2考勤方式：

　　5.1.2.1酒店實行刷卡記錄考勤和手工考勤相結合管理制度。

　　5.1.2.2實行刷卡考勤的員工應于早于上班10分鐘、晚于下班10分鐘使用考勤機，以考勤系統導出數據作為正常出勤憑證。未能正常出勤應按有關規定及時填寫相應表單辦理相應手續，做到缺勤有證明。

　　5.1.2.3托人或代人考勤屬于嚴重違紀，一經發現解除勞動合同

　　5.1.2.4員工因各種原因不能正常刷卡考勤的，部門手工考勤必須有出勤記錄，并應及時填寫《異常刷卡申請表》按流程審批，否則按遲到、早退或曠工處理。

　　5.1.2.5部門考勤員在上報考勤時應認真核實員工出勤記錄，記錄加班、倒休時需準確無誤。部門人員變動及班次變動時，部門考勤員應該在2日內報人力資源部報備。

　　5.1.2.6遲到、早退及曠工：

　　1)未履行請假手續，晚于上班時間30分鐘內到崗為遲到，早于下班時間30分鐘內離崗為早退。

　　2)曠工，未經請假或請假未獲批準擅自缺勤的為曠工，有下列情形之一的，按曠工計：遲到或早退30分鐘以上不足四小時的，計曠工半日;四小時以上(含)的，計曠工一日; 騙取、偽造、篡改、涂改休假證明的，休假期間計曠工; 未在酒店指定的時間到指定的崗位從事指定的工作的計曠工半日;

　　3)遲到、早退，除在《行為規范考評標準》進行績效扣分外，每次罰款50元;曠工扣罰曠工時長的雙倍工資(每次不低于100元)。

　　5.1.2.7考勤不嚴格、不及時、疏漏、甚至作弊等，視情節嚴重追部門總監/經理責任，處罰部門負責人100元/人.次。

　　5.1.2.8員工離職未辦理相關手續，部門應及時以紙質版的形式報送行政人事部，本月工資暫緩發放。未提前30天申請離職的員工、離職30天未及時辦理手續的員工，都將扣除5天工資。

　　5.1.3請、銷假程序

　　5.1.3.1請假：員工休假，須履行逐級審批手續，事前填寫《員工請假審批單》,持本制度規定的證明材料履行請假程序并按審批權限批準后，方能休假。否則，請假無效。

　　5.1.3.2批準權限：

　　1)員工請假2天之內(含2天)由部門負責人(總監、經理)批準，報送人事部備案;2天以上由部門負責人、行政人事經理、總經理審批，總監(經理)及以上人員請假報總經理批準，所有請假需于審批后1個工作日內報人力資源部備案，超期無效，視為曠工。

　　2)員工年休假最少以一個整天為單位，由部門總監、經理視工作安排而定。員工請假時限，應以《員工請假審批單》上的時間為準，遇節假日不順延。酒店組織的休假安排，以及節假日延長超出國家法定的天數，則相應沖減員工年假天數。請假(包括病假、事假)4小時以內，按半天假處理;超過4小時〈含〉少于8小時按一天假處理。除國家法定假日和公休日外，員工休假須提前1天填寫《員工請假審批單》，突發性病假、事假除外。

　　3)因特殊情況不能提前申請的，應當以電話等形式通知審批權人，獲得批準后方能休假，并且應在事中或事后5天內補辦請假審批手續，否則視為曠工。如有員工因工作需要，實際休假日期及天數與申請之內容不符，應及時通知人力資源部作變更，逾期不予補休。

　　5.1.3.3銷假：員工請假超5天(含5天)以上提前返崗，應在返崗后第一時間辦理銷假審批手續。

　　5.1.3.4請假所需的證明材料：

　　婚假：結婚證原件;

　　產前檢查假：員工懷孕后，持懷孕和預產期證明原件;

　　產假：生產后，持醫院開具的證明原件;

　　計劃生育假、工傷假：合法醫療機構的證明(經酒店同意，可假后補交);

　　病假：二級以上醫院開具病假證明。

　　6.附則

　　1)本制度的內容與國家及當地政府將來頒布的政策、規定相沖突的，按照新的政策或規定執行。

　　2)本制度解釋權歸酒店行政人事部，自下發之日起執行。酒店原考勤休假制度及相關文件同時廢止。

酒店管理制度6

　　為了加強廚房管理，更好完善管理制度，特定廚房管理條例如下:

　　一、所有員工務必按照酒店廚房規章制度統一著裝，按時點到，不得遲到，早退，樹立酒店廚房的良好形象。

　　二、所有員工要發揚勤儉節約的精神，要做到節約一滴水，一度電，一個方便袋，一個小物品，還要加強回收菜品的存放處理，不準亂扔，亂放。

　　三、所有員工務必注重個人衛生，不留長發，長指甲，勤洗手，洗澡，提高個人衛生素質。

　　四、廚房內要持續清潔干凈，每位員工的工作崗位嚴禁出現衛生死角，邊工作邊整理衛生，創造一個良好的工作環境。廚房管理制度。

　　五、持續工作衣整潔，不準臟；不準工作衣有掉扣、破爛、歪戴帽子；不準穿奇怪裝。

　　六、任何人員務必節約廚房物品，嚴禁浪費，發現亂丟，亂扔現象的，一律重罰。

　　七、值班人員下班后要關掉所有水，電煤氣閥門，不要出現漏水，浪費電源現象，煤氣關緊消除隱患，如有發現以上現象，當班人員重罰100元。

　　八、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

　　九、持續工作衣整潔，不準臟；不準工作衣有掉扣、破爛、歪戴帽子；不準穿奇怪裝。

　　十、所有員工要建立良好的.友誼，做到相互尊重，不得背后批評造謠生事，侮辱漫罵，毆打他人，建立良好的酒店廚房個人形象。

　　十一、菜品加工要做到高標準，精細化，盤盤上稱，足斤足兩，同樣菜品要做到盤子統一，花樣統一，顏色統一，形狀統一，不準缺斤少兩，大小不均，最大程度精工細做，減少浪費，努力做到高標準，高技術的一流廚房出品。

酒店管理制度7

　　1、為了規范賓館的。財務行為，加強財務管理，特制定本制度。

　　2、賓館財務管理實行民主、公開的管理，每月公布一次財務情況，每月一次結算。

　　3、賓館的財務管理實行總經理負責制，總經理對全體股東負責。

　　4、賓館日常財務管理的人員為總經理和經理，經理每日結算好賓館的收入和開支，并且及時報送總經理。

　　5、賓館的收入按照四類進行統計即：現金房費、簽單房費、百貨收入、賠損收入。

　　6、經理必須對每日收入逐筆核對，不能有錯落的情況發生。如有工作人員有意無意的錯落收入，導致收入沒有入賬，視為隱瞞收入、侵占賓館資產處理，除依法收回收入外，具體當事人予以辭退。

　　7、簽單房費必須有客戶的簽字。客戶簽單必須有總經理的同意，或者是單位老客戶。簽單由經理保存，及時到各單位收取。收取后交總經理。

　　8、賓館的進貨由經理依據經營情況，及時制定進貨計劃，報告總經理，由總經理安排進貨。

　　9、賓館銷售的'各類貨物，必須是由賓館統一安排銷售的。嚴格杜絕銷售各類私貨。

　　10、賓館的開支發票必須有經理的簽字。

　　11、賓館的開支必須當月結算清楚，報股東大會審核批準。

　　12、每月7號為股東大會日，由全體股東審核當月收入和開支。如有特殊情況，可以提前或者順延。如果順延不能超過三天。

酒店管理制度8

　　一、 為加強計算機的安全監察工作，預防和控制計算機病毒，保障計算機系統的正常運行，根據國家有關規定，結合實際情況，制定本制度。

　　二、 凡在本酒店所轄計算機進行操作、運行、管理、維護、使用計算機系統的正常運行，根據國際有關規定，結合實際情況，制定本制度。

　　三、 本辦法所稱計算機病毒，是指編制或者在計算機程序中插入的破壞計算機系統功能或者毀壞數據，影響計算機使用，并能自我復制的一組計算機指令或者程序代碼。

　四、 任何人不得制作和傳播計算機病毒。

　　五、 任何工作人員人不得有下列傳播計算機病毒的'行為：

　　1、 故意輸入計算機病毒，危害計算機信息系統安全。

　　2、 向計算機應用部門提供含有計算機病毒的文件、軟件、媒體。

　　3、 購置和使用含有計算機病毒的媒體。

　　六、 預防和控制計算機病毒的安全管理工作，其主要職責是：

　　1、 制定計算機病毒防治管理制度和技術規程，并檢查執行情況；

　　2、 培訓計算機病毒防治管理人員；

　　3、 采取計算機病毒安全技術防治措施；

　　4、 對計算機信息系統應用和使用人員進行計算機病毒防治教育和培訓；

　　5、 及時檢測、清除計算機系統中的計算機病毒，并做好檢測、清除的記錄；

　　6、 購置和使用具有計算機信息系統安全專用產品銷售許可證的家算計病毒防治產品；

　　7、 對因計算機病毒引起的計算機信息系統癱瘓、程序和數據嚴重破壞等重大事故及時向相關領導報告，并保護現場。

　　七、 計算機安全管理部門應加強對計算機操作人員的審查，并定期進行安全教育和培訓。

　　八、 計算機安全管理部門應對引起的計算機及其軟件進行計算機病毒檢測，發現染有計算機病毒的，應采取措施加以消除，在未消除病毒之前不準投入使用。

　　九、 通過網絡進行電子郵件或文件傳輸，應及時對傳輸媒體進行病毒檢測，接收到郵件時也要及時進行病毒檢測，以防止計算機病毒的傳播。

　十、 任何部門和個人不得從事下列活動：

　　1、 收集、研究有害數據；

　　2、 出版、刊登、講解、出租有害數據原理、源程序的書籍、資料或文章；

　　3、 復制有害數據的檢測、清除工具。

　　十一、積極接受公安機關對計算機病毒防治管理工作的監督、檢查和指導。

酒店管理制度9

　　酒店空調、給排水系統管理制度(詳細)

　　(一)空調、給排水系統人員交接班管理制度

　　1.接班人員必須按時到達崗位,做好接班準備工作,包括:

　　(1)查看上一班記錄,聽取上一班值班人員的運行介紹;

　　(2)檢查儀表、工具,并在交接班記錄上簽字;

　　(3)檢查各系統設備的運行情況。

　　2.為保證設備的正常、安全運行,凡實行二班制或三班制運行的空調及給排水設備,必須執行交接班制度,并列入責任制考核。

　　3.下列情況不得交接班:

　　(1)上一班運行情況未交代清楚;

　　(2)領班未到或未經工程師同意指定合適的代領班人時;

　　(3)接班人數未達到需要人數的最低限度時;

　　(4)接班人員有醉酒現象或其神志不清而未找到頂班人時;

　　(5)設備故障影響運行或影響服務時。

　　4.當班設備操作人員下班前必須做好設備和周圍環境的清潔工作,并做好當班設備運行狀況及日常點檢的原始記錄,向接班人員交清本班運行及調節狀況,嚴禁在接班人員未到崗之前離開崗位。

　　5.接班人員發現上一班清潔工作未做好,有權拒絕接班,并向班組長匯報。

　　6.發現設備損壞或有異常情況,接班人員應向當班者說明,并由當班者做好原始記錄。

　　7.交接班雙方在運行和交接班記錄上簽字后雙方即完成交接班工作,如接班后發生設備損壞和設備事故,超過接班時間15分鐘,由接班者負責。

　　(二)空調、給排水系統報告記錄管理制度

　　1.下列情況報告空調、給排水工程師:

　　(1)主要設備(包括所有各種型號的水泵、ahu, acu等各種儀器儀表等)非正常操作的開停;

　　(2)主要空調、給排水設備除正常操作外的調整;

　　(3)設備發生故障或停運檢修;

　　(4)各設備的零部件改造、代換或加工修理;

　　(5)運行人員短時間暫離崗位;

　　(6)運行人員工作去向;

　　(7)對外班組聯系。

　　2.下列情況必須報告工程總監/經理:

　　(1)重點設備(軟化水處理設備、中水一體化設備、反滲透飲用水設備、消防報警設備等)除正常操作外的調整;

　　(2)系統采用新的運行方式;

　　(3)主要設備發生故障或停運檢修;

　　(4)系統故障及檢修;

　　(5)重要零部件改造、代換或加工修理;

　　(6)領用工具、備件、材料(低值易耗品例外);

　　(7)加班、換班、補休、病假;

　　(8)外協聯系。

　　3.下列情況必須報告工程總監/經理:

　　(1)重點設備發生故障或停運檢修;

　　(2)影響到客人使用的設備故障;

　　(3)給排水系統的運行方式發生較大改變;

　　(4)重點設備主要零部件改換;

　　(5)給排水系統或系統的主要設備技術改造或位移安裝;

　　(6)系統及設備增改工程及外協施工;

　　(7)領班以上人員崗位調整及班組重大組織結構調整;

　　(8)工程師病事假、補休、換班:

　　(三)給排水系統巡視檢查內容

　　1.巡視水箱、查看壓力及溫度并做記錄。

　　2.巡視冷熱水加壓泵運轉情況。

　　3.巡視衛生間水系統有無泄漏,排放是否通暢。

　　4.巡視污水提升泵的運轉情況。

　　5.巡視電動閥的工作情況。

　　6.巡視軟化水設備、中水設備、反滲透飲用水設備及水池水景系統設備的運轉情況。

　　7.巡視消防噴淋系統、消防水幕雨淋系統、消火栓系統及氣體滅火系統中的各類儀表和閥門的情況。

　　8.巡視雨、污水水管道彎頭,是否泄漏、排放不暢等;檢查口是否可以隨時打開,以保障維修工作的進行。

　　9.巡視內線煤氣管路系統、發電機油路管道系統。

　　(四)空調、給排水系統維修工具及備件管理制度

　　1.設備維修備品備件由專人實行統一管理。每月定期制定備品備件使用情況,上報工程總監/經理。

　　2.備品備件的領取,維修負責人持維修單及領購單報工程總監/經理批準后,方可領取,并將使用情況進行記錄。

　　3.各部門每月制定備品備件的使用計劃及使用情況,報工程總監/經理,以便統籌安排。

　　4.嚴禁非同類規格備件替換,給設備造成隱患。

　　5.工具的使用由各部門專人負責管理,維修使用的領取要填寫使用記錄。

　　6.每月定期對工具的使用情況進行檢查,損壞及規格不全的要及時申報領取,以利于維修工作順利進行。

　　7.員工要愛護使用工具,對于維修中損壞遺失的要及時上報,查明原因,并填寫使用記錄。

　　8備品備件的使用僅限于在工作范圍內使用,嚴禁挪為他用。

　　(五)軟化水站設備的日常檢查制度

　　1.檢查規范及維護管理制度

　　監視與記錄:此軟化水系統需全天監視,并且所有有關的數據都應記錄在值班日記上。這些數據對決定軟化器運行效率和系統進行維修和保養來說是必需的。包括樹脂軟化能力的.變化,軟化器水壓的損失(壓降)和鹽的用量。

　　注意:如果沒有足夠的運行數據和系統運行歷史的記錄,擔保索賠是不會被接受的。

　　2.日常檢查規范

　　(1)按時填寫軟化器記錄表;

　　(2)每天檢查儀表指示,看看是否一個罐供水,另一個罐處于等待或再生狀態。檢查鹽水罐儲存罐是否在正常的水位;

　　(3)罐出水口處的水表工作是否正常;

　　(4)進出水口的壓力表讀數是否正常;

　　(5)進水處的過濾器網是否符合要求,排氣閥是否通暢;

　　(6)管道控制閥附近的受力支撐是否正常;

　　(7)備用連通截門是否正常;

　　(8)自動控制系統的運行是否正常;

　　(9)水質分析項目的指標是否滿足要求:

　　a.軟水硬度<0.3毫克當量/升;

　　b.溶解氧<+/一0. 1毫克/升;

　　c.堿度<+/一22毫克當量/升;

　　d. ph值10一22;

　　e.溶解固體物<4000毫克/升。

　　(六)維護保養管理制度

　　1.每半年檢查所有儀表的準確可靠性,手動進行各項操作程序;檢查各路閥門在各階段的正確位置,有偏差的重新調整。

　　2.每年檢查罐體有無裂紋、開焊或變形現象。

　　3.每年打開交換柱上下封口,將樹脂取出清洗、篩選,去除破碎樹脂,補充新樹脂(年補量為5% )

　　4.檢查交換柱體上下內部有無損傷,對損壞部位進行修補,涂刷防腐層。

　　5.每年檢查密封膠墊是否老化,更換鍋爐網布。

　　6.每年更換一次銹蝕螺栓。

　　7.每年更換銹蝕嚴重的閥門、管道。

　　8.對水泵進行年度保養。

　　(七)給排水系統的運行檢查制度

　　1.值班人員每兩小時按照巡回檢查路線檢查所屬設備一次,并按表做好記錄。

　　2.檢查人員必須每小時到水泵房、地下室,對供水泵、污水泵進行檢查,了解其工作狀況:

　　(1)壓力表讀數是否正常;

　　(2)軸承溫度是否正常;

　　(3)機體有無振動及異常響聲;

　　(4)聯軸節填料松緊情況,排除不正常的漏水現象;

　　(5)閥門開關位置是否正常;

　　(6)潤滑油是否足夠,油封是否完好。

　　3.值班人員必須每兩小時對備餐間的飲用水電加熱器進行檢查,了解其工作狀況:

　　(1)壓力表、溫度表讀數是否正常;

　　(2)加熱器各連接處是否有漏水、漏氣現象。

　　4.值班人員必須每四小時對各水池自動注水裝置做一次檢查。

　　5.日班人員必須每天對水池水質情況做一次檢查,發現問題及時通知相關部門處理。

　　6.值班人員必須經常注意管道運行情況,特別注意消防主要閥門和供水主要閥門是否處于正常開、關位置,發現管道漏水通知班組及時處理。

　　(八)給排水系統的巡視檢查制度

　　1.消防系統的巡視程序及標準

　　(1)高低消防噴灑泵管道壓力是否正常;

　　(2)水泵、水管有無滴漏;

　　(3)穩壓泵壓力是否正常,運行截門是否全部打開;

　　(4)認真填寫運行記錄,包括巡視人、時間、地點、壓力等內容;

　　(5)以上1 -4項內容出現異常,立即通知領班;

　　(6)如電器自控出現故障,由領班通知有關專業人員;

　　(7)每班巡視3次。

　　2.積水坑巡視程序及標準

　　(1)認真填寫巡視記錄;

　　(2)檢查潛水泵是否1臺自動、1臺手動,自動排水是否正常;

　　(3)水泵出水管路上的連接件是否完好、無銹蝕或損壞;

　　(4)每班巡視3次;

　　(5)如水泵不排水或排水管路堵塞、損壞等要及時通知領班;

　　(6)電器出現問題由領班通知電器專業人員。

　　3.污水坑的巡視程序及標準

　　(1)污水坑漂浮物厚度;

　　(2)手動、自動裝置是否正常,手動排水是否正常;

　　(3)水泵運轉是否正常,有無雜音,油位是否在油線內;

　　(4)室內有無溢水情況,水泵有無滴漏(包括機油滴漏);

　　(5)填寫巡視記錄;

　　(6)每班巡視3次;

　　(7)水泵缺油隨時添加;

　　(8)出現電器及自控故障應隨時通知領班;

　　(9)污水箱漂浮物過厚,由主管通知有關單位進行清理。

　　4.水箱的巡視檢查及標準

　　(1)生活消防水池供水區及生活水箱、軟化水箱、中水箱水位是否在正常水位;

　　(2)生活水泵運轉是否正常,有無雜音;

　　(3)室內管道、水泵有無滴漏;

　　(4)認真填寫供水區水箱間運行記錄;

　　(5)檢查飲用水系統紫外線燈管是否全亮;

　　(6)出現異常情況,通知領班及時解決;

　　(7)如供水區水箱虧水和溢水,通知領班和工程部值班電話,并及時通知自控專業人員。

　　5.軟化水站的巡檢

　　(1)反洗:松動樹脂層及清除樹脂層中的臟污及破碎的樹脂;

　　(2)進鹽:再生樹脂使樹脂轉型,恢復交換能力,從而去掉水中的鈣離子、鎂離子,鹽的濃度應為5% -8%;

　　(3)正洗:洗掉樹脂層中的再生物,氯化鈣、氯化鎂等污物及殘鹽;

　　(4)正常供水:正洗至合格軟化水達到標準,再恢復正常。

　　(九)給排水系統的養護及維修

　　1.給水系統養護與維修

　　(1)給水系統管道:給水管道應定期檢查維修,一般半年進行一次。明裝管道可以從外觀查看表面有無銹蝕現象,還應用小錘敲打管道,聽聲音是否正常。如檢查發現管道有銹蝕脫皮現象,應及時維修;對輕度的脫皮銹蝕情況,可將脫皮清理干凈,在管道外表面干凈的情況下,涂防銹漆兩遍,然后再刷兩遍漆。如果管道銹蝕得很厲害,可考慮更換新管道;對重大的檢修應做檢修記錄存檔;

　　(2)給水系統閥門:室內給水系統的閥件要定期檢查維修。各類閥門應定期開關,看閥桿是否靈活,壓蘭盤根是否正常。如壓蘭母漏水應及時更換填料,對出現故障的閥門應及時修復,以免故障進一步擴大;

　　(3)保溫和隔氣層:給水管道的保溫和隔氣層,在平時使用中注意檢查和維護,如有碰壞或自然脫落,應當及時修補,對整個設在吊頂中的管道的保溫和隔氣層,應定期進行檢查和維修;

　　(4)給水系統的合理使用和管理:如制定節約用水的規章制度,并由專人負責實施。

　　2.排水系統的養護和維修

　　(1)排水管路的養護:排水管道在使用過程中,由于糞便污水等在排水管道內壁面上結尿垢等,會使管道的內徑縮小,流水不暢。甚至會把污物掛住,致使管路堵塞;為了保證排水管路的暢通,必須在使用中定期對排水管道除垢清理,防止生成污垢;通常先用管道疏通機清垢,再用管垢清除劑清洗;

　　(2)對于排水管路中的地漏、檢查口、清掃口等設備,也要定期檢查,如發現有污損、銹蝕等問題,應及時更換或修理

　　3.排水系統的合理使用管理,排水系統合理使用的關鍵問題在于防止管路堵塞,為此,采取以下措施:

　　(1)定期對排水管道進行清通、養護和清除污垢;

　　(2)定期檢查排水管道是否有銹蝕和漏水現象,以便發現問題及時解決;

　　(3)衛生器具使用完后應及時用水沖洗干凈,必要時采用清洗

　　劑清洗,確保清潔和防止污垢再生;

　　(4)普及使用常識,教育人們不把污物倒人排水管道。同時,在衛生間、盛洗室等處設置污物桶,在清潔池、備餐間水池上安裝箅網,以防止土塊雜物等堵塞管道。

　　4.衛生潔具的養護維修

　　(1)使用要求:衛生潔具應隨時清洗,清洗時要用專用的清潔劑,以保持表面的清潔度,不能用強酸溶液清洗衛生器具,這樣會嚴重腐蝕排水管道和管件;

　　(2)衛生器具的養護:衛生器具時常出現水箱漏水、淋浴器閥門關閉不嚴等問題,這不僅浪費水資源,而且給用戶造成不便。因此對衛生器具的給水排水配件定期檢查、維修和更換,以保持其完好率。

　　(十)給排水系統的月度保養制度

　　1.備用設備應急試驗

　　(1)水泵房備用供水泵及消防泵、中水備用泵、軟化水備用泵等泵的試運轉;

　　(2)污廢水積水坑潛水泵試運轉,電動碟閥開關動作2一3次;

　　(3)備用熱水回水泵試運轉;

　　(4)更換死水管的水;

　　(5)全面檢查消防管道主要閥門是否在正常位置,轉動一下平時不動的閥門。

　　2.機具

　　(1)檢查齒輪箱油位,打黃油潤滑各軸承;

　　(2)檢查主要部件連接螺栓的緊固情況。

　　(十一)給排水系統的季度保養制度

　　1.閥門絲桿清理加油(室外三個月一次,室內六個月一次)

　　2.電熱水加熱器排水一次(半年一次)。

　　3.檢查分析管系的工作情況,排除運行隱患。

　　4.泵房供水泵前后軸承加油(半年一次)。

　　(十二)給排水系統年度保養制度

　　1.積水坑潛水泵

　　(1)拆泵蓋檢測端面間隙并做好記錄,必要時修理;

　　(2)檢查軸向密封裝置的完好情況及密封性能;

　　(3)檢查泵葉、泵殼的腐蝕情況,泵殼除銹油漆;

　　(4)檢查膠管的完好情況;

　　(5)電機做年度檢修保養(通知電工進行);

　　(6)檢查泵的工作性能。

　　2.熱水回水泵(每運轉4000小時)

　　(1)檢查密封環磨損情況,測量記錄密封環徑向間隙;

　　(2)檢查軸向密封裝置的完好情況及密封性能;

　　(3)檢查泵葉、泵殼的腐蝕情況,泵殼除銹油漆;

　　(4)電機做年度檢修保養(通知電工進行);

　　(5)檢查泵的工作性能。

　　3.電熱水加熱器

　　(1)拆檢查蓋檢查清潔;

　　(2)檢查壓力表、溫度表的準確可靠性。

　　4.管系

　　(1)對整個管系做一次全面檢查,判斷管系繼續運行的可靠性;

　　(2)檢查所有管道,閥門的防銹保護層是否完好,必要時做油漆大保養;

　　(3)更換已腐蝕或老化的密封及不能繼續使用的管件。

　　5.機具

　　(1)檢查各運動部件的腐蝕情況;

　　(2)檢查防銹保護層是否完好,必要時做油漆保養。

　　(十三)中水機房設備日常檢查制度

　　1.定期清除隔柵和毛發聚集器中的雜物,一般5一8天打開接觸氧化池底閥,排放老化、沉淀的污泥至清澈水排出為止。

　　2.定期進行化驗分析。

　　3.應保持設備及工作間的環境衛生。

　　4.對設備的各閥門閥件進行檢查。

　　5.除以上的日常檢查項目外,按照給排水系統檢修制度對中水機房中的設備進行維護。

　　(十四)生活消防水泵房設備日常檢查制度

　　1.給水設備啟動后,各參數均應滿足設計要求。

　　2.查看各設備運行是否正常。

　　3.從各處返回的啟泵信息能否啟動水泵。

　　4.系統聯動后各用水點的壓力和流量是否滿足設計要求。

　　5.各種控制裝置是否運行正常,有無卡塞和失靈現象。

　　6.系統管道壓力及流速是否滿足要求,閘門及器具有無滲漏、損壞。

　　7.給水泵的電器控制是否正常;控制線路包括:電動控制、正轉(單向)控制、正反轉(雙向)控制、降壓啟動控制、調速制動控制、位置控制、順序控制、時間控制等。

　　8.除此之外的維護檢查,按照酒店給排水系統運行檢查制度中的要求進行操作。

　　(十五)水箱、水池、水罐的管理和維修制度

　　1.保持箱體內表面光潔,沒有對水質構成污染的因素;定期檢查箱內壁漆膜的完好程度,清洗表面沉積的污物,清洗用水必須符合生活用水水質標準;清洗后要做外觀檢查,合格后投人使用,每次清潔時間、清潔負責人等資料歸檔。

　　2.箱體外側的維護管理,主要是保持箱體完好。其表面不銹蝕漆膜脫落處應及時修補,外保溫層要保持完好。

　　3.水箱的進出水孔、進出水管、溢水管、泄水管、水位計、液位傳感器、浮球閥和各類閥門,要經常檢修保養,其維修記錄要與水箱的維修記錄同時存檔備查。

酒店管理制度10

　　績效工資、學歷工資、外語津貼、工齡工資的發放政策

　　為更好地調動員工的工作積極性，提高企業的凝聚力和吸引力，建設學習型組織，增強企業的人力資源積累厚度，為企業培養未來的領導，特制定本規定：

　　一、績效工資

　　發放時間：企業將在開業后一段時間，經營由低水平上較快增長進入高水平

　　上平穩發展，基本達到同地段同檔次酒店經營水平后，發放績效工資。這一時間，一般為飯店開業后三至五個月，決定于開業前后全體員工的努力程度和飯店開業初營銷方案的實施效果；

　　發放依據：A、經營預算的`完成情況；B、部門工作（人力資源管理水平、

　　成本費用控制狀況、安全衛生實施情況、部門對內部及外部顧客服務數量及質量）評估；C、質檢扣分及獎分情況（違規違紀及重大立功表現）；原則上經營部門以A項為主，各班組能獨立核算的，核算到班組；非經營部門以B項為主。各部門預先制定考核指標項不同、權重不同的考核表，采用部門自評、職能部門分項評定、總辦全面評定相結合的三級評定體制。方案另詳。

　　發放標準及辦法：全店基本上按100元/月·人標準控制，15%由總經理根據

　　部門考核結果進行上下調配——獎勵有功部門，對因特殊客觀原因未完成的部門，適當進行補助；85%留歸部門，由部門經理造表上報財務，與員工就當月表現進行鑒定談話，將談話結果上報人力資源，人力資源審核同意報告財務后發放，飯店鼓勵部門在分配時適當拉開差距（分A優20%、B良50%、C可20%，D劣10%四檔，每檔差不少于30元；基層管理人員，主管、領班一般以不超過部門平均獎40%，70%）。總辦及部門兩級，當月獎金當月發清，不得留成。所有獎金均須以貨幣形式發放。

　　二、學歷工資及修學補貼

　　學歷工資：飯店對大專以上的員工，每月根據學位發放學歷工資，除研究生班應為全日制學歷教育外，其它均包含四大生（成人、函授、自考、夜大，學位證書后滿一年，經人力資源部審核證書原件并向教育單位核實飯店每年自行組織一次英語考試，根據口語能力的高低，分級酌情發放補貼，另外，飯店也根據國家外語考試中心的考試證書、英語專業學歷，發放補貼，

酒店管理制度11

　　1目的

　　為了加強對酒店領導干部和管理人員的監督管理，建立高效的管理隊伍，增強管理人員的責任心，實行'能者上、庸者下'的淘汰機制，特制定此管理考核辦法。

　　2引用文件《質檢管理規程》

　　3稽查管理考核的內容和對管理人員的要求

　　3.1要求管理人員對企業的理念要有集體認同感。稽查部按照部門職責對酒店所有管理人員實施稽查考核管理。

　　3.2管理人員對待上級領導及酒店總經理的指令、命令及酒店的各項決定應及時、準確、完整地向下傳達、布置、執行、落實并取得實效，確保政令暢通，令行禁止，從而保證酒店各項工作能按部就班地進行。

　　3.3管理人員對酒店發布實施的各項規章制度應及時地向下傳達、貫徹、宣傳、學習及落實執行，確保所屬單位的干部員工能及時、準確地了解酒店的各項規章制度的內容與實施要求，并能自覺地遵守。

　　3.4酒店各部門的工作一般情況都應事先制訂書面計劃，事后進行必要地總結并留存書面材料。各項工作都應該按計劃、按規定、按規范、按標準按部就班地進行，并力爭取得實效。

　　3.5各級領導干部和酒店管理人員應嚴格按照酒店的工作作風開展工作，爭取做到嚴細、認真、負責、高效；要嚴格管理、努力工作、靈活有效，保證各項工作能順利開展。

　　3.6各部門的團結互助、及時溝通、密切協作是保證酒店各項工作順利完成的必要條件，因此，要求所有管理人員應發揚團結互助、相互學習、取長補短、密切配合，不允許產生相互扯皮、相互推委、相互指責、相互攻擊等不利于團結的情況。酒店提倡見榮耀就讓、見困難就上、出了問題首先查找本部門、本人的原因的精神。

　　3.7酒店管理人員應該是遵守紀律的模范、以身作則的標兵，酒店強調管理人員應切實遵守三關鍵的原則：即關鍵時間、關鍵部位、關鍵崗位管理人員應當準時到位。

　　3、8管理人員應該自覺接受酒店員工的監督，虛心聽取員工的建議和意見，積極做好員工的思想工作，真心地關心員工的生活，努力幫助員工解決實際問題，做好酒店各項人性化管理的各項工作。

　　4稽查考核結果處置：

　　4.1對于管理人員的稽查考核結果將根據具體情況進行必要的處置。處置包括：確定過失、曝光批評、扣減分數、直接扣款、停職檢查、降職降薪等；

　　4.2稽查發現的過失分類：輕微過失、一般過失、嚴重過失和重大過失四類；

　　4.3凡查實以下情況時給予責任人輕微過失處罰

　　4.3.1對于某些一般性的工作或在非重要場所下，尚未給酒店造成較大的損失時；

　　4.3.2屬于下屬的原因或屬于本人領導方法欠佳等客觀原因沒能做到或做好工作造成的失誤，但尚未對工作造成損失時；

　　4.3.3發現問題后本人能正確認識，積極查找原因，及時加以改進，吸取教訓并且沒有再次違犯時。

　　4.4凡查實以下情況時給予責任人一般過失處罰

　　4.4.1對于一些比較重要的工作或在比較重要處所出現過失，但是尚未給酒店工作造成較大的.損失時；

　　4.4.2由于本人責任心不強，'三關鍵'不到位或者由于本人監督管理不力而發生了過失，在一定程度上影響了工作時；

　　4.4.3發現問題后本人尚能正確認識，查找原因，及時加以改進，吸取教訓并且沒有重復違犯時。

　　4.5凡查實以下情況時給予責任人嚴重過失處罰

　　4.5.1對于酒店的重要工作或重要場所下出現過失，或給酒店造成較大的損失時；

　　4.5.2主要屬于個人原因或由于本人不負責任而發生過失，在相當程度上影響了工作時；

　　4.5.3發現問題后本人先是推委扯皮強調客觀，后經過批評教育能逐步正確認識，查找原因，加以改進，并且后來沒有多次重復違犯時。

　　4.6凡查實以下情況時給予責任人重大過失處罰

　　4.6.1對于酒店的特別重要工作或特別重要場所下出現過失，或給酒店造成重大的損失時；

　　4.6.2純粹屬于個人原因或由于本人玩忽職守而造成的過失時，或嚴重影響了部門或酒店的工作時；

　　4.6.3發現問題后本人無理強辯，或弄虛作假、欺上瞞下，拒不接受，或多次重復違犯同一過失時。

　　4.7其它處置方法：

　　4.7.1管理人員發生過失后，一般情況下將參照酒店獎懲制度進行扣分；

　　4.7.2稽查考核情況與管理人員的過失情況要不要曝光或公布，將視酒店安排進行；4.7.3對于一般過失以上的稽查結果可以根據具體情況進行直接扣款；

　　4.7.4其他處置辦法根據酒店的規定處理。

　　5稽查考核人員的權限和稽查考核辦法：

　　5.1稽查考核人員有權對任何部門的文件、資料、材料進行查看（酒店保密文檔除外），當稽查人員需要檢查時，各部門應積極配合；

　　5.2稽查人員可以隨時隨地地到酒店任何部位或對所有管理人員的言行、舉止和工作進行檢查稽查考核，稽查人員為了工作可以使用包括影、音、相等任何記錄方式進行稽查，酒店其他人員不得干涉；

　　5.3稽查部可以采取任何考核辦法對酒店任何管理人員進行考核，進行時各部門應積極支持和配合；

　　5.4稽查人員稽查考核的結果直接報總辦主任或總經理審閱，對于稽查結果的處置，任何人不得阻撓或干涉；

　　6稽查人員的工作紀律

　　6.1稽查人員必須大公無私，嚴格執法，對于稽查人員執法不嚴或知法犯法或徇私舞弊的現象酒店員工有權向總經理舉報，一旦查實，嚴懲不怠。

　　6.2稽查人員的言行和工作與普通員工一樣，受酒店質量檢查人員的檢查。

　　7稽查人員的工作評價

　　7.1稽查人員歸屬總辦主任直接領導，其工作直接受命于酒店總辦主任和總經理。

　　7.2稽查人員的工資及福利由總辦主任決定并報總經理批準。

酒店管理制度12

　　1、確定人員需求量和擁有量，合理地安排補充人員，組織培訓或調整勞動組織和生產組織，都必須有計劃地進行。

　　2、編制勞動力計劃應遵循以下原則：

　　（1）以編制定員標準為基礎，在確定計劃期內員工需求量以后要以崗位責任為標準，從人員素質、技術要求等各方面進行綜合平衡。

　　（2）經過勞動資料的統計和分析，及時修訂勞動力計劃的`有關數據，對現行勞動力安排要切實符合結構合理、平衡協調的要求。

　　（3）制定勞動力計劃時，應充分考慮勞動力成本控制，培訓福利支出，薪酬等因素。

　　（4）建立年度人員需求計劃申報制度。各部門人員需求應堅持缺多少，補多少的原則；做到申報理由充分，人員補缺合理，計劃安排科學，避免計劃需求數和實際使用數不相符的現象。人力資源部應制定酒店近中期人員要求計劃，做到用人情況心中有數。

　　（5）年度人員增補申請計劃須經酒店領導批準后實施，并由人力資源部存檔備查。

酒店管理制度13

　　1設備技術檔案管理制度

　　1.1設備技術檔案由工程部專人負責，酒店所有設備均建立技術檔案，按設備種類，按時間順序存放。

　　1.2設備建檔酒店所有設備均分類，分部門建立設備檔案，資料包括：設備名稱，出廠合格證，檢驗單，安裝質量檢驗單，試車記錄，維修保養記錄，改善安裝記錄，運行日志等。每種設備的各種檔案資料分別按記錄種類和時間歸檔編號以便查找。

　　1.3設備圖表設備圖表由工程部統一管理。包括：設備安裝工程施工圖，動力設備與管道配管竣工圖，給排水系統分布圖，供電線路圖，自動消防報警系統分布圖，設備零件組裝與特殊加工圖等。這些圖均分類編號，歸檔管理，供設備維修管理人員查閱。

　　1.4設備運行日志包括：配電室運行日志，鍋爐運行日志，空調制熱或制冷運行日志，空調區域溫度，濕度巡檢記錄。這些報表日志使用記錄完畢后，統一交工程部存檔管理

　　5技術檔案借閱工程部各種技術檔案建立后，借閱時需辦理借閱手續，經檔案主管人員統同意方可借閱。

　　2能源管理制度

　　酒店的能耗主要是指燃油，電等的消耗量，其中大部分的耗費為電能的耗費，因此降低能耗首先是抓電能，其次是燃油，工程部經理需直接領導安排各種節能措施。工程部應進行每月的能耗統計并把能耗繪成曲線表，以進行不同年份不同月份的耗能比較，并采取以下電能節約措施：2.1對無功功率進行補償以提高功率因數，功率因數應控制在0.9以上。

　　2.2對供電網絡進行電流平衡調節，低壓網絡的電流不平衡度應小于20%。

　　2.3空調制冷系統應根據現場環境溫度，開停部分機組及控制冷卻水溫和水質，以提高制冷系統的運行效率，對于宴會廳等非24小時營業場所可采取提前送風，營業結束前半小時減少送風量以節能。

　　2.4照明節電要求光源，燈具的高效節能，還應對照明場所進行合理照度設計和控制。

　　2.5對酒店各部門負責人員進行節能知識培訓，加強酒店員工合理使用空調，照明燈具等以節約能源的節能意識。

　　3安全運行管理制度

　　3.1根據勞動部門有關規定，組織對電工等特殊工種人員進行技術培訓并考核，逐步做到持有操作證的才能上崗。

　　3.2根據勞動安全規程，制定各種維修操作規程和安全檢查制度。

　　3.3加強勞動安全教育，在進行有危險的作業時值班負責人應親自到場。

　　3.4對變配電，燃油爐，空調機組，電梯務必進行年度檢查。

　　3.5對中央空調，配電柜，燃油爐的。壓力表，保險閥等務必定期報送有關單位進行校驗。

　　3.6重要機房如配電房，空調機房，電梯機房應設警戒牌，嚴禁非工作人員入內。

　　3.7水箱，機房，配電柜均應上鎖，鑰匙由專人保管。 3.8木工作業場地禁止吸煙，并要求每一天清除木屑。 3.9應對員工進行急救和消防知識的教育和考核。 3.10建立事故處理制度。

　　3.11對外協施工人員，務必進行安全教育，并簽定安全協議書。應在施工中進行檢查監督，避免事故發生。

　　3.12避雷裝置務必在雨季前進行測試檢查，對銹蝕部分要敲鏟上漆。 4工具管理制度

　　4.1根據工種的不同，檢修人員常用的工具可由個人保管使用。 4.2機房值班工具應放在固定的工具柜內，并排列整齊，工具箱作為交接班資料之一

　　4.3各種電動工具原則上由專人保管。

　　4.4電焊機等配套工具由使用者負責保管。

　　4.5凡屬人為的工具損壞，均應酌情予以經濟賠償。

　　一、工程部主要職責：

　　預防火警，保證酒店和客人的財產安全。

　　二、部門規章制度：

　　1、員工上下班走員工通道，遵守打卡制度。

　　2、員工上崗時必須配戴工作名牌、工作服。

　　3、維修進入工作區時，嚴禁攜帶煙和火柴；更不準在工作區吸煙，違者罰款或除名。

　　4、在崗嚴禁看書、看報，干私事

　　5、每項工程，包括平時的維修保養均要按規定的程序進行，不準違章作業。

　　6、攜帶物品離店，要經部門經理檢查，得到允許后并經理簽字方可帶出酒店。

　　7、部門員工均要服從緊急工程或緊急事故的臨時調遣。

　　8、員工因病、因事不能前來上班，要在事先或早期8：00時前告知部門經理，否則影響工程維修要負有責任。

　　9、工作結束，必須填寫工作日報表，交給領班檢查。

　　10、每位員工必須遵守酒店的規章制度。

　　三、工作職責：

　　（一）工程部經理：

　　1、負責酒店工程及其設備設施的`正常運轉的督導和管理。

　　工作項目：制冷系統、中央空調、下水管道、水質處理、預防維修、客房更新改造、制冰機的維修與保養、室內外游泳池的管理、燈光系統、廚房設備、火警預防、水質凈化、強電與弱電管理等。

　　2、負責并有權招收新員工，同時也有權對違章作業和違紀員工除名。

　　3、確保酒店各項設備設施工程按時、按質量要求完成。

　　4、與客房部、前廳部經理密切協作，以便保證在酒店下榻客人的舒適、方便、安全。

　　5、要經常與酒店高層領導者商討有關酒店的更新改造及平時的維修保養等問題。

　　6、每天要檢查、督導各工種主管、領班與其他下屬人完成當天工作的情況；同時也負責安排各技工領班的工作班次，以及完成各項指定任務的交工時期。

　　7、審核、檢查要采購的各零部件規格、質量、數量，并對是否實用及急需等情況制采購訂單。

　　8、為新工程，需要外人員時，要與他們細討論、相商工程計劃、耗資標準、完成日期以及應達到的質量標準等內容，制定書面條文。

　　9、安排平時的維修保養人員，要有一定的靈活性，以便新的工程或緊急事故需要人員可以及時補充。

　　10、要與各主管、領班商討未來工程的實施計劃、所需人員及有關的工程技術處理等問題。

　　任職要求：

　　工程部經理必須具備在酒店工程部工作過五年以上的工作經驗和工作經歷。同時必須具備一項專門的技術功能，否則不具備資格和條件。

　　（二）工程部副經理：

　　1、部門經理不在時，履行部門經理的一切職責，當好部門經理的助手；

　　2、制定下屬主管、領班工作班次，制定工作計劃及工作進程表3、負責制定每天工作分配及任務下達項目單，督促所屬員工完成當日的各項工作；

　　4、每天巡視檢查下屬人員完成日間工作情況，包括工作量及其定額的情況。

　　5、確保每件設施設備能夠正常發揮其功能作用，維修后能使設備達到規定的標準；

　　6、協助督導外聘人員的工程進度及應達到工作質量標準。

　　7、確保酒店工程管道各種濾網能夠按時更換；

　　8、審批、檢查各部件所需原材料的標準規格，以保證各項工程的及時完成；

　　9、檢查、建議有關工程部位或客房的設備維修及更換；

　　10、按時完成上級及部門經理交辦的其他工作。

　　四、工程部值班制度

　　1、實行值班運行管理制度，設立“工程部值班班次運行時間表”，每月由經理將下月的值班人員名單列出，于月底下發執行；

　　2、各操作室或工作間的檢修記錄、值班記錄，每周一送部門經理審閱后存檔備查；

　　3、值班人員接到維修報告時，要立即趕赴現場維修，不得延誤；

　　4、值班人員在當班或搶修結束后，必須在值班記錄或搶修記錄上簽名，以明確責任；

　　5、發現設備故障，值班人員無法處理時，要立即報告部門經理或主管，組織力量及時搶修；

　　6、員工調換班次和請假，均需提前一天提出申請，并經部門經理同意后方可休假，否則按曠工處理；

　　8、早、午晚及夜間所有運行設備值班機房，必須有人值班。

　　五、工程部交接班制度

　　1、交班人員必須做好交接班前的準備，接班人員須提前完成5分鐘到崗接班。

　　2、交班人員要將設備運轉情況、未完成事宜以及需下班接著做的工作，做好記錄與交接。

　　3、接班人員要查看交接記錄，聽取上一班人員設備運轉情況匯報。

　　4、檢查儀表，工具，并在交班記錄表上簽名，查看設備運行情況。

　　5、出現下列情況不得交班：

　　（1）經理未到或未經主管同意指定合適的代班人時；

　　（2）設備故障影響運行或影響營業時；

　　（3）接班人員有醉酒現象或神智不清而又一時無其他接班人員時；

　　6、交班時檢查出事故，但又在接班后發現了事故，由接班人員負責處理。

　　7、當出現事故正在處理時，禁止交接班，待事故處理完畢后方可交接班。

　　六、配電室操作管理制度

　　1、值班電工要樹立高度的責任心，熟練掌握酒店供電方式、狀態、線路走向及所管轄設備的原理、技術性能和操作規程，并不斷提高技術水平；

　　2、嚴格保持各開關狀態和模擬盤相一致，不經領導批準，值班人員不得隨意更改設備運行情況，定時巡視電器設備，并準確抄錄各項數據，添好各類報表，確保電力系統正常運行；

　　3、值班人員對來人、來電報修，要及時登記并即赴現場修理，工作結束后，做好工時和材料的統計工作，并要求使用方簽字。

　　4、在天氣突變的環境下，要加強對設備的特別巡邏，發生事故時，要保持冷靜，按照操作規程及時排除故障，并按規則要求做好記錄。

　　5、值班人員違反工作規則或因失職影響營業或損壞設備，要追究當事人責任。

　　6、任何閑雜人員不得進入配電室，更不得在配電室逗留；參觀配電室或在配電室執行檢修安裝工作，須經得部門經理同意后，并進行登記方可進入檢修。

　　七、停電處理制度

　　1、值班經理接到突然停電通知時，應立即趕赴現場，檢查應急燈是否正常，查明停電原因；

　　2、通知工程部維修及通知有關經理；

　　3、檢查電梯是否正常運行，檢查有關設備是否破損；

　　4、通知保安部做維修現場的保安工作。

　　八、工程部物品領用管理制度

　　1、物品的領用，要按計劃、實用數和審批手續辦理，維修人員需領料時，要填寫領用單，寫明領用物品名稱、數量、日期并簽字，經本班領班審批簽字后交工程部經理審批。

　　2、庫房工作人員應每周統計各班組的消耗并將資料存檔。

　　3、物品應勤領少儲，防止積壓和浪費。

　　4、物品及工具的保養，應由領用人負責；專用工具由專人使用，不用的工具由保管員負責保管，貴重工具、儀表由主管負責人保管；

　　5、有關工種所需個人工具，必須填寫工具登記卡，若工具損壞需調換，要以舊換新；若工具遺失，需填寫工具遺失表，由遺失者照價賠償；

　　6、有關工種需配專用設備和專用工具，要建卡登記，分工保管，責任到人，并定時核對，做到帳物相符；

　　7、工具和設備要隨用隨借，并執行借用歸還手續，按時歸還；工程部物品不準借給其他部門，特殊情況需辦理工具借用手續，經部門經理同意后方可借出，若有損壞或遺失，視具體情況賠償。

　　九、設備日常維修制度

　　1、酒店使用部門的設備發生故障，須填寫“維修通知單”經部門主管簽字后交工程部。

　　2、當值人員接到維修通知，應即在“日常維修工作記錄簿”上登記接單時間，根據事故的輕重緩急及時安排有關人員處理，并在記錄本中登記派工時間；

　　3、維修工作完畢，主修人應在“維修通知單”中填寫有關內容，經使用部門主管人員驗收簽字，并將通知單交回部門；

　　4、記錄好完工時間，并及時將維修內容登記在卡片上，審核維修中記載的用料數量，計算出用料金額。

　　5、將處理好的維修單依次貼在登記簿上。

　　7、工程部在接單后兩天內不能修復的，由當值主管負責人在登記簿上說明原因，若影響營業，應采取特別措施盡快修理。

　　十、電梯維修制度

　　1、勤檢制：

　　工作人員在接班后按規定時間和路線對電梯進行一次檢查，內容包括機房、電梯內選，外呼、樓層指示燈、電梯乘坐舒適感、廳門、橋廂門、橋廂照明、橋廂裝修、風扇以及巡視記錄表中的所有項目；

　　2、包干責任制：

　　為了更有效地對電梯進行日常的維護保養，實行電梯的維護保養包干責任制，即將人員分成若干組，每組負責若干部電梯的日常維護保養，內容包括該電梯所屬設施；整流器、控制屏、主機、橋廂及橋廂頂、導軌、廳門及門軌、井道及井道設施、井底等。

　　3、季度和年度安全檢查制：

　　除了日常對電梯進行巡視和實行包干責任制以外，還應進行季度和年度安全檢查，按升降機試驗記錄逐項檢查，并做好檢查的詳細記錄。

酒店管理制度14

　　pa是一門很靈活的職業要了解怎么保養地毯,如果地毯上有紅酒跡怎么處理,發現醉酒客人怎么處理。 pa不光是維護公共區域的衛生

　　一、洞察市場、捕捉商機的能力

　　洞察市場、捕捉商機的能力,這點是最重要的。在日益激烈的競爭中,不斷捕捉商機才能永遠立于不敗之地。僑鴻皇冠酒店由全球最大的國際酒店管理公司洲際酒店管理集團管理。

　　二、活動規劃設計和組織實施的能力

　　活動規劃設計和組織實施的'能力與也是很重要的。一個成功的酒店銷售總監,必須制定出符合酒店銷售的規劃設計。一個活動即將推出前,必須事先詳細的籌劃,根據客戶的需求進行產品組合,推出別具一格的特色產品滿足客戶的需求,從而贏得市場。

　　三、具備識才、用才的人力資源管理能力

　　具備識才、用才的人力資源管理能力是很關鍵的,一個活動規劃設計的成功與否,與銷售總監所領導的團隊是分不開的,正可謂“紅花需有綠葉配”,如果沒有得力的下屬,即使再高明的銷售總監有著再無與倫比的實施計劃,其結果也只能是“紙上談兵”。

　　四、必須具備一定的感召力和凝聚力

　　必須具備一定的感召力和凝聚力是銷售總監綜合素質不可或缺的。市場銷售部作為酒店中的一個部門,必須有其他部門的配合,才能夠在各項銷售中取得成功。

酒店管理制度15

　　一、酒店中央空調的衛生管理應指派專人負責。衛生管理人員和具體操作人員必須進行有關的`衛生知識培訓，合格后持健康證方可上崗。

　　二、中央空調通風的機房，應時刻保持干燥清潔，嚴禁堆放無關物品。

　　三、中央空調衛生清掃工具、消毒設備必須專物專用，嚴禁挪為它用。必須使用合格的消毒劑。

　　四、中央空調系統新風量應滿足每人每小時20—30立方米。

　　五、保證中央空調系統所吸入的空氣為室外新鮮空氣，嚴禁間接從空調通風的機房、建筑物樓道及天棚吊頂吸入新風。

　　六、不得使建筑物內各區域各房間的空氣在空調通風系統內相互混合后再進入新風系統。

　　七、空調系統過濾網，表冷器，冷凝水盤表面每季度應進行全面檢查、清洗、消毒。

　　八、空調房間內的送、排風口應經常擦洗，保持清潔，表面無積塵與霉斑。

　　九、空調系統冷卻塔應保持清潔，每年清洗一次。

　　十、本制度自印發之日起開始施行，由工程部負責解釋。

　　惠州市凱泉高爾夫渡假酒店

　　20xx年11月5日

【酒店管理制度】相關文章：

酒店的管理制度03-08

酒店的管理制度06-19

酒店管理制度07-02

酒店管理制度09-03

酒店管理制度（經典）05-16

酒店衛生管理制度06-22

酒店安全管理制度07-10

最新酒店管理制度03-18

酒店食堂管理制度03-22

酒店倉庫管理制度06-30