學校食堂總結
總結是指對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況進行分析研究,做出帶有規律性結論的書面材料,它在我們的學習、工作中起到呈上啟下的作用,讓我們來為自己寫一份總結吧。如何把總結做到重點突出呢?下面是小編為大家整理的學校食堂總結,歡迎閱讀與收藏。
學校食堂總結 篇1
我們深深懂得,學校的衛生狀況,既是一所學校綜合實力的體現,也是衡量學校物質文明和精神文明建設成果的重要標志。我們將在上級有關部門的'正確領導下,與時俱進,開拓創新,不斷反思,總結經驗,深化“一切為了孩子成長”的辦學理念。提高創衛實效,為全體師生創設一個整潔、優美的校園工作、學習環境,促進他們的身心健康地成長。
在秋季開學之際,為進一步加強學校食堂食品安全,預防和控制學校群體性食物中毒事故發生,保障學校師生飲食安全,按照相關要求,我局在全縣學校食堂展開了食品安全專項整治行動,現總結如下:
一、主要做法
一是執法人員現場排查食堂安全隱患,積極與學校交流執法過程中發現的問題,現場指導整改,加強執法效果;
二是與學校簽訂食品安全責任書,督促學校加強領導,認真落實食品安全主體責任,重申義務教育階段學校食堂應由學校自主經營,統一管理,不得對外承包;三是嚴格原材料采購索證索票及臺賬登記,從食品采購、加工、留樣、供餐等環節指導食堂從業人員規范操作。
二、檢查情況
1、檢查內容:“明廚亮灶”改造情況;餐飲服務許可情況;環境衛生、“三防”設施情況;從業人員健康管理;落實索證索票制度、食品貯存措施、加工制作管理、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、留樣登記管理、應急處置、用氣用電安全等,另外還檢查了農村暫無熱餐供應的學校營養餐發放管理、留校學生住宿、學校保衛安全等情況。
2、檢查情況:共檢查學校(含托幼機構)20家,有學校食堂17家,有許可證17家,已完成“明廚亮灶”改造4家(其中3家視頻廚房,1家透明廚房)。此次下發監督意見書9份,責令整改9家。
3、存在問題:
(1)采購索證索票和驗收登記不規范。部分學校食堂采購登記項目和品種不全,索證索票做得不夠規范,特別是索取的采購發票不正規,多為手寫單據。
(2)部分從業人員衛生意識差,操作期間不穿戴工作衣帽,不注意個人衛生。
(3)一些學校食堂本學期新招聘從業人員還未及時進行健康體檢。
(4)食品留樣不規范。個別學校食堂留樣量少于150g且未標注具體日期,部分學校食堂留樣登記不全。
(5)一些學校食堂環境衛生差,不能嚴格按照功能分區操作,物品堆放凌亂。
學校食堂總結 篇2
本學期我們工作出現了全新的挑戰,在這段過去的時間里,承蒙 學校領導及老師的信任, 從本學期開始我司繼續負責學校食堂餐飲方面的工作,負責對食堂全面工作的開展與落實,本學年我公司膳食部 的各項工作繼續堅持“服務、規范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位責任制的落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡 創造性開展工作。繼續依照校長先進的辦學理念,引導食堂人員養成 用心工作、 勤于思考的良好習慣,調整心態,準確定位, 牢固樹立“服 務、規范、高效、一流”服務意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂, 高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責,為教 育教學服務,為學校的發展服務。
學校食堂擔負著為全校師生提供膳 食保障服務的重任。可以說,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常 生活最密切相關的部門。 通過這半個學期的工作, 在后勤處李杰主任和張秀華老師的指導下,在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我公司密切 配合后勤,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道, 不斷完善自我,不斷總結經驗,不斷提高自身素質,使本學期食堂的 全面工作有了實質上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層 次,為學校發展提供了更好的后勤服務保障。
在常規工作方面,全體人員方向明確 “服務、規范、高效、一流” 這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針; 我公司全體員工認真學習學校的方針政策, 將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作 之中,使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學,服務于全校師 生,服務于社會,起到良好的綜合效益;通過每周的例會,使員工的 思想意識中形成了,我們的工作是在從事教育,既要體現服務,又要 體現育人;既要主動工作,又要用心工作;通過這半學期的工作明顯 的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風, 使總的工作得到了有效進 展。 從每周二開始, 堅持開早會, 對員工不達標的地方及時解決處理, 總結昨天的全面工作,安排今天新的工作,對員工的日常工作進行考 核和評價,使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提 高,不斷進步;每周五下午的`例會,對食堂的整體工作進行總結和對 下周工作進行安排,對員工的本周工作進行總結,幫助員工從工作思 想上,專業知識上,技能上,服務態度上都能得到提升。 一、食堂在“規范”落實的工作中,采取了多方面的措施;
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要 求的原料堅決拒收。
2、對衛生嚴格制度化管理,分工清楚,責任明確;在工作人員減少 的情況下,也能保質保量地完成日常衛生工作。
3、在對員工的日常管理中,我們制度加情感用自己的行動去管理, 用指導去管理,在不斷的教導下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;
4、開學初由于人員變動,發現有些洗消員工思想有些波動,洗消質量有所下滑,影響到食堂管理其他方面。所以馬上對食堂全體工作人 員做了調整,目的是要更加有效地體現增效的效果,雖然,此時食堂 連續離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員 工團結協作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生 的認可,但離我們的目標“創一流的食堂”還有一定的距離,我們全體 員工一定會在學校領導的先進理念指導下, 在總務處主管領導的帶領下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實現我們的目標,為學 校創一流學校而貢獻我們的力量。
學校食堂總結 篇3
一直以來,我校嚴格貫徹執行《食品衛生法》,加強飲食衛生管理,辦好學生食堂,并在實踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學化、規范化、制度化。根據河口區教育局關于開展《河口區“學校四心食堂”創建活動實施方案》(東河食藥監發[20xx]6號)的要求,本著“學校盡心、學生舒心、家長安心、領導放心”的活動目標,我校于三月份對本校食堂衛生、價格、質量、設施設備等方面進行了全方位的自查,現將自查情況匯報如下:
一、自查內容
本次自查共包括食堂的選址;許可情況;制度建設;場所設置、布局、分隔和面積;食品加工制作管理;食品處理區地面、墻壁、門窗、天花板與排水;洗手消毒設施;餐用具清洗消毒保潔設施;食品原料、清潔工具清洗水池;設備、工具和容器;通風排煙設施;廢棄物暫存設施;庫房和食品貯存場所;專間以及廁所;原料采購及索證索票落實情況;從業人員管理;食品添加劑的使用和學校餐廳等19個大方面71個小方面的內容。
二、食堂基本情況
學校食堂共四間,建造面積138.32平方米,于20xx年由市政府投資6.6萬元,由河口區第二建筑工程公司開始建設,隸屬東營市食宿工程。根據學校實際,學校于20xx年8月向社會承辦,由龍泉村王贊紅以每年1200元的價格中標。實行一年一簽合同的承包方式。食堂現有承包人王贊紅經營,系女性,今年40歲,中專文化程度,身體健康。由于無住宿學生,食堂每天向學生只提供午餐,就餐人數為180人。學校向承包者只提供現有設備(房子、灶臺等)。食堂內部設施,一律由承包者購買(如攪面機、和面機、電蒸車、冰箱等)。
三、自查情況
1、食堂選址
食堂在宿舍南面,排水設施暢通,電力供應能滿足要求。旁邊雖是廁所,但不受有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響。
2、許可情況
有餐飲服務許可證且懸掛在明顯位置;實際經營項目和餐飲服務許可范圍相符,沒有超出經營范圍。
3、制度建設
學校建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,成立了以劉明剛為組長的食品安全管理領導小組,配備了專職的食堂食品安全管理人員。學校嚴格落實食品安全責任制度,明確各環節、各崗位從業人員的責任。食品安全管理領導小組定期檢查食品安全工作并有記錄,切實加強食堂監督檢查,督促承包人落實各項食品安全管理制度。
4、場所設置、布局、分隔和面積
食堂工作人員在食品加工操作場所能按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的順序合理布局,并能防止食品在存放、操作中產生交叉污染;用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器,都有明顯的區分標識,存放區域分開設置;切配烹飪場所面積小于食品處理區面積的50%。食堂100米之內無圈養、宰殺活的禽畜類動物的區域;防老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施到位且通風、排煙設施齊全。
5、食品加工制作管理
嚴禁使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品;原料清洗徹底,加工制作過程中能做到生熟分開,避免了交叉污染。配備了專用留樣設備,嚴格落實24小時留樣制度,并做好真實、完整的留樣記錄。
6、食品處理區地面、墻壁、門窗、天花板與排水食堂地面平整、無裂縫;粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等場所的地面易于清洗、防滑,并有排水系統;地面和排水溝有較小排水坡度。排水溝出口有網罩;墻壁采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的白色墻瓷,粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等場所尚未有墻裙;裝有鋁合金門窗且裝配嚴密,與外界直接相通的門設置空氣幕,窗子設有防蠅紗網;與外界直接相通的門暫不能能自動關閉。
7、洗手消毒設施
食品處理區內設有兩個洗手設施,其位置設置便于員工清洗,基本合理;洗手消毒設施附近設有相應的清洗、消毒用品設施,洗手消毒設施附近有洗手消毒方法標識。
8、餐用具清洗消毒保潔設施食堂配有能夠正常運轉的清洗、消毒、保潔專用設備設施;采用化學消毒和人工清洗熱力消毒兩種方式;設有2個專用水池,且有明顯標識標明水池用途;餐用具清洗消毒水池專用,不與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的.工具、容器清洗水池共用;清洗、消毒、保潔設備設施的大小和數量能滿足需要。消毒池不與其他水池混用;消毒人員掌握基本的消毒知識;餐飲具消毒效果能達到相關要求;有真實、完整的消毒記錄。
9、食品原料、清潔工具清洗水池
粗加工操作場所分別設有2類食品原料的清洗水池,水池數量或容量與加工食品的數量相適應。各類水池以明顯標識標明其用途;有專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池,其位置不會污染食品及其加工制作的過程。
10、設備、工具和容器
接觸食品的設備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標準或要求且易于清洗和消毒。
11、通風排煙設施
烹調場所有大型的換氣扇,產生油煙的設備上部加設附有機械排風及油煙過濾的排氣裝置,過濾器便于清洗和更換,排氣口裝設有網罩。
12、廢棄物暫存設施
食品處理區設有存放廢棄物或垃圾的容器,廢棄物容器與加工用容器都有明顯區分的標識;廢棄物容器為非手動開啟式且配有蓋子,以堅固及不透水的塑料制造,內壁光滑便于清洗;建立了日產日清的餐廚廢棄物記錄。
13、庫房和食品貯存場所
食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房能做到分開設置,貯存食品及食品原料的場所,沒有存放有毒、有害物品以及個人生活物品。冷藏、冷凍柜數量和結構能使原料、半成品和成品分開存放,且有明顯區分標識;庫存的食品都在保質期內,原料貯存條件符合相關的要求;嚴禁使用國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品。
14、專間
因建筑面積較少,暫未設專間。
15、廁所
廁所遠離食品處理區;廁所采用地槽式,水泥地面、缸磚墻壁、不透水、易清理,能有效排出異味,按裝了照明燈,與外界相通的頂部設置了紗窗,無廁所外門,在出口附近沒有設置洗手設施。
16、原料采購及索證索票落實情況
采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品時,都進行了進貨查驗、索證索票,并建立起了采購記錄臺賬,有供貨商資質復印件;食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道符合相關規定,并嚴格落實索證索票制度,有供貨商資質復印件。
17、從業人員建立了從業人員健康管理檔案;從業人員取得了有效的健康證明,且健康證都在有效期之內;從業人員不留長指甲或涂指甲油、戴戒指,有隨時洗手消毒的良好衛生習慣;從業人員從事食品加工時穿戴整潔工作衣帽。
18、食品添加劑不使用食品添加劑。
19、學校餐廳
因受條件的限制,暫不能滿足學生就餐的餐廳。
四、存在問題主要有
食堂建筑面積較少,食品儲藏間、操作間不能分開,學生沒地方就餐,只好在教室就餐。
五、建議
建140平方米的餐廳。
六、自評結果
我校創建“四心學校食堂”自查基本合格,請領導及有關專家審核。
學校食堂總結 篇4
在學校食堂工作中,在學校領導的正確領導與監督下,我牢固樹立“服務育人”的宗旨,規范食堂安全衛生工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護了正常的教學秩序,受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結如下:
一、要樹立師生服務意識
我在學校遵章守紀,團結同事,求真務實,樂觀上進,始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不茍的工作作風,工作勤勤懇懇,任勞任怨。在學校工作投入,熱心服務,堅守崗位,需要及時完成的任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識,讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心、舒心、放心。
二、嚴把采買準入關
對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。
三、嚴把生產操作關
在食品加工過程中,嚴格按照有關規定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,生產食品質檢表。洗菜有學問,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長時間,都要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆漿要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發生。
四、嚴把成品銷售關
每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放,炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,堅決不售霉變食品。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜,實行保潔,將消毒工作落到實處。近幾年來,上級部門每次抽查我校食堂餐具的`消毒衛生狀況,合格率均在100%.作為食堂操作人員,堅持定期體檢,持有健康證上崗。養成良好的個人習慣,勤理發、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。
總之,我在學校食堂工作中為我校健康快速發展盡了自己的努力,得到了全校師生的認可,家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創新,更多的接受學校領導的監督與指導,更好地為師生服務,使學校食堂工作再上新的臺階。
學校食堂總結 篇5
食堂工作是學校后勤服務工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衛生安全負責,所以不僅全校師生非常關注,家長社會也非常關注,所以食堂也是學校的一個窗口,作為學校的一個“窗口”單位,其工作質量的好壞,直接關系到學校的對外形象和廣大師生員工的切身利益。因此,我們堅持做好以下幾個方面的工作:
一、圍繞大局,提高認識。
今年以來,尤其是下學期,學校的各項工作大局呈現出了前所未有的緊張繁忙景象,既有營養午餐,又有早餐,在此情況下,我們的.工作節奏和各項管理、生活服務工作如果不能夠緊緊地跟上學校快速發展的大好形勢,必將愧對學校領導的信任和支持,也無顏面對全校師生。因此,我們把切實做好各項生活服務工作當作貫徹學校全年奮斗目標和落實科學發展觀,堅持以人為本,關心師生生活,為廣大師生員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好,使食堂真正成為“師生之家”。特別是我們能夠緊密結合學校的整體工作大局,密切聯系本單位的實際,堅持對職工進行“生活服務無小事”、“做好各項服務是我們的本分”等項教育,使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來,食堂所有工作人員,都能以學校的大局為重,盡心盡力地做好各自的本職工作,在多次檢查中均獲好評。
二、加強管理,規范運作。
食堂工作直接與全校師生打交道,涉及大家的吃喝等一些具體問題,被人們認為是“出力不討好”的工作。在這種情況下,我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來,我們沒有辜負學校領導和廣大師生員工的期望,領導以身作則,加強各方面的管理,并不斷為大家創造良好的服務條件,為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時,還在轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念,采取了多種服務方式,盡量為師生員工提供便利條件,使大家一進食堂就猶如回到“家”。
三、團結協作,優質服務。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜,但每一項工作都與學校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關。特別是在迎接各類檢查時,食堂的整體面貌直接涉及到學校的對外形象。因此,我們在相關處室的配合下,堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。特別是今年的檢查多,食堂只有5個工人,工作量較大。
四、就餐方面。
我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照學校領導的要求,在服務態度和飯菜質量上多下功夫。為了做好這項工作,食堂的管理人員和工人心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿意和優質的服務。食堂制定了每周的食譜,予以公布,便于接受大家的監督,收集教師和學生的意見,定期進行工人培訓。由于食堂職工的努力,食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色。
以上所取得的成績,一是得益于學校領導的重視和指導,二是得益于工人的實干苦干;三得益于全體職工的團結協作。
不足之處:
1、食堂的工人存在消極應付的思想,工作不求做得好,只求做完了。
2、食堂里有個別工人鬧不團結,影響工作。
針對這些存在的問題,在下學期我們將采取必要措施,把食堂工作做得更好。
學校食堂總結 篇6
時間過得真快,忙忙碌碌中以近年底,轉眼間我接管食堂已經三個月了。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的工具是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現我對這段時間的食堂工作作以如下總結:
第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實。
食品衛生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。
首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。
其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。經由過程學習,進步工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。
第二、八月算是我正式接管食堂。
先對庫存商品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現狀不足之處及時改進。如衛生情況:由于前段時期連續性接待了幾次大型會儀,使人人身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的`心態改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,一切進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改變,良好的工作環境改變了領導的印象,保持下去是關鍵。
九月是忙碌的一個月,接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
金秋十月是收獲得季節,也是秋菜上市的時節。為了使食堂的成本下降,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。
第三、把住食品進貨也非常重要。
四十多人用餐需要經常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的一切拒之門外,嚴防食物重毒事件的發生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經費的專款專用、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷,抱著節約的原則做到物美價廉。
由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個月就虧損了505.86元,第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。
總之,食堂工作正在日漸步入正常化、正規化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業的發展而默默奉獻。
學校食堂總結 篇7
幼兒園的后勤工作本就是一件服務性工作,事情雜而散,可謂是“剪不斷,理還亂”。但本學期在園領導的領導下,后勤工作連續以教育指導《綱領》和《幼兒園工作規程》為指導,環繞幼兒園的中心工作,對照幼托機構衛生、安全的標準,全部后勤人員以團結、協作、友好的精神,認真完成了各項工作。現簡單總結以下:
一、重視后勤人員的思想學習,提高他們的服務意識。
本學期在園領導的重視下,我們有計劃的堅持加強了對后勤人員的政治思想和業務的學習,每個月定期召開一次后勤人員工作會議,學習內容以《幼托機構衛生保健工作手冊》為主,在學習的同時認真對照職責要求,總結和分析工作中的得失,肯定了后勤人員工作上進步和成績,指出工作中存在的問題,提出改進的意見和方法。通過學習后勤人員的服務意識得到的提高,用她們的話說,工作不分貴賤,后勤崗位雖不起眼,但它直接關系到幼兒園每個孩子的健康,少了就不行。由于對工作的重要性有了進一步的明確,本學期后勤服務的質量有的新的提高。
二、珍愛幼兒生命,提高衛生保健水平。
幼兒教育在提高幼兒的生存、保護和發展水平方面擔當側重大的責任,我們本著保教并重的方針盡最大的努力做好幼兒的保育工作,創設并不斷完善衛生、健康、安全的教育環境。
1、安全管理方面,本學期我們一如既往地重視和加強了安全防護和安全教育工作,全園上下始終將幼兒的生命和健康視為重要。具體做法:每個月一次對大型玩具、電器設備、班級設施及食堂等進行了全面的檢查,發覺問題做到及時修理或上報。嚴格接送制度,又一次為每個家庭制作了安全接送卡,并督促門衛把好大門關。為了不接送是的.擁擠,我們改變的統一放學的時間。結合健康活動,要求各班老師加強重視對幼兒的安全知識教育,提高幼兒的安全意識。每周的衛生工作檢查都有園領導親臨,由于全園人員的安全防范意識加強了,本學期無任何意外傷害事故的產生。
2、幼兒健康管理方面,本學期園領導在教師緊缺的情形下,并連續由老師負責,認真做好每天晨間檢查工作,把好幼兒安全健康入園的第一關,并根據保健要求,本學期重視了對患病兒的全日視察,嚴格了對藥物的管理,于保健老師和班級老師共同填寫好全日視察記錄和幼兒服藥記錄。秋季特別在“手口足病”流行期,進行了加強性消毒工作,對個別患兒做好了隔離。使各班的發病率控制到最低,也使得各班幼兒因病缺勤率降至最低。
3、食堂飲食管理方面,本學期在學校領導的重視下,第一在食堂人員上作了調劑,其次我們又根據他們的各自情形作了職責分工,使他們真正起到了各取所長,各投其好的作用。為了保證孩子足夠的營養量,嚴格依照幼兒營養標準認真制定好每周食譜,做到配餐營養科學化、飯菜公道多樣化,增加了幼兒的進食量。本學期與往年同期相比,谷類食品的用量增大了。
4、環境衛生管理方面,我們始終以幼兒園衛生合格標準為目標,明確園內后勤工作人員各崗位職責,衛生區域的劃分也根據各人所長,分工到人,責任到人,堅持每周一次檢查,并每次于園領導親臨檢查,確保了孩子生活在一個清潔衛生的環境里。
學校食堂總結 篇8
xxxx年上半年,我們良村村在鎮黨委、政府的正確領導下和有關部門的指導下,經過村兩委班子的共同努力,較好地完成了上級半年交給的各項工作任務。回顧半年來的`工作,我們有如下收獲:
一、上半年的工作情況和取得的成效
(一)立足美麗鄉村建設與打造運動良村結合起來,在硬件上強化。
1、完成了村委會辦公大樓的后期工作,綜合服務中心裝修完成,辦公設施已搬進。
2、基本完成了迂迢水庫加固維修和中山河道砌坎及中山至良村河道清淤整治,以提升村莊面貌。
3、加大村莊美化建設力度,完成中心村及各自然村的綠化、彩化、亮化建設,修建橋梁,修復綠化花壇,鞏固和完善村莊路燈照明。
(二)、以擴面提升村為契機,規范長效管理工作機制。鞏固去年創建美麗鄉村重點村的各項創建成效上,大力開展環境整治和長效保潔整治力度,對各村莊進行環境整治,抓好長效保潔工作,增加衛生設施,增加保潔員,完成衛生管理制度,使我村天天保持優美的環境。
(三)調解、維護社會治安穩定情況
上半年我村共接收了45起糾紛案件,并得到了100%的調解。開展維護穩定及社會治安綜合治理工作,及時處理矛盾和問題,確保村社會穩定、無上訪事件發生。
(四)計劃生育工作情況和其他各方面工作
堅持計劃生育一抓到底、不放松的方針。狠抓對外來人員和重點戶的管理,對避孕節育對象做好隨訪服務工作,確保政策符合率100%,孕情掌握率100%,未出現計劃外生育。同時,已基本完成了農村新型城鄉養老保險的填報和注冊手續。
二、下半年我村將繼續積極響應縣委、縣政府建設中國美麗鄉村的號召,以運動良村,美麗鄉村為思路,將良村村打造成名副其實的浙北體育第一村。
我們認真總結創建經驗,對比與精品村的差距,找準提升工作的發力點,全力以赴沖刺精品村。
1、完成了在良村中心村、中山等自然村村莊整治成果的基礎上,做好后山、后塘兩個自然村增點整治提升工程,7月份將全面啟動;
2、對五培至前塘道路進行拓寬和沿路路燈配置等工作,使該村的美麗成份更增硬指標;
3、做好林道提升和經濟林修復、改造工程;改造毛竹低產林600畝;
4、積極爭創市級民主法治村和市級文明村。
5、進一步做好本村的農民免費健康體檢工作。
6、組織舉辦本村的籃球友誼賽和排舞體育文化工作,
回顧半年,展望未來,我們一定緊跟新時代步伐,在下半年的時間里全面完成年初工作任務,為廣大百姓共撐一片藍天,用科學發展觀統領全局,為構建和諧新農村而努力奮斗。
學校食堂總結 篇9
我校一直重視食堂食品安全工作,在工作中不斷完善相關管理制度,實行分工負責責任到人的管理模式。為了進一步加強學校食堂食品安全,確保學校穩定,我校進行為期二天的食品安全自檢自糾工作,從學校食堂安全責任制、餐飲服務許可證、環境衛生、索證索票管理、加工制作管理制度、健康證明、清洗消毒、食品添加劑的使用等八個方面進行了自查。現將檢查情況匯報如下:
一、健全組織,細化分工,針對薄弱點有的放矢地整改。多年來,學校一直把傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓,學校牢固樹立“安全第
一、健康第一”的指導思想,建立了一支以校長為第一責任人,副校長主抓、食堂管理人員分工負責的管理隊伍,管理人員分工逐層細化,明確責任主體,層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對學校食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況,制定了承包人、學校管理人員、學生干部三人小組監督制度,強化過程管理,發現問題及時整改,把食品安全事件力爭降到零。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動,以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全,努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度,努力做到常規化。從業人員必須持健康證上崗,平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學校后勤人員一同驗貨,對于不新鮮,過期,霉變的一概杜絕
入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗,并作詳細的記錄,對賣不完的'剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,絕不留到下一頓。學生超市在進貨和售貨上,杜絕“三無產品”進入柜臺流向學生,若出現變質和過期的必須及時銷毀,并作記錄。加強學校食堂從業人員管理,做好衛生知識培訓工作。新學期開學,校長室和后勤人員多次將食堂工作人員召集一起學習有關安全衛生方面的知識,要求工作人員規范操作,遵守衛生管理制度,使食堂操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求,養成了良好的個人衛生習慣,上班期間穿戴清潔的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂衛生與設備的檢查,及時進行整改,消除了可能發生的安全隱患。
三、擠出經費改進食堂生產設備,監督物品規范存儲、操作過程安全衛生。加強了對學生食堂的投入,為了改善食堂環境,學校投入大量資金,改善學生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜,防食物變質的冰柜。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環境整潔,有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離,加工間生、熟食品分開,葷、素食品分開,加工生熟食品的容器、工具分開,食品分類存放,庫房堆放食品隔墻離地。
通過檢查,我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上,基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意,家長放心,同行佩服,領導認可的學習和生活環境。
城臺鄉中心學校
20xx年9月29日
學校食堂總結 篇10
為做好學校餐廳工作,維護學生切身利益,膳食科開展了“以學生為關注焦點”,“樹飲食形象,創一流服務”活動,收到了較好的效果。具體做法有:
一、制訂并完善了各項管理制度,如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務等制度,分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環環相扣,層層把關,流程合理,操作規范。
二、加強教育培訓,提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理經驗。另外,選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為教職工服務。
三、加強硬件建設,杜絕事故發生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設備和用具,達到布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應的`免費湯專人看管。除采購及消毒外,衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五專”等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛生安全。
四、堅持優質服務,不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本,給師生創造舒適的就餐環境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經營理念和服務理念。
1、建立了“小吃一條街”,引進了數十種名優風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,大廳每天為學生供應免費稀飯,確保學生真正吃到干凈衛生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優質服務監督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映的問題。
5、提供助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感,形成良好規范的衛生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績,確保了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創造條件,狠抓標準化,規范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創造新的輝煌。
學校食堂總結 篇11
20xx年里,我校嚴格貫徹執行《食品衛生法》,加強飲食衛生管理,辦好學生食堂,并在實踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學化、規范化、制度化,受到了上級領導的多次好評。下面總結如下:
一、領導重視,認識到位
1、建立領導小組學校食堂從開辦之日起,學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理,由校長任組長,分管副校長任副組長,后勤負責人、政教處、團委、學生會干部為成員的管理領導小組,重點抓食堂規范化的管理和食品衛生安全,做到有目標、有計劃、有重點、有措施,層層落實責任。
2、食堂工作重中之重民以食為天,食以衛為先,以人為本,健康第一,是學校食堂管理工作的重中之重,我校有近1000名師生在學校食堂就餐,食堂服務質量的好壞,直接關系到師生的生活質量、健康質量,直接關系青少年的健康成長,關系到學校的穩定和發展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛生管理工作,牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想,實行全方位的管理和強有力的監督,為全校師生提供一流的服務,讓學生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學規范的管理機制,贏得了社會的認可。
二、建立健全管理制度,加強學校膳食管理
1、健全規章制度健全的規章制度,是實施科學管理的基礎,食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法律法規,在此基礎上,、學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》《食品加工安全操作規程》,建立健全各崗位職責,各崗位管理制度,進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程,對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定,做到食品衛生管理有章可循,有規可依。
2、強化流程管理進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好“三關”:
第一關是把好進貨,我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨,合同中有明確的質量要求,附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式,每天由廚師長負責驗貨,采取看(生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等)聞、(有無異味等)方式把住進貨關;凡遇“五一”、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更換;食堂進貨必須登記驗收,并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。
第二關,加工嚴格按操作規程,每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,去殘留農藥或菜蟲等,加工時不重復使用油料,加工儲藏場所無關人員不得進出,做好食品留樣。
第三關,食品分餐關,食品分餐,嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”:
一防食物酸變,腐爛,變質及污染食品,一旦發現,立即嚴厲處罰。
二防他人投毒,在食品衛生管理中,食堂管理人員對各個環節的有效監督,嚴禁非操作人員進入食堂,從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。
三防疾病流行傳染,堅持每餐餐具專人操作,采用藥物消毒,并做好餐具的保潔工作,防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作,切斷傳染源,保證師生健康。
3、建立監督機制為了加大對食堂食品衛生監督力度,成立了管理機構,組建了食堂管理領導小組,負責食堂日常管理工作,檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查,還在師生開展民議測評,發現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生,對學校食堂管理全方位監督,起到了積極作用。
三、提高從業人員素質,樹立服務意識
1、嚴格用工制度食堂從業人員與學校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等,在選聘員工時,學校注重思想政治素質,業務技術能力,事業責任心,組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。
2、加強培訓,提高從業人員素質上崗前員工必須進行崗前培訓,學習相關的法律、法規條例和學校食堂的.各項規章制度,提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識,堅持每周召開食堂管理人員會議,每個月食堂從業人員人自主學習三小時以上。
對新進人員個人健康檢查,對未體檢的不能上崗,對身體不合格堅決不準上崗,不穿工作服的堅決不準上崗,并建立個人檔案資料,通過崗前培訓和加強學習,提高了從業人員的素質,深化了服務意識,提高了服務水平和質量,滿足了師生的需求,為學校的發展提供了強有力的后勤保證。
3、提高意識,精心打造優質服務品牌學校根據學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點,,學校推出了學生就餐時固定座位,食堂工人負責管理模式,保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷,了解學生就餐情況、糾正偏食、發現學生有無身體不適應等。
中學生活是孩子健康成長的重要階段,學生膳食多樣化,并保證質量,保證了學生成長中所需的營養。學校編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上,菜譜要求一日三餐搭配要符合營養要求,注重菜品的多樣性,每日有所不同。為了保證質量,我們還隨時接受家長的監督,家長在子女在校的任何一天來到學校,都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,也可以在食堂與子女就餐。
四、設備現代,爭創示范
我校食堂使用面積150余平方米,配備了餐廳餐桌凳100多個座位;室內通風、采光性能良好。
食堂炊餐具用具一應俱全,對粗加工區和精加工區及消毒區嚴格分開,并有食品庫、面點房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設施,學校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規范建設。
我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下,取得了一定的成績,在今后工作,我們將進一步把學校食堂衛生安全管理工作,長期不懈地抓好,努力提高食堂服務質量和服務水平,為師生的身體健康,為學校的教學工作做好保障,讓學生滿意,讓家長放心。
學校食堂總結 篇12
本學期我的工作出現了全新的挑戰,在這段過去的時間里,承蒙學校領導重用,感謝學校培養,從本學期開始我走上了食堂主管崗位,負責對食堂全面工作的開展與落實,
本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位責任制的落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創造性開展工*作。繼續依照校長先進的辦學理念,引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣,調整心態,準確定位,牢固樹立“服務、規范、高效、一流”服務意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責,為教育教學服務,為學校的發展服務。我校自建校以來,一直以超常規的跨越式發展,學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。
可以說,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。通過這半個學期的工作,在主任的指導下,在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結經驗,不斷提高自身素質,使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學校發展提供了更好的后勤服務保障。從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰,因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開,要從我光大食堂調派老員工十多名,由于種種原因當時人員很難招,光大食堂一直處在缺人的狀態下運作,本學期在人員不足的情況下,我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵,對食堂管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓方式。
讓食堂各班班長在管理別范文網人的同時也要提高自己,對他們的工作不規范的地方及時指出,并提出改進措施,指導他們如何使整體工作達到規范和標準,我利用一切機會幫助他們,直到本學期結束才把人員招齊。在常規工作方面,全體人員方向明確“服務、規范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中,
使我們的工作真正達到服務于學校的教育*教學,服務于全校師生,服務于社會,起到良好的綜合效益;通過每周的例會,使員工的思想意識中形成了,我們的工作是在從事教育,既要體現服務,又要體現育人;既要主動工作,又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,使總的工作得到了有效進展。從每周一開始,堅持開早會,對員工不達標的地方及時解決處理,總結昨天的全面工作,安排今天新的工作,對員工的日常工作進行考核和評價,使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進步;每周五下午的例范文網會,對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排,對員工的本周工作進行總結,幫助員工從工作思想上,專業知識上,技能上,服務態度上都能得到提升。
一、食堂在“規范”落實的工作中,采取了多方面的措施;
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛生嚴格制度化管理,分工清楚,責任明確;在工作人員減少的`情況下,也能保質保量地完成日常衛生工作。
3、本學期我們每周為全校師生提供涼茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的湯都根據氣候季節為師生制作,使師生有更強壯的身體,能更好地投身教學
4、在對員工的日常管理中,我們制度加情感用自己的行動去管理,用指導去管理,在不斷的教導下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;
5、開學初由于人員變動太大,發現食品質量有所下滑,故馬上對食堂全體工作人員做了調整,目的是要更加有效地體現增效的效果,雖然,此時食堂連續離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團結協作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,但離我們的目標“創一流的食堂”還有一定的距離,我們全體員工一定會在學校領導的先進理念指導下,在總務處主管領導的帶領下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實現我們的目標,為學校創一流學校而貢獻我們的力量。
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