【經典】酒店管理方案

　　為了確保工作或事情能高效地開展，我們需要事先制定方案，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。那么應當如何制定方案呢？下面是小編幫大家整理的酒店管理方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店管理方案1

　　公寓是一個綜合性商住項目，其交通便捷，周邊商業氣氛之濃厚，項目自身硬件設施齊全，是當今京城中難得的一個優質項目，面對這樣一個品質優秀的項目，作為物業管理公司管理者我想從以下幾個方面淺談一下對“酒店式公寓項目”的管理設想。

　　一、 項目的開辦期

　　1. 確定人員組織架構：根據該項目總建筑面積及各種工程設備用房及設備的設置情況等，合理設置專業人員的數量，主管級以上人員的定位應為從事過酒店及高檔公寓的管理人員為主。

　　2. 進行科學的財務預算：根據項目的現狀合理測算正常年度及首年度的財務經營年度預算，以便做到合理控制成本，增加經營收入。

　　3. 制定項目各項管理制度：在制定項目管理的制度上，應分別制定公寓與公寓的各項規章制度，使制度為管理服務。

　　4. 進行項目上系統的設計：為體現“公寓”高檔項目的品質，應對項目各類標識進行統一的規劃設計，加強項目對外整體效果的感觀。

　　5. 招聘及培訓上崗員工：利用網上或報紙形式招聘所需人員，并在開盤結束前1個半月全部上崗，進行崗上業務培訓，以便后期進行規范的人員管理。

　　二、 項目內部裝修期

　　1.對于裝修管理是我們的主要工作之一，二次裝修管理的好壞能直接影響到下一步的工作，同時裝修的時間集中在夏季且面積大，戶數多，人員雜，容易存在消防上的隱患和裝修質量，所以在裝修過程中應加大保安人員和工程人員的日常巡視。

　　三、 項目入住期

　　1. 現場摸擬演練：在項目正式入住前半個月對參加辦理入住手續的員工，進行2—3次的入住演練培訓，從演練中找問題，找差距，為入住打好基礎。

　　2. 做好入住其間的宣傳：在辦理業主/住戶入住手續其間，應將物業公司的背景資料，各種物業管理的法規文件及辦理手續流程等文件，以板刊形式向業主/住戶做一展示。

　　3. 建立健全入住業主/住戶的管理檔案：建立健全管理檔案是保證管理與服務的基本條件，也是極為重要的一個環節，故應隨著業主/住戶入住隨時完善業主/住戶檔案。

　　四、 項目正常期

　　1. 與入住業主/住戶進行溝通：只有了解業主/住戶的所需，才能提供有計劃的服務，所以物業公司可以通過發放業主/住戶需求問卷的形式，收到業主/住戶反饋的信息，為下一步服務提供必要的參考依據。

　　2. 開展“金鑰匙”管家服務：根據項目入住業主/住戶的比率，逐步對其重點業主/住戶開展“金鑰匙”管理服務，力求以點到面的擴大物業公司的影響。

　　3. 根據項目情況可舉辦豐富多彩，形式多樣的'商務咨詢活動。比如：最新政策法規宣傳等。

　　五、 公寓項目總體設想

　　1. 人力資源管理工作

　　員工隊伍的組織，確立項目部組織，認真做好員工定編、定崗、定職工作，引進項目部所需人員進行培訓、員工考核激勵、員工的勞動報酬和福利等。

　　2. 物業財務、物資采購及出入庫管理工作

　　3. 物業及管理物業檔案資料的收集管理工作

　　4. 根據公司貫徹的規范化酒店式服務標準，對各部門的日常工作實施情況進行監督、檢查。對

　　不符合標準的行為和工作及時指正，并協同人事管理工作對事件負責人進行行政處罰

　　六、 工程運行維修管理

　　1. 根據項目先進的硬件設施，應具備有相關證書、并從事本行業2年以上的專業人士。

　　2. 接管驗收：根據物業公司的物業接管驗收程序，由公司總部組織相關人員和部門組織進行

　　接管驗收工作。以此來發現原來設計中不利于和不便于物業管理的內容，及時協調解決，防止再進行二次改造。

　　3. 接管驗收后檢查：接管驗收后的工程檢查是物業公司實施工程管理的一項重要工作內容，

　　根據我們公司的工程驗收實踐，雖然工程經過相關政府部門驗收通過，甚至是優質工程，但也存在著不安全隱患和施工遺留問題。主要檢查內容包括安全方面，電氣安裝方面和設備安裝方面，接管后的檢查工作我們公司將組織全公司的技術力量進行，確保不留任何問題死角。

　　4. 接管后的保養：接管后檢查的處理完善工作，是徹底保證項目的正常功能發揮的一次性進

　　行的基礎性保養工作，保養的內容包括全部工程動力系統的設備設施，因為在施工其間，施工單位不會按規定保養設施設備，所以接管后進行一次徹底的保養是很有必要的。

　　5. 接管后的日常保養：接管后日常保養維修體現預防管理的思想，將按照各部門的管理工作

　　手冊和作業手冊程序進行，通過我們嚴格的操作和管理，能保證工程設備設施時時處于完好的正常工作狀態，能把維修問題處理在發生之前，盡量做到主動維修保養，減少業主/住戶投訴報修。

　　七、 安全管理

　　1. 為了保證業主/住戶有一個安全、文明、整潔、舒適的環境，在安全方面我們會重點做好以下工作。

　　(1) 嚴密的組織機構和高素質保安人員是為業主/住戶提供保安服務的前提。

　　由于該項目是綜合性商住兩用的樓宇，所以我們對安全工作要求分外嚴格，通過建立嚴密的組織機構來實現管理，具體落實崗位的設置及人力的調整，來保證不因管理漏洞而引發重大刑事案件和交通事故。

　　(2) 形成安全防范網絡

　　通過門衛治安管理、巡邏治安管理這二道防線形成安全防范網絡。特別是巡邏治安管理，使其成為治安工作的重心，以防突發事件的發生。

　　(3) 為此要制定出《緊急事故應急處理方案》和火災應急處理方案，制定的處理方案是必須切實可行的。

　　(4) 科學的管理手段和各項規章制度的建立是為業主/住戶提供保安服務的保證。

　　2. 治安管理

　　治安管理的基本原則：

　　A 堅持“預防為主，防治結合”的治安管理方針

　　B 堅持物業內部的治安管理與社會治安相結合的原則

　　C 堅持“用戶至上，服務第一的服務宗旨。

　　D 堅持治安工作硬件與軟件一起抓的原則。

　　八、 車輛管理

　　搞好車輛管理，防止車輛亂停亂放和車輛被盜。關鍵是搞好停車場建設和建立健全車輛管理制度。

　　搞好停車建設：保證經濟、方便管理、規劃好停車場的區位布置，保持車場清晰，明亮，有清晰的指示標志，配備足夠的防范設備。

　　建立健全車輛管理制度

　　1. 車輛保安員崗位責任制

　　2. 收費崗保安員的崗位職責

　　3. 帶車崗保安員的崗位職責

　　4. 車輛管理規定

　　5. 停車場的配置

　　九、 消防管理

　　1. 建立消防組織、明確其職責

　　2. 貫徹落實“誰主管，誰負責”的消防原則

　　3. 建立健全消防安全制度

　　A . 動用明火管理制度

　　B . 二次裝修施工防火安全制度及二次施工審批程序

　　C . 重點部位防火制度，建立消防檔案

　　D . 消防安全檢查制度

　　E . 疏散示意圖

　　F . 火災應急處理方案

　　G . 消防人員應定期業務培訓

　　十、 保潔的管理

　　1. 電梯保潔規程

　　2. 電梯間保潔規程

　　3. 洗手間保潔規程

　　4. 公共通道保潔規程

　　5. 垃圾的收集處理

　　6. 外墻清洗：每年2次

　　7. 滅蟑滅蟲：每年4次，根據衛生防疫部門要求

　　8. 石材保養：大堂地面、外墻每年2次

　　除以上常規保潔外，還將根據業主/住戶需求提供下列服務

　　1. 室內吸塵

　　2. 室內玻璃清潔，室內保潔

　　十一、 綠化管理

　　外圍綠化及大堂綠色植物的設計、擺放水平關系到項目的整體形象和檔次，賞心悅目的室內外園林設計與擺設會大大提高招商環境氛圍，將會直接影響到業主/住戶的入住心理

　　建議應聘請專業有經驗的室內外園林設計專家進行設計實施。

　　十二、 銷售與客服的管理

　　銷售部的服務好與壞直接影響到日后的管理和服務，所以須全力以赴作好經營工作。做好市場策劃、經營及市場信息的搜集，分析和利用，根據市場的動態發展需要，制定銷售計劃及市場推廣計劃，采取有效措施搞好業主/住戶服務工作，樹立全局意識，搞好全程服務并制定切實可行的實施細則及操作程序，負責房屋租賃合同的生成及落實，保證整體市場營銷工作的順利完成。

　　十三、 如何做好日后的客服工作

　　1. 使業主/住戶在入住時就有一種在家的溫馨感受。

　　2. 急業主/住戶所需之需，想業主/住戶所想之想。

　　3. 為業主/住戶提供全程高效的服務。建立和保持與業主/住戶的經常不斷的溝通和聯系，做好業主/住戶的意見征詢和業主/住戶的回訪工作。

　　4. 對于業主/住戶所提出的意見應及時反饋到有關部門領導，并制定解決方案，將處理完的結果及時給業主/住戶答復，達到滿足業主/住戶要求的目的。

　　5. 業主/住戶服務肩負著為業主/住戶創造一個輕松、愉快的辦公和居住的環境。

　　如：每逢重大節假日可根據業主/住戶的需求組織一些各種形式的聯誼會，豐富業主/住戶的業余生活，達到加深與業主/住戶的溝通和理解。

　　十四、 如何經營

　　可以利用空置的房間對外招租，同時也可以引進一些方便業主/住戶在生活中必備的如：無水洗車、代售車、船、機票，洗衣中心等多項服務設施。可以代業主/住戶出租房屋，代業主/住戶辦理一些日常沒有時間辦理的事情。

　　十五、 商場的管理

　　因為我們的項目處在商業氛圍較濃的環境，所以在業主/住戶入住上存在著不太方便因素，所以建議商場應以大型超市為主，因為超市包括的物品較全，從而能夠提供業主/住戶在生活方面的必須品。

　　十六、 工服配置基本標準

　　1經理(男)純毛藍西服2套，白色長袖襯衫2件，皮鞋1雙。領帶2條，襪子3雙。夏季：白色短袖襯衫2件，純毛薄料西褲2條。

　　2經理(女)純毛藍西服2套，白色長袖襯衫2件，皮鞋1雙，西服裙2條，馬甲2件，領結2個。夏季：長筒襪6雙，白色短袖襯衫2件。

　　3部門主管(女)灰色西服2套，白色長袖襯衫2件，皮鞋1雙，西服裙2條，馬甲2件，領結2個。夏季：長筒襪6雙，白色短袖襯衫2件。

　　4. 文員服裝：紅色西服2套，白色長袖襯衫2件，皮鞋1雙，西服裙2條，馬甲2件，領結2個。夏季：長筒襪6雙，白色短袖襯衫2件。

　　5. 保安服裝(男內保)深草綠色西服上衣2件，黑色長褲2條，白色襯衫2件，皮鞋1雙，領帶2條，襪子2雙。

　　6. 工程服裝(冬季)：外衣1件，長褲1條，白色襯衫2件，皮鞋1雙，襪子2雙。(夏季)：短袖襯衫2件，長褲2條。

　　7. 保潔員工服裝(冬季)：上衣應為黃色，長褲2條，白色襯衫2件，布鞋2雙。

酒店管理方案2

　　一、考核目的

　　為充分發揮員工的.積極性和主動性，公平、公正地對員工工作績效進行評估，肯定成績，獎優罰劣，從而不斷提高員工的服務意識和業務技能，以提高酒店工作效率和服務質量。

　　二、考核辦法

　　1、考核周期

　　季度考核：經理及主管進行季度考核，次季度10日之前將考核結果報至人力資源部，根據考核結果確定本崗位工資等級。

　　2、考核方式及崗位工資標準

　　每季度參照考核評分表對員工進行相關項目的考核，以作為考核結果的實際工資級別。

　　3、考核關系

　　（1）酒店高管將按照公司薪酬管理制度進行，不參與此績效考核。

　　（2）經理以上由分管領導及執行總經理考核。

　　（3）各部門主管和領班由各部門經理考核并由人力資源部進行監督檢查。

　　（4）普通員工由領班考核并由部門經理及人力資源部進行監督檢查。

　　4、考核分值（見附表）

　　考核內容分為100分，額外加分20分，總分120分

　　（1）公共部分（30分）：考核員工服務意識、儀容儀表、行為舉止、考勤紀律，主要參照員工手冊管理規定。

　　（2）部門考核（70分）：考核本部門月度經營任務完成情況、成本控制、服務質量管理等方面，主要參照各部門各崗位職責及工作流程制定。

　　（3）額外加分（20分）：員工因工作表現優異受到賓客書面表揚，每次可加2分。

　　5、考核評定

　　季度考核：

　　（1）總分在90—100分以上，可得獲得本崗位最高級別工資；

　　（2）總分在80—90分（含）之間，可得獲得本崗位第二檔別工資

　　（3）總分在60—80分（含）之間，可得本崗位第三檔別工資

　　（4）總分在60—70分（含）之間，可得本崗位基本工資；

　　（5）總分在60分以下者公司保留調崗降薪的權利。

　　員工晉升領班

　　（1）工作資歷：符合領班崗位要求。

　　（2）工作年限：員工晉升為領班，工作年限二年。

　　（3）考評結果：在二年工作年限內，其月度考評總分均需達到70分以上，且連續半年考評總分達到90分以上。

　　領班晉升主管

　　（1）工作資歷：符合主管崗位要求。

　　（2）工作年限：領班晉升為主管，工作年限三年。

　　（3）考評結果：在三年工作年限內，其月度考評總分均需達到80分以上，且連續半年考評總分達到90分以上。

　　主管晉升經理

　　（1）工作資歷：符合經理崗位要求。

　　（2）工作年限：主管晉升經理，工作年限五年。

　　（3）考評結果：在五年工作年限內，每年度月度考評總分均需達到90分以上，且連續半年考評總分達到95分以上。

　　在員工達到晉升條件后將作為儲備人員，在出現崗位需求時，將從儲備人員中選聘。

酒店管理方案3

　　一、市場分析

　　（一）、市場基本狀況

　　1、百家酒店地理位置及環境；

　　百家酒店處于興義桔山新區黃金路段神奇東路，距市中心街心花園2公里，距興義機場2公里，距馬嶺河峽谷景區10公里，距離萬峰林景區30公里，且是興義機場進入興義市區的必經之地，按照興義最新城市規劃，未來屬于城市中央核心地段的百家酒店是馬嶺河峽谷景區與萬峰林景區的中間路段，周邊有較為密集的餐飲娛樂場所，ktv及檢察院，市國土局，州設計院，花月小區，明盛陽光等政府職能部門單位以及高中低檔住宅區。良好的區位環境及地下停車場在該片區能打造自己的卓越地位和知名度。

　　2、興義市餐旅酒店業情況：

　　近年來，興義市旅游事業快速發展，政府以打造旅游城市和旅游名片為核心，同時滋生了相互配套的興義餐飲酒店業，其中以高檔次定位的酒店有：翠湖賓館、未來的富康國際酒店、黔山皇冠酒店，其次是民航酒店、黔山酒店、等城市中央一類綜合型酒店。二類酒店：有海鈺酒店、帝都酒店，龍宇酒店，誠誠大廈，興義賓館，三生酒店，伊索酒店，盤江賓館、神喜酒店等單一功能型酒店，其它類別的賓館和旅店不予置評和調研。

　　綜上，百家酒店介于一類與二類之間，在功能上有會所及中餐+客房，本身不太具有明顯競爭力，但在環境裝修上卻占有絕對優勢。

　　3、黔西南州旅游業發展分析和興義市區位環境狀況：

　　引用2009年全年黔西南州旅游業收入情況統計情況：黔西南州全年共接待國內游客442萬人次，比上年增長11.6％；全年實現旅游總收入23.2億元，比上年增長1.7%。（未有今年數據）綜合其情況，黔西南州酒店餐旅業市場細分的比較樂觀且持續上漲趨勢。光興義旅行社就發展到10-20家之多，可以說前景樂觀。興義市位于貴州省西南部，地處黔滇桂三省結合部，是三省旅游開發鏈接路線的中間段，十二、五期間，貴州三橫三縱公路貫穿東西南北，對地方旅游事業是最大化的促進，因而酒店未來前景樂觀。

　　4、競爭對手分析：

　　從功能上應把百家酒店分為3個部分來解析：

　　（1）餐飲：

　　興義餐飲業發展一直以來不容樂觀，各種系別、檔次、類型的飲食行業參差不齊，按檔次分為，翠湖賓館的金翠酒家、金凱園、大白鯊、一品酒樓、盤江人家、盛宴酒樓、金福園、紅房子、等等較為上檔次的餐飲場所，按盈利狀和良好經營狀況也僅有盤江人家、一品酒樓、盛宴酒樓、紅房子、金凱園等有實現盈利，其它場所均在利潤和經營商存在很大壓力。

　　故，百家酒店餐飲必須做好餐飲定位和產品定位、價格策略及服務等，方能打開市場贏得一席之地。

　　（2）會所：

　　興義會所一直不錯，但競爭也相當激烈，從盈利情況看，目前就：印象咖啡、鼎上咖啡，一品咖啡、原意咖啡較不錯，其它的經營狀況不容樂觀甚至虧損。興義的客戶消費群體固定，而且很難發展和增加新的成員，因而，百家酒店必須發揮好會員管理及服務優勢，建立自己的忠實客戶消費群體。

　　（3）住宿：

　　綜合分析其它酒店住宿情況，百家酒店在住宿配套服務已經環境硬件設施上必須打造自己的特色，在定價和服務上以及消費模式上創新，通過市場營銷等多方配合開辟自己的市場和客戶資源群體。

　　5、百家酒店綜合情況分析：

　　結合調查及百家酒店實際情況，對百家酒店的優、劣勢作出以下分析：

　　（1）優勢：

　　----環境和硬件配套優越

　　----交通便捷、地理位置優越

　　----有停車場

　　----定位上占優勢

　　（2）劣勢：

　　----經營項目和功能單一

　　----市場競爭激烈

　　----未被社會認可

　　----缺乏特色

　　----內部管理系統建設為完成，各項工作未有序開展

　　----知名度及推廣力度不夠

　　----未建立自己的客戶群體

　　二、酒店品牌及定位

　　（一）、百家酒店品牌表現策略

　　1、建立完善的VI、CIS形象視覺識別系統，對整個酒店印刷品，器具、包裝、廣告表現上嚴格要求達到統一，在內部裝飾和外部宣傳上對所有需要表現的酒店形象嚴格要求和監督實施,保持品牌一致性。

　　2、系統化納入公司全部品牌體系統一包裝推廣，在客戶管理系統中完善其品牌印象和忠誠度。

　　3、建立自己產品特色及服務特色，并統一管理嚴格要求執行、產品制作及表現上精益求精。

　　確保品牌質量。

　　4、通過各種合作活動及廣告宣傳、網絡推廣進行品牌傳播。

　　（二）品牌定位

　　1、在市場分析中的一類和二類之間尋找自己平衡點，將服務和產品質量有效提升，最終達到物美價廉的目的做黔西南地區最受歡迎和客戶青睞的'豪華商務經濟型酒店；以四星級酒店管理標準來要求其在產品服務上的標準化管理。

　　2、會員及客戶定位：以商務接待及宴會為主，休閑散客為輔，高端旅游接待為補。

　　3、價格定位：四星級標準，三星級價位，同行業同性質同標準情況同價格情況下提升服務及配套政策。

　　4、消費群體定位：（1）政府職能部門、企事業單位團體、大型機構接待、年會，團體就餐等；

　　（2）本地高端客戶接待、宴會等；

　　（3）旅游團體接待等；

　　（4）企事業高管接待宴請，合作伙伴宴會，高級別招待。

　　（5）高端人士生日、婚禮等宴會接待。

　　5、市場細分：

　　6、項目細分：

　　餐飲收入40%，會所30%、客房20%、其它10%。

　　三、長期發展規劃及戰略

　　用如家酒店，7天酒店等相同的經驗管理理念，制定百家酒店自己的經驗管理策略，打造黔西南州唯一一家本土知名商務經濟型酒店為長遠戰略，以發展酒店連鎖或相關產業為終極目標。

　　以高標準的商務客房及配套餐飲、休閑會所為品牌形像，以規模化的客房和酒店式公寓為利潤中心，以特立足，以特取勝，人有我新，人新我精，人精我奇，人奇我變。開啟中高端客戶群體市場，做好客房銷售的情況下、大力抓好餐飲、會所經營管理，完善其產品、服務、環境、成本、價格、營銷等相關管理。成為黔西南州旅游指定接待單位，拓展網絡營銷市場，提升酒店知名度并全面推廣；成為黔西南州最具知名度酒店以及餐飲名店，尋找創新經營管理思維及模式，建立精英營銷隊伍及管理團隊。實現利潤最大化，積蓄資金，壯大公司實力，以發展酒店連鎖或相關產業為終極目標。

　　四、企業文化建設

　　完善其人事管理績效考核制度等，建立和吸納高級和優秀人才儲備，完善薪酬福利管理制度，團隊效益決定企業發展及利益，利益與效益掛鉤。成立客戶俱樂部和員工俱樂部，豐富員工學習和業余活動，讓客戶利益最大化。建立百家酒店獨有的企業文化特色。壯大其管理，經營，提升影響力和員工工作效率積極性。

酒店管理方案4

　　銷售方案的制定前提是要有周密的市場調查，就如交戰的雙方，要了解敵我雙方的實力。中國的快捷酒店興起于上海名為“如家”，特點是簡單、方便、低價、快捷。酒店只提供舒適的客房，沒有娛樂設施沒有用餐場所，但是客人所附加的需求會在店的周邊百米處全部得到滿足。這樣就與星級酒店的全面、奢華、厚重形成了鮮明的對比。后來被定義為經濟型酒店，如家成功之后中國的快捷酒店如雨后春筍般破土而出。比較知名的連鎖酒店 如家、漢庭快捷、七天、格林豪泰、錦江之星、速8等店，這些店的規模在80間左右，其中有些有會議室，有些沒有，裝飾風格趨于個性化，人性化，簡單化。他們占據著快捷酒店的絕大市場份額，他們的客源主要是來西安辦事的商務散客為主，也會有部分公司簽約客戶，他們在全國都有會員客戶，所以客戶群體比較穩定。這些酒店的市場定價也是趨向于低價位水平，以提高入住率，增加收入為宗旨。所以在知名度、價位、地理位置上、客源上我們都無法與之抗衡。但作為銷售，成功其實很簡單，出奇制勝，策略制勝，努力制勝。下面我根據自己的觀察和學習簡單的做了一個銷售方案供參考討論：

　　一、接觸性銷售：

　　1、店內銷售：

　　在銷售方案出臺后，各個部門在做好本職工作的前提下，要樹立一種店容我榮，店恥我恥的意識，酒店全體人員要熟知酒店制定的各項政策，積極參與到酒店營銷中去。在員工成功的銷售成功，結合每間房的成本給予一定的獎勵機制，實行店我共贏。

　　執行時間：2011年5月30日開始 執行人員：各級人員協同店長

　　2、店外傳單銷售：

　　根據市場調查后所分析出的市場潛在客戶，在適當的時間給于大面積的傳單優惠的發放，發放宣傳單頁，引導其消費。對持單消費的客戶給予特價優惠。發放的人員在不影響正常營業狀況下我店員工進行發放并給予一定的額外工資補貼。聯系暑期在外打工學生或專業發放傳單的人給予工資的方法定時定點進行發放。

　　執行時間：2011年5月30日開始 執行人員：各級人員協同店長

　　二、人情銷售：

　　1、與旅行社簽訂協議：

　　鑒于本市是個旅游城市，要及時跟進各地各景點的旅游情況，把握客流量，可與本地旅行社提前聯系，以傭金等形式吸引其為我酒店引進客戶。

　　執行時間：2011年6月1日開始 執行人員：各級人員協同店長

　　2、與出租車達成協議：

　　與出租車公司或者出租車司機聯系，長期為送往我酒店入住客戶的出租車司機師傅現金回扣。具體操作時可為司機發放簽有其車牌號的我酒店折優惠卡，若有客人登記時持該卡享受打折即可為該車主現金提成，月底結帳或立即兌現。

　　執行時間：2011年6月1日開始 執行人員：各級人員協同店長

　　3、與車站、飯店、商店、娛樂場所等達成協議：

　　與車站、飯店、商店、娛樂場等所達成協議結盟工作，互惠互利。具體操作如下：協商達成協議后持我酒店房卡到結盟單位消費即可享受門票及消費優惠(視各單位協議不同而定)。持結盟單位消費單據來我酒店住宿可享受8 折。具體折扣率待協議后依據單位不同另行確立。

　　執行時間：2011年6月1日開始 執行人員：各級人員協同店長

　　4、與銀行企事業單位搭建合作伙伴：

　　與周邊的寫字樓或部分公司簽訂協議，月保證住房數量的情況下，我們給予最低最優惠的房價折扣。或與部分企事業單位比如銀行合作，在完成他們的銷售形象后與我們達成互利的宣稱，例如：我們與中信銀行達成協議，中信信用卡客戶在我店刷卡消費可享有會員的折扣房價等。

　　執行時間：2011年6月1日開始 執行人員：各級人員協同店長

　　三、網絡銷售：

　　1、自身網絡銷售的健全

　　建立我們自身的網站網頁，對外進行宣傳。包括網上預訂，特價房的發布等等，在網絡平面上給人直觀視覺沖擊。

　　執行時間：2011年5月25日開始 執行人員：各級人員協同店長

　　2、對已有顧客的信息，發促銷信息

　　對已入住的客戶，保存客戶檔案，征詢客戶意見。定期的對客戶給予促銷信息的發布，例如電子郵件，網絡通訊，手機信息的發布。

　　執行時間：2011年5月25日開始 執行人員：各級人員協同店長

　　3、在免費網站(58同城，趕集)發布促銷信息

　　針對免費網站發布我們的房價促銷信息和會員卡促銷信息，每日在例如58，趕集等免費網站發布信息。聯系團購網進行房間的團購或者會員卡的團購等等。

　　執行時間：2011年5月20日開始 執行人員：各級人員協同店長

　　4、針對性的做有償網絡宣傳

　　與收費網絡進行合作，一個是垃圾廣告的發布，或按點擊率付費或按發布時間支付，抓住經常上網的白領和潛在網絡客戶。與114、12580等達成協議或按入住情況給予結賬，或按成功預訂給予結賬。取消不必要的收費宣傳。

　　執行時間：2011年6月1日開始 執行人員：各級人員協同店長

　　5、會員制度的建立

　　酒店銷售時有“80/20法則”，即80%的營業額是來自于其中20%的忠實顧客群的重復購買或消費，而其他20%的營業額才來自于那些80%的游離顧客。因此我們應大力發展忠實客戶群，即推行會員制：

　　5.1凡在我酒店消費5000元以上(客房、會議)即發放VIP鉆石卡，享受住宿80元/間。到本店結盟娛樂場所消費享受協議優惠價;

　　5.2在酒店內部推行會員卡制度，策劃推XX酒店“金卡”(價值500元)送4個免費單間或標間，隨后享受房間價格88元/間、“銀卡”(價值38元)即可享受住房優惠價118元、這樣可以用售卡的方式穩住部分客戶

　　5.2.1以上卡使用期限為一年;

　　5.2.2以上卡購買后不可退還現金;

　　5.2.3以上卡均享受酒店做出的相應特別優惠價及服務;

　　5.2.4購卡需領取申請表，辦理入會購買手續;

　　5.2.5動員全體員工及銷售人員參與賣卡，賣出提成(后議)。

　　5.3合作人員：對于代表各單位與我酒店直接聯系的合作人員可采用多開發票(須扣稅金)、贈送時尚禮品或根據要求提供合理返利等手段抓牢回頭客。

　　5.4推出各種組合產品，增加客戶消費額，抓住市場機會：

　　1)高級商務組合：對于高級公務或商務人員入住酒店套房超過三天(72小時)可享受：

　　a. 免費贈送時令水果一盤

　　b. 若延長住宿期房租減價(可在入住價基礎上打9.5折)

　　c.結帳時間可適當延長，不再另收房租。

　　執行時間：2011年5月30日開始 執行人員：各級人員協同店長

　　6、外在形象的宣傳

　　1、在酒店外圍適當的位置做個宣傳噴繪，上面內容可做成“XX酒店創造舒適、衛生快捷新體驗，公寓客房特價138元/間天限三間”這樣可以深度的刺激感官效果，增加影響力。

　　2、在聯盟店門口制作水牌，水牌起到引導作用，同時也為進他店消費的客戶起到了引導作用，讓客人知道酒店的促銷信息。

　　3、在酒店門口側面樹立水牌，標示方向“XX酒店，酒店簡介列上”

　　4、樹立前臺銷售點：讓前臺樹立起這樣一種意識“天天多售房”只要有機會，有客戶問房，都要爭取把客戶留住，售房實行三個步驟法， 第一、收銀員報門市價和現階段的折扣價，詢問客戶是不是會員客戶，如果是給予會員價，第二、如果不是，開始介紹卡，如果卡的價格還高，就請示領導能否給予特價房，第三、客人如果還不同意，就告訴他說，你看天這么晚了，周邊酒店價位都很高，你還不如早點休息呢，這樣也不至于影響你的心情，往往打親情這張牌很有效果。

　　6、對房間的.廚房進行簡單的布置，讓酒店顯示出一種個性化的氛圍，優化房間的功能，所以這也是酒店的一個亮點，既增加了顧客的實惠快捷，又為我們留住了客人。并建立顧客意見本。

　　7、完善對酒店的LOGO，標示語，員工服裝，各種單據的外在形象的建立。從企業視覺形象識別中震撼客人，給客人建立安全、可信的感覺。也為我們酒店正規有效的發展建立良好的基礎。

　　8、連鎖計劃：在本店成熟的經營后，再每年發展3--5家成功的連鎖。之后可以以店連鎖和以品牌連鎖的方式進行擴張。(一方面可以發展自有店的數量，一方面可以輸出我們成功的管理人才(管理公司的方式)，甚至以0加盟的方式展現推出我們的品牌)

酒店管理方案5

　　1 總則

　　1.1目的

　　為充分調動酒店員工的主觀能動性和工作積極性，增強員工對酒店的歸屬感和認同感，以結果為導向，保障酒店年度責任指標的完成，特制訂本管理辦法。

　　1.2適用對象

　　除與洲際集團簽訂勞動合同的所有酒店員工。

　　1.3績效管理原則

　　1.3.1 公開原則。考核過程公開化、透明化、制度化。

　　1.3.2 客觀原則。以事實為依據客觀評價。

　　1.3.3 及時原則。及時、準確反映考核期內考核對象的綜合狀況。

　　1.3.4反饋原則。考核結果必須反饋給考核對象，對考核異議作出合理解釋或及時修正。

　　1.3.5 常態化原則。將績效管理融入日常工作，直接領導發揮績效管理核心管理職能。

　　1.4績效考核功能

　　1.4.1 使員工了解自己的工作對組織業績的貢獻。

　　1.4.2 為員工的薪酬變動、職位調整養培訓提供依據。

　　1.4.3通過公平、全面的績效考核，不斷提升組織和員工工作績效。

　　2 績效管理周期及結果

　　2.1 績效考核周期為每年的1月1日至12月31日，年度考核在次年第一季度完成。

　　2.2 年度績效花紅金額=年度績效花紅基數*年度績效考核系數。

　　3年度績效花紅基數

　　3.1經濟指標

　　3.1.1 經濟指標包括收入指標和利潤指標，其目標值根據年初業主公司下發的當年度酒店目標責任書確定，該兩項指標的完成值以經業主公司審定的酒店年度財務報表數據為準。

　　3.1.2 收入指標和利潤指標的完成情況決定員工年度績效花紅基數，關聯情況見下表：略　　（注：基本工資為合同工資，不包含加班工資、店齡工資及其他任何津貼和提成）

　　3.1.3若收入和利潤指標均未完成年度目標值的80%，在年度績效花紅預提余額-擬發年度績效花紅金額+凈利潤完成值≥0的情況下，酒店7-10級員工可享有年度績效花紅，其基數為1個月的月基本工資。

　　3.2管理指標

　　3.2.1管理指標包括年度客戶滿意度、年度員工敬業度、年度全面質量管理審核等三項指標。

　　3.2.2管理指標的目標值根據酒店管理集團年初下發的目標值確定，完成值以經業主公司審定的第三方數據為準。

　　3.2.3根據經濟指標完成情況確定員工年度績效花紅基數后，三項管理指標有一項未達標，則在此基數基礎上減0.1個月的月基本工資；有兩項未達標，減0.2個月的月基本工資，以此類推。

　　4年度績效考核系數

　　4.1年度績效考核系數由員工個人年度評估得分決定。其關聯情況如下：

　　·3分以下系數為0.5

　　·3分---3.9分系數為0.8

　　·4分---4.4分系數為1

　　·4.5分及以上發放系數為1.1

　　（注：4.5分以上人數占總人數比例不得超過5%）

　　其中部門負責人的得分除受個人年度評估結果影響外，還要視其個人年度關鍵業務指標完成情況進行修正。

　　4.2年度評估

　　4.2.1年度評估按季度進行，員工個人年度評估得分為4個季度的平均分，分數的最小單位為0.5分。（下表為季度評估打分表）

　　4.2.2季度評估由人力資源部牽頭，次季度的第一個月內，應由酒店總經理完成對部門負責人的當季度評估，由部門負責人完成對部門員工的`當季度評估。人力資源部匯總評估情況形成報告提交酒店總經理審批簽發。

　　4.2.3各部門負責人對員工進行評估時，凡評估分數達到4.5分及以上者，須經人力資源負責人及總經理審核簽批后方可生效。

　　4.2.4各部門負責人對員工進行評估后，總經理有權對員工的評估得分進行修正，幅度為±0.5分。

　　4.3年度關鍵業務指標

　　4.3.1各部門負責人年度關鍵業務指標由酒店根據當年業主預算及酒店管理集團下發的致勝指數，結合各部門重點工作內容在年初確定并報業主公司備案。

　　4.3.2部門負責人完成個人年度關鍵業務指標的，其根據季度評估結果計算出的年度評估得分不扣分，否則，扣減0.5分。

　　5業主公司

　　5.1酒店員工的評估報告須報業主公司備案。

　　5.2業主公司可對酒店上報的員工年度績效花紅基數進行修正，幅度為±0.3個月的月基本工資。

　　5.3業主公司享有對此方案的解釋和調整權。

　　6其他

　　6.1根據酒店員工手冊的規定，在當年度工作期間，得到口頭警告的，年度績效花紅總額扣除10%；得到書面警告的，年度績效花紅總額扣除30%；得到嚴重警告的，年度績效花紅總額扣除50%；得到最后警告的，年度績效花紅扣除100%。

　　6.2當年度所休事假、產假、和病假的天數將從服務天數內扣除；病假和事假累計超過20天年度績效花紅總額扣除50%，病假和事假累計超過30天的不再享有年度績效花紅。

　　6.3若員工在年度績效花紅發放之前提出辭職申請或已離職，則不再發放年度績效花紅。

　　6.4在當年度最后一日前未轉正的員工（按酒店政策試用期為三個月），根據服務月份（未滿一個月按一個月計算）時間長短，分別按照500元、400元、300元的固定金額發放。

　　6.5除勞動或聘用合同中規定了按稅后工資發放的員工以外，員工將根據國家相關政策承擔相應的年度績效花紅金個人所得稅。

　　6.6員工各種假期扣款的規定依據當年酒店人事假期政策執行。

　　6.7該方案執行期一年，次年將根據酒店運營狀況評估回顧后視情況調整。

酒店管理方案6

　　目 錄

　　一、工資部分：結構、等級、調薪、計算 ………………… ( )

　　二、職務崗位工資等級表：10級30檔……………………… ( )

　　三、浮動效益工資：考核標準室………………………………( )

　　四、月度超產獎：標準與計算…………………………………( )

　　五、年終雙薪獎：標準與計算…………………………………( )

　　六、福利待遇：內容與標準……………………………………( )

　　附：1、浮動工資的主要數據表…………………………………( )

　　2、全店管理架構圖…………………………………………( )

　　3、試算與對比………………………………………………( )

　　酒店薪酬管理制度

　　一、總則

　　1、本制度需經酒店董事會審議才可通過，自★年★月★日開始執行。

　　2、本制度實行的準則：堅持按勞分配、多勞多得，支持效率優先，兼顧公平的原則。

　　3、本制度努力實現的方向：按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。

　　二、工資結構

　　員工工資的具體結構如下：

　　1、個人工資收入=職務崗位等級工資+店齡津貼+浮動效益工資；

　　2、職務崗位等級工資含：基本工資+崗位津貼+生活津貼（包括員工中、夜班津貼，獨生子女費等）+技術津貼（僅限特殊工種）

　　3、職務崗位等級工資，依據擔任的職務、崗位職責、技能高低，經考核后確定；

　　4、工齡津貼：依據員工服務年資（含試用期間）計算（以每年1月1日為限（即頭年某日入店均以次年的一月一日起算）調整1 次，在酒店服務滿一年的員工，可享受工齡津貼。工齡津貼起點為每人每月30元，每月隨工資發放，并逐年按此標準遞增，工齡工資最高為300元，超出此數，酒店另外補貼）。

　　5、浮動效益工資：即獎金。隨酒店經營效益的高低，并結合管理質量的優劣而上下浮動，具體方案另擬。

　　6、每年6月30日前，依據崗位工資等級標準和員工的業務技能以及本年度考核結果進行調整。

　　7、上列計算結果若有小數點產生時，一律舍去不計。

　　三、崗位工資等級

　　1、酒店為公正評價每位員工的資歷能力和貢獻，將全店職能部門所有崗位自上而下劃分為10級30檔。管理人員以現任職務確定工資等級，職工以現有崗位確定相應的工資等級。

　　2、全店等級工資情況見附表《酒店崗位工資等級表》。

　　四、職務崗位變動后的工資級別確定

　　1、職務提升：凡被提升為領班以上的各級管理人員，自提升之日起，在其所在職務基礎上試用三個月，享受該職務等級試用期工資待遇。經考核合格，方可納入相應職位的轉正級別。

　　2、崗位變動：凡在酒店內部調動，自調動之日起均須經過三個月試用期，試用期內，若原等級低于本崗位者納入本崗位等級；若原等級與現崗位等級相同者，其級別不變；若原崗位高于現崗位等級，按現崗位等級執行，高出部分不予保留。試用期滿后，經考核合格者，按相應等級轉正級別執行。

　　五、新進店員工等級的確定

　　1、新招人員：有相同工作經歷，招入本店后，經試用期滿考核合格，按其工作能力，納入相應崗位等級。

　　2、各專業學校畢業生（職高、大專、本科）直接來本店實習，根據實習生級別確定生活補助標準。按實習合同期限(一般為6個月以上)，實習期滿，愿留店工作的，根據所在崗位確定等級，可直接進入崗位等級工資，若變動崗位，則按上述第四點變動崗位的工資規定。

　　3、社會招聘錄用有熟練工作技能和工作經驗的人員，根據所在崗位確定等級，進入試用期，經試用 三個月期滿考核之后，按現崗位等級轉正。

　　4、社會招聘錄用無工作經驗的.服務人員，按實習生待遇執行。

　　六、調 薪

　　（一）酒店原則上根據經營業績的成長，每年6月份進行員工調薪。

　　（五）年終雙薪獎的其他說明：

　　1、總經理將依據本年度酒店和各部門的工作表現，管理水平，服務質量等，可適當調整年終雙薪獎。

　　2、凡酒店或部門，發生特殊或重大的惡性事故，全店或部門取消年終獎。

　　3、若涉及到個人收入的調節稅，由財務部根據酒店的規定，具體制定。

　　4、凡遇進店不足一年者，則按實際入店總天數，占該年度總天數，核算成占全年的百分之幾之比例計算（員工進店，一律按轉正之日開始計算）

　　5、若經營預算指標與實際情況發生較大差距時（不可抗力的因素等影響），酒店可作相應的調整。

　　6、酒店編外人數，不享受上述所有浮動效益工資，月度超產獎金和年終雙薪獎。

　　7、總經理對全店及各部門的年終雙薪獎有最后解析權。

酒店管理方案7

　　隨著國際旅游島建設的不斷發展，對酒店人才的需求不斷變化，這就對學校酒店管理專業的人才培養工作提出了新的要求，為了更好地為社會、為企業培養更多更優秀的適合企業的酒店服務人才，學校迫切需要在人才培養等方面進行改革，以期縮小用人單位與育人單位的差距，使教育更好地服務于產業，加快海南酒店業的發展。

　　一、酒店管理專業人才培養方案調研工作的開展情況

　　20xx年5月10日至12日，酒店教研室全體老師在系部主管領導的帶領下，對海棠灣喜來登酒店、凱賓斯基酒店等合作企業進行深入調查，了解了企業對專業人才的需求現狀，聽取了企業對專業人才的培養意見及建議。

　　二、海南酒店行業前景展望與人才需求預測

　　據統計，截至20xx年底，海南省旅游飯店共有536家，包括五星級酒店22家。洲際、萬豪、希爾頓、雅高、喜達屋等國際知名酒店管理品牌紛紛進駐海南，尤其是三亞，已經超越北京、上海、廣州等大城市，成為國內高星酒店最密集、國際品牌管理公司最集中的城市。按照規劃，海南還將有大量新建酒店，到20xx年，將有超過260家高檔酒店以及相當數量的高爾夫俱樂部、游艇會、高級會所等業態

　　海南獲批建設國際旅游島為海南酒店業的發展帶來了機遇。同時，也迫切需要大批具有系統專業知識和先進服務理念的專業人員，這在客觀上為高等職業教育酒店管理專業提供了廣闊的發展空間和機遇。

　　根據我系近年來酒店管理專業就業情況調查顯示，酒店管理專業畢業生就業率達百分之九十七以上，酒店管理專業人才就業前景非常廣闊。

　　作為全國唯一沒有冬天的熱帶海島和健康島，海南的濱海旅游和休閑度假市場潛力巨大，隨著休閑旅游在中國的迅速崛起，海南旅游將迎來一個前所未有的市場機會，這一得天獨厚的優勢也是海南酒店業持續發展的重要原因之一。但總體上看，酒店從業人員文化素質整體偏低，平均流失率很高。據我們了解，酒店業幾乎每個崗位都缺人，很多酒店人力資源部經理坦言說，目前他們既缺少基礎性人才，又缺少關鍵性管理人才。雖然我省已有很多院校開設了酒店管理專業教育，但還遠遠滿足不了行業發展的需要。

　　通過廣泛的社會調研、與企業的交流和討論，我們強烈感受到社會對酒店類應用型人才的強烈需求，看到目前的高等職業教育所培養的人才與市場所需求的人才之間還存在不相適應的方面。酒店管理專業的人才培養模式改革不僅勢在必行，而且非常迫切。

　　三、海南酒店行業人才需求調研統計分析

　　（一）調研目的、方式與對象

　　1、調研目的：本次調研旨在了解海南酒店行業對人才的具體需求，為縮短海南酒店人才培養單位與酒店行業需求之間的差距提供參考。

　　2、調研方式：問卷調查、實地訪談等形式。

　　3、調研對象：對海棠灣喜來登酒店、凱賓斯基酒店的人力資源總監、部門經理和一線員工進行了調研，共發放問卷50份，回收50份，其中有效問卷45份，有效率為90% 。

　　（二）調研主要問題分析

　　本次問卷共設計了15個問題，除前2個是酒店基本信息問題外，還有13個問題（含2個開放式問題）。現就其中涉及海南酒店行業最緊缺的人才類型、錄用人才時最看重的要素和能力以及對目前高校人才培養方面的看法等幾個問題進行簡要分析。

　　1、目前海南酒店行業最緊缺的人才類型

　　在本次調研中，被海南酒店認為是目前海南酒店行業最緊缺的人才類型且排在前5位分別是“管理型”、“銷售型”、“外語型"、“技能型"和“公關型"。

　　2、目前海南酒店行業人才錄用時最看重的要素

　　在本次調研中，被海南酒店認為在人才錄用時最看重的要素且排在前3位的分別是“服務態度"、“品德”和“經驗"。

　　這說明酒店專業在人才培養還不夠重視，對學生服務意識。服務態度的培養還不夠，人文素養還待進一步提高。而較高的人才流動率也使得“品德"一躍成為許多海南酒店在錄用人才時最看重的要素。尤其是一些剛畢業進入酒店工作的大學生，頻頻跳槽，使得酒店經營者擔心自己在人才培養方面的付出會為他人作了嫁衣，因而更加固了“重用人、輕育人“思想。

　　3、目前海南酒店行業錄用人才時最看重的能力

　　在本次調研中，被海南酒店認為是錄用人才時最看重的能力且排在前5位的分別是：“溝通“、”應變“、”外語“、”學習”和“協調”。這和海南酒店行業最緊缺的人才類型基本相符。同時海南作為對外開放的旅游城市，外來的各種新理念和新事物時刻都在沖擊著這個城市的各行各業，海南酒店行業自然也不例外。因而他們對人才的學習能力提出了更高的要求，希望員工能夠快速接受新理念和新事物，以便酒店各種管理創新能夠迅速貫徹并行之有效。

　　4、目前海南酒店行業對酒店類高校畢業生的看法

　　海南酒店行業每年都會從海南本地及全國其它地區的高校招收大量酒店游類畢業生。通過本次調研了解到，海南酒店經營管理者認為目前高校大學生主要存在以下幾方面問題：

　　（1）意識不明確、定位不清楚，在崗位上常常需要半年甚至更長的時間才能完成從一個學生到一個酒店從業人員的角色轉變；

　　（2）學生氣濃、紀律性不強、行為渙散、情緒化、工作不夠嚴謹、缺乏吃苦耐勞的精神；

　　（3）專業知識和專業技能不扎實、實踐操作能力差、相處能力、協調能力和溝通能力都欠缺；

　　（4）外語語言功底不扎實，尤其是在口語應用方面，“開口難”是一個普遍現象；

　　（5）社會閱歷少、工作經驗短、心理準備不夠，在實際對客服務過程中不夠果斷、應變能力不足；

　　（6）高校重理論、輕實踐，教學模式陳舊，知識更新速度與行業發展存在落差，缺少對學生職業生涯規劃的指導，對學生在服務意識、誠信和忠誠等方面的培養重視程度不足。

　　四、酒店管理專業人才培養環節存在問題分析

　　（一）課程設置不盡合理

　　20xx年我校是在市場經濟的作用下涉足酒店教育的，在培養目標、課程設置上存在一定的盲目性，對于要把學生培養成什么樣的人才，并沒有明確的目標，僅僅通過“重新組合"國內外高等旅游院校有關專業和課程來確立自己的專業和課程體系，套用酒店管理專業的人才培養模式，缺乏自身的特色。

　　（二）社會適應性差

　　酒店管理專業從某種程度上仍然沿襲著“以課堂為中心，以教師為中心，以知識為中心”的傳統教育模式，忽視學生畢業后所從事的職業特點，教學內容與行業實際有脫節現象，滯后于市場需求，更難以與國際接軌。校企聯合目前還只停留在低水平的合作層次，缺乏長期的、系統的合作。學生實習往往只能做一些簡單而重復操作的事情，得不到很深的感性認識，社會適應性差。

　　（三）忽視非智力因素的培養

　　酒店業的'特點要求從業人員具有寬廣的知識面、高尚的職業道德、主動的服務意識、良好的文化修養、靈活的應變能力以及嫻熟的服務技巧，最不可或缺的是較高的政治思想素質及職業道德水準，人際溝通能力，熱情、富有親和力的團隊精神及應對挫折的能力等情商方面的內容。在人才培養中著重專業知識、輕思想道德、情商的訓練等非智力因素的教育，培養出來的學生難免因自負、孤傲得不到企業重視，而感到壓抑并最終流失。

　　五、擬采取的對策和措施

　　（一）以行業為先導，設置調整專業，培養適銷對路人才。隨著酒店業的發展狀大，新的崗位需求不斷出現。我們將適時組織教師及企業人員共同參加人才需求調研、超前預測分析工作。根據崗位需求情況，設置或調整專業，確保所培養的畢業生符合行業需求。

　　（二）以能力為本位、素質為基礎，制定人才培養方案。

　　在方案的制定中貫徹適應性、整體性的質量觀。在企業提供崗位需求的基礎上，由我教研室教師與企業精英、行業專家等組成的專業指導委員會通過分析崗位（群）對知識、能力、素質等基本要求，制定人才培養方案。

　　（三）課程體系建設和課程設置的調整思路

　　1、以應用為目的，以必需、夠用為度，加強公共課與職業技能課程體系建設。酒店應用型人才是本專業教學的培養目標，在構建公共課和職業技能課程的教學內容體系時，我們始終堅持突出應用性、實踐性原則，強調基礎理論知識的必需、夠用。在政治理論課教學改革中，重視教學內容的先進性、時代性，把理論知識與社會實踐緊密結合，提高學生的政治思想素質，突出“政治育人”，體現教學內容的綜合化，讓學生掌握足夠的、較為深厚的政治理論知識，培養學生法制觀念；在文化基礎課程教學改革中，改變原來單純以知識傳授為主的方式，重視培養學生的人文精神、健全人格，努力提高學生的文化素質。

　　2、努力構建“職業能力本位”的職業技能課程體系。職業技能課程改革是課程體系改革的核心。從滿足旅游業對應用型人才綜合能力的需求出發，分析其職業能力結構，構建該專業的專業技能課程體系。首先，按其職業能力結構設置課程模塊。我們根據國家關于高職高專發展規劃的要求，大力革新教育觀念，在職業技能課程設置上，努力擺脫一般本科院校“學科本位”的課程設置思想的束縛，建立以酒店管理“職業能力本位”的專業課程體系，確定現代飯店管理、旅游市場營銷、酒店服務技能等課程為本專業的主干課程。

　　3、以突出專業特色為重點，加強實踐課程教學，增強學生的實踐能力。針對原來基礎課程設置過多、課時量偏大，為了突出學生的專業特色，強化實踐技能訓練，在課程體系調整中，增加了實踐課程的教學時數。為了讓學生適應在崗位群內可轉換崗位職業能力要求，就必須增強實踐技能課程的通用性，培養學生具有知識內化、遷移、繼續學習的能力。與此同時，聯系實踐教學，提高學生動手能力。

　　4、課程體系、課程設置、教學內容改革力度大，現代技術含量高。形成了特色明顯的實用性的教學內容新體系。通過廣泛的現場調研及專家論證，確定了本專業畢業生應具備的專項能力要素，并以此為基礎對課程進行了重組或新開課程，構建了”能力崗位型”人才培養計劃。課程設置共有四大模塊：即公共課程模塊、職業技能課程模塊、實踐課程模塊、選修課程模塊。多門主干課程進行了重組或整合，特色明顯、效果好。此外還重點對《餐飲服務技能》和《客房服務技能》兩門課程進行了大幅度的調整，將實際應用與中級餐服與客服證考試的內容融入到教學過程中，增加了課程的實用性。

　　我們的思路是從人才培養模式、課程模式、教學內容和教學方法進行深刻地改革。在人才培養上，我們的目標是培養下得去、留得住、用的上的高技能人才。我們要避免出現高職畢業生出現理論不及本科生，操作不及中職生的尷尬局面。逐步形成以就業為導向，以企業需求為依據，形成新的人才培養機制，培養符合企業要求的專業管理人才。在課程體系設計上，學制改革不是簡單的壓縮課程，而是要在經過充分企業調研的基礎上，適當的壓縮那些對企業用處不大的課程內容，以實用為基礎。無論是課程設置還是教材內容，一切都以就業為導向。我們將深入企業調研，了解在企業的質量管理崗位上究竟需要哪些知識和技能，在此基礎上合理設置專業的主干課程以及主干課程的教學內容。最后我們要改革目前的教學內容和教學方法，以實用為基礎，將案例教學提到重要位置，提高學生分析問題和解決問題的能力。因此在教材的編寫和教學上我們應該注重聯系企業的操作實例，盡可能聯系實例來講解相關的理論知識，加深學生的對理論知識的理解，提高學生實操的能力。

　　（四）培養“雙師型”專業教師

　　高素質的酒店專業教師是培養高素質旅游人才的保證，是旅游院校提高教學質量的關鍵。要培養出一流的學生，就必須擁有一流的教師隊伍。優秀的酒店管理專業教師應該是“雙師型”的專業教師，既能熟練準確傳授課程知識，又具有較強實踐指導能力。

　　酒店業是一個服務性行業，酒店專業教師的良好職業意識及道德素質結構是必備的，它包括良好的政治素質和無私的奉獻精神，以及良好的勞動觀念和服務意識。酒店業易受到國內外環境影響這一特點，相應地要求從業人員必須具備敏銳的觀察判斷能力和很強的應變能力，從事酒店專業教學的教師更需培養這種能力，加強酒店專業教師的角色意識，引導學生樹立正確的學習觀念。因此，我們有必要采取“走出去、請進來”的辦法，采用多種形式培養專業師資；鼓勵教師參加并取得國家勞動部門組織的各種資格證書或服務操作技術證書；充分利用遠程教育、網絡教育等現代教學手段，擴大師資培養的規模；鼓勵教師參與酒店經營部門中高級管理工作并能擔任部門經理以上職務，以提高酒店專業教師理論聯系實際的能力。

　　（五）實踐教學硬件建設與項目開發。按照與企業技術同步的原則，聘請企業技術人員參與設計實驗室、實訓中心，所開發的項目重在培養學生的崗位職業能力、綜合能力與創新能力。爭取在新的一年與更多的酒店企業進一步達成共識，共建校外實訓基地，既利于本專業學生實訓，又利于對社會服務，一舉雙得。另外要進一步加強校內各實訓室的建設。

　　（六）人才培養模式改革和工學相結合的探索及措施

　　1．優化教學方法，加大再造力度

　　學生在校學習的時間是有限的，如何在有限的時間內將極其豐富的酒店專業知識傳授給學生，就必須要有科學的教學方法。教師要優化教學方法，廢除注入式的滿堂灌，推行互動式、研討式、調動學生的主動性、積極性，不斷提高學生獨立自主獲取知識的能力，由傳授知識為主轉向培養學生的學習能力為主，加強學生學習方法的教育與能力的訓練，使學生通過教學不僅能掌握系統的酒店知識，而且還能獲得獨立思考與更新知識的方法和能力。要積極探索適合酒店專業學生多樣化的教學方法，如多媒體教學法、講授法、討論法、案例分析法、專題研究法、模擬課、社會實踐等。

　　2．加強學生潛能的開發

　　顯能，就是指知識、技能、智力等方面的因素，而潛能則是指情商、心態等非智力因素。目前大多數的旅游院校對學生的培養重顯能、輕潛能的傾向較為突出，而實際上，由于酒店行業是一個與人打交道的服務性行業，在某種意義上說，態度、人際技巧、情緒控制等非智力因素比單純的業務知識和業務技能更重要。很多酒店專業學生到酒店、餐飲企業第一線實習時受了委屈，怨聲連連，以及大學生跳槽頻繁等現象其實都跟它有千絲萬縷的關系，所以要在學生顯能開發的基礎上，加強潛能的開發。教師在平時授課過程中也要有意識的對學生進行反復的心理訓練，不斷提高他們認識情緒和控制情緒的能力、自我激勵和承受挫折的能力、認知他人和人際協調的能力、忍耐力及自我安慰的能力，潛意識的力量非常巨大，學校要注重激發學生的潛意識，使他們在服務過程中碰到困難時能積極的解決問題，同時也能積極自我安慰，堅持到底。

　　3．培養綜合素質，加強創新意識

　　保持酒店業持續可發展的關鍵因素是酒店人才必須具有很強的綜合素質。培養學生的綜合素質，使之具備良好的職業意識、扎實的專業理論和嫻熟的操作技能，這樣的學生才能夠有條件在酒店企業中充分施展才能。學校要積極引導學生樹立正確的職業道德意識，培養良好的敬業精神，良好的心理素質，增強服務意識，注意儀容儀表，說話文明禮貌，培養吃苦耐勞的品德和較強的組織紀律性。

　　創新是一個民族進步的靈魂，也是酒店業可持續發展的不竭動力。因為酒店經濟是特色經濟，沒有特色，就不可能吸引游客。因此，在酒店業快速發展的今天，必須對學生進行創新意識和創新思維能力的培養，使學生具有掌握新技術、開發新產品、拓寬新市場、服務再創新的素質。

酒店管理方案8

　　人員機構設置及人力資源的有效管理及利用

　　一般意義上的客房部因其管理區域的大小會在客房部經理或客房部總監之下，針對分部門設置相應區域的負責人，進行有針對性的管理。

　　而各分部的負責人均要求具有一定的專業素養及靈活機變的能力，客房部是一個介入直接面客與不直接面客之間的特殊部門，PA部維護維持的是酒店清潔衛生、保證提供給客人一個符合標準的消費環境;

　　樓層則是一個飯店主要的贏利部門，它提供給客人一個安靜整潔的休息環境，使客人在客房中得到充分的休息，客房整潔與否往往是判斷一個酒店是否能夠得到客人認可的重要標準之一。

　　如何在不影響服務質量的情況下，盡可能地降低人力成本是一個重要的問題，對于部門人力成本控制的方法主要有以下五種：

　　1、控制員工數量

　　眾所周知，一定數量素質高的員工是飯店做好對客服務的基本保證，但是如果員工數量得不到有效地控制，也很容易造成人力成本過大，給部門經營帶來過重的負擔。

　　2、管理人員的職責履行要務

　　為下級提供明確的崗位職責描述：作為一個管理人員必須具有對下屬進行明確崗位職責描述的能力，這關系到下屬能否明確自身的工作定位、能否真正發揮其應有的工作職責與能力，所以在部門管理中要將此項工作提前進行，針對每一層管理人員進行有效培訓，使他們明確自己及所管轄區域每一名員工應盡的職責，以便在今后有效開展工作。

　　3、各區域各崗位人員的工作職責的有效履行

　　所謂在其位、謀其政，所有客房部這個團隊的成員都有其固定的工作內容和工作標準，及不斷更新變化的工作方法及經營理念，崗位職責的履行可分為管理人員崗位和服務人員兩類進行論述。

　　營運成本的有效控制

　　部門贏利不僅在于出入和支出兩方面，一方面的缺失都會造成部門營運的失控，所以在正式進行營業前，必須在部門內部建立起完善的成本控制體系，并將成本控制意識深入員工中，以便真正將此項工作落到實處。客房部將立足制度化、便利化，采用有效的管理方法對部門成本進行有效控制。

　　制度化是成本控制的有效途徑

　　對于客房部這一個大區域的經營部門而言，能源的控制是一個重要的'問題，節能降耗必須深入員工意識之中，同時必須建立起制度化的管理模式，在所有經營區域的燈光、電器、空調都必須實行制度化控制，可以根據客人需要在不同時間內定制空調溫度和燈光。不但為客人提供個性化服務，又為飯店節約能源。

　　重視服務與管理創新的有效開展的空間

　　酒店行業是一個創新性行業，以新的服務項目和服務理念作為支撐的行業競爭態勢、同質化競爭日趨激烈的市場環境導致把創新工作提上了重要日程，對一個新開業飯店的客房部而言，必須在對行為可行性充分探討并達成共識的基礎上，拓寬服務項目的外延與內涵，以“新、奇、特、優”吸引更多的客源，增加酒店經營利潤。

酒店管理方案9

　　堅持酒店效益與員工福利同步增長的原則，充分體現按勞分配、多勞多得，貢獻大小的差別，實施員工收入與營業業績掛鉤的`原則。充分發揮考核的激勵、調節功能，以按績取酬來激發全體員工關心酒店建設和發展的熱情，穩定高素質人才，特制訂以下方案。

　　一、考核對象：酒店全體員工。

　　二、考核辦法：1.高層管理人員（經理助理以上人員）年度終獎金標準為一個月工資；員工100元/月，領班120元/月；副主管、主管170元/月，普工50元/月。

　　2.按照酒店制定的業績，分為目標任務、奮斗任務，按完成的'目標任務計發年終獎金。

　　具體見下表，單位：萬元

　　3、行政部、財務部、運營安全部等按酒店制定的總基本任務進行年終考核；客房部、餐飲部、康樂部三大經營部門按酒店制定的對應部門任務進行單獨年終考核。

　　4、未完成目標任務方案：

　　（1)、部門經理助理以上管理人員年終獎金一律減半發放。

　　（2)、經營部門的員工按對應部門完成任務的比例乘以月度獎金基數發放。

　　（3)、后臺管理部門員工按酒店總任務完成比例乘以月度獎金基數發放。

　　5、超額完成目標任務年終獎金方案：月度獎金基數*（1+超額百分比數）*實際工作月份

　　（1）、三大經營部門超額百分比 = 部門超額任務數/部門的目標差額計算比例

　　（2）、三大后臺管理部門超額百分比 = 超額總任務/超額總目標160萬計算比例。

　　年度獎金計算分析

　　舉例：

　　1.房務部業績完成1100萬，則年終獎金為一個月工資；

　　2.房務部完成1125萬，則任務目標15萬，超額比例為33.33%。以部門經理基本獎金為5800元計算，超額獎金為33.33%*5800元=1933元。年度總獎金為5800+1933=7733元。

　　員工年度獎金為1200+1200*33%=1596元。

酒店管理方案10

　　一、市場調查

　　作為酒店產品的銷售，我們首要了解我們自己身所擁有的產品，顧客已有的產品和顧客所需求的產品，這樣才能“對癥下藥”投其所好的提供服務，全力滿足客人的需求。因此，我們要對我們產品的市場做以市場調查;這個調查分為兩個層面：一個是外部的市場調查，一個是內部的市場調查。

　　1.1外部的市場調查：

　　1.1.1同行業市場調查：對酒店所處位置為中心點，

　　(1)1000米為半徑進行全面的摸底調查;

　　(2)1000米以外3000米以內為半徑進行全面的摸底調查

　　(3)3000米以外的調查了解

　　調查的內容包括：同行業同類行的酒店的數量，酒店名稱，客房數量，是否連鎖，所處的位置，是否有網絡銷售情況，經營情況，入住率，經營的特點特色，客源的情況，銷售人員電話，預定電話，周邊的交通情況，房型情況等等。(詳情請參考市場調查表)

　　1.1.2與酒店有密切流通行業的市場調查：

　　(1)1000米為半徑進行全面的摸底調查;

　　(2)1000米以外3000米以內為半徑進行全面的.摸底調查

　　(3)3000米以外的調查了解

　　調查的內容包括：周邊的高星級酒店，中型酒店，小旅館，飯店，車站，娛樂休閑場所，旅行社，旅游景點，商務寫字樓，會展中心等等。

　　1.1.3潛在客戶的調查：

　　調查內容包括：周邊的網吧，居民樓，流動量較大的人群，商場超市，批發中心等等。

　　1.2內部調查：

　　1.2.1建立客戶前臺檔案資料，對每一位入住的客人進行售前、售中、售后的跟蹤調查，征詢顧客的需求、不滿、建議。

　　1.2.2建立內部的管理機制，員工可對內部的管理和對外的經營銷售提出合理化建議和意見，對于切實有效的意見給予重獎。

　　1.2.3對內部現有的管理和經營狀況進行摸底排查，發現問題。

　　(1)我們的酒店優勢在哪?值得推廣的亮點在哪?

　　(2)我們的劣勢在哪?劣勢導致的后果在哪?

　　(3)我們目前的經營存在哪些需要改進的地方?

　　(4)我們的管理存在哪些弊端需要改進?

　　1.2.4針對所發現的問題及時給予解決處理，優化。

　　調查時間：2011年5月20號---2011年6月5號

　　調查人：店長協同銷售人員

　　二、內部的管理優化

　　作為現代社會的發展，人是主要的發展主體，沒有人的存在一切都是靜止的。萬事以人為本，任何企業的發展壯大都需要依靠人。一個企業需要健康的生存壯大必須有一個堅強的團隊作為堅強的后盾。

　　2.1組建我們戰斗的隊伍。對現階段的經營狀況和實際需求狀況制定合理的人員配置

　　2.1.1制定出淡季、旺季的人員配置表

　　2.1.2制定人員組織框架

　　2.1.3制定人員的崗位職責

　　2.2內部員工人事檔案的建立

　　2.2.1對現有的人員的人事檔案進行整理歸檔，完善人事制度

　　2.2.2制定人員的招聘，入職，晉升，獎勵，離職制度

　　2.2.3員工手冊的制定

　　2.3員工培訓制度的建立

　　建立定期的培訓制度：對現有的人員進行崗前、崗中培訓。培訓再上崗。首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養對專業的興趣，從而激發工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業道德和全心全意為客人服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和酒店的規章制度。其次，不斷提高員工的業務素質，因為這是提高酒店工作效率和服務質量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學習，提高員工文化水平，另一方面要抓業務技術方面的培訓，提高員工的業務操作技術和技巧，通過培訓使員工達到：

　　(1)熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態度。

　　(2)在服務質量方面減少和杜絕對服務員因素質和技能欠缺造成服務不到位而產生的不滿意。

　　(3)人人都要從細節做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調要求個人氣質的進一步提高。

　　(4)熟練掌握服務程序，讓顧客感到一種酒店行業的氛圍和正規化管理的模式。

　　(5)對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。

　　(6)營造員工隊伍的團隊精神。

　　(7)實現規范服務、優質服務，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。

　　執行時間：2011年5月25日--2011年6月15號

　　執行人員：店長及管理人員

　　三、對以往經營狀況的分析

　　3.1了解從開業至今的詳細經營數據

　　3.1.1營業收入

　　3.1.2支出費用

　　3.1.3每間房的凈利潤

　　四、對以后經營數據的制定

　　4.1制定出每間房每日直接費用、間接費用。

　　4.2每日營業的支出費用(包括洗滌、水電、維修)

　　4.3人員費用的支出

　　4.4其他日常費用的支出

　　4.5每月營業目標的制定

　　執行時間：2011年5月20日--2011年6月15號

　　執行人員：各級人員協同店長

　　五、安全管理預案的建立

　　設備應始終處于安全、完好的狀態。服務員及管理人員在正常服務和管理過程中，應隨時注意檢查設備使用情況，配合工程部對設備保養、維修，管理人員要定期匯報設備情況，保證住店客人的安全問題。

　　執行時間：2011年6月10日--2011年6月15號

　　執行人員：各級人員協同店長

　　六、應急管理預案的建立

　　酒店運行中，難免出現一些問題，例如火災，突發等等一些事情。我們應建立所能夠考慮到的所有問題發生后如何處理的緊急處理方法。

　　執行時間：2011年6月15日--2011年6月20號

　　執行人員：各級人員協同店長

酒店管理方案11

　　一、經營理念

　　經營理念是指引企業發展的規劃方向，是企業成功經營與持續發展的前提。所以任何企業想要持續健康發展，其投資者都必須有良好的規劃與周密的計劃，而指導、引導良好的規劃與周密的計劃的核心就是經營理念。個人認為，目前，國內企業落后國外企業，內地企業落后南方企業，其很重要的一個原因就是經營理念差別而引起經營方法與方式的落后，導致競爭力的不足。

　　根據現代企業管理理念結合當地消費習慣，總結部分酒樓經營觀念、思維與想法(不能算作理念)，以供參考!實際經營過程也要注意總結一些經驗，經過實踐檢驗，成為企業經營理念。

　　1、一定不能認為餐飲產品就是菜做的特色及好壞，一定要明白餐飲行業是服務行業，它的產品是包括菜特色、環境、服務等的綜合性服務產品。

　　2、一定不能坐等客人上門，一定要采用方式與策略吸納客人，甚至請客上門與拉客上門。

　　3、一定不能對客人不冷不熱，一定要有良好的服務意識，服務要有分寸，服務并不是低聲下氣，卑躬屈膝，而是熱情服務、主動招呼。

　　4、一定不能在店面經營管理方面聽之任之，一定要采用一定的方法挖掘店的潛力與人的潛能，展開以來店消費為主，外賣送餐為輔的多方面經營管道。

　　5、一定不能只以關系客戶、政府單位客戶為目標，一定要采用方法與策略吸納散客，加快資金周轉與流動，用散客消費來實現收支平衡與盈利，而關系客戶、政府單位客戶作為純收益部分。

　　6、一定不能認為酒樓只是吃飯的地方，一定要通過一些活動組織，讓消費者感到這里是信息溝通與交流、結交朋友的平臺。

　　7、一定不能沒有銷售目標與方向，一定要與員工共同制訂月度銷售目標，完善獎罰機制，增加緊迫感，努力完成銷售目標。

　　二、經營特色

　　餐飲經營可分為硬件和軟件二部分，硬件是餐飲店的地理位置、裝修環境和基礎設施;軟件是餐飲的菜品、服務、和宣傳，而餐飲經營特色就是以菜品特色為核心，以地理位置、裝修環境、設施設備、熱情服務、宣傳推廣等為支撐的綜合性指標，它們是緊密聯系，相互拉動的。

　　1、地理位置：滿堂紅酒樓所處的.地理位置在京山是一流的，屬京山主街道，人流量大，知名度高，場外做推廣會收到良好的效果。

　　2、裝修環境：外部廣場及通道最好做一定的裝飾，廣場可以擺放一些類似超市特價的宣傳數據，樓梯信道最好參考其它地方做一定的修飾。門口擺放綠色植物。內部裝修不必做大的改動，大廳頂用塑料綠色植物與花點綴，地面用綠色植物裝飾，保持清潔衛生、安靜典雅。

　　3、設施設備：A、大廳最好有音箱，能播放輕緩的輕音樂，增加用餐氛圍。大房里最好有簡單卡拉OK設備，可以在聚會時吃飯、唱歌一體化。B、餐具應該高檔、最好特色化。

　　4、菜品特色：菜品特色的重要性不言而喻，不再多說。菜品特色最好按季分類，即以春、夏、秋、冬類別分為大類，然后以涼菜、炒菜、火鍋、點心等細分為小類別，再在分類的基礎上找出最好的作為特色推薦與特價推廣。每個季節甚至每個月推廣什么菜應有清晰的認識。

　　5、熱情服務：服務員的服務應該主動面熱情，看到客人應主動服務，引導。客人在消費過程中且能主動推薦(推銷)菜品。

　　6、宣傳推廣：現代社會早已不是“酒香不怕巷子深”的時代，宣傳推廣是成功經營的重要一環，也是內地企業的一大軟肋。這一點將專門探討。

　　三、推廣策略

　　1、系統推廣計劃

　　知名連鎖企業都有系統的推廣計劃，簡單點說就是每個月都要做活動推廣，以此來吸納消費群。比方說：一月份以A、B、C菜做特價，二月份以D、E、F打特價……,八月份啤酒10元/5支等。要注意的是系統推廣計劃一定要根據消費習慣、季節、環境等因素制定，比方說：冬天以推火鍋特價、夏天推啤酒特價等，另外推廣一定要與文化、健康等主題聯系在一起，增加文化氛圍。

　　2、主題推廣計劃

　　主題推廣計劃是系統推廣計劃的一部分，但它比系統推廣計劃影響更深遠、更容易讓人記憶深刻，提高企業的知名度及影響力。主題推廣主要以一個節日、一個活動等為主題，把它與餐飲推廣結合起來，做成一種文化氛圍。比方說：情人節可以推“情侶燭光晚餐”、中秋節推“中秋月團圓飯”、春節推“全家福團年飯”……,類似還有朋友聚餐會、單位聚餐會與團年飯、同學聚餐會等，都以文化主題方式進行推廣。

　　3、會員制

　　會員制是連鎖企業店鋪經營不變的法則與永恒的主題，在連鎖經營體系店鋪經營里占有重要的地位。在內地餐飲消費中存在嚴重的熟客“抹帳”現象，使經營者非常被動，會員卡消費可以解決這個問題，主動給消費者打折，使經營者能變被動為主動。現結合京山當的實際情況，簡要制訂以下幾種，僅供參考。

　　(1)金卡(持金卡客戶消費八折優惠)

　　A、一次性消費滿1000元(付現)，即可成為金卡客戶。

　　B、重點關系客戶直接贈送。

　　C、嚴格控制金卡客戶數量。

　　(2)銀卡(持銀卡客戶消費九折優惠)

　　A、一次性消費滿300元(付現)，即可成為銀卡客戶。

　　B、次重點關系客戶直接贈送。

　　C、放開銀卡客戶數量。

　　(3) VIP卡(充值卡)(消費不打折，消費時直接進行卡扣登記)VIP充值卡分為1000元卡、5000元卡、10000元卡

　　A、800元現金可以購買價值1000元VIP充值卡。

　　B、4000元現金可以購買價值5000元VIP充值卡。(送價值200元電話費卡、其它異業聯盟會員卡、現金券、消費券等，后面會提到)

　　C、7000元現金可以購買價值10000元VIP充值卡。

　　注：以上資料根據利潤空間自行確定

　　4、消費積分

　　會員消費每次做好記錄，會員記錄包括電話、工作單位、聯系方式等，進行累積積分，消費達到一定標準，可以組織活動、送禮品、送套餐等

　　5、會員活動

　　不定期或定期把會員組織起來，打打麻將、唱唱歌等，組織一些會員活動，酒樓自身聯絡感情，另外也給會員提供交流與溝通的平臺。

　　(1)所有會員結算均要付現。

　　(2)會員優惠不能與其它打折、現金券等結合使用，只能單獨使用。

　　(3)異業聯盟。(直接找相關負責人談)

　　異業聯盟是指與相關聯消費企業結成聯盟，實現資源共享，互相拉動消費。

　　A、超市(中百倉儲)

　　a.凡在中百倉儲一次性購物滿100元，即送代金券10元，用作來酒樓消費滿100元抵扣10元現金。

　　b.凡在中百倉儲一次性購物滿200元，即送代金券20元，用作來酒樓消費滿200元抵扣20元現金。

　　B、歌廳

　　a凡在酒樓一次性消費滿100元，即送歌廳代金券10元，用作歌廳消費滿100元抵扣10元現金。

　　b凡在酒樓一次性消費滿200元，即送歌廳代金券20元，用作歌廳消費滿200元抵扣20元現金。

　　C、專賣店(與超市類似)

　　注：以上方式需結合當地實際情況，與關聯產業結成聯盟，進行合作。

　　5、代金券

　　代金券就是用作消費抵扣的票券。其操作簡單方便，推廣成本低廉，是比較好的一種推廣選擇。

　　6、組合套餐

　　組合營銷是現代營銷的重要方式，它主要是把產品、價格、促銷、策略等有效結合起來進行銷售。餐飲組合套餐就是把菜品、價格、促銷、策略等有效結合，打包成一套進行銷售。例如：98元套餐里包括：三葷二素、白酒一瓶或啤酒五支(任選)，138元套餐包括：五葷二素、白酒一瓶或啤酒五支(任選)等等，簡單說就是酒樓把價格定好，讓消費者在規定范圍內自選。

　　組合套餐的另外一個重大作用就是與主題活動結合推廣，比方說中秋“中秋月團圓飯”、春節推“團年飯”等，都以套餐形式進行推廣。

　　另外，組合套餐的另外一個重要作用是印制套餐券，免費送重要客戶，達到以物換消費的效果。其實它是公關的一個重要手段。

　　7、商務餐(外賣快餐，是輔助來店消費的主要形式)

　　商務餐主要針對客戶對象是三角洲周圍店鋪、中午上班的企業與單位等，商務餐以送餐為主。商務餐一定要包裝漂亮、葷素搭配、干凈衛生。可以采用類似組合套餐形式，分為一人餐、二人餐、三人餐等。

　　四、推廣方式

　　1、橫幅。在酒樓門口掛橫幅是最好的推廣方式，既簡單、又經濟、效果又好，是首選的推廣方式。

　　2、印刷品。一般在人流大的超市、專賣店、商業街等地方派發彩印印刷品也是一種效果好的推銷方式。注意：可憑印刷品在規定時間來酒樓消費滿100元可抵扣現金10元或送啤酒5支或少兒小禮品一份，增強吸引力。

　　3、店門口可參考超市做活動的方式，做活動、特價菜等方面的彩色海報、印刷品等數據，吸引別人的注意，增加店的知名度。

　　五、小結

　　古人有云：“商戰如兵戰”，商戰是需要統籌規劃、決策指導及策略與技巧的，它是一個復雜的、綜合性的系統工程。因此，在經營過程中，作為經營者首先要注意自身學習，其次，經營者還要善于在實踐中總結，另外，還要注意競爭對手的方式與技巧。

酒店管理方案12

　　以前總是不停的忙碌，缺乏對自己的工作進行系統的規劃。今天開完會議對自己的下一步的工作做了個簡單的規劃，每天要好好的提醒自己。

　　一、每天的工作

　　（一）堅持參加銷售部門的早會和班后會；

　　（二）每天必須看的報表（營業日報、申報單）并作出相應的指導；

　　（三）每天陪訪或電訪，總結一天完成的工作；考慮一個不足之處，并想出改善的方法與步驟；考慮一天工作完成的質量與效率是否還能提高；考慮一天工作失誤的地方；

　　（四）制定明天應該做的主要工作。

　　二、每周的工作

　　（一）召開一次中層干部例會。

　　（二）與一個主要職能部門經理、主管進行一次座談。

　　（三）與一個你認為現在或將來是公司業務骨干的人溝通一次。

　　（四）向上級匯報一次工作。

　　（五）對各個片區的銷售進展總結一次。

　　（六）糾正飯店內部一個細節上的不正確做法。

　　（七）檢查上周糾正措施的落實情況，并報區域公司、公司業務部、市場部。

　　（八）進行一次自我總結（非正式）。

　　（九）熟悉操作中的一個環節。

　　（十）整理自己的文件或書柜。

　　（十一）與一個非公司的朋友溝通。

　　（十二）了解相應財務指標的變化。

　　（十三）與一個重要客戶聯絡。

　　（十四）每周必須看的報表（如現金流量表、銷售周報表）。

　　（十五）與一個供應商溝通一次。

　　（十六）表揚一個你的骨干。

　　（十七）看一本雜志。

　　三、每月的工作

　　（一）對各個片區的銷售考核一次。

　　（二）拜訪一個重要客戶。

　　（三）自我考核一次。

　　（四）審核本月財務報表及報損情況。

　　（五）本月客房維修情況，餐廳菜肴出品情況。

　　（六）本月總體銷售情況。

　　（七）本月質量改進情況。

　　（八）下月銷售方案與計劃。

　　（九）根據成本核算，制定下月菜肴出品、客房維修、物品報損計劃。

　　（十）了解職工本月的生活、就餐情況。

　　（十一）安排一次由店經理親自主講的培訓。

　　（十二）檢查投訴處理情況。

　　（十三）考核供應商業績。

　　（十四）對你的'主要競爭對手評估一次。

　　（十五）去一個在管理方面有特長，與本公司不同業務的企業學習交流。

　　（十六）有針對性的就一個管理財務指標做深入分析并提出建設性意見。

　　（十七）與上級溝通一次。

　　（十八）讀一本書。

　　（十九）查遍每一個房間，做好記錄，160間左右一個月為一個周期，房間數量大于160間，檢查周期相應延長。

　　（二十）本月的營收、費用、分析報告交區域公司及公司業務部。

　　（二十一）根據年度和月度的經營預算和成本預算情況進行店內經營狀況分析。

　　（二十二）每月做一次市場分析。

　　四、每季度的工作

　　（一）向區域作一次述職報告。

　　（二）檢查落實人事考核情況。

　　（三）應收帳款的清理（重點是呆壞帳）。

　　（四）庫存的盤點抽查。

　　（五）搜集員工的建議。

　　（六）對勞動效率進行一次考核或比賽。

　　（七）表揚一批人員。

　　（八）組織一次比賽或活動。

　　（九）根據預算修訂、完善下一季度的營銷計劃，總結本季度的營銷工作和預算完成情況。

　　五、每半年的工作

　　（一）半年工作總結。

　　（二）獎勵一批人員。

　　（三）對政策的有效性和執行情況考評一次。

　　（四）參加一次協會或同行業組織的集會。

　　（五）根據預算修訂、完善下半年的營銷計劃，總結上半年度的營銷工作和預算完成情況。

　　六、每年的工作

　　（一）年終總結。

　　（二）兌現給銷售人員及各部門人員的承諾。

　　（三）制定下一年度的市場營銷計劃和工作安排，根據本年度的預算和完成情況，分析預算執行過程中的成功與不足。

　　（四）店慶活動。

　　（五）年度報表。

　　（六）提出三個創新的意見。

　　（七）召開一次職工大會。

　　（八）對競爭對手和市場情況進行一次調研并作STOW分析。

酒店管理方案13

　　一、考核目的

　　為充分調動員工的積極性和主動性，公平、公正地對員工本月工作績效進行評估，肯定成績，獎優罰劣，從而不斷提高員工的'服務意識和業務技能，以提高酒店工作效率和服務質量。

　　二、考核辦法

　　1、考核周期

　　各部門每月對員工進行一次考核，并于當月23—25日將各部門考核結果匯總提報至人事部。

　　2、考核方式及績效工資標準

　　每月參照考核評分表對員工進行相關項目的考核，按工資標準從工資中提取相應額度作為績效考核浮動工資，員工月考核分值作為系數剩以浮動工資，以作為考核結果的實際績效工資。

　　3、考核關系

　　1）經理（含）以上由總經理室考核。

　　2）各部門領班和主管級人員由各部門第一負責人考核。

　　3）普通員工由直接領導考核。

　　4、考核范圍

　　酒店全體員工。

　　三、考核評分表（附后）

　　四、考核評定

　　1、總分在91分以上，可得績效工資的120%；

　　2、總分在80分—90分（含）以上，可得績效工資的100%；

　　3、總分在70分—80分之間，可得績效工資的90%；

　　4、總分在60—70分之間，可得績效工資的80%；

　　5、總分在60分以下，可得績效工資的60%；

　　6、如連續三個月總分均低于60分者，將予以調整工作崗位。

酒店管理方案14

　　一、引言

　　酒店物業管理是一個綜合性的工作，它涵蓋了酒店建筑、設施和服務的維護、保養、運營等方面。本物業管理方案旨在為酒店物業管理提供具體詳細、可操作性強的指導，以確保酒店的正常運營和優質服務。

　　二、組織架構和責任分工

　　組織架構和責任分工是酒店物業管理方案中的關鍵要素之一，它決定了各項工作的分工和協作流程。

　　(一)物業管理部門

　　1. 酒店經理：作為物業管理部門的負責人，負責整個物業管理團隊的組織和協調工作。

　　2. 物業主管：負責具體管理物業管理團隊，包括任務分配、日常督導和績效評估等。

　　3. 設備維修員：負責設備的維護、保養和檢修工作，及時排除設備故障，并維護設備檔案。

　　4. 保潔人員：負責酒店的保潔工作，包括公共區域、客房和餐廳等的清潔和整理工作。

　　5. 安保人員：負責酒店的安全和秩序，保障客人和員工的人身財產安全。

　　6. 綠化園藝人員：負責酒店的綠化工作，包括花壇管理、草坪修整等。

　　(二)客服管理部門

　　1. 客服主管：負責客服管理部門的工作，包括客戶投訴處理、客戶關系管理等。

　　2. 客服人員：負責接待客人、提供優質的客戶服務，解答客戶問題和需求。

　　3. 客服培訓師：負責客服人員的培訓和專業知識的'傳授，提高客服水平和服務質量。

　　(三)質量管理部門

　　1. 質量主管：負責質量管理部門的工作，包括質量標準制定、質量檢查和質量改進等。

　　2. 質量檢查員：負責對各項服務進行質量檢查，發現問題并提出改進建議。

　　3. 質量改進師：負責指導團隊進行質量改進工作，提升服務質量和客戶滿意度。

　　(四)市場推廣部門

　　1. 市場推廣主管：負責市場推廣部門的工作，包括市場調研、市場推廣計劃制定等。

　　2. 市場推廣人員：負責制定和執行市場推廣活動，提高酒店的知名度和銷售額。

　　三、設備維護與保養

　　設備維護與保養是酒店物業管理中非常重要的一項工作，它確保酒店內各種設備和設施的良好工作狀態，提供良好的客戶體驗。

　　1. 設備巡檢：定期對各項設備進行檢查和巡視，發現問題及時進行修復，防止設備故障和事故發生。

　　2. 設備保養：定期對設備進行保養，例如更換潤滑油、清潔設備表面和內部部件等，以確保其正常運行。

　　3. 設備維修：處理設備故障和問題，及時進行維修和更換零部件，確保設備能夠正常工作。

　　4. 設備更新和升級：根據需要，及時進行設備更新和升級，以適應酒店的發展和客戶需求的變化。

　　5. 設備檔案管理：建立設備檔案，包括設備名稱、型號、購買日期、保養記錄等，以便管理和查詢。

　　6. 設備培訓和安全教育：對設備操作人員進行培訓，使其掌握正確的使用方法和安全操作規范。

　　設備維護與保養需要有專門的維修人員負責，他們應具備一定的技術和維修能力。同時，設備維護與保養還需要有一套完善的管理制度和流程，包括設備檢查計劃、維修記錄、備件管理等，以確保工作的有序進行。

　　四、保潔管理

　　保潔管理是酒店運營中非常關鍵的一環，它直接關系到酒店整體的衛生狀況和客戶滿意度。

　　1. 確立清潔標準：制定具體清潔標準，明確各個區域和設施的清潔要求，包括每天、每周、每月等不同頻次的清潔任務，確保整體清潔工作的質量和效果符合要求。

　　2. 人員配備和培訓：合理規劃保潔人員的數量和配備，根據酒店規模和客房數量進行人員配置。同時，進行定期的培訓，使保潔人員掌握正確的清潔方法、使用清潔劑的技巧以及安全操作規范。

　　3. 清潔工具和設備管理：管理清潔工具和設備的購買、使用和維護，確保其有效性和良好的工作狀態。同時，對清潔劑的選用和儲存也要進行統一管理，保證其安全性和環保性。

　　4. 工作計劃和排班：制定科學合理的工作計劃和排班，確保每天的保潔任務能夠按時完成，并根據酒店的入住情況和客戶需求進行靈活調整。

　　5. 質檢與考核：建立質量檢查和考核機制，對保潔工作進行定期檢查和評估，及時發現問題并采取糾正措施，確保保潔質量符合標準。同時，對保潔人員進行績效考核，激勵提高工作積極性和效率。

　　6. 客戶反饋和投訴處理：定期聽取客戶對酒店衛生狀況的反饋和意見，及時處理客戶的投訴和意見，改善保潔工作中存在的問題，并做好相應的整改。

　　五、安全管理

　　安全管理是酒店運營中至關重要的一環，它關系到員工和客人的生命財產安全。

　　1. 安全設施和消防器材：確保酒店內各區域的安全設施完備，如安全出口、緊急疏散通道、滅火器、消防栓等。同時，對這些設施進行定期檢查和維護，確保其正常運作和有效性。

　　2. 員工培訓和意識教育：對所有員工進行安全培訓，包括消防知識、急救知識、突發事件應急處置等。提高員工的安全意識和應對能力，有效應對各類突發風險和安全問題。

　　3. 安全巡查和監控：建立定期的安全巡查制度，對酒店各個區域進行巡查，及時發現并解決可能存在的安全隱患。同時，安裝和維護安全監控系統，加強對酒店公共區域的監控，確保安全問題能夠及時發現和解決。

　　4. 客戶安全意識宣傳：通過各種方式向客戶傳播安全知識，提高客戶的安全意識和自我保護能力。例如，在客房內配備安全提示卡片，定期進行安全演習，并在重要場所設置安全提醒標識。

　　5. 外部安全合作與應急預案：與相關的公安、消防、醫療單位建立合作關系，確保在緊急情況下能夠及時調動外部資源支援。同時，制定完善的應急預案，明確安全事件應急處理流程，提高響應速度和處置能力。

　　6. 安全問題記錄和整改：建立安全問題記錄和整改制度，對發現的安全隱患和事故進行及時記錄，并采取相應的整改措施。同時，定期開展安全檢查和自查工作，防患于未然。

　　六、綠化管理

　　1. 設立綠化園藝部門：設立專門的綠化園藝部門，負責酒店的綠化工作。

　　2. 綠化設計與維護：進行酒店綠化設計，并制定相應的綠化維護計劃，包括植樹造林、花壇布置等，保持酒店的綠化環境。

　　3. 節能與環保：制定節能和環保方案，如安裝節能燈具、水電設備定期維護等，以減少資源的浪費和環境污染。

　　七、客服管理

　　客服管理是酒店經營中不可或缺的一部分，它直接關系到客戶體驗和酒店聲譽。

　　1. 員工培訓和素質提升：為客服人員提供專業培訓，包括禮儀、溝通技巧、問題解決能力等方面。提高員工的服務意識和服務質量，使他們能夠更好地滿足客戶的需求。

　　2. 客戶關懷與反饋：建立客戶關懷機制，定期與客戶溝通和交流，了解客戶的需求和意見。并及時回應客戶的反饋，解決他們的問題和困擾，提升客戶滿意度。

　　3. 多渠道客服支持：提供多種渠道供客戶咨詢和反饋，如電話、郵件、社交媒體等。確保客戶能夠隨時隨地獲得有效的客服支持和解答，提升客戶體驗。

　　4. 客戶信息管理：建立完善的客戶信息管理系統，包括客戶偏好、消費記錄等，為客戶提供更加個性化的服務和推薦。同時，確保客戶信息的安全和保密。

　　5. 持續改進和創新：定期開展客服績效評估，了解客服團隊的工作表現和潛在問題。通過持續改進和創新，提升客服業務的效率和質量，不斷滿足客戶的期望和需求。

　　6. 售后服務和客戶回訪：建立完善的售后服務機制，及時跟進客戶的使用情況和意見反饋。同時，定期進行客戶回訪，了解他們的滿意度和改進建議，為客戶提供更好的服務體驗。

　　八、持續改進

　　1. 建立績效評估機制：制定物業管理績效評估指標和考核體系，對團隊和個人進行績效評估，及時發現問題并進行改進。

　　2. 定期會議和溝通：定期召開物業管理會議，進行業務交流和問題討論，加強內部溝通和團隊協作。

　　3. 客戶滿意度調查：定期開展客戶滿意度調查，了解客戶的需求和意見，通過改進措施提高客戶滿意度。

　　以上是一份酒店物業管理方案的簡要概述，可以根據具體酒店的情況進行調整和補充。在實施物業管理方案時，要注重團隊協作和持續改進，以提高酒店的管理水平和服務質量。

酒店管理方案15

　　星級酒店的現代化經營管理是一項科學的系統工程，它不僅需要有新的觀念和科學的管理模式，且著重于內部的分工協作，也稱為團體精神。因此，本方案出臺后各部門在實施過程中，不僅要遵循各個崗位的工作規律，也應特別注意各部門之間的緊密配合。

　　一、（9—12月）計劃經濟指標

　　（一）酒店總體指標：營業額（ ）萬元，純利潤（ ）萬元。

　　（二）各部門任務分配

　　1、餐飲

　　二 餐：（1）營業額 萬元；（2）毛利率 %；

　　三 餐：（1）營業額 萬元；（2）毛利率 %；

　　十八餐：（1）營業額 萬元；（2）毛利率 %。

　　2、客房

　　（1）營業額 萬元

　　（2）毛利率 %

　　二、關于房務工作方面

　　酒店的經濟收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務管理，其主要包括以下幾個方面：

　　1、科學合理地計劃與組織房務部工作的運轉：

　　在客房的經營過程中，前廳部處于起點，負責客房的銷售，而客房部則處于中間環節，負責客人投宿期間的大部分服務工作，客人住店期間，在客房停留的時間最長，接觸和享用客房服務的機會多、時間長，因此，酒店要投入相應的勞動力和發生相應的設備消耗，如何將接待服務工作科學合理地組織起來，即保證服務質量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經營收入提高加強房務工作的監督力度，保證接待服務和客房整理的質量，保持合理的比例，是客房管理的 一個重要內容。因此，首先要根據酒店整體計劃制定客房部的計劃，確定服務質量、勞動定額以及物資消耗等各項指標，做好人力調配計劃，同時，要制定和落實各項規章制度從而為實現各項指標提供保障。

　　客房服務過程中的督查，是保證服務質量的一個重要環節。第一，要加強對各班組的組織和領導，嚴格執行規章制度地服務人員的每一道程序要進行嚴格的檢查，實行領班、經理、質檢員、房務總監逐級查房制度，達到層層把關；第二，加強各部門間的聯系，及時傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協調配合形成一個統一的整體，才能保證業務活動的正常進行；第三，主動了解客人的反映，及時處理客人投訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務工作。客房管理的好壞最終取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求，從中發現帶有普遍性的問題和客人需求的變化規律，抓住客房服務過程中的內在聯系和基本環節，不斷提高服務質量。

　　2、加強員工隊伍建設，提高員工綜合素質。

　　前廳部與客房部的工作性質，是直接為客人提供服務，服務的好與差直接影響著酒店的管理和服務水平，所以加強員工隊伍建設和提高員工綜合素質，確保房務工作順利開展和提高服務質量的關鍵之一。

　　首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養對專業的興趣，從而激發工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業道德和全心全意為客人服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和酒店的規章制度。

　　同時，不斷提高員工的業務素質，因為這是提高酒店工作效率和服務質量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學習，提高員工文化水平，另一方面要抓業務技術方面的培訓，提高員工的業務操作技術和技巧，通過培訓使員工達到：

　　（1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態度。

　　（2）在服務質量方面減少和杜絕對服務員因素質和技能欠缺造成服務不到位而產生的不滿意。

　　（3）人人都 要從細節做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調要求個人氣質的.進一步提高。

　　（4）熟練掌握服務程序，讓顧客感到一種酒店行業的氛圍和正規化管理的模式。

　　（5）對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。

　　（6）營造員工隊伍的團隊精神。

　　（7）實現規范服務、優質服務，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。

　　在房務管理過程中，要認真執行獎罰制度，開展評選優秀員工的活動，表彰、獎勵服務質量高，業務技術精、完成任務好、協作風格高的員工，對員工的思想及業務水平定期進行考察，根據各種特長合理的安排使用，重視培養選 拔人才，形成一支骨干隊伍，在各項工作中發揮中堅作用。

　　3、開源節流，做好房務設備、物資的管理與控制。

　　房務設備和用品是客房服務工作的物質基礎，因此，管理好房務方面的設備和用品也是客房管理的重要內容 之一，前廳部和客房部要具體制定設備、用品管理制度，明確規定各級管理人員在這方面的職責，做到合理使用。因此，節約上要以小看大，一點水，一度電，一根針，一條線，養成節約或浪費的不同習慣，就會出現不同效益。

【酒店管理方案】相關文章：

酒店管理方案10-25

[精選]酒店管理方案06-03

酒店餐飲的管理方案12-13

酒店管理方案【精華】05-25

酒店管理方案（集合）05-25

【優秀】酒店管理方案05-25

[實用]酒店管理方案05-25

【精品】酒店管理方案06-03

[集合]酒店管理方案06-03