海鮮酒樓財務管理制度

　　在學習、工作、生活中，很多場合都離不了制度，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。這些規則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編為大家收集的海鮮酒樓財務管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　財務部是酒樓的一個重要職能部門，它對酒樓的各項財務活動進行組織、指揮、監督和協調。

　　一、嚴格財務管理，按照飲食業會計制度進行財務核算、賬目設置、科目分類，做到“日賬日清”。

　　1、出納員必須于每日晚將當天收到單據結出額并與現金核對，如有不符應及時查找原因。

　　2、每日現金收支必須填寫收支單，連同單據于第二天交會計員復核。

　　3、會計員對單據要認真復核，并于當天編制記賬憑證，登記明細賬后再交出納員登記日記賬及明細賬。

　　4、記賬憑證10天匯總一次，并及時登記總賬試算平衡。

　　5、明細賬與總賬10天核對一次，如有不符應及時查明原因校正。

　　6、每月終應及時辦理結賬，并于八天內編制會計報表上報。

　　7、關注和掌握營銷動態，于次月八天內寫出財務分析報告。

　　二、加強資金管理，合理掌握資金正常運轉。

　　1、銀行存款賬必須與銀行對賬單按月勾對，并填寫余額調節表，檢查是否相符。

　　2、對餐費實行簽單的單位，要加強管理。定期對簽單單位的信譽進行檢查，對信譽不好的單位要及時向經理匯報。次月上旬要組織力量收回各簽單單位的資金。

　　3、為避免資金積壓，要求貨源做到勤進快銷。

　　4、防止盲目采購固定資產，避免資金積壓或造成不必要的損失。

　　5、對懸賬、懸案要組織人員積極催收，挽回資金損失。

　　三、實行財務監督，維護財經紀律。

　　1、收銀員營業款必須于次日交出納員結算。

　　2、會計員對每天飯菜市的結賬單必須認真復核，并于當天編制記賬憑證，登記明細賬，與出納員核對。出現差錯要進行登記，并由責任人按實際差額賠償。

　　3、嚴格發放和核對大小結賬單，做好登記和回收，如發現差單，小單每少一張賠款100-300元，大單每少一張賠款500-800元。

　　4、嚴格監督成本核算，每月必須對貨倉出庫單與盤存表進行核對，并每月參加庫房實物盤點。

　　5、每月認真核對銷售的酒水、煙類等的數量，如發現領出與銷售不符，要及時查明原因，由責任人負責賠償。

　　6、嚴格控制收銀員套換外幣，如發現作弊，一經查實，按其金額的百分之二百罰款，重者除名。

　　7、對于取消或改換的菜式，應在結賬單上有經理或部長簽字方能生效，否則作差錯處理。

　　8、對買單的打折，要嚴格審核，如沒有優惠卡的復印字樣或有權打折的簽字，自行按打折計算的要作差錯處理。

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