中國(guó)的酒文化(精品15篇)

中國(guó)的酒文化1

　　書香邀賢友，茶韻伴美酒。詩(shī)畫融雅舍，翰墨寫春秋。

　　俺叫酒，字乙醇，是糧食的精華與水的化合物。俺是最奇妙的飲用物，味有濃香、醬香或醇香。盡管有人說(shuō)俺是貓尿、馬尿，但抬舉俺的人還真不少。因?yàn)榘衬芙o武人壯膽，為文人助興，給喜事添喜，為愁人解憂。所以，窮喝富也喝，喜喝愁也喝，愛俺沒商量。李白斗酒詩(shī)百篇，清照醉酒詞凄婉。武松醉酒降猛虎，千古絕唱都有俺。

　　喝酒是中華民族的傳統(tǒng)，也是中華民族的文化。中國(guó)的酒文化博大精深，濃郁悠長(zhǎng)。以酒為媒的祝酒詞、勸酒語(yǔ)、行酒令，是酒文化的靚麗風(fēng)景。酒俗中的民謠更是以情動(dòng)人，雅俗共賞，情濃似酒。現(xiàn)輯錄如下，供欣賞。

　　對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何。

　　座上客常滿，杯中酒不空。

　　酒是糧食精，越喝越年輕。

　　相聚都是好朋友，慢慢喝點(diǎn)舒心酒。

　　酒逢知己千杯少，話不投機(jī)半杯多。

　　要想公關(guān)，滿上先干。

　　要想客人喝好，先把自己喝倒。

　　領(lǐng)導(dǎo)中間坐，喝酒有把握；官大肚量大，喝酒不害怕。

　　不用說(shuō)，不用比，酒量大的'是經(jīng)理。

　　天藍(lán)藍(lán)，海藍(lán)藍(lán)，一杯一杯往下傳。

　　大眼睛，雙眼皮兒，喝酒定是爽快人兒。

　　男人不喝酒，交不到好朋友。

　　女人也是半邊天，端起酒杯沾一沾。

　　頭發(fā)一邊倒，一看就是大領(lǐng)導(dǎo)；看你頭發(fā)三七分，喝酒肯定很認(rèn)真。

　　背包后邊掛，喝酒肯定不害怕。

　　手表一戴，做個(gè)表率；手表一戴，喝酒爽快。

　　穿的一道一道的，喝酒一套一套的。

　　金鏈脖上掛，白酒啤酒全拿下。

　　激動(dòng)的心，顫抖的手，女士敬酒，不喝不走。

　　一杯祝您萬(wàn)事興旺，多賺英鎊；喝酒要喝雙，出門才風(fēng)光；一杯健康二杯福，三杯喝下財(cái)源廣。

　　一杯二杯試味，三杯四杯開胃，五杯六杯打擂，七杯八杯不醉，九杯十杯派對(duì)。

　　半斤不叫酒，一斤扶墻走，斤半墻走我不走。

　　戴著眼鏡學(xué)問高，喝酒肯定有絕招；戴著眼鏡不尋常，喝酒準(zhǔn)比別人強(qiáng)；戴著眼鏡不一般，端起酒杯就喝干。

　　酒場(chǎng)就是戰(zhàn)場(chǎng)，酒品就是人品，酒瓶就是水平，酒量就是膽量，酒風(fēng)就是作風(fēng)。

　　寧傷身體不傷感情。感情深，一口悶；感情好，都喝倒；感情厚，喝不夠；感情鐵，喝出血；感情淺，舔一舔；感情薄，喝不著。

　　喝酒不痛快的人，辦事肯定不爽快；酒風(fēng)不好的人，作風(fēng)肯定也不怎么樣。

　　酒場(chǎng)上不可輕視的幾種人：

　　梳小辮的、拿藥片的、官不大的、不說(shuō)話的、自稱不能喝的、光膀系領(lǐng)帶的。

　　勸酒重頭戲——魚頭酒

　　無(wú)酒不成席，無(wú)魚不成宴。

　　魚兒一上桌，魚頭酒要喝。

　　魚頭一對(duì)，大富大貴。

　　頭三尾四，腹五背六，高看一眼。

　　喝了魚頭酒，好事全都有；喝了魚頭酒，精神定抖擻；喝了魚頭酒，壞事全溜走。

　　長(zhǎng)江水波連波，魚頭喝了魚尾喝，大海航行靠舵手，平安要喝魚尾酒。

　　魚頭在中間，幸福在兩邊，國(guó)色為牡丹，飲酒要做伴，一起喝個(gè)幸福酒，祝福友誼天長(zhǎng)地久。

　　健康飲酒，文明飲酒，安全飲酒

　　自古酒分兩種，一種是敬酒，一種是罰酒。有時(shí)候酒喝多了能成事，有時(shí)候酒喝多了會(huì)誤事，有時(shí)候酒喝多了會(huì)鬧事，有時(shí)候酒喝多了會(huì)出事。有時(shí)候喝酒會(huì)加深感情，有時(shí)候喝酒會(huì)傷害感情。因此，喝酒要適量、適度、適可而止。

　　李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“酒，天之美祿，少飲則和血行氣、壯神御寒、消愁解興；痛飲則傷神耗血、損胃亡精、生痰動(dòng)火。”

　　看起來(lái)像水，嘗起來(lái)辣嘴，喝下去鬧鬼，走起來(lái)絆腿，半夜里找水，醒過來(lái)后悔。

　　只要感情好，能喝多少喝多少；只要感情有，喝什么都是酒；只要感情到位，喝啥都能陶醉。

　　來(lái)時(shí)夫人有交待，少喝酒，多吃菜。

　　醉酒壞事，酒（久）醉傷身。

　　燒你心，燒你肺，先患脂肪肝，后患胃下垂。

　　飲酒作樂的是浪蕩鬼，醉酒哭天的是窩囊廢，喝死不醉的那叫胡吹。

　　酒聯(lián)

　　豐功偉業(yè)穿腸過

　　杯酒沉浮江山定

　　酒逢知己千杯少 猛虎一杯山中醉

　　話不投機(jī)半杯多 蛟龍三盞海底眠

　　瓊漿清泛琉璃盞 冷飲秋色詩(shī)千首

　　玉液濃斟琥珀杯 醉酹寒香酒一杯

　　為名忙 為利忙 忙里偷閑 且喝一杯茶去

　　勞心苦 勞力苦 苦中作樂 再倒二兩酒來(lái)

　　酒俗中的民謠

　　一、歲時(shí)酒

　　賀歲舉觴祭祖神，清明端午有區(qū)分。

　　新春親友吃年酒，醉過元宵難起身。

　　二、結(jié)交酒

　　自古桃園結(jié)義盟，今沽好酒宴新朋。

　　三巡干后真言吐，亂點(diǎn)江山萬(wàn)事成。

　　三、定親酒

　　托媒男女要相親，酒宴排開好議婚。

　　禮物當(dāng)堂相互送，再來(lái)約會(huì)走前門。

　　四、喜宴酒

　　才見新人醉入房，又聽門外亂嚷嚷。

　　花錢赴宴賺杯酒，夜半酩酊頭撞墻。

　　五、滿月酒 身帶紅包上酒樓，小兒滿月宴親儔。

　　高宗賜酒開先例，喜蛋從冬吃到秋。

　　六、壽誕酒

　　天地春秋桂一枝，祥翁把盞酒連詩(shī)。

　　人生逢十皆為壽，相約期頤再醉時(shí)。

　　七、喪葬酒

　　喪家祭奠也開筵，恭送亡靈上九天。

　　吊唁廳前剛叩手，轉(zhuǎn)身桌上又猜拳。

　　八、上梁酒

　　人生大事建新房，砌柱澆墻酒拌漿。

　　良木端頭安美味，醇香助力起高梁。

　　九、喬遷酒

　　新居飄彩客盈門，歡慶喬遷請(qǐng)故人。

　　道喜恭迎憑禮數(shù)，先端美酒敬財(cái)神。

　　十、開張酒

　　舉杯行令慶開張，上下同心醉一堂。

　　今日無(wú)需分貴賤，明朝相見斂輕狂。

　　十一、謝師酒

　　十年寒苦半功成，學(xué)子求知再遠(yuǎn)征。

　　把酒連連心已醉，長(zhǎng)留師德享終生。

　　十二、壯行酒

　　好漢戍邊將欲行，席前親友細(xì)叮嚀。

　　酒添壯志千杯滿，萬(wàn)里江山任縱橫。

中國(guó)的酒文化2

　　閱讀下面文字，回答文后各題。

　　中國(guó)酒文化舉世聞名，不僅僅在于酒本身，更在于因酒而生發(fā)出的在日常生活中的種種“禮”與“情”，顯示出東方傳統(tǒng)文化的一道異彩。在酒文化的“禮”與“情”中，杯作為一種飲酒器，扮演了一個(gè)十分重要的角色。古代的酒杯名稱眾多，造型各異。最初，通稱為“爵”，后常稱為“觴”，再后“觴” “杯”同稱，到了唐宋，則將飲酒器多稱為“杯”了。

　　酒文化中的“禮”，往往表現(xiàn)在祭祀和宴飲，這在先秦乃至秦漢時(shí)期最為突出。商周兩代，青銅制作的飲酒器屬于禮器，有爵、觚、觶、角等，容量不同，等差有序。使用時(shí)，還有嚴(yán)格的尊卑區(qū)分。如在宗廟舉行祭祀，由于祭祀者的身份、地位不同，所持的飲酒器也不一樣，尊者舉觶，卑者舉角，禮也。在飲時(shí)，重視儀禮，要等主人先飲，客人才能動(dòng)杯；主人喝干了，客人才能干杯。所謂“長(zhǎng)者舉未釂，少者不敢飲”，“公卒爵，然后飲”，亦禮也。在進(jìn)食之禮中，葷素菜肴和酒漿要放在一定的位置。《禮記·曲禮》要求“酒漿處右”。如果桌上有酒又有漿，則酒在左，把飲酒器（或觴或杯）放在左邊。《管子·弟子職》稱：弟子事師，飲時(shí)進(jìn)食，陳膳毋悖。其中也有“左酒右漿”的規(guī)定。古人分食，一人一份，所以陳膳能夠定下常規(guī)。現(xiàn)在已不講究這一套，但在宴席上，杯筷盤碟仍需擺置有序；客人動(dòng)杯總在主人敬酒之后，而主人敬酒，每每先干一杯，這些，還能看出千年酒文化的遺風(fēng)。在漢字里，有些字是特用于祭祀和宴飲時(shí)某種行為和動(dòng)作的，既表示禮，又形成儀，很有意思。例如古人把斟酒叫做“壽”；滿杯以后，持杯一飲而盡，叫做“釂”。這些特指的字義，現(xiàn)已生疏，卻每見于古籍。《史記·武安侯列傳》記，武安侯娶燕王女為夫人，設(shè)宴，“飲酒酣，武安起為壽，……已魏其侯為壽”。“壽”，即上酒。這是記席間，主人（武安侯）和賓客（魏其侯）先后為大家斟酒入杯。《漢書·游俠郭解傳》記，“解姐子負(fù)解之勢(shì)，與人飲，使之釂，非其任，強(qiáng)灌之”。釂，盡爵也。這是記郭解姐姐的兒子仗著舅舅勢(shì)力，強(qiáng)迫人家喝干杯中酒。如今，斟酒已不用“壽”，偶言“上”，猶有古意；“釂”則改稱“干”、“干杯”了。

　　酒文化中的“情”，文人借杯流露得最為透徹，尤其是其中的閑情和苦意，閑情之時(shí)，握杯享受，自有一番樂趣。這中間，不需渲染，才顯逸致自然，陶淵明“過門輒相呼，有酒斟酌之”，“一觴雖自進(jìn)，杯盡壺自傾”；李白的“青天有月來(lái)幾時(shí)，我今停杯一問之”，“兩人對(duì)酌

　　山花開，一杯一杯復(fù)一杯”，不纏瑣事，不涉流俗，確是凸顯了閑情。不過，白居易的《問劉十九》同是一個(gè)“杯”字，似更勝一籌，詩(shī)句中更見閑趣，耐人尋味，詩(shī)句平淡，卻透著一股深情。殘杯，指尚余剩酒的杯子。這剩酒或?yàn)槭⒀鐥売啵�或�(yàn)楠?dú)飲罷酌，用一“殘”字，多有傷感之情，幾乎成為命運(yùn)多舛、坎坷人生的傾訴。詩(shī)詞中的殘杯，也往往生動(dòng)地體現(xiàn)出當(dāng)時(shí)凄楚的情景。酒文化中的“情”，多半在殘杯中感人至深。杜甫是唐代著名的悲劇詩(shī)人，他曾在長(zhǎng)安困守10年，其間寫下多篇求人援引的詩(shī)篇。《奉贈(zèng)韋左丞文二十二韻》直抒胸臆，把誤身受辱的遭遇和創(chuàng)傷寫得極其悲慨，卻又無(wú)可奈何。其中兩韻是：“朝扣富兒門，暮隨肥馬塵。殘杯與冷炙，到處潛悲辛。”這只杯，與白居易雪夜邀飲的杯相比，一個(gè)在天一個(gè)在地。

　　蘇東坡、李清照等人寫到殘杯，有窘?jīng)r，有懷念，卻不像杜甫那樣實(shí)實(shí)在在，使人難堪，而情感的起伏，則比杜甫深沉得多。這又是酒文化中另一種回蕩人心的“情”，杯成了當(dāng)時(shí)情景的見證，凄之，慘之，憐之，惜之，都能引起人們的共鳴。

　　摘自朱起新《酒文化中的杯》

　　4．下列各項(xiàng)中，對(duì)中國(guó)酒文化中“杯”的相關(guān)理解不正確的一項(xiàng)是（ ）

　　A．作為飲酒器，杯在由酒生發(fā)出的日常生活的種種“情”與“禮”中扮演了十分重要的角色，它與我國(guó)的酒共同使我國(guó)的酒文化舉世聞名。

　　B．自古至今，酒杯在我國(guó)有爵、觚、觶、角、觴、杯等多種不同的稱呼，它們?cè)煨透鳟悾�容量不同，等差有序，使用時(shí)有嚴(yán)格的尊卑之分。

　　C．杯在文人筆下反映出來(lái)的閑情和苦意成為中國(guó)酒文化中“情”的重要組成部分，“杯“在眾多場(chǎng)合里被頻繁使用，成為了酒文化中的`重要情感寄托。

　　D．殘杯指盛宴棄余或?yàn)楠?dú)飲罷酌之后存留剩酒的杯子，這種杯往往體現(xiàn)出當(dāng)時(shí)的凄楚情景，傾訴著人生命運(yùn)的坎坷崎嶇，其情往往感人至深。

　　5．下列理解，不符合原文原思的一項(xiàng)是（ ）

　　A．酒文化中的禮，常表現(xiàn)在祭祀和宴飲中，先秦時(shí)地位尊貴的祭祀者使觶，地位卑微的祭祀人員用角，而貴賤長(zhǎng)少飲灑有先后之分，都是“禮”的體現(xiàn)。

　　B．古人有一人一份的分食傳統(tǒng)，在進(jìn)食時(shí)要求葷素菜肴和酒漿要放在一定的位置，所以《管子·弟子職》中有弟子事師，飲時(shí)進(jìn)食，陳膳毋悖的說(shuō)法。

　　C．《史記·武安侯列傳》記“武安起為壽”中的“壽”是指斟酒祝福，而《漢書·游俠郭解傳》記載的“使之釂”中的“釂”則是指滿杯以后持杯一飲而盡。

　　D．陶潛“過門輒相呼，有酒斟酌之”以及白居易的《問劉十九》都是閑情時(shí)握杯的享受，它們與李白“青天有月來(lái)幾時(shí)，我今停杯一問之”的情趣各異。

　　6．根據(jù)原文內(nèi)容，下列理解和分析不正確的一項(xiàng)是（ ）

　　A．酒文化中的“禮“主要表現(xiàn)在古代祭祀和宴飲之中，其中講究酒器有別、飲酒先后有序、酒食擺置有序，今天一些宴席上我們還能看到酒文化的某些遺風(fēng)。

　　B．有些漢字特用于祭祀和宴飲時(shí)的行為動(dòng)作，既表示禮，又形成儀，如“上”“壽”“釂”等字，“釂”字，現(xiàn)在通俗的說(shuō)法就是“干”與“干杯”。

　　C．杜甫用“殘杯”寫出了困守長(zhǎng)安10年期間，追隨權(quán)貴而誤身受辱的遭遇，將實(shí)實(shí)在在的難堪與傷痛，寫得極其悲慨，情感的起伏，比歷代詩(shī)人都要深沉。

　　D．蘇軾和李清照等人寫到的殘杯是當(dāng)時(shí)情景的見證，令人為之凄慘，為之憐惜，同樣成為了我國(guó)酒文化另一種回蕩人心的深沉情感，引起了人們的共鳴。

　　參考答案：

　　4．B

　　5．D

　　6．C

　　【解析】

　　4．試題分析：題干要求選出對(duì)中國(guó)酒文化中“杯”的相關(guān)理解不正確的，這是考查學(xué)生理解文章重要概念的能力。首先瀏覽選項(xiàng)，然后到文中找到與選項(xiàng)相關(guān)的語(yǔ)句，進(jìn)行比較、辨析。B項(xiàng)結(jié)合文本內(nèi)容“古代的酒杯名稱眾多，造型各異”“ 商周兩代，青銅制作的飲酒器屬于禮器，有爵、觚、觶、角等，容量不同，等差有序”可知，“造型各異”針對(duì)的是“古代的酒杯”，而“容量不同，等差有序，使用時(shí)有嚴(yán)格的尊卑之分”針對(duì)的是“商周兩代，青銅制作的”屬于禮器的飲酒器。

　　【考點(diǎn)定位】理解文中重要概念的含義。能力層級(jí)為理解B。

　　【名師點(diǎn)睛】這是一道理解概念含義的題目，題干一般是“下列關(guān)于……的論述不正確的一項(xiàng)是”或者“正確的一項(xiàng)是……”，答題時(shí)注意分清概念的內(nèi)涵和外延，錯(cuò)誤設(shè)置一般為答非所問、混淆范圍，強(qiáng)拉因果、曲解文意，偷換概念、無(wú)中生有等，命題的手段為改變文章的表述和概括文章的內(nèi)容，此題主要從概念的內(nèi)涵的方面考核，概括文章的內(nèi)容較難，答題時(shí)首先閱讀題干，在文中找到題干對(duì)應(yīng)的區(qū)位，然后仔細(xì)分析，聯(lián)系題干，此題的選項(xiàng)B結(jié)合文本內(nèi)容“古代的酒杯名稱眾多，造型各異”“ 商周兩代，青銅制作的飲酒器屬

　　于禮器，有爵、觚、觶、角等，容量不同，等差有序”可知，“造型各異”針對(duì)的是“古代的酒杯”，而“容量不同，等差有序，使用時(shí)有嚴(yán)格的尊卑之分”針對(duì)的是“商周兩代，青銅制作的”屬于禮器的飲酒器。

　　5．試題分析：題干要求選出不符合原文意思的一項(xiàng)，可見本題考查對(duì)作者觀點(diǎn)的理解。先找出選項(xiàng)所在文章語(yǔ)段，選項(xiàng)D結(jié)合文本內(nèi)容：這中間，不需渲染，才顯逸致自然，陶淵明“過門輒相呼，有酒斟酌之”，“一觴雖自進(jìn)，杯盡壺自傾”；李白的“青天有月來(lái)幾時(shí)，我今停杯一問之”，“兩人對(duì)酌山花開，一杯一杯復(fù)一杯”，不纏瑣事，不涉流俗，確是凸顯了閑情可知，選項(xiàng)內(nèi)容“它們與李白‘青天有月來(lái)幾時(shí)，我今停杯一問之’的情趣各異”錯(cuò)誤。

　　【考點(diǎn)定位】分析概括作者在文中的觀點(diǎn)態(tài)度。能力層級(jí)為分析綜合C。

　　【名師點(diǎn)睛】這是一道歸納內(nèi)容要點(diǎn)、概括中心意思的題目，題目一般是“下列各項(xiàng)中，表述不符合原文意思的一項(xiàng)是”，“下列對(duì)原文中作者觀點(diǎn)的概括，不正確的一項(xiàng)是”或者“正確的一項(xiàng)”，試題錯(cuò)誤設(shè)置的方式主要是“強(qiáng)拉因果”“因果倒置”“混淆范圍”“無(wú)中生有”“偷換概念”等類型，答題時(shí)注意對(duì)全文的綜合理解，然后對(duì)照選項(xiàng)尋找細(xì)微的差別。D項(xiàng)結(jié)合文本內(nèi)容可知，選項(xiàng)內(nèi)容“它們與李白‘青天有月來(lái)幾時(shí)，我今停杯一問之’的情趣各異”錯(cuò)誤。

　　6．試題分析：題干問的是“根據(jù)原文提供的信息，下列理解不正確的一項(xiàng)”，可見本題考查對(duì)作者觀點(diǎn)的理解。先找出選項(xiàng)所在文章語(yǔ)段，C項(xiàng)結(jié)合文本內(nèi)容“蘇東坡、李清照等人寫到殘杯，有窘?jīng)r，有懷念，卻不像杜甫那樣實(shí)實(shí)在在，使人難堪，而情感的起伏，則比杜甫深沉得多”可知，選項(xiàng)內(nèi)容“比歷代詩(shī)人都要深沉”，無(wú)中生有。

　　【考點(diǎn)定位】分析概括作者在文中的觀點(diǎn)態(tài)度。能力層級(jí)為分析綜合C

　　【名師點(diǎn)睛】這是一道歸納內(nèi)容要點(diǎn)、概括中心意思的題目，題目一般是“下列各項(xiàng)中，表述不符合原文意思的一項(xiàng)是”，“下列對(duì)原文中作者觀點(diǎn)的概括，不正確的一項(xiàng)是”或者“正確的一項(xiàng)”，試題錯(cuò)誤設(shè)置的方式主要是“強(qiáng)拉因果”“因果倒置”“混淆范圍”“無(wú)中生有”“偷換概念”等類型，答題時(shí)注意對(duì)全文的綜合理解，然后對(duì)照選項(xiàng)尋找細(xì)微的差別，選項(xiàng)C結(jié)合文本內(nèi)容“蘇東坡、李清照等人寫到殘杯，有窘?jīng)r，有懷念，卻不像杜甫那樣實(shí)實(shí)在在，使人難堪，而情感的起伏，則

　　比杜甫深沉得多”可知，選項(xiàng)內(nèi)容“比歷代詩(shī)人都要深沉”，無(wú)中生有。

中國(guó)的酒文化3

　摘要：中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，是世界上最早釀酒的國(guó)家之一，也是世界三大酒系的發(fā)源地之一，中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒類文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)但酒又融于人們的精神生活之中。因此酒文化也是是中華文明的有機(jī)組成部分。本文介紹了中國(guó)酒文化的起源和發(fā)展，并研究了酒神精神，最后探討了中國(guó)酒文化的現(xiàn)實(shí)意義。

　關(guān)鍵詞：酒文化；起源與發(fā)展；精神；重要意義

　　一、中國(guó)酒文化的起源和發(fā)展

　　中華酒文化起源于酒的釀造，我國(guó)從約公元前2820xx年至前1800年的龍山文化時(shí)期，便出現(xiàn)了自然發(fā)酵的果酒；商代出現(xiàn)了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)；先秦時(shí)出現(xiàn)了活性微生物或其酶類的直接釀酒法；漢代發(fā)展了制曲技術(shù)并從西域引進(jìn)了葡萄酒的生產(chǎn)；唐宋開始釀造果酒和藥酒；元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒技術(shù)；明清時(shí)期伴隨著造酒業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及經(jīng)過幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。最早關(guān)于酒的釀制有以下幾種說(shuō)法：

　　1、上天造酒說(shuō)

　　《晉書》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食。”軒轅，中國(guó)古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。

　　酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見于《周禮》一書中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國(guó)古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。在當(dāng)時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說(shuō)，這不能不說(shuō)是一種奇跡。因此，自古以來(lái)，中國(guó)人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說(shuō)法。

　　2、猿猴造酒說(shuō)

　　猿猴多嗜酒，而且還貫通“造酒”，這在中國(guó)歷史的典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得。”的記載；清代的一本筆記小說(shuō)中也道：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。飲之，香美異常，名曰猿酒。”無(wú)獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類猿猴“造”酒的傳說(shuō)就有過記載。

　　山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺中“造”出酒來(lái)是合乎邏輯情理的。

　　3、儀狄造酒說(shuō)

　　一種說(shuō)法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看講的是在作不同的酒。“撥”是一種糯米經(jīng)過發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶。現(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒。“林”，高粱的別稱。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來(lái)儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人。

　　另一種說(shuō)法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。即自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，儀狄將這些造酒的方法歸納，始之流傳于后世。

　　二、中國(guó)酒神精神

　　在繪畫和書法中，酒神更是變化萬(wàn)端。在繪畫方面，鄭板橋的字畫不能輕易得到，但在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的.把戲，但美酒狗肉的誘惑令他耐不住，遂寫詩(shī)自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來(lái)遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時(shí)。”“吳帶當(dāng)風(fēng)”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫，揮毫立就。“書圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。

　　與商人、官司人、匠人和農(nóng)人相比，酒似乎更與文人有緣分。一是文人多嗜酒。酒能激發(fā)出寫作靈感，活躍人得形象思維；酒后吟詩(shī)作文，必有佳句華章。二是文人飲酒特別講究那個(gè)飲酒過程，特別講究飲酒過程中的那套繁文縟節(jié)。于是，便要制定頗為嚴(yán)刻的觴政，便是要舞弄花樣百出的酒令。文人們硬是把經(jīng)史百家、詩(shī)文詞曲、歌謠諺語(yǔ)、典故對(duì)聯(lián)等等文化內(nèi)容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始終，便充溢著書卷氣和文化味。靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬(wàn)物，擾擾焉如江漢之載浮萍。”這種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。

　　三、中國(guó)酒文化的現(xiàn)實(shí)意義

　　1、飲酒養(yǎng)生

　　古人對(duì)飲酒與養(yǎng)生保健的關(guān)系早就有所認(rèn)識(shí)。《詩(shī)經(jīng)豳風(fēng)》中便載有“為此春酒，以介眉?jí)邸薄胺Q彼兕觥，萬(wàn)事無(wú)疆”的詩(shī)句。意思是說(shuō)用酒幫助長(zhǎng)嘉，舉胱敬酒祝長(zhǎng)壽，都把酒和長(zhǎng)壽聯(lián)系到了一起。

　　開始的時(shí)候，古人認(rèn)為質(zhì)量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來(lái)才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。

　　發(fā)酵而成的黃酒是中國(guó)最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類、有機(jī)酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛。這也是紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國(guó)至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國(guó)宴用酒的重要原因。

　　2、酒與社會(huì)生活

　　從遠(yuǎn)古以來(lái)，酒是祭祀時(shí)的必備用品之一。我國(guó)各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時(shí)用酒舉行一些儀式的習(xí)俗。人死后，親朋好友都要來(lái)吊祭死者，漢族的習(xí)俗是“吃齋飯”，也有的地方稱為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少。

　　在一些重要的節(jié)日，舉行家宴時(shí)，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時(shí)也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過酒或進(jìn)過食后，一家人才能開始飲酒進(jìn)食，以表達(dá)對(duì)死者的衰思和敬意。

　　3、酒與政治

　　從古到今酒在政治軍事家手里，成了實(shí)現(xiàn)政治目的的工具和武器。三國(guó)時(shí)孔融在與曹操書中舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動(dòng)政事的實(shí)例；酒能立國(guó)興邦，酒能使為將相者創(chuàng)建勛業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開酒，足見酒文化也是一種政治文化；后周時(shí)期的節(jié)度使趙匡胤杯酒兵權(quán)取得并鞏固了帝位；還有著名的對(duì)酒當(dāng)歌青梅煮酒，喝的論的全是政治。這樣的例子在我國(guó)歷史長(zhǎng)河中舉不勝舉。酒在現(xiàn)代政治軍事中仍有神奇的作用。萬(wàn)隆會(huì)議上周用中國(guó)的名酒貴州懷仁縣釀的茅臺(tái)酒，使中國(guó)外交所取得了成功；在歡迎尼克松總統(tǒng)訪華，周用茅臺(tái)酒招待，打開了中美外交的大門，可以看出中國(guó)酒文化對(duì)社會(huì)穩(wěn)定建立外交關(guān)系等政治行為有重要意義。

　　四、小結(jié)

　　酒乃天地之間尤物。雖也進(jìn)入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤(rùn)，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現(xiàn)為言和行，便不同尋常了。因此，我們要使中國(guó)酒文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，將中國(guó)的酒神精神繼續(xù)傳揚(yáng)。

　　參考文獻(xiàn)：

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　　[2]周路紅，淺談中國(guó)的酒文化[J]山西高等學(xué)校社會(huì)科學(xué)學(xué)報(bào)，20xx.

　　[3]蔣雁峰，中國(guó)酒文化研究[M]湖南師范大學(xué)出版社，20xx.

中國(guó)的酒文化4

　　中國(guó)是一個(gè)以詩(shī)傳世的古國(guó)，又是一個(gè)盛產(chǎn)名酒的古國(guó)。

　　詩(shī)，是人類精神勞動(dòng)產(chǎn)生的高雅的文學(xué)奇葩;酒，是人類物質(zhì)生產(chǎn)的精華瓊漿。在中國(guó)，從遠(yuǎn)古以來(lái)，詩(shī)與酒就交織在一起，結(jié)下了不解之緣，從而形成獨(dú)具中國(guó)特色的“中國(guó)詩(shī)酒文化”。

　　在中國(guó)文化漫長(zhǎng)發(fā)展過程中，詩(shī)依從文學(xué)而出現(xiàn)，在其他文學(xué)樣式尚處于胎眠時(shí)期，詩(shī)就在人們精神勞動(dòng)中脫穎而出。詩(shī)是概括生活，濃縮語(yǔ)言，凝煉真情，富于內(nèi)在，旋律優(yōu)美的文學(xué)樣式。她為時(shí)代脈搏跳動(dòng)，是人們精神世界最敏銳的觸須。以詩(shī)的總體而論，她是人類進(jìn)入文明的象征。在人類精神領(lǐng)域和文化藝術(shù)領(lǐng)域里，她對(duì)哲理、道德、文學(xué)、美學(xué)進(jìn)行廣泛而深遠(yuǎn)的探索，從中凝聚、提煉詩(shī)的真諦。

　　詩(shī)的廣義被人們推崇為至高無(wú)上的美學(xué)代名詞，如論述到古代的燦爛文化，泛稱為詩(shī);談到每個(gè)民族，每個(gè)國(guó)家輝煌的歷史，稱為史詩(shī)。推而廣之，贊美大自然中的山川江海，以至于事物、境界、語(yǔ)言、品德、情操，都冠之以詩(shī)。

　　酒，是一種有機(jī)化合物。含糖的物質(zhì)在酶的作用下變成酒精，再加其他物質(zhì)進(jìn)行勾兌，便成為各種香型的酒。大自然不停地運(yùn)行，某種物質(zhì)由于天氣的溫度、濕度、光照等諸條件在適合演變規(guī)律之下，天然地造化出酒。中國(guó)早年就有“猿猴造酒”的傳奇之說(shuō)。無(wú)獨(dú)有偶，法國(guó)也有鳥類造酒的傳說(shuō)。這就證明，酒存在于大自然的物質(zhì)世界，由于各種條件符合釀成的必然，于是就出現(xiàn)了酒。人類，在自然規(guī)律的啟迪下，發(fā)現(xiàn)酒，進(jìn)而自覺地釀造酒，這是順理成章的行為了。

　　關(guān)于酒，在中國(guó)的出現(xiàn)，有文字記載最早的有“儀狄造酒”、“杜康造酒”之說(shuō)。從歷史年代推算，儀狄在前，傳說(shuō)她是舜的女兒，與禹同時(shí)代，而杜康是西周之后的春秋時(shí)代的人。可是，在我國(guó)龍山文化遺址中出土了樽、缶、杯、斝等形狀古樸的新石器時(shí)代酒器;從西安半坡村遺址出土的陶器中，發(fā)現(xiàn)如甲骨文、金文中“酉”字形狀的陶罐，這種陶罐距現(xiàn)在約有七千余年;從山東大汶口遺址也出土了大量樽、缶、杯、斝等盛酒的'陶器。由此證明，早在儀狄時(shí)代的四千年前，中國(guó)不但有了酒和酒器，而且飲酒已比較普遍了。

　　從遠(yuǎn)古起，在中國(guó)，詩(shī)與酒就交融在一起。古代帝王祭祀山川、祖宗和舉行朝廷大典，都奉獻(xiàn)酒誦頌詩(shī);唐朝在鄉(xiāng)試飲酒禮中要誦《鹿鳴》之詩(shī)，稱之為“鹿鳴宴”。從宮廷到民間，酒與詩(shī)不僅是人們物質(zhì)生活的需要，也成為人們一種精神生活的需要。

　　古代飲酒誦詩(shī)，非常注重禮儀，在《詩(shī)經(jīng)·賓之初宴》篇中有：“飲酒孔嘉，維其令儀”(飲酒是美好的享受，要保持高雅的風(fēng)度)。

　　古往今來(lái)，在中國(guó)詩(shī)酒文化形成的過程中，涌現(xiàn)出許多傳誦至今的佳話。魏晉時(shí)代，曹操的“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”，“何以解憂，唯有杜康”，成為廣為傳誦的名句。東晉詩(shī)人陶淵明的詩(shī)有一半談到酒，如“試酌百情遠(yuǎn)，垂觴忽忘天”。

　　唐代，詩(shī)歌大盛，詩(shī)人們嗜酒成風(fēng)。代表人物首推詩(shī)仙李白，其中“李白斗酒詩(shī)百篇”，更是成為詩(shī)酒交融的名句。“酒渴思吞海，詩(shī)狂欲上天”的杜甫在為眾詩(shī)人畫像的《飲中八仙歌》中生動(dòng)地描繪李白：“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱臣是酒中仙”。這位詩(shī)仙在《將進(jìn)酒》中吟到：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”;在《把酒問月》中唱到“唯愿當(dāng)歌對(duì)酒時(shí)，月光長(zhǎng)照金樽里”。杜甫的詠酒絕唱，稱著于世。與李白同代的愛酒詩(shī)人，先后還有賀知章、孟浩然、王昌齡、白居易、劉禹錫、元稹、李商隱、皮日休等等。從唐代詩(shī)人嗜酒，詩(shī)歌繁榮，可以看出詩(shī)酒交融的盛況。

　　白居易的名作《琵琶行》，是在他飲酒微醉中寫成的。無(wú)獨(dú)有偶，北宋時(shí)的詩(shī)人蘇東坡，在山東密州(現(xiàn)諸城)，中秋節(jié)飲酒，喝到微醉時(shí)，詩(shī)興大發(fā)，寫下豪邁悲涼的千古絕唱《水調(diào)歌頭》：“明月幾時(shí)有?把酒問青天……人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟”。

　　南宋時(shí)，詩(shī)人陸游曾感慨地詠吟：“百歲光陰半歸酒，一生事業(yè)略存詩(shī)”……。中國(guó)是一個(gè)慕古文化國(guó)家，從遺留下來(lái)如煙海的詩(shī)與酒交融的史料中，摘取點(diǎn)點(diǎn)，可窺豹一斑了。對(duì)獨(dú)具中國(guó)特色的詩(shī)酒文化的形成，筆者與艾青同志曾探討過，從史料上看，詩(shī)的形成到酒的出現(xiàn)，兩者即結(jié)合在一起，詩(shī)酒撞擊的燦爛火花，一直照耀著詩(shī)酒文化漫長(zhǎng)的畫卷。

　　中國(guó)詩(shī)酒文化，逐漸發(fā)展成為一個(gè)獨(dú)立文化體系。縱觀詩(shī)酒文化發(fā)展史，酒醉詩(shī)情，詩(shī)美酒醉;詩(shī)借酒神采飛揚(yáng)，酒借詩(shī)醇香飄溢。詩(shī)與酒，相映生輝，形成絢爛的文明景觀。

　　詩(shī)人艾青把詩(shī)酒交融，比喻為“詩(shī)酒聯(lián)姻，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)”。

　　詩(shī)人賀敬之把詩(shī)酒交融譽(yù)為“詩(shī)情如酒，酒意如詩(shī)”。

　　詩(shī)人綠原對(duì)詩(shī)酒從各自的內(nèi)涵向?qū)Ψ缴煅樱�說(shuō)：“詩(shī)是水中酒，酒是文中詩(shī)”。

　　從古至今，詩(shī)酒交融，詩(shī)酒聯(lián)姻的軼聞趣事，膾炙人口，傳為佳話，豐富美化了人的感情世界。

中國(guó)的酒文化5

　　喝酒，本來(lái)是好事，可是喝多了，就變成了壞事。光是身體一樣就受不了，頭疼腦裂。渾身乏力，酸疼。那精神上更加有問題，目光呆滯。思維混亂，很難去思考問題。

　　而且酒后無(wú)德，說(shuō)話做事可能會(huì)沒有原則，信口開河。酒醒之后可能都不知道自己做了什么，說(shuō)了什么，讓人很看不起。

　　醉酒還有一個(gè)很大的問題，就是增加了危險(xiǎn)度，有不少人就是喝酒之后，嘔吐物堵塞了呼吸道而窒息身亡，還有的人在路上出了車禍，還有的人因?yàn)楹染埔�發(fā)了心腦血管疾病而死亡。

　　喝酒還會(huì)導(dǎo)致精神性依賴癥，俗話說(shuō)的上癮，嚴(yán)重的'導(dǎo)致神經(jīng)末梢壞死。給自己的生活組成很大的不便。

　　少量的飲酒，增加一些生活情趣，朋友小聚，其樂融融才會(huì)有酒文化產(chǎn)生的基礎(chǔ)。

　　所謂的文化，必然有一種載體來(lái)承擔(dān)。文化的傳承必然是對(duì)社會(huì)和自然人有正能量的幫助才會(huì)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，否則這種文化就不能傳承下去。酒文化能夠傳承到現(xiàn)在的價(jià)值，就是與中國(guó)的人情文化有千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。酒考人來(lái)傳承，人靠情來(lái)依存，情靠性來(lái)發(fā)展，酒恰好可以養(yǎng)性，所以酒文化得以長(zhǎng)久的發(fā)展。

中國(guó)的酒文化6

　　世界上最美妙的東西是什么？那就是夢(mèng)想。夢(mèng)想是美麗的，它是每個(gè)人心底最美麗的期望；夢(mèng)想是陽(yáng)光的，使人由彷徨走向堅(jiān)定；夢(mèng)想是有力的，它是人生路上前進(jìn)的動(dòng)力之源。

　　人人都有夢(mèng)想，每個(gè)人的夢(mèng)想?yún)s又各不相同。無(wú)論什么夢(mèng)想，都是神圣而不可侵犯的。我就有一個(gè)光輝的夢(mèng)想，就是當(dāng)一名像徐悲鴻那樣出色的畫家。我從小學(xué)習(xí)畫畫，也有畫畫的天賦。我立志，要用自己的雙手，畫出祖國(guó)的大好河山，向世界證明中國(guó)的秀美；用自己的雙手，畫出祖國(guó)勤勞的勞動(dòng)人民，歌頌中華民族的傳統(tǒng)美德；用自己的雙手，為貧困山區(qū)的孩子畫畫，呼吁全世界人士獻(xiàn)出愛心……我堅(jiān)信，只有經(jīng)歷痛苦，才能蛻變成美麗的蝴蝶；只有長(zhǎng)滿老繭的雙手，才能創(chuàng)造出一畝畝良田；只有經(jīng)歷無(wú)數(shù)坎坷，才能實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。

　　可是，如果要實(shí)現(xiàn)“畫家”這個(gè)夢(mèng)想，就必須為之付出汗水。實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的道路并非一帆風(fēng)順，相反，會(huì)經(jīng)歷許多難以想象的困難。上帝沒有給我們一雙有形的翅膀，卻給了我們一顆會(huì)飛的心，一個(gè)會(huì)夢(mèng)想的大腦，一個(gè)人有了夢(mèng)想，就等于有了一雙隱形的翅膀。只要堅(jiān)持不懈地為實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想而努力，這雙翅膀?qū)�帶領(lǐng)你，實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想，飛向成功。一個(gè)夢(mèng)想仿佛是一朵小小的花，雖然微不足道，但無(wú)數(shù)朵夢(mèng)想之花的綻放便會(huì)組成巨大的花海，便會(huì)組成一個(gè)巨大的中國(guó)夢(mèng)！漫步花海，你會(huì)深深地陶醉其中，陶醉于每一朵夢(mèng)想之花的.美麗。夢(mèng)想之花雖渺小，但每一朵綻放時(shí)有力的震撼，卻是任何事物都無(wú)法比擬的！

　　我的夢(mèng)，是用自己智慧站在時(shí)代的頂峰；中國(guó)的夢(mèng)，是用自己的勤勞與努力屹立于世界民族之林！讓我們從現(xiàn)在起，懷揣著自己的夢(mèng)想，帶著永不言敗的精神，為夢(mèng)想奮斗吧！

中國(guó)的酒文化7

　　【摘 要】高等教育要重視培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力和創(chuàng)業(yè)精神，普遍提高大學(xué)生的人文素養(yǎng)和科學(xué)素質(zhì)。我院于08年在業(yè)內(nèi)率先開設(shè)了茶酒文化課程，但是作為全新的課程還需要發(fā)展與完善。通過改進(jìn)完善教學(xué)模式與教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生對(duì)茶酒文化的認(rèn)識(shí)，領(lǐng)會(huì)和弘揚(yáng)茶酒文化的精髓，提高學(xué)生的綜合文化素質(zhì)。

　　【關(guān)鍵詞】人文素質(zhì) 茶酒文化 乘務(wù)專業(yè) 教學(xué)改革

　　一、乘務(wù)專業(yè)學(xué)生人文素養(yǎng)現(xiàn)狀分析

　　空中乘務(wù)專業(yè)的學(xué)生由于自身獨(dú)特的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，更表現(xiàn)出年輕人的朝氣、自信、激情，她們強(qiáng)調(diào)自主、思維獨(dú)立，不愿意接受被別人強(qiáng)加的觀點(diǎn)和想法，具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。但是在應(yīng)試教育背景下，在基礎(chǔ)知識(shí)、人文意識(shí)及心理素質(zhì)等方面也顯示出了一些問題

　　1.基礎(chǔ)知識(shí)薄弱乘務(wù)專業(yè)的學(xué)生均來(lái)自于全國(guó)各地高中應(yīng)屆考生，招生過程與普通高考不同，更注重學(xué)生的面試程序，考核學(xué)生的身形、相貌、氣質(zhì)等外在因素，在部分省份按藝術(shù)類考生招生，我校乘務(wù)專業(yè)錄取分?jǐn)?shù)線比其他高職專業(yè)錄取分?jǐn)?shù)線低近200分，因此學(xué)生在知識(shí)面、學(xué)習(xí)習(xí)慣、認(rèn)知水平等方面存在諸多不足。

　　2.人文意識(shí)缺失人文素養(yǎng)教育是一個(gè)需要喚醒人的內(nèi)心為前提的長(zhǎng)期教育。乘務(wù)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生活節(jié)奏快，就業(yè)壓力大。在校期間，她們更注重專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)和職業(yè)技能的掌握，更容易追求個(gè)體成功，存在功利主義、享樂主義的思想。在文學(xué)藝術(shù)修養(yǎng)、語(yǔ)言表達(dá)與情感溝通、人際交往與團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面與普通專業(yè)學(xué)生具有一定的差距。

　　3.心理素質(zhì)滑坡在校的`乘務(wù)專業(yè)學(xué)生都屬于“90后”，多數(shù)學(xué)生獨(dú)立生活能力較差，應(yīng)變能力和自控能力較弱，心理承受能力不強(qiáng)，缺乏社會(huì)責(zé)任感和艱苦奮斗精神，集體主義、團(tuán)隊(duì)意識(shí)淡漠，在學(xué)習(xí)上一旦遇到困難就容易放棄產(chǎn)生消極自卑情緒。

　　二、《茶酒文化》課程教學(xué)現(xiàn)狀分析

　　為了滿足航空公司推出的機(jī)上茶藝表演，以及機(jī)場(chǎng)貴賓區(qū)的茶藝服務(wù)需求，20xx年我校空中乘務(wù)專業(yè)率先開設(shè)了《茶酒文化》必修課程。學(xué)生通過學(xué)習(xí)茶和酒的知識(shí)更多地了解和掌握中國(guó)文化、世界文化，在以后的客艙服務(wù)中能夠根據(jù)不同國(guó)籍的旅客，提供更加個(gè)性化的服務(wù)。從實(shí)踐來(lái)看，開設(shè)本門課程及其效果已得到了越來(lái)越多的航空公司及其他用人單位的認(rèn)可。

　　近年來(lái)，由于招生規(guī)模不斷擴(kuò)大，高校生源質(zhì)量下滑，面對(duì)日益激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，課程教學(xué)中的不足逐漸突顯。1.教學(xué)目標(biāo)單一茶酒文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華文明演化而成的一種反映民族特質(zhì)和風(fēng)貌的民族文化。《茶酒文化》課程是具有深厚文化底蘊(yùn)的素質(zhì)教育資源，是培養(yǎng)學(xué)生人文素質(zhì)的有效載體。然而，在當(dāng)前教學(xué)中，僅局限于對(duì)茶禮、茶德、茶道、茶藝的講授，對(duì)酒文化發(fā)展的介紹，僅注重茶類之分，酒品之別，對(duì)于茶、酒的“味”外之音，以及茶酒在我國(guó)傳統(tǒng)文化中的地位和作用等方面未能進(jìn)行詳盡的解讀及思考，學(xué)生難以對(duì)其形成深刻的理解與感悟。

　　2.特色教材欠缺目前，針對(duì)茶文化與酒文化的課程教材有近百種，但多數(shù)教材只重視茶酒的歷史、禮儀及其哲學(xué)思想，針對(duì)實(shí)用性茶酒知識(shí)涉獵較少；或者僅重視茶酒知識(shí)實(shí)用性操作，而缺乏豐富的文化內(nèi)涵。因此，編寫一部符合行業(yè)特色，滿足職業(yè)技能需要，且具有一定豐富文化思想內(nèi)涵的教材勢(shì)在必行。

　　3.實(shí)踐環(huán)節(jié)不足當(dāng)前課程設(shè)置中較為重視理論教學(xué)，弱化實(shí)踐教學(xué)，這使得學(xué)生接觸茶酒文化的實(shí)踐活動(dòng)較少，很難體會(huì)識(shí)茶、辨酒、泡茶、調(diào)酒的全過程。僅僅通過文字表述，難以領(lǐng)悟酒的喧囂，茶的靜雅，更無(wú)法加深對(duì)禮儀、歷史、道德、思想內(nèi)涵的理解。

　　三、《茶酒文化》課程教學(xué)改革研究與措施

　　1.將人文素養(yǎng)教育融入課程教學(xué)目標(biāo)在課堂教學(xué)中，精心選取教學(xué)內(nèi)容，引入詩(shī)詞歌賦，茶酒典故，結(jié)合靈活生動(dòng)的教學(xué)方式，讓學(xué)生們?cè)谳p松愉悅的氛圍中感受中國(guó)文化的博大精深，從而在紛繁復(fù)雜的社會(huì)萬(wàn)象中能摒棄浮躁、功利，培養(yǎng)理性的思維、寬容的心胸、健康的心態(tài)。

　　2.優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，編制特色教材教材的編寫要從乘務(wù)專業(yè)了解茶酒文化基礎(chǔ)知識(shí)出發(fā)，結(jié)合本專業(yè)的學(xué)生知識(shí)水平，選材要新穎，實(shí)用性要強(qiáng)，形成有民航特色專業(yè)性、實(shí)踐性應(yīng)用教材。在教學(xué)過程中，根據(jù)實(shí)際教學(xué)現(xiàn)狀，調(diào)查包括學(xué)生學(xué)習(xí)茶酒文化意愿、教學(xué)課程內(nèi)容設(shè)置、教學(xué)滿意度調(diào)查與學(xué)生對(duì)茶酒文化課程建議，分析包括學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)、歷史知識(shí)水平與語(yǔ)言理解能力，運(yùn)用啟發(fā)式、討論式等生動(dòng)活潑的教學(xué)方法，以學(xué)生實(shí)際的知識(shí)基礎(chǔ)水平為依據(jù)，重新優(yōu)化、設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。

　　3.補(bǔ)充有生活氣息的審美意趣實(shí)踐活動(dòng)為了讓學(xué)生體驗(yàn)更多的實(shí)踐性茶酒知識(shí)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，可以組織開展大量課外茶酒實(shí)踐活動(dòng)，如名家講座、名品展覽、茶藝展示、品茶品酒會(huì)、茶酒知識(shí)競(jìng)猜等，茶藝與品酒儀式的演繹過程，涵養(yǎng)著一縷優(yōu)美的詩(shī)意，營(yíng)造出一派莊嚴(yán)清雅的文化氛圍，使學(xué)生感受著一種民族的澄凈精神境界，培養(yǎng)出學(xué)生高雅、大方、自信的氣質(zhì)，感化學(xué)生的心靈，激發(fā)學(xué)生的情感，提高了學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和組織能力。

　　【參考文獻(xiàn)】

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　　[2]蔣雁峰.中國(guó)酒文化課程滲透師范生綜合素質(zhì)培養(yǎng)的研究[D]. 湖南，湖南師范大學(xué)，20xx.

　　[3]李文川，楊坤.空中乘務(wù)專業(yè)建設(shè)與發(fā)展的思考[J].中國(guó)民航飛行學(xué)院學(xué)報(bào)，20xx（2）.

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　　[5]朱海燕， 蕭力爭(zhēng)， 劉仲華，等.高校茶文化教學(xué)現(xiàn)狀及茶文化素質(zhì)教育模式探研[J].教育教學(xué)論壇，20xx（23）.

中國(guó)的酒文化8

　　葡萄紅酒文化

　　根據(jù)考古的研究推測(cè),葡萄紅酒的歷史已經(jīng)有6000年.有消息報(bào)道,20年前,伊朗的格登特波,發(fā)現(xiàn)了一只公元前3500年的波斯兩耳細(xì)頸紅酒罐.最近通過對(duì)罐壁紅色斑的成分分析,其中有單寧和紅酒石酸, 這是葡萄紅酒里所含的天然化學(xué)物質(zhì).說(shuō)明人類在5500年以前,就已經(jīng)飲用葡萄紅酒.

　　多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯(即現(xiàn)今的伊朗)可能是世界上最早釀造葡萄紅酒的國(guó)家。隨著古代的戰(zhàn)爭(zhēng)和商業(yè)活動(dòng)，葡萄紅酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細(xì)亞等阿拉伯國(guó)家。后來(lái)葡萄紅酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國(guó)），然后葡萄紅酒的釀造技術(shù)和消費(fèi)習(xí)慣由希臘、意大利和法國(guó)，傳到歐洲各國(guó)。由于歐洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄紅酒稱為“我的肉，我的血”，把葡萄紅酒視為生命中不可缺少的飲料紅酒，所以葡萄紅酒在歐洲國(guó)家就發(fā)展起來(lái)。法國(guó)、意大利、西班牙成為當(dāng)今世界葡萄紅酒的大國(guó)。歐洲國(guó)家也是當(dāng)今世界人均消費(fèi)葡萄紅酒最多的國(guó)家。

　　法國(guó)的葡萄紅酒在世界上名氣最大，這不僅是因?yàn)榉▏?guó)葡萄紅酒的產(chǎn)量和人均消費(fèi)經(jīng)常名列世界第一，更主要的是法國(guó)的葡萄紅酒、白蘭地和香檳紅酒舉世聞名。

　　法國(guó)的葡萄紅酒品種繁多，質(zhì)量?jī)?yōu)異，是法國(guó)人傳統(tǒng)的飲料紅酒。法國(guó)人尤其喜歡喝紅葡萄紅酒，紅葡萄紅酒的消費(fèi)量約占葡萄紅酒總消費(fèi)量的７０％。法國(guó)波爾多葡萄紅酒是選用優(yōu)質(zhì)紅葡萄釀造的，經(jīng)過橡木桶的多年貯藏，果香濃郁，滋味醇美，色香味獨(dú)樹一幟。有人稱波爾多紅葡萄紅酒是“葡萄紅酒皇后”。

　　意大利人口與法國(guó)相當(dāng)，葡萄紅酒的產(chǎn)量也與法國(guó)相當(dāng)，意大利葡萄紅酒產(chǎn)量與人均消費(fèi)量經(jīng)常與法國(guó)互見第一。

　　意大利人的傳統(tǒng)習(xí)慣就是飲用葡萄紅酒，無(wú)論是農(nóng)村還是城市，無(wú)論是；男人還是女人，都以葡萄紅酒佐餐。意大利的苦艾紅酒，即味美思，在世界上最有甸，分白味美思、紅味美思、干味美思、甜味美思等最有名的是仙山露牌。

　　西班牙的葡萄栽培面積居世界第一位，但葡萄紅酒的產(chǎn)量在意大利和法國(guó)之后，居世界第三位。

　　西班牙生產(chǎn)的葡萄紅酒種類很多，有清俊雅致的佐餐紅酒，有香甜濃郁的餐后紅酒。西班牙最有名的葡萄紅酒是諧麗紅酒有西班牙國(guó)紅酒之稱。諧麗紅酒在釀造成熟過程要加入白蘭地，將紅酒精體積分?jǐn)?shù)提高到１５％～２０％，是世界上流行的餐問及此事紅酒足飯飽之一。

　　美國(guó)建立國(guó)家比較晚，因而發(fā)展葡萄紅酒的歷史也比較短。美國(guó)的葡萄紅酒是歐洲的移民引進(jìn)歐洲的葡萄品種和栽培方法，引進(jìn)歐洲的釀紅酒工藝而發(fā)展起來(lái)的。美國(guó)畢竟是一個(gè)科學(xué)技術(shù)發(fā)達(dá)，經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚的國(guó)家，采用新工藝新技術(shù)釀造葡萄紅酒，美國(guó)還是是領(lǐng)先的。

　　美國(guó)西海洋的加利福尼亞州是美國(guó)葡萄紅酒的主要產(chǎn)地，占美國(guó)葡萄紅酒產(chǎn)量的９０％。

　　美國(guó)加利福尼亞州有許多以種植葡萄和釀造葡萄紅酒而聞名的山谷，其中最有名的是納帕山谷（Ｎapa）和索諾馬山谷

　　德國(guó)也是一個(gè)盛產(chǎn)葡萄紅酒的國(guó)家，也有傳統(tǒng)消費(fèi)葡萄紅酒的習(xí)慣。德國(guó)最有名的葡萄紅酒是萊因白葡萄紅酒。這種葡萄紅酒是用雷司令葡萄為原料釀造的，萊茵雷司令葡萄，顆粒很小，果香很濃，果皮較厚，成熟較晚。據(jù)說(shuō)是由于這層厚果皮，才使萊茵雷司令葡萄具有獨(dú)特的香氣，因而釀造出名揚(yáng)天下的萊茵雷司令白葡萄紅酒。

　　也許是由于萊茵雷司令的特殊魅力，使德國(guó)人都鐘愛白葡萄紅酒。德國(guó)人飲用的葡萄紅酒中，白葡萄紅酒占７０％，紅葡萄紅酒占３０％。

　　葡萄紅酒種類繁多，有各種不同的分類方法

　　按顏色可分為紅葡萄紅酒、白葡萄紅酒和玫瑰紅葡萄紅酒。紅葡萄紅酒具有紅寶石一樣鮮艷的顏色，香氣濃郁，滋味醇厚。其色、香、味，皆來(lái)自葡萄本身。白葡萄紅酒呈淺黃色或近似無(wú)色，清亮透明，酸甜可口，香氣清雅，男女老少皆宜。玫瑰紅葡萄紅酒是介于紅葡萄紅酒和白葡萄紅酒之間的產(chǎn)品，兼有兩者之長(zhǎng)。

　　按紅酒中所含糖度的高低，葡萄紅酒又可分為干葡萄紅酒、甜葡萄紅酒以及介于兩者之間的半干葡萄紅酒和半甜葡萄紅酒。一般說(shuō)來(lái)，葡萄紅酒含糖分在０。５％以下為絕干葡萄紅酒；含糖分在０。５%～１。２%為半干葡萄紅酒；含糖分在1。2%～4%半甜葡萄紅酒含糖分在４％以上的為甜葡萄紅酒。在歐美葡萄紅酒市場(chǎng)上出售的，７０％以上的是干紅酒類型的葡萄紅酒。

　　按照葡萄紅酒中是否含有二氧化碳，可把葡萄紅酒分為靜止葡萄紅酒（不含二氧化碳的葡萄紅酒）和起泡葡萄紅酒（含有二氧化碳的葡萄紅酒）。起泡葡萄紅酒又為葡萄汽紅酒和香檳紅酒。

　　香檳紅酒是喜慶之紅酒，歡樂之紅酒足飯飽，也是最具浪漫色彩的美紅酒。法國(guó)是香檳紅酒的發(fā)祥地，法國(guó)香檳紅酒也是起泡葡萄紅酒中的佼佼者。香檳紅酒是以產(chǎn)地之名命名的，法國(guó)政府規(guī)定，只有在香檳地區(qū)生產(chǎn)的依照香檳紅酒的傳統(tǒng)工藝方法生產(chǎn)的起泡葡萄紅酒，才能叫香檳紅酒。離開法國(guó)的香檳地區(qū)，即使是采用與法國(guó)香檳紅酒相同的工藝方法生產(chǎn)的起包葡萄紅酒，也只稱“香檳起泡葡萄紅酒”，而不能叫香檳紅酒。

　　另外，值得一提的是，白蘭地是葡萄紅酒的蒸餾紅酒。

　　法國(guó)不僅葡萄紅酒有名，法國(guó)科涅克白蘭地也是名揚(yáng)四海，譽(yù)滿全球。

　　葡萄紅酒的味道，特性為何有這么大的差異？當(dāng)然有很多因素，但最主要的因素是使用的葡萄品種不同。

　　釀紅酒葡萄的品種

　　全世界有超過８０００種可以釀紅酒的葡萄品種，但可以配制好葡萄紅酒的葡萄品種只有５０種左右，大約可分為折葡萄和紅葡萄兩種。

　　(一).白葡萄,顏色有青綠色、黃色，主要用來(lái)釀造氣泡紅酒和白紅酒。世界上重要的白葡萄品種：

　　１．多內(nèi)（Ｃhardonnay）：白葡萄品種中的卡伯納·蘇維翁（Cabernet Sauvignon）。是一種偉大的葡萄品種，是全球最受歡迎的白葡萄品種。它屬于早熟，容易栽培，穩(wěn)定性高，抗病蟲害力強(qiáng)的高產(chǎn)量品種，在全世界各地均有不凡的表現(xiàn)，但會(huì)因不同地區(qū)的氣候而產(chǎn)生很大的差異。

　　２．蕾斯琳（riesling）：德國(guó)最引以為榮的白葡萄品種。它喜歡較寒涼的氣候，產(chǎn)量大，酸度高且有討人喜歡的.淡雅花香及果味香，屬于晚熟的品種。釀出的紅酒有清新、富果香的即飲型白紅酒，也有濃郁、強(qiáng)烈的貴腐甜紅酒，可以不需經(jīng)橡木桶陳化，即可生產(chǎn)豐富、細(xì)致、均衡、香味濃郁、耐久存的甜白紅酒。

　　３．白蘇維翁（sauvignon Blanc/Fume Blanc）：法國(guó)波爾多Ｇraves、索坦區(qū)及羅亞河主要的白葡萄品種之一，在新興產(chǎn)紅酒國(guó)家也有舉足輕重的地位。可配制不需陳化的即飲型白紅酒，高酸度，香味特殊，有青草味、青綠不甜的瓜果味、蘆筍味、洋菇味，有時(shí)帶有礦石味和鐵罐味。所釀的紅酒有較高的紅酒精度，常與賽米榮（Semillon）調(diào)配，也能生產(chǎn)晚熟及貴腐甜紅酒。

　　４．賽米榮（Semillon）：常與白蘇維翁混合種植，主要在波爾多格拉夫區(qū)及索坦（Sauternes）區(qū)，在澳洲Huntey Vellary獵人山谷也有非常好的表現(xiàn)。它是對(duì)貴腐菌（Botrytis Cinerea/Noble rot）最沒有抵抗力的品種，所以是釀制貴腐甜紅酒的最佳對(duì)象。可經(jīng)數(shù)十年甚至百年的久藏，口感香醇濃郁、厚實(shí)，帶有蜂蜜、干果、糖漬水果、烤土司、青草、柑橘、豆蔻、密糖地瓜的味道，但因酸度不足，常加入其他品種如白蘇維翁來(lái)調(diào)配。

　　（二）、紅葡萄，顏色有黑、藍(lán)、紫紅、深紅色，果肉有深色的，也有和白葡萄一樣是無(wú)色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁后可釀造白紅酒，世界上幾種重要的紅葡萄品種：

　　１，卡伯納·蘇維翁(Cabernet Ssuvignon)：最主要分布在法國(guó)波爾多，是全世界最佳的葡萄品種之一，也是最受歡迎的葡萄品種。此種葡萄容易種植和釀造，適應(yīng)力強(qiáng)，世界各主要產(chǎn)紅酒區(qū)均可輕易找到它的芳蹤，可釀成濃郁厚重型的紅紅酒，適合久藏。

　　２．美露（Merlot）：為波爾多的偉大紅葡萄品種之一，近年來(lái)也是世界流行的焦點(diǎn)，產(chǎn)量在而且早熟，富有濃郁的果香，酸度低，單寧柔順，可提早飲用，也可久藏。

　　３．皮諾·諾瓦(Pinot Noir)：又稱黑皮諾，是法國(guó)古老優(yōu)雅的紅葡萄品種，早熟、皮薄、色素低、產(chǎn)量少，適合較寒冷的地區(qū)，是世界上最佳的葡萄品種之一。這種嬌弱的貴腐葡萄品種，最好種植區(qū)在勃根地，在那里它有最佳的表現(xiàn)。同時(shí)來(lái)自勃根地的紅紅酒也可能是世界上最奢侈昂貴的紅酒了！這種紅酒香氣十足，年輕時(shí)有豐富的水果香和草莓、櫻桃等漿果味。成熟后，富有變化，帶有香料和動(dòng)物皮革香味，有著回甜、非常討好的味道。

　　４．內(nèi)比歐羅(Nebbiolo)：屬于高果酸、高色素、高單寧、晚熟型的品種。是意大利最佳的紅葡萄品種，主要分布在意大利皮蒙省（Ｐiedmont），其中巴若羅（Ｂarolo）、 巴瑞斯可（Barbaresco）為最著名產(chǎn)區(qū)。所釀的紅酒品質(zhì)可媲美一級(jí)波爾多紅紅酒。紅酒色深如席哈，香味豐富、口感強(qiáng)實(shí)，帶有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味，非常適合久存。

　　葡萄紅酒生產(chǎn)的基本過程：

　　1.采收:決定釀紅酒葡萄何時(shí)采摘是一件綜合性很強(qiáng)的工作。成熟的葡萄酸度會(huì)下降，但糠分、顏色和單寧酸含量會(huì)上升；推遲收獲又會(huì)增加葡萄腐爛和秋天霜降的風(fēng)險(xiǎn)。葡萄紅酒既需要酸度，又需要葡萄成熟后的醇香，這就要求多方面的協(xié)調(diào)兼顧，一般由農(nóng)民按葡萄級(jí)別分筐采摘，再將葡萄拉到工廠進(jìn)行篩選后壓榨。

　　2.葡萄紅酒的基本釀造過程：每年秋季葡萄成熟后為葡萄紅酒的釀造季節(jié)，一般在兩個(gè)月左右。在釀造季節(jié)，選定各葡萄品種的最佳收割時(shí)機(jī)，采摘的葡萄要迅速投入紅酒廠，基本過程是葡萄先去梗，破碎，然后經(jīng)交換器迅速降溫，目的是為了控制葡萄皮上的野生酵母要高溫中發(fā)酵。釀制干白紅酒，葡萄漿在降溫后直接進(jìn)氣囊榨汁，然后加入果膠酶澄清，以去除葡萄汁中含有的大量果膠和雜質(zhì)，澄清的葡萄汁從原來(lái)的罐轉(zhuǎn)入控溫旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐加酵母。白葡萄紅酒發(fā)酵溫度要16℃~19℃，紅葡萄紅酒發(fā)酵溫度控制在20℃~28℃。干紅就得帶皮發(fā)酵后壓榨，為的是獲取皮上的色素，發(fā)酵過程是釀成紅紅酒的關(guān)鍵。紅葡萄紅酒的發(fā)酵時(shí)間在7~10天，白葡萄紅酒發(fā)酵時(shí)間為7~8天。發(fā)酵結(jié)束后，需經(jīng)一系列處理才能使葡萄汁變成晶瑩剔透的葡萄紅酒。有的釀造法是葡萄汁在橡木桶里發(fā)酵，如釀造高素質(zhì)的莎當(dāng)妮就是。有的白葡萄紅酒需要放進(jìn)橡木桶陳年，但大部分白葡萄紅酒都有新鮮的果香味，放入橡木桶反而會(huì)破壞這種香味。有不少紅葡萄紅酒是要放進(jìn)橡木桶陳年的，陳年的時(shí)間依當(dāng)年葡萄素質(zhì)而定，好的話可以時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。

　　在傳統(tǒng)的葡萄紅酒釀造工藝中，優(yōu)質(zhì)的葡萄紅酒一般會(huì)采用橡木桶作為容器。橡木桶能向葡萄紅酒提供單寧酸，使紅酒帶有奶油般的香蘭子風(fēng)味，而且透過木材的微氣孔，葡萄紅酒在釀造的過程中能與空氣中的氧氣有限地進(jìn)行接觸，這對(duì)優(yōu)質(zhì)葡萄紅酒的成熟是很有幫助和。

　　3.葡萄紅酒的裝瓶：葡萄紅酒的裝瓶通常是在嚴(yán)格控制的無(wú)菌環(huán)境中全自動(dòng)化進(jìn)行的。裝瓶過程要求盡量避免將紅酒液暴露于空氣中，避免攪動(dòng)，優(yōu)質(zhì)的紅酒更要重視；以防止空氣大量進(jìn)入瓶中。軟木塞是傳統(tǒng)的封口用品，它對(duì)葡萄紅酒不會(huì)產(chǎn)生不良的影響，其成本很低且開啟也很方便。

　　葡萄紅酒的命名方式：

　　1.區(qū)域命名法：歐洲古老的產(chǎn)紅酒區(qū)美道(Medoc)、玻瑪絡(luò)(Pomerd)、德國(guó)的彼斯波特（Piesporter）、圣約翰（Johannisberg）等。

　　2.葡萄品種命名法：這種命名方式大多為新興的產(chǎn)紅酒區(qū)，如澳洲、加洲、南美洲等地采用。例如：白富美（Fume Blanc）、皮諾·諾瓦（pinot Noir）、

　　3.紅酒廠或紅酒商名稱命名法：如Ch.·Margaux、Ch·Latour等

　　4.商標(biāo)（專屬品牌）命名法：許多紅酒商以其商業(yè)信譽(yù)及歷史自創(chuàng)品牌。如法國(guó)De Luze的碧加露（Pigalle）,Mommessin的Chablis Saint Piere

　　5.其他命名法：附屬類（Generic）葡萄紅酒。如加州、澳洲、西班牙等地在紅酒標(biāo)上用歐洲著名的產(chǎn)紅酒區(qū)（例如Burgundy、Chablis、Rhine等）及顏色來(lái)命名（如Rose、Claret等），此類葡萄紅酒均為平價(jià)、量大的日常餐紅酒。

　　葡萄紅酒是一種活的、有生命的飲料，因?yàn)榧t酒在裝入瓶后仍存有少量的酵母，使得紅酒不停的成長(zhǎng)、老化，所以需要細(xì)心的照料。貯存葡萄紅酒的方式、環(huán)境不同，紅酒的味道也會(huì)有明顯的差異。

　　個(gè)人貯紅酒時(shí)需要注意事項(xiàng)：

　　1.紅酒瓶必須斜放,橫躺或倒立,以便紅酒液與軟木塞接觸,以保持軟木塞的濕潤(rùn),防止紅酒塞干了,紅酒瓶里進(jìn)了空氣使紅酒氧化。

　　2.理想的貯紅酒溫度在10~16℃，溫度愈低，成熟愈慢。濕度要60%~80%，但濕度超過75%時(shí)紅酒標(biāo)容易發(fā)霉。

　　3.恒溫比低溫更重要：比理想溫度高5~10℃的恒溫處，遠(yuǎn)比忽熱忽冷溫差大的地方理想。

　　4.避免強(qiáng)光、噪音及震動(dòng)的傷害。

　　5.避免與有異味、難聞的物品，如汽油、油漆、藥材等放置在一起，以免紅酒吸入異味。

　　6.盡可能一開始就做貯紅酒記錄。

　　飲用時(shí)要注意的一些事情：

　　較好的葡萄紅酒在飲用前都需醒紅酒。葡萄紅酒的香氣通常需要一些時(shí)間才能明顯地發(fā)散出來(lái)，所以一般紅酒味道的人都會(huì)按例在開瓶后等一段時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)短要視葡萄紅酒的“體質(zhì)”而定，尤其是一些味道比較復(fù)雜、重單寧的紅酒，更需較長(zhǎng)的時(shí)間醒紅酒。

　　如果葡萄紅酒太老，瓶身太臟了，可以換瓶的好處有：

　　1.可以增加紅酒與空氣接觸的面積，減少醒紅酒的時(shí)間。

　　2.去除葡萄紅酒的沉淀物。

　　3.可以使紅酒給人的感覺變得更高貴一些，尤其是當(dāng)你使用的是一個(gè)美麗高級(jí)的水晶瓶時(shí)。

　　參考文獻(xiàn)：

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　　劉家宇著，只因愛上葡萄紅酒，北京：中國(guó)建材工業(yè)出版社，20xx

　　吳書仙著，愛上葡萄紅酒，上海：上海人民出版社，20xx

中國(guó)的酒文化9

　　在中國(guó)這個(gè)古老的文明國(guó)度中，酒文化一直占據(jù)著非常重要的位置。作為一種特殊的精神文化，它代表著社會(huì)的發(fā)展、人民的精神追求和情感交流。中國(guó)酒文化城作為一座體現(xiàn)了中國(guó)酒文化精髓的城市，吸引了許多游客前來(lái)觀看。筆者最近也有幸前往中國(guó)酒文化城，感受了這座城市的文化氛圍，留下深刻的印象。在這篇文章中，筆者將向您介紹有關(guān)中國(guó)酒文化城的參觀心得和體會(huì)。

　　第一段：進(jìn)入中國(guó)酒文化城的入口，你會(huì)看到婀娜多姿的飛梭、舞女和弘揚(yáng)中華美德的千姿百態(tài)的文化雕塑。這些雕塑不僅恢弘壯觀，還體現(xiàn)了中國(guó)文化的精髓特點(diǎn)。除了雕塑之外，這里還有一座仿照唐代建筑的規(guī)模龐大的大門，巨大的石獅子展現(xiàn)著中國(guó)建筑文化的藝術(shù)魅力，給游客留下深刻印象。

　　第二段：在中國(guó)酒文化城，你可以看到中國(guó)5000多年歷史上留下的各種珍貴的酒器和酒的制作及藏儲(chǔ)技藝。這些歷史文物和手工藝品是酒文化的重要載體，反映了中國(guó)歷史文化的長(zhǎng)河。這些展品以各種形式展示了中國(guó)發(fā)達(dá)的釀酒工藝和多元的文化形式。您可以在這里了解到許多關(guān)于中國(guó)酒文化的.歷史和傳統(tǒng)，擴(kuò)展你的課余知識(shí)。

　　第三段：沿著一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的、蜿蜒曲折的小路翻越林蔭和峭壁之間的地形，你會(huì)看到大大小小的酒窖。這些酒窖是藏酒的特殊場(chǎng)所，保證了葡萄酒的口感和質(zhì)量，是中國(guó)酒文化城的一大特色。在這里，親身體驗(yàn)了酒的醇香、口感和營(yíng)養(yǎng)成分。這可以讓人感受到酒文化的深邃魅力，并且對(duì)于愛酒和有興趣了解釀酒原理的人來(lái)說(shuō)，非常有意義。

　　第四段：在中國(guó)酒文化城，你可以看到許多名流文人的酒文化遺物。例如，《紅樓夢(mèng)》中的“蓋頭酒”、唐代詩(shī)人李白留下的“戰(zhàn)瓊斗酒”的詩(shī)句，都是酒文化的典范。值得一提的是，西游記中的美猴王孫悟空為了尋找自己的伙伴們，曾經(jīng)在靈山醉酒。這里的醉酒文化更具體的展示了中國(guó)酒文化的神韻和深層含義。

　　第五段：中國(guó)酒文化城以其獨(dú)特的文化魅力，吸引了各地的游客前來(lái)參觀，并給人們留下了濃郁的印象。這座城市展示了中國(guó)酒文化的豐富而多姿多彩的精髓，增加了人們的文化素養(yǎng)和知識(shí)。在這里，人們可以享受到美食、音樂、藝術(shù)和人文歷史，感受到古老的文化魅力，理解到人類文化的底蘊(yùn)。也不難看出，中國(guó)酒文化城的存在，已是美麗而遙闊的文化背景之中不可或缺的璀璨明珠。

　　綜上所述，中國(guó)酒文化城是中國(guó)文化的重要展現(xiàn)之一，它以其鮮明的文化特色和深厚而豐富的文化底蘊(yùn)，成為了中國(guó)文化的名片之一。通過這次參觀，我對(duì)中國(guó)酒文化的認(rèn)識(shí)有了更深層次的理解，也受到了令人難忘的啟發(fā)和鼓舞。

中國(guó)的酒文化10

　　伴著濃濃的酒香，中華民族走過了五千年的跌宕歲月。酒，以它廣闊的胸懷包容了離家游子的思鄉(xiāng)、文人墨客的閑情、新婚夫妻的相思與忠心之臣的憤懣。隨著時(shí)間的洗禮，情感的釀造，酒成為了中華文化不可或缺的一部分。超越了物質(zhì)，酒的精神被人們所傳承，酒文化也一步步豐滿。

　　中國(guó)酒文化可謂歷史悠久、博大精深。商周時(shí)，古人便已會(huì)釀造黃酒。至宋代，白酒開始盛行。從古至今，酒被賦予了太多的內(nèi)涵。漢末三國(guó)，一代英豪曹操對(duì)酒當(dāng)歌，思考人生的變化，為將士壯行。魏晉時(shí)期，竹林七賢放蕩不羈，常于竹林下，酣歌縱酒，無(wú)心讓政治纏身。盛唐時(shí)期，詩(shī)圣杜甫會(huì)天下名人志士，飲酒賞樂，創(chuàng)作出《飲中八仙歌》堪稱經(jīng)典。同是唐代，大將王翰的“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”又透露出一種怎樣的蒼涼與無(wú)奈。酒，在他們眼中是活的，是有靈魂的。酒可以撫慰心靈上的'傷口，忘記這凡塵中的痛苦。酒可以壯大內(nèi)心的膽量，保衛(wèi)國(guó)家領(lǐng)土，名姓永留青史。酒又可以打發(fā)無(wú)聊時(shí)光，盡情享受無(wú)拘無(wú)束的快感。酒像個(gè)朋友，像個(gè)知己，默默地聽著這千百年來(lái)無(wú)數(shù)人的訴說(shuō)。也或許是因?yàn)檫@種心靈的溝通，讓酒更加醇香、甜美，讓酒文化更加豐富。

　　現(xiàn)如今，酒卻背上了越來(lái)越多的罵名。大街上酒后駕車出事的越來(lái)越多，酒后行為失控更是給當(dāng)事人造成了無(wú)法彌補(bǔ)的損失。喝酒過多引發(fā)的心臟、大腦出現(xiàn)故障，甚至出現(xiàn)生命危險(xiǎn)的人數(shù)也在逐年攀升。而人們將這一切一切都?xì)w罪于這流傳了幾千年的酒，我為酒喊不公。現(xiàn)在的人們辦事、敘舊、交際都要用吃飯這種方式，而這就逃脫不了喝酒。是人選擇了喝酒，卻又怨上了酒，這理兒在哪邊？往往這時(shí)就有人說(shuō)，現(xiàn)在同以前不一樣，現(xiàn)在的人們壓力大、無(wú)奈多，喝酒乃被迫之舉。那我只能笑答，凡生在凡塵中，喜怒哀樂皆是人生所必須經(jīng)歷的，憂傷時(shí)借酒消愁，歡樂時(shí)舉杯高歌，而有的人不解酒的內(nèi)涵，卻為酒所累，實(shí)在不值，倒不如懷一真性情，在壓力、無(wú)奈前不卑不亢，順其自然，或許更能為人所敬。

　　曾記得有一位嗜酒如命的大家曾說(shuō)：“我喜愛喝酒，所以每次喝酒便更加小心，唯恐酒后出事，世人將罪名加在酒的頭上。”作為中華文化的傳承者，我們是不是更應(yīng)注意維護(hù)自己酒后形象，有節(jié)制地喝酒，享受酒文化的內(nèi)涵，還酒歷史本色。

中國(guó)的酒文化11

　　中國(guó)擁有悠久的釀酒歷史，并因其獨(dú)特的酒文化而聞名于世。為了更好地了解和傳承中國(guó)酒文化，我報(bào)名參加了一門關(guān)于中國(guó)酒文化的課程。經(jīng)過幾個(gè)月的學(xué)習(xí)和體驗(yàn)，我深深感受到中國(guó)酒文化的博大精深，對(duì)我個(gè)人的成長(zhǎng)和修養(yǎng)也帶來(lái)了巨大的影響。

　　第一段：學(xué)習(xí)酒文化的重要性。

　　作為中國(guó)人，我們應(yīng)該有責(zé)任了解和傳承自己的酒文化。酒文化不僅僅是一種飲食文化，更是中華民族文化的重要組成部分。通過學(xué)習(xí)中國(guó)酒文化，我們可以了解到中國(guó)人對(duì)待酒的態(tài)度、酒的制作工藝、酒的品嘗與搭配等方面知識(shí)。這些知識(shí)不僅可以為我們的生活增添樂趣，更可以幫助我們?cè)谏缃粓?chǎng)合中表現(xiàn)更加得體，增加人際交往的能力。

　　第二段：課程內(nèi)容與學(xué)習(xí)方式。

　　在課程中，我們學(xué)習(xí)了諸多酒的基本知識(shí)，包括酒的種類、釀造方法、品牌歷史等方面。同時(shí)，我們還進(jìn)行了品酒活動(dòng)，通過品味不同類型的酒品，培養(yǎng)了對(duì)酒的敏感度和辨別能力。在課程中，老師還向我們講解了一些酒的文化傳統(tǒng)和酒的禮儀知識(shí)，使我們更加了解中國(guó)古代酒文化的精髓。

　　第三段：從酒文化中體會(huì)中國(guó)社會(huì)的變遷。

　　通過學(xué)習(xí)中國(guó)酒文化，我逐漸意識(shí)到中國(guó)社會(huì)的變遷可以從酒文化中得到體現(xiàn)。古代的.酒文化注重禮儀和節(jié)儉，反映了古代社會(huì)的傳統(tǒng)和道德觀念。而現(xiàn)代的酒文化則更加注重品位和品牌，反映了社會(huì)的多元化和消費(fèi)觀念的變化。通過對(duì)酒文化的學(xué)習(xí)，我對(duì)中國(guó)社會(huì)的發(fā)展有了更加深入的理解。

　　第四段：酒文化對(duì)個(gè)人修養(yǎng)的影響。

　　學(xué)習(xí)中國(guó)酒文化不僅僅是為了了解傳統(tǒng)文化，更是為了培養(yǎng)個(gè)人的修養(yǎng)，提高自身的文化底蘊(yùn)。酒文化讓我更加注重與人交流時(shí)的言談舉止，從而提高了自身的禮儀素養(yǎng)；酒文化讓我學(xué)會(huì)欣賞不同風(fēng)格的酒品，從而提高了對(duì)美的鑒賞能力；酒文化還讓我了解到酒與食物的搭配原則，從而提升了我的生活品質(zhì)。這些都是酒文化對(duì)個(gè)人修養(yǎng)的重要影響。

　　第五段：傳承與發(fā)展的責(zé)任。

　　學(xué)習(xí)中國(guó)酒文化的目的不僅僅是為了我們個(gè)人的成長(zhǎng)，更是為了傳承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)的傳統(tǒng)文化。作為新時(shí)代的中國(guó)人，我們有義務(wù)將酒文化傳承下去，讓更多的人了解和欣賞中國(guó)酒文化的美妙。通過參加這門課程，我深感自己有責(zé)任將所學(xué)知識(shí)傳授給更多的人，以期能夠在保護(hù)和發(fā)展中國(guó)傳統(tǒng)文化的道路上做出一份努力。

　　總結(jié)：通過學(xué)習(xí)中國(guó)酒文化，我不僅從中受益良多，更加深了我對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的理解和認(rèn)識(shí)。酒文化雖然看似平凡，但其中蘊(yùn)含著中國(guó)人民勤勞、樸實(shí)與智慧的集結(jié)。這門課程不僅幫助我拓寬了知識(shí)面，更是對(duì)我的人生和職業(yè)道路產(chǎn)生了重要的影響。我深信，只有通過學(xué)習(xí)和傳承中國(guó)酒文化，我們才能更好地感受到中華民族的忠誠(chéng)與自豪。

中國(guó)的酒文化12

　　摘 要：中國(guó)關(guān)于酒的起源歷史悠久。酒對(duì)中國(guó)政治歷史、文學(xué)藝術(shù)、宗教文化等各個(gè)領(lǐng)域都產(chǎn)生了重要的影響。中國(guó)酒文化是一種政治文化，也是一種藝術(shù)文化，更是一種社會(huì)文化。本文試圖從酒文化在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的滲透，探討中華民族中酒的文化功能。

　　關(guān)鍵詞：酒文化；傳統(tǒng)習(xí)俗；功能

　　一、酒在中國(guó)的歷史起源

　　中國(guó)素有“酒的故鄉(xiāng)”之稱。據(jù)考證《呂氏春秋》和《世本》等較早的文獻(xiàn)都認(rèn)為酒為儀狄所造。《戰(zhàn)國(guó)策·魏二》“昔者帝女令儀狄作酒而美,進(jìn)之禹”,指出了儀狄造酒的時(shí)代；《世本》認(rèn)為這是造酒之始“, 儀狄始作酒醪,變五味”。但在同一本《世本》里又有杜康造酒之說(shuō)，《事物紀(jì)原》也說(shuō)“少康作秫酒”。張華《博物志》也有“杜康作酒”,陶潛《述酒詩(shī)》序說(shuō):“儀狄造酒,杜康潤(rùn)色之。”儀狄,相傳為夏禹時(shí)人；杜康,也叫少康,殷商時(shí)人。后來(lái),儀狄造酒之說(shuō)漸隱,杜康造酒之說(shuō)益顯,遂使杜康成為酒的代稱。

　　二、酒文化的內(nèi)涵

　　關(guān)于“酒文化”，蕭家成撰文提出其概念的內(nèi)涵與外延:酒文化就是圍繞著酒這個(gè)中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和。圍繞著酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi),特別是它的社會(huì)文化功能以及它的所帶來(lái)的社會(huì)問題等方面所形成的一切現(xiàn)象,都屬于酒文化及其相關(guān)的范圍。酒文化是以酒為物質(zhì)載體,以酒行為為中心的獨(dú)特文化形態(tài)。酒文化具有鮮明的民族性和時(shí)代性,同時(shí)還對(duì)社會(huì)生活各個(gè)方面發(fā)生影響,與其他文化現(xiàn)象緊密聯(lián)系。

　　同時(shí)，中國(guó)酒文化也是一種地道的社會(huì)文化，酒不是生活必需品,卻是一種特殊的飲食。“酒食所以合歡也”、“飲食男女”等等，其中“飲”便是指酒，所以在中國(guó)，“飲”與“食”同樣具有極強(qiáng)的親和力,把這一親和力用之于人際交往,就形成了一種社會(huì)文化。酒作為中國(guó)人追求個(gè)性自由的基本需求的替代物，與政治軍事、皇權(quán)社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠(yuǎn)近、喜怒哀樂、性情風(fēng)度等有著密切聯(lián)系。

　　三、酒文化在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中滲透

　　酒，可謂是中國(guó)人飯桌上不可或缺的東西。朋友聚會(huì)觥籌交錯(cuò)間，距離拉近。家人聚會(huì)中舉杯盞影間，流露著默默溫情。同時(shí)，各種社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣中也離不開酒。如新人結(jié)婚，親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”。孩子滿月，其父母會(huì)大辦操持一場(chǎng)“滿月酒”，以祝福孩子健康快樂地成長(zhǎng)。端午佳節(jié)，人們要喝雄黃酒，寓意驅(qū)邪避禍。清明重陽(yáng)更是要以酒祭祖，表達(dá)對(duì)先人逝者的懷念。可見，酒在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中扮演著不可或缺的角色。更有一句俗語(yǔ)“無(wú)酒不成席”，可見酒的重要地位。

　　四、中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中酒的文化功能

　　1、婚俗中約定盟誓功能

　　在中國(guó)人的婚嫁慶典上，無(wú)論是在中國(guó)當(dāng)今社會(huì)還是傳統(tǒng)社會(huì)中，酒是婚俗中不可或缺的點(diǎn)綴品，甚至在許多民族的婚嫁中，自始至終都有酒的參與。酒固然有喜慶的含義，但同時(shí)酒還有約定盟誓的功能。結(jié)婚的序幕是“訂婚”，許多民族訂婚的俗儀，都是酒字當(dāng)頭，所以婚俗的帷幕就是由酒來(lái)拉開的了。例如在東北，男女雙方經(jīng)媒人的中介議婚后，第一步就是“喝相親酒”。相親酒宴上，被相的男女要出場(chǎng)敬酒。雙方無(wú)異議時(shí)，席面上由雙方的主婚人交換酒杯一飲而盡，或由媒人舉杯飲盡，謂之“端盅”，以示婚約已成。而在陜西安康一帶，新娘被送至男方家時(shí)，一進(jìn)門，便有兩個(gè)婦女向之遞酒，名曰“喝迎門酒”。隨后拜完天地，進(jìn)入洞房，新婚夫婦雙方還要共喝“交杯酒”。交杯酒是由“合巹酒”發(fā)展來(lái)的，“巹”是葫蘆，一分為二成為兩瓢，夫妻雙方各執(zhí)一瓢盛酒同飲。酒在此便是約定盟誓作用，表達(dá)了夫妻雙方合二而一、不分彼此、禍福同享的決心。

　　2、酒的交際禮俗功能

　　在現(xiàn)代人們的交際生活中，喝酒應(yīng)酬扮演了重要角色。同時(shí)在少數(shù)民族傳統(tǒng)習(xí)俗中，以“酒”示儀的傳統(tǒng)禮俗更是比比皆是，表達(dá)了對(duì)客人的歡迎和真摯熱忱的情感。如廣西瑤族的喝“三關(guān)酒”的禮俗，當(dāng)有賀客來(lái)臨之時(shí)，主人就在屋外組成三關(guān)，每一關(guān)都敬客人兩杯酒，以示款待之誠(chéng)。瑤族有喝“笑酒”的習(xí)俗，當(dāng)親朋聚飲之時(shí)，或提出笑話佐酒，或邊喝邊唱“笑酒歌”或者吟“笑酒詞”。還有廣西壯族喝“交臂酒”的禮俗，主人和客人喝酒時(shí)，要主客交臂，各飲自己所執(zhí)的杯中之酒，以示情誼之深。人們推杯換盞的舉動(dòng)，就是互敬互讓的表示，所以感情越喝越厚。

　　3、酒的祭祀功能

　　傳統(tǒng)的漢族祭祀活動(dòng)大都有三祭：春節(jié)祭、薦新祭（收獲季節(jié)的農(nóng)耕習(xí)俗）、清明祭，這些祭祀活動(dòng)中都離不開酒的存在。以春節(jié)祭祖的習(xí)俗為例，祭祖寄托了后世子孫對(duì)祖先“水源木本”的情思和“慎終追遠(yuǎn)”的悼念。除夕前一日，家人都把“宗譜”懸掛在堂屋的北墻上，下設(shè)供桌，擺上供器、供品。貼上對(duì)聯(lián)吊錢等物，作為祭祖的神壇。除夕的上午，家中老少要帶著燒紙和白酒去先人的墳頭燒紙奠酒，意為給逝者帶去錢財(cái)、酒肉。燒完紙，奠完酒，要點(diǎn)上一餅爆竹，意為請(qǐng)先人在此“喝酒拿錢”。同時(shí)。除夕十二點(diǎn)除焚高香、燒大紙、供酒、奠酒的祭儀外，還要添加供飯、子孫們磕頭禮拜的`祭儀，酒在這里又一次充當(dāng)了主祭品的角色。除祭祖的活動(dòng)外，一些少數(shù)民族還有祭天地、川澤、山林、社稷、芒神、蠶神、財(cái)神、龍王爺、藥王爺、牛王爺、馬王爺?shù)燃漓牖顒?dòng)，寄予風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、六畜興旺、人口平安的愿望。

　　五、小結(jié)

　　在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，酒從不單純的作為一種飲食，而是作為一種傳達(dá)寄托情感的媒介，一種交際往來(lái)的手段和符合。中國(guó)傳統(tǒng)酒文化有著濃郁的精神文化特點(diǎn)，它被寄寓了豐富的個(gè)人希望和社會(huì)期待。同時(shí)在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中，酒文化也具有獨(dú)特的功能，它的功能和價(jià)值都已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了酒自身所具備的內(nèi)涵。所以中國(guó)酒文化是一種獨(dú)特的文化，具有把廣闊的精神文化內(nèi)涵和實(shí)際社會(huì)功能相統(tǒng)一的文化功能，具有濃郁的民族特色。

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中國(guó)的酒文化13

　　說(shuō)起國(guó)人的飲酒習(xí)俗，確實(shí)很有趣。婚喪嫁娶，大小聚會(huì)，都不能沒有酒，無(wú)酒不成宴嘛，有酒才能營(yíng)造氛圍，才能酣暢淋漓，增加相互間的溝通和感情，在這樣的場(chǎng)合中同樣也能顯現(xiàn)眾生真實(shí)的另一面。自杜康造酒以來(lái)，已有兩千多年歷史，飲酒文化也可謂是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

　　酒是什么，是粘合劑？是導(dǎo)火索？是色媒？還是豪情壯志？確實(shí)難以定論。但是有一點(diǎn)是可以肯定的：過飲是可以使人的思維混亂、行為失常，所以，我以為飲酒的最佳度為——微酣狀態(tài)。

　　從人們的本意上說(shuō)，飲酒是件愉快的事，都并不希望過飲，并不希望失態(tài)，因此在席間也往往推辭、懇求不已，但國(guó)人的習(xí)慣好像并不認(rèn)可推辭和懇求：不飲－－失敬，不飲－－心不誠(chéng)，不飲－－不給面子，所以更在意勸飲：或命令式的，或誘導(dǎo)式的，或以身作則式的；不飲，或許是因?yàn)椴粍倬屏Γ�或許被理解為不給臉面，或被猜測(cè)為心存敵意，因而往往使人左右為難：領(lǐng)導(dǎo)的敬酒不飲，想想后果吧；合作伙伴的敬酒不飲，想想利益的得失吧；長(zhǎng)輩的敬酒不飲，想想孝道吧；些許風(fēng)俗很是讓人進(jìn)退維谷。也于是乎，在半脅迫、半誘導(dǎo)中，酒過飲了。結(jié)果是既受了罪又壞了心情。

　　因飲酒玉成的好事不少，但因飲酒辦糟的壞事也不少。接著又能引出酒風(fēng)和酒德之說(shuō)，聚眾飲酒不可能大家都是謙謙君子、都想法一致。人與人之間，性情不一，雅興不同，所以很難保證逢聚會(huì)就能盡歡而散，極易摻雜強(qiáng)差人意的情形。一場(chǎng)愉快的聚會(huì)往往會(huì)成為美好的回憶，同樣不愉快的`聚會(huì)也可能沒齒難忘，耿耿于懷。

　　說(shuō)酒是粘合劑，這有些奇怪，最常見的是，酒前或因客人之間不熟、或因某客人身價(jià)高，或因性別不同，大家都端坐齊整，神態(tài)較為肅穆，說(shuō)話也較為謹(jǐn)慎。但是幾杯酒下肚，情形就大不相同了：先是僵硬的面部肌肉舒展開來(lái)，語(yǔ)氣變得亢奮起來(lái)，隨之氣氛熱烈了起來(lái)，話語(yǔ)也隨意了許多，表情也不是那么冷漠的了，甚至都可以忽視身價(jià)、性別的差異，大有恨相見恨晚之狀。而每每曲終人散，竟有些難舍難分，更兼分手時(shí)噴著滿嘴的酒氣搖搖晃晃、絮絮叨叨，總是那幾句暖心窩子的話。

　　說(shuō)酒是導(dǎo)火索，那也是家常便飯，同樣是幾杯酒下肚，對(duì)話語(yǔ)的措辭、語(yǔ)氣極為的敏感，對(duì)神態(tài)的捕捉極為靈敏，幾絲幾豪都可能引起警覺，引起不快。在酒精的作用下，一些曾有過節(jié)的，或在長(zhǎng)期彼此關(guān)系不佳但尚能保持緘默的，此刻不能隱忍了，于是揭竿而起，拍案怒斥，直至反目，互毆。

　　至于酒是色媒之說(shuō)，自古就有之。久已心儀的或者突然而至的性心理，在酒后被激活。在燈紅酒綠之下，在迷離的醉眼中，在萬(wàn)般的風(fēng)情里，于是演繹了許多悲歡離合的故事，同樣也演繹了許多孽緣。

　　說(shuō)酒是豪情壯志，同樣是幾杯酒下肚，典型的壯行酒使人神情飛揚(yáng)，熱血沸騰、豪情萬(wàn)丈，書寫出輝煌的壯舉。酒能激起英雄的萬(wàn)丈豪情，也能壯起慫人之膽，霎那間的沖動(dòng)，釀成無(wú)數(shù)的災(zāi)禍，留下慘疼的教訓(xùn)。

　　飲酒文化與一切事物相同，是一把雙刃劍，有其積極的一面，也有其消極的一面，在于人們?nèi)绾稳グ盐铡ｊ愐?guī)陋習(xí)當(dāng)其丟掉，追求文明，傳承良好理念或許更加符合人的本性。

中國(guó)的酒文化14

　　茶和酒，作為中國(guó)文化不可或缺的一部分，承載著人們的情感和思考。茶酒文化在中國(guó)有著悠久的歷史和深厚的底蘊(yùn)。通過品味和體驗(yàn)，我深刻體會(huì)到了中國(guó)茶酒文化的博大精深和獨(dú)特魅力。從茶酒文化的起源、飲用方法、禮儀以及其深遠(yuǎn)影響等方面，我得出了一些心得體會(huì)。

　　首先，在茶酒文化的起源方面，它們都源自古代中國(guó)的神話傳說(shuō)。茶的起源傳說(shuō)中，神農(nóng)嚼百草時(shí)，不小心將一片茶葉吞下，發(fā)現(xiàn)苦味中帶有甘甜，于是茶葉被發(fā)現(xiàn)。而酒的起源傳說(shuō)中，由于神農(nóng)嘗了多種草藥的酸澀味道，有一天他發(fā)現(xiàn)梅子發(fā)酵，變成了酒，從而開啟了釀酒的歷史。可以說(shuō)，這些神話傳說(shuō)為茶酒文化的起源奠定了基礎(chǔ)，也是茶和酒貫穿中華文明的印證。

　　其次，茶酒在飲用方法上有著共同之處，都需要用特殊的容器和器具。喝茶需要用蓋碗、茶具、茶葉等，而飲酒則需要用到酒杯、酒壺等。在飲茶時(shí)，先將熱水置于蓋碗中，加入茶葉，蓋上蓋子慢慢聞香、品味，然后再品茶，并按照一定的順序、動(dòng)作慢慢品飲，使其發(fā)揮出最佳的味道。飲酒也需要頗多講究，不僅要看杯中的色澤、香氣，還可以通過砂鍋燒酒、聚酒等方式增加儀式感。這些飲用方法體現(xiàn)了中國(guó)人對(duì)待茶酒的重視和尊重，也彰顯了中國(guó)文化的內(nèi)涵和獨(dú)特性。

　　茶酒文化在中國(guó)社會(huì)中有著重要的禮儀意義。在古代，人們常用茶酒來(lái)表達(dá)情感、結(jié)交朋友以及進(jìn)行重要的社交活動(dòng)。品茶時(shí)，在邀請(qǐng)的茶會(huì)中，主人會(huì)邀請(qǐng)客人品嘗不同的茶葉，每一種茶都有著不同的氣質(zhì)和品味，從而展示主人的品味和情懷。而飲酒也是一種社交的方式，通過飲酒和分享美酒，人們可以更加貼近彼此，傾訴心事，展示自己的豪爽和真誠(chéng)。這種禮儀性的茶酒文化，使得中國(guó)人形成了抒發(fā)情感、交流思想的`獨(dú)特方式。

　　最后，茶酒文化無(wú)疑對(duì)中國(guó)社會(huì)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。茶作為中國(guó)國(guó)飲，在中國(guó)文化中具有相當(dāng)高的地位。茶不僅僅是飲品，更是一種身份的象征和文化內(nèi)涵的承載者。許多文人墨客都鐘愛品茶，把它作為陶冶情操、思考人生的方式。而酒在中國(guó)社會(huì)中也有著不可替代的地位，它既是人情社交的紐帶，也是貴族文人生活的重要組成成分。茶酒文化不僅滋養(yǎng)了人們的精神世界，也成為中國(guó)文化的重要組成部分。

　　綜上所述，中國(guó)茶酒文化通過茶酒的起源、飲用方法、禮儀和其深遠(yuǎn)影響等方面，展示了其博大精深和獨(dú)特魅力。茶酒作為中國(guó)文化的重要組成部分，不僅在中國(guó)古代起承轉(zhuǎn)合中發(fā)揮著重要作用，也在現(xiàn)代社會(huì)中繼續(xù)發(fā)展和影響人們的生活。它們不僅僅是飲品，更是文化的載體，承載著人們對(duì)生活的熱愛與追求。

中國(guó)的酒文化15

　　中國(guó)酒文化歷經(jīng)數(shù)千載而不衰。原因何在?因早有以酒代“久”、“有”、“壽”之內(nèi)涵，不論是喜慶筵席、親朋往來(lái)，還是逢年過節(jié)、日常家宴，人們都要舉杯暢飲，以增添一些喜慶氣氛。同時(shí)由于酒有一種微妙的“神奇”作用，故千百年來(lái)，人們喜歡以酒祭祖、以酒提神、以酒助膽、以酒御寒……不同時(shí)代、不同階層的飲酒方式亦顯多樣多彩。如先秦之飲尚陽(yáng)剛、尚力量；魏晉之飲尚放縱、尚狂放；唐代之飲多發(fā)奮向上的恢宏氣度；宋代之飲多省悟人生的淡淡傷感……那時(shí)的酒多以黃米發(fā)酵而成，含酒精量較少，香味綿長(zhǎng)，不少人一回可喝幾碗甚至幾十碗，以顯其瀟灑與海量，留下頗多趣聞。“西晉七賢”之一的劉伶，以酒會(huì)友、嗜酒如命，有民諺云：“劉伶飲酒，一死(醉)三年。”唐代書法家張旭，“往往大醉后，呼喊狂走，然后落筆”，今蘇州張旭祠中的一副楹聯(lián)“書道入神明，酒狂稱草圣”，即是對(duì)他的贊頌。

　　歷朝歷代以酒詠物、以酒抒懷的詩(shī)詞歌賦，民諺俚語(yǔ)難以數(shù)計(jì)。妙趣橫生的酒聯(lián)，能令人回味無(wú)窮：“酒氣沖天，飛鳥聞香化鳳；糟粕落地，游魚得味成龍”、“三杯竹葉穿心過，一朵桃花上臉來(lái)”、“四座了無(wú)塵事在，八方都為酒人開”、“酒里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)”、“一川風(fēng)月留酣飲，萬(wàn)里山河盡浩歌”，可謂天花亂墜，美上加美。

　　敬酒時(shí)，人們崇尚千古流傳的“酒不滿不成敬，茶不淺不知訓(xùn)”這一名言。古人還講究把酒燙熱了再飲，說(shuō)“涼酒入腸，令人必傷。”《三國(guó)演義》中的“溫酒斬華雄”、“曹操煮酒論英雄”，即是喝熱酒的兩個(gè)有力的佐證。

　　我國(guó)古代文人雅士飲酒，很講究飲人、飲地、飲候、飲趣、飲禁。

　　飲人，指共飲者應(yīng)當(dāng)是風(fēng)度高雅、性情豪爽、直率的知己故交，所謂“酒逢知己千杯少”。飲地，指飲酒場(chǎng)所以竹林、高閣、花下、畫舫、幽館、平疇、名山、荷亭等地為佳，所謂“醉翁行樂處，草水亦可敬”，正是“奠枕樓頭風(fēng)月，駐春亭上笙歌，留君一醉意如何?”飲候，指選擇與飲地相和諧的新春、清秋、雨霽、積雪、新月等，最富詩(shī)情畫意之時(shí)飲酒。唐伯虎每于晚涼之時(shí)，必邀知己至桃花塢相飲，已成佳話。飲趣，是指飲酒時(shí)聯(lián)吟、清談、焚香、傳花、度曲等。陶淵明說(shuō)：“有待菊花家釀酒，與君一醉一陶然!”飲禁，主要包括苦勸、惡謔、噴穢等，避免飲酒時(shí)發(fā)生一些不愉快的事情。古人飲酒很重視儀表和德性。《小雅》中說(shuō)的“賓之初筵，左右秩秩”，“酒既和旨，飲則孔偕”，指的就是禮儀之邦飲酒應(yīng)有的好風(fēng)尚。這些風(fēng)尚雅興，令人回味無(wú)窮。

　　不僅如此，古人還講究飲酒行令，以增加筵席中的熱鬧氣氛。行令，也稱酒令和劃拳，為一種口猜雙方手指和數(shù)可分輸贏的游戲，這種游戲雖然以輸者罰酒為目的，但由于酒令內(nèi)容充溢著一種喜慶、吉利的色彩，即使輸者喝了一杯罰酒，卻也感到有種無(wú)名的高興。

　　熒幕上也少不了酒，《少林寺》中關(guān)鍵情節(jié)是眾武僧的師父，在徒弟們偷吃狗肉并飲酒時(shí)所說(shuō)的一句話：“酒肉穿腸過，佛祖心中留。”此情此景，似乎有違佛訓(xùn)，但卻透出一種又樸素又靈悟的思辨，說(shuō)明和尚對(duì)社會(huì)與人心的關(guān)注。《紅高粱》不單全片都和酒有關(guān)系，而且從民俗民風(fēng)上，把酒與生活環(huán)境、人物性格、民族情懷聯(lián)系在一起，酒與人互為表里，形成一種淳樸、濃烈、能瀟灑、能燃燒的精神。《水滸》《濟(jì)公》《宰相劉羅鍋》等，關(guān)鍵時(shí)刻酒都為屏幕生輝。

　　酒，作為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個(gè)變化多端的精靈。它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢(mèng)縈，狠毒似惡魔；它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無(wú)所不在，力大無(wú)窮；它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無(wú)常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對(duì)自由的時(shí)空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無(wú)忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。

　　在中國(guó)，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對(duì)自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無(wú)何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒神精神的精髓所在。

　　世界文化現(xiàn)象有著驚人的相似之處，西方的酒神精神以葡萄種植業(yè)和釀酒業(yè)之神狄奧尼蘇斯為象征，到古希臘悲劇中，西方酒神精神上升到理論高度，德國(guó)哲學(xué)家尼采的哲學(xué)使這種酒神精神得以升華，尼采認(rèn)為，酒神精神喻示著情緒的發(fā)泄，是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗(yàn)，人類在消失個(gè)體與世界合一的絕望痛苦的哀號(hào)中獲得生的極大快意。

　　在文學(xué)藝術(shù)的王國(guó)中，酒神精神無(wú)所不往，它對(duì)文學(xué)藝術(shù)家及其創(chuàng)造的登峰造極之作產(chǎn)生了巨大深遠(yuǎn)的影響。因?yàn)椋�自由、藝術(shù)和美是三位一體的，因自由而藝術(shù)，因藝術(shù)而產(chǎn)生美。

　　因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的`重要途徑。“志氣曠達(dá)，以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬(wàn)期為須臾，日月有扃牖，八荒為庭衢。”“幕天席地，縱意所如。”“兀然而醉，豁然而醒，靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹山岳之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬(wàn)物，擾擾焉如江漢之載浮萍。”這種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。

　　“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱臣是酒中仙。”（杜甫《飲中八仙歌》）“醉里從為客，詩(shī)成覺有神。”（杜甫《獨(dú)酌成詩(shī)》）“俯仰各有志，得酒詩(shī)自成。”（蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》）“一杯未盡詩(shī)已成，涌詩(shī)向天天亦驚。”（楊萬(wàn)里《重九后二月登萬(wàn)花川谷月下傳觴》）。南宋政治詩(shī)人張?jiān)�年說(shuō)：“雨后飛花知底數(shù)，醉來(lái)贏得自由身。”酒醉而成傳世詩(shī)作，這樣的例子在中國(guó)詩(shī)史中俯拾皆是。

　　不僅為詩(shī)如是，在繪畫和中國(guó)文化特有的藝術(shù)書法中，酒神的精靈更是活潑萬(wàn)端。畫家中，鄭板橋的字畫不能輕易得到，于是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫詩(shī)自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來(lái)遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時(shí)。”“吳帶當(dāng)風(fēng)”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫，揮毫立就。“元四家”中的黃公望也是“酒不醉，不能畫”。“書圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書數(shù)十本，終不能及之”。李白寫醉僧懷素：“吾師醉后依胡床，須臾掃盡數(shù)千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫。”懷素酒醉潑墨，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。

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