酒店實習總結

　　總結是指對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況加以總結和概括的書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，不如靜下心來好好寫寫總結吧。那么我們該怎么去寫總結呢？下面是小編為大家收集的酒店實習總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店實習總結1

　　隨著改革開放的不斷深化，我國經濟社會發生了翻天覆地的變化.在短短二十多年間，就從開始實施家庭聯產承包責任制，國有企業改革過度到建立現代企業制度，到最終尋求確立社會主義市場經濟體制，每一次的巨大轉變都意味著社會地位體系、社會階層架構的大變遷。應該說，我國近二十多年普通民眾生活水平的改善，見證著我國在經濟改革上前進的每一步，而第三產業(尤其是餐飲服務業)的發展水平往往是評判一個社會文明程度的摘要標志。

　　一、實習單位介紹

　　紫萱度假村(解香樓) 地址：八盤嶺路與三臺山路交叉口(解香樓內)。杭州紫萱度假村系按五星級標準投資興建的高級度假村會所，地處風景秀麗的西湖西側三臺山路。由七幢風格獨特的浙江山地民居建筑組成，以別墅形式分布在方圓1.5平方公里的三臺夢跡景區，環境優美，滿目蒼翠，溪水潺潺，石階木廊，花香四溢，空氣清新，是都市中的大花園。度假村內設豪華包廂14個，多功能廳1個，品酒廊1個，能容納約300位賓客就餐。

　　二、實習時間

　　xx年6月21日--至今

　　三、實習職位介紹

　　本人以擔任餐廳服務員為主。

　　階段一：適應期

　　此期間熟悉各位員工; 跟隨主管了解服務技巧，力求達到快而穩;餐具擺放與餐廳清潔工作要點;了解餐桌上菜倒酒的動作和與食客交流的禮貌言行;學會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列飯店服務生工作項目。

　　階段小結：盡快融入這個團體，就意味著一開始你就要比別人付出。認真揣摩領悟主管傳授的.技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬不要自以為是打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。

　　階段二：實戰練習

　　繼續熟練第一階段的各項服務要求。此時基本上消除了員工之間的陌生感，開始彼此之間輕松交談，可以自由發表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強，產生歸屬感——飯店是我家。

　　階段小結：度過工作適應期之后開始慢慢地通過自己的努力把自己的工作態度和樂觀的心情在日常生活中表現出來，盡量讓工友和老板接受你的價值觀，從而讓對方地了解自己。

　　階段三：工作嫻熟期

　　通過前面兩個階段的練習，已具備解決各項事務的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作。開始對部分服務環節進行改進，靈活應對顧客的要求并且與顧客聊天。偶爾給同事“挑刺”，在爭辯中分享勞動的快樂。

　　階段小結：工作過程中利用自己對工作要領的熟練和把握，完美完成工作任務之后，公開獎勵自己，以此來帶動其他人的工作積極性，消除在工作過程中的枯燥性，從而達到“工作并快樂著”的境界。

　　四、實習主要收獲和體會

　　(一)實習收獲

　　1、服務意識的提高

　　對于飯店等服務行業來講，服務質量無疑是其核心競爭力之一，是它的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮,為飯店樹立良好的品牌和形象。通過飯店的學習和平時的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人保持微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。

　　2、服務水平的提高

　　經過了半個多月的實習，使我們對飯店的基本業務和操作有了一定地了解。禮貌是一個人綜合素質的集中反映，飯店更加如此。要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理、不能辦到，也應該要用委婉的語氣拒絕，幫客人尋求其他解決方法。

　　二)實習體會

　　1、實習才剛剛開始

　　實習雖然只是我學生生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是以掙得薪酬為目標，而是時刻以一個中學生，尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人。僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，服務別人的意識。也許自己以后不一定在服務行業內就業，但這種關心他人，奉獻社會的意識將永存。

　　2、實習是一個接觸社會的過程

　　通過這次實習，我比較全面地了解了飯店的組織構架和業務經營，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。

　　3、實習與未來的就業

　　實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與社會的契合點，為我的就業方向做了一個指引。

　　為期一個月的畢業實習已經結束，實習期間,我增長了見識,拓展了視野。通過工作實踐,我更深層掌握了本專業知識和技能操作,積累了寶貴的認識和經驗。

酒店實習總結2

　　通過2年多的學習知識累積，總算在20.xx年，開始了人生道路的一個新的經歷——見習。做為行政管理專業的學員，我選擇了與技術專業比較貼近的的酒店前臺接待做為我的實習崗位。

　　剛到賓館的情況下，挺激動的，終究是第一次真真正正步入社會工作中，對任何東西都感覺新鮮和好奇心，可當宣布入崗的情況下，才發覺，這一份工作很艱辛，可是也令人獲利頗多。

　　前臺接待做為賓館的店面，是最開始對顧客造成危害并作出服務項目的單位。一家酒店餐廳的高效率及其盈利的造就，通常全是從這里開始的。因此，一般來說，酒店餐廳對前臺接待的規定都是會高一點，通常都會要求英語要過三級。

　　前臺接待的運行具體分為招待、酒店客房市場銷售、搬入備案、退房流程及花費清算，自然，這之中也包含了為顧客答疑解惑，幫顧客解決服務項目規定，來電轉接，taxxi外叫服務項目及飛機票訂票業務流程等工作中。此外，前臺接待做為顧客直接接觸的單位，因此客戶的許多規定并不會立即向樓房服務生明確提出，反而是選取她們最開始觸碰的單位――前臺接待，因而前臺接待還需要做為全部酒店餐廳的融洽核心開展工作中。顧客的規定基本上都類似，少個電吹風、缺塊純棉毛巾、要個衣服架哪些的，通常全是零碎的瑣事，但也有一些顧客會蠻不講理，例如訂飛機票，顧客自己說要訂三張去.xx的飛機票，而且顧客自身簽字確定的，但在我們前臺接待工作人員幫助訂完飛機票給顧客的情況下，這名顧客卻不承認自身訂了三張，規定大家退回多訂的飛機票花費。盡管這件事情錯沒有大家，由于有他自己的簽字確認單，可是，服務廳主管或是使我們承認錯誤，并退回飛機票錢。那時候很氣惱，可是，常言道：“顧客至上”，“顧客始終是對的”這也是酒店業眾所周知的運營格言，而我早已深切的感受到了。

　　酒店餐廳的前臺接待，工作中半次分成早班、幼兒園中班和徹夜班三個班，交替工作中，并一周一休。除整夜班為兩個人外，早班和幼兒園中班都都各有三人當擔。在其中一人為因素職業支付，此外兩個人依照具體勞動量狀況分派剩下工作中。那樣的分配較為比較寬松，既可以在勞動量大的情形下分派為一人支付，一人備案推銷產品，另一人承擔別的服務項目和聯絡工作中。并且還能減輕支付的'工作壓力，讓支付可以保證大腦清明節，不錯誤。最重要的是，那樣的工作方式，可以快速讓新手得到工作經驗，在勞動量小的時候由代班朋友具體指導，勞動量大的情況下又可以大量的吸取工作經驗，快速發展。

　　見習是一個非常好的服務平臺，使我們對社會發展出現了新的理解和了解，僅有在事實中經歷過，才會搞清楚這一社會發展是這般的繁雜，遠沒有大家預料的幸福。在酒店實習期內，曾有一段時間，我察覺自己的看法和思想觀點是這般的孩子氣，但是之后我便漸漸地放寬了。在大學，大家僅僅一張白紙，僅有根據見習才可以氣味社會發展和人生道路，在前臺接待這一不值一提的職位，我可以感受到社會發展上的人情世故處事，我還在一點點的累積實踐經驗和學習培訓為人處事之道，掌握人際交往的繁雜，這也是全部實踐環節中最珍貴的一部分。全部見習過程，我不但見到自身好的一面，也將我還在各領域的不足之處不遺余力的變大出去，進而要我關心到自身從未曾留意的物品。

　　不言而喻，前臺接待的勞動量是挺大的，并且，當酒店餐廳招待主要的顧客時，通常是主管會千叮嚀萬囑咐乃至親自解決，分毫不允許粗心大意。不得不承認，細心和仔細是酒店餐廳每一個職工都務必具有的物品。雖然酒店餐廳里的工作中每日全是千篇一律、循環往復的，可是，因為招待的顧客大多數都是以國內各地前去旅游觀光的，因此，可以體會不一樣的地區擁有不一樣的文化藝術氣場，自然，來杭州臨安的多是中國游人，因此異域氣場甚少。

　　或許，在別人來看，前臺接待的工作中非常簡單，實際上，這作業的流程繁雜多種多樣，在這里說帥不久說短不短的三個月里，我發現要搞好一項工作中，心理狀態務必調節好，無論工作中是繁雜或是悠閑，要用充分的心態去進行大家的每一份工作中，而不是去埋怨;如果你犯錯誤的情況下，要費盡心思一切辦法去填補你的過錯，而不是躲避。說起的是，如今酒店餐廳的前臺接待的工資一般全是基本工資加提成的，換句話說，搬入的顧客多，自身的薪資也高，這算得上激勵大伙兒艱苦奮斗，日夜奮戰也想要堅持不懈的驅動力所屬。

　　做為一個小有成就的新手，我在工作上在所難免有犯錯誤的情況下，好在主管與同事都沒有很指責，反倒幫我寬慰和激勵，這使我十分打動，碰到那樣賢明的領導與同事，但是不易的啊。感激一位年老的朋友跟我說，無論在哪一種自然環境，都需要要記牢三點：一、勤勞，二、忍，三、敏而好學，我能一直銘記于心的。

　　見習如今早已結束，這也是一段難以忘懷的日子，有喜悅、有汗液、有苦味，難以用一言兩語說清晰。這三個月的時間是短暫性的，但全過程則是悠長的，我想好好匯總梳理一下，將自身的存在的不足開展加強，分類整理自身的自信心，迎來新的開始。根據此次見習，我確實學得了許多具體的物品，而這種剛好是在課堂上學過不上的。

　　之后的2年，我都將再次校園內中學習培訓，由于下一階段的學習培訓也跟這一份實習工作有關，因此，也為我日后的學習培訓確立了一定的基本。最終，感激酒店餐廳的任何的朋友和主管，感謝你們對于我這兩個月的見習期內的在意和照料，從你們的身上，我學習到了許多，也期待酒店餐廳可以越變越好!

酒店實習總結3

　　在剛過去的三個月的時間我參加了學校組織安排的到市xx大酒店的頂崗實習。本次頂崗實習主要是為了讓我們對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，這次酒店頂崗實習的經驗將有助于日后就業。這次認知實習主要在xx大酒店的餐飲部、客房部和前廳部門，具體情況如下：

　　一、餐飲部

　　在正式進入餐飲部實習之前的培訓中，通過酒店的王總經理給我們介紹xx大酒店的開展歷程和實際酒店經驗的時候，傳達了一個很明確的信息給我們，那就是酒店的一切都以細節為重的。也就是因為女性辦事比擬細心溫和的緣故，在我正式進入餐飲部之后，我們男生都被分配到管事部的傳菜口負責給餐廳和包間傳菜，活動范圍根本在廚房，而女生那么被安排進包間，對客人進行面對面效勞。

　　原來以為做一個傳菜員工作要求還是比擬簡單的，但事實上也并不是這樣，不容易，要求還是很多的。首先最起碼一點就是要對酒店餐廳的各個包間的信息――如價格、人數和具體在哪個位置等很熟悉，這樣才能把客人點的菜準確無誤地送到客人所在包間，這才是給客人滿意的效勞。

　　其次，還要對廚房里所能提供應客人的各種菜肴很了解，包括菜肴的種類、價格和用料等等，有時候甚至烹飪方法也要了解。因為客人所點的菜肴都似乎包間效勞員記錄的，難免有自己不清的時候，這時候就很需要傳菜員了解才能做正確判斷以免為客人提供了錯誤的菜肴引起客人不滿。

　　第三，傳菜員一定要保持自身干凈整潔，因為在酒店中隨時都有可能遇見客人，給客人良好的印象是是很重要的，這可能成為客人信任酒店的開始，這就表達了細節決定成敗了。這一點在xx大酒店餐飲部員工的手指甲，看起來不衛生的都要求立即采取方法處理一下。在餐飲部，這種很細節的事情都會讓客人馬上想到用餐的衛生與否，因此是餐飲部工作人員必須重視的。在還沒有客人來用餐之前，隨處可見的是忙著清掃衛生的效勞員，有時候一個部門的主管也在之內。這一點上看，一個基層管理人員是不能夠脫離基層員工的，如果那樣，很多管理措施將難以得到有效實行。

　　在xx大酒店的實習中我了解到，現在的主管、經理等管理人員都在基層干過，而且干過很多年，有多年的豐富的基層工作經驗，因此對基層的效勞員、傳菜員的工作，可以說是了如指掌，另外一點就是這樣成長起來的管理者會更容易處理好與基層效勞員之間的關系，而且讓基層員工感覺到自己努力工作升遷的時機是有的，主管和經理們就是活典范。這樣就提高了管理上的.效率，為實現酒店的即定目標打下了良好的根底。在實習期間可以看到，如果主管沒有什么急需處理的事的話，一般都會很普通員工待在一起。

　　盡管這次xx大酒店里能看到比擬標準化的工作秩序，但在一些地方還是存在很多問題。首要一點是基層員工素質普遍不高。管理者的素質無可厚非，但基層員工通常表現為在客人面前很衛生禮貌，一旦回到和其他員工在一起就變成另外一個素質低下的人了。廚房也不是真的很干凈，在留在傳菜口期間我就發現走道地面很臟，而走道兩邊就是廚房的出菜窗口，走道是每次傳菜必經之路。另外在包間里面的各種餐具并不是真正干凈，因為通常效勞員清掃包間衛生時一塊抹布要連擦好幾個包間里的餐具才會換一下的。而且桌布破了也沒有更換。我想在很多時候這些問題都是細節，但是作為一個四酒店，就應該重視起來，而不能把這些問題簡單處理，因為最終利潤還是來自于消費酒店提供的效勞的客人。

　　二、前廳部

　　實習的最后一天是由前廳部經理領頭的。首先是經理和她下屬的三個主管分別給我們介紹前廳部的工作范圍。酒店的前廳部下設四個部門，分別是蹤跡和行李接待、總臺、商務中心。蹤跡控制的是各樓層各房間電話的內外轉接，同時又是酒店內部的xx，為客人提供各方面的咨詢效勞;行李接待主要是行李生為客人提供行李搬運效勞，在這里行李要注意的有很多，比方上電梯，上電梯時要手護著電梯讓客人先上，下電梯時自己出來用手護住電梯再做出“請〞的姿勢讓客人下電梯，往往看似平常的事也要認真對待。總臺是客人入住酒店時辦理入住手續和離開酒店時辦理退房手續的地方，同時總臺的計算機網絡也和公安機關連接，擁有先進的電子設備，一旦入住酒店的客人身份有異常，酒店和公安機關都會及時了解情況從而及早采取行動。酒店的商務中心為客人提供的主要效勞是商務方面的如打印、復印、傳真和翻譯等，另外備有碎紙機，為客人商務行動保密。經理還通過一個對于客人來說很為難的問題讓我們來了解前廳部員工的應急能力。

　　三、總結

　　通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業是很注重實踐和細節的，但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節會細到那種連物品的擺放都有規定的程度。在實習中學到的都是基層效勞員的工作技能，并且加以熟練了。

酒店實習總結4

　　20xx年暑假，在政管系多名老師的努力聯系下，我們xx級旅游、酒店管理專業的七名學生有幸進入xx賓館，進行我們為期一個月的專業實習。我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專業底子較好，我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到xx賓館的中餐廳漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了xx賓館，開始了我們的實習。實習的一個多月里，我感受頗多，受益匪淺。

　　一、準備工作

　　雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：

　　一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解。

　　第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解。

　　第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。

　　我們實習的單位xx賓館是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是xx賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。

　　二、實習過程

　　中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

　　我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

　　酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；

　　在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的.“辛苦了”都會讓人分外感動；

　　在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；

　　而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。

　　在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于xx賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

　　三、心得看法

　　以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對xx賓館的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：

　　一、各項規章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。xx賓館的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟xx賓館是一個涉外的高星級酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規范的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。

　　二、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。

　　三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職；

　　另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵（最多也只是發錢），事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

　　四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現xx賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。

　　四、總結

　　酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；

　　同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；

　　更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。

　　最后感謝老師的幫助，感謝xx賓館能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿xx賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。

酒店實習總結5

　　作為一名實習生，在過去的一個月里，我有幸有機會在酒店前臺實習。這是一個充滿挑戰和機遇的崗位，讓我在為期一個月的時間里學到了很多寶貴的經驗和知識。

　　第一次接觸酒店前臺工作，我對自己的能力感到有些不自信。通過與其他員工的交流和觀察，我很快就適應了工作環境。在這個過程中，我發現前臺工作的核心是要善于溝通和協調。因此，我積極與客人交流，幫助他們解決問題，并根據他們的需求提供優質的服務。通過與客人的互動，我提高了自己的溝通能力和解決問題的能力。

　　在接待客人的過程中，我還學到了如何處理緊急情況。有一次，一個客人在退房時發現遺忘物品，情緒非常激動。在這種情況下，我冷靜地安慰客人，并尋找解決問題的'辦法。最終，成功地找到了客人的遺失物品，客人對我的專業和耐心表示了贊賞。這次經歷讓我明白，在工作中遇到困難時，保持冷靜和耐心是解決問題的關鍵。

　　我還通過實踐熟悉了酒店的管理系統，并學習了如何高效地處理預訂和入住流程。這包括如何快速準確地查詢客房信息，如何及時處理客人的預訂和退訂請求，以及如何根據客人的需求進行房間調劑。在這個過程中，我學會了如何合理安排時間和資源，提高工作效率。

　　除了前臺工作，我還參與了酒店內部會議和培訓。通過參加這些活動，我了解到酒店的運營模式和管理理念。我從中學到了如何與團隊合作，如何分享經驗和知識，并如何提升自己的專業素養。與其他員工的互動讓我感受到了團隊的力量，也讓我更加堅定了自己未來從事酒店管理的決心。

　　在這個月度實習中，我還學到了如何處理客訴以及提高客戶滿意度的方法。有一次，一位客人對房間的清潔度提出了抱怨。我立即向上級反映了情況，并親自處理了客人的問題。通過耐心的解釋和積極的解決辦法，我最終成功地解決了客人的不滿，并贏得了客人的稱贊。這次經歷讓我明白，處理客訴不僅僅是解決問題，更要重視客人的感受，積極采取措施提高客戶滿意度。

　　通過這一個月的實習，我深刻認識到了前臺工作的重要性和挑戰性。前臺是客人的第一印象，也是酒店形象的代表。因此，每一個人都應該以高度敬業和專業的態度對待工作。在接下來的實習中，我將繼續努力提升自己的技能和服務質量，為客人帶來更好的體驗。

　　這一個月的酒店前臺實習讓我受益匪淺。我通過與客人的互動和工作的實踐，提高了自己的溝通能力、解決問題的能力和應急處理能力。我還通過參與內部培訓和會議，了解了酒店的管理模式和團隊合作的重要性。這次實習經歷不僅讓我對酒店行業有了更深入的了解，也讓我對自己未來的發展方向更加明確和堅定。我將努力提升自己的專業素養，為酒店行業的發展貢獻自己的力量。

酒店實習總結6

　　短短的一個月的社會實踐一晃而過，我的第一份工作也就這樣結束了。在楚天盧酒店工作的一個月中，我學到了許多，感受到了許多，也領悟到了許多。在這一個月中我也學到了讓我終身受用的東西。 第實踐，第工作，使我明白現在的我們只不過是開在溫室中的花朵，沒有經歷過任何的風吹雨打，所以在我們被移栽到戶外的時候，我們就會枯萎。所以多參加社會實踐活動是必須的也是必要的。這樣我們就可以在走出校門時，更好的邁向社會，接觸社會，了解社會，從而投身社會。實踐還可以讓我們在社會中去開拓我們的視野，增長我們的才干，明確我們在未來生活中的目標。社會是一個大課堂，它可以讓我們來學習，也可以讓我們受教育，更可以激勵我們為以后的生活打下堅實的基礎。

　　一、掙錢的辛苦

　　整天在酒店里辛辛苦苦的工作，天天都面對著同樣的事物，做著同樣的事情，真的感覺到好無聊，好辛苦。在那時我才真真正正的明白，原來父母在家里掙錢真的很不容易。

　　二、人際交往

　　在這次實踐中最讓我有感觸的就是在人際交往方面。大家都知道社會上的人際交往是非常復雜的。我想大家都很難說的清楚，只有經歷了才能了解，才能有深刻的體會。

　　酒店就像是一個大染缸什么樣的人都有，大家為了工作走到了一起，每個人都有自己的思想和個性，要想和他們搞好關系好就需要許多的技巧。在交往中如果我們不能夠去改變什么東西，那么我們就要采用各種方法去適應它。這次實踐讓我掌握到了許多的東西，但最重要的就是在待人處事，如何處理好人際關系方面有了很大的進步。同時在這次實踐中也讓我深深的體會到，在實踐的過程中，我們應勤于動手，不斷琢磨，不斷學習，不斷積累，不懂的地方要多問，請教師傅，多和同事們溝通，共同協作。

　　三、管理者的管理

　　在一個酒店里面有許多的管理員，他們就如同我們學校里面的領導和班上的班干部。要想成為一名好的管理員就要有一套屬于自己的好的管理方案。以的管理方法去管理好自己的每一位員工。但在管理的方法上我們要因人而異，面對不同的'員工要有不同的管理方案，這樣你的員工才會服從你。

　　四、自強自立

　　在家里的時候我們有自己父母的照顧、關心、呵護，生活過的無憂無慮。但是只有我們走進了社會，參加工作的時候，不管我們遇到了什么樣的困難、挫折，都要靠我們自己獨自一個人去解決，去承擔。在這一個月的實踐中也讓我懂得了自強自立。凡事都要靠自己，現在就算父母不在我的身邊我也能夠自己獨立。

　　在這一個月的實踐中我中途差點就放棄了，工作的單調，腳上的病痛，天氣的炎熱，身上的痱子，都差點使我放棄。但是我還是撐了過來，我戰勝了自己，我也能自強自立。

　　五、專業的重要性

　　選擇學烹飪專業的我，在這次實踐中自然也比較關注和自己專業相關的事物。雖然在廚房我只是一個打荷的，但是能把我在學校學到的知識真正的運用出來也使我頗然起勁。在學校上課的時候，實踐的時間一般都比較的少，自己對專業的掌握大多屬于理論的部分，在實際的操作當中有時根本就利用不到。這使我明白如何把自己學到的理論知識與實際操作結合起來是一個非常重要的環節。所以我們要更好的學好我們的專業知識，為我們以后的工作打好更為堅實的基礎。

酒店實習總結7

　　我們實習的單位xxx地處經濟技術開發區黃金地帶，交通十分便利。

　　xx有限公司占地面積近100平米，是開發區一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風情，國際品質的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時容納xx人用餐的宴會廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風味菜肴，享受服務員的殷勤周到的服務。xx有限公司員工們經驗豐富，訓練有素的會務團隊還可為您的會議提供專業化的策劃統籌和服務。

一、準備工作

　　雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：

　　一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解；第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的`實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。

　　這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近xx人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。

　二、實習過程

　　xx是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

　　我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息x天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上x小時和晚上x小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。

　　酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。

　三、心得看法

　　以上是我在實習過程中的一些感受，以下是經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：

1、各項規章制度落實不是特別到位。所有酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規范的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。

2、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經在網上看過一個調查，有xx%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。

3、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵（最多也只是發錢），事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

　　樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現泉州太子酒店似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。

四、總結

　　酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；

　　同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會，在此祝愿酒店能夠越辦越好。

酒店實習總結8

　　轉眼間20xx年的工作已經接近尾聲，進入項目這四個月的時間里與大家一起經歷了很多，學習了很多，收獲了很多，成長了很多。在項目領導及同事的強有力的領導及關心支持下，個人在20xx年下半年取得了不小的進步。感謝領導給了我成長的空間、信念與指導，感謝可愛的同事們給了我成長的鼓勵、幫助與關懷。展望新歲，在新的一年里，我將總結經驗、吸取教訓，付出更大的努力，以更加奮發有為的精神狀態和扎扎實實的工作作風投入到工作中當去。

　　一、年度工作情況：

　　1、熟悉了解項目各項規章制度

　　我于20xx年7月進入公司，為了更快更好的融入公司這個團隊，為以后的工作打好鋪墊，我加緊對項目的各項規章制度的了解，熟悉公司的企業文化。通過了解和熟悉，我為能進入這個項目團隊感到自豪，同時也感到自身的壓力。在以后的工作中，我將以項目的各項規章制度為準則，嚴格要求自己，在堅持“精品人品同在，誠信創新永恒”的原則，更快更好地完成工作任務，

　　2、熟悉工程的結構和現場情況

　　作為水電的實習學員，熟悉和了解現場對以后的工作是相當有利的。為了以后能更好的開展工作，我多次深入現場，對現場的布置做更深層次的了解。在掌握第一手現場資料后，我查閱相關技術資料，

　　對工程進行進一步的了解，為下一步工作打下基礎。

　　同時建設施工過程是一項十分復雜的生產活動。不但包括組織成千上萬的各種專業建筑工人和數量眾多的各類建筑機械、設備有條不紊地投入工程施工中，而且還包括組織種類繁多的，數以幾十甚至幾百萬噸計的建筑材料、制品和運輸、儲存和供應工作，組織施工機具的供應、維修和保養工作，以及安排施工現場的生產和生活所需要的各種臨時建筑物等工作。這些工作的組織與協調，對于多快好省地進行工程建設具有十分重要的意義。

　　建設工程也具有時效性的特別，各種規范不斷的更新和發展，我不僅需要自己不斷學習，更應該主動、互相交流、互相學習、取長補短，不斷增強自身業務知識和技術

　　今后我們要切實提高自身綜合素質，樹立自覺的學習意識，循序漸進，溫故知新，持之以恒，堅持不懈，扎扎實實地學習，才能學到真才實學，才能把學到的知識融會貫通到我們的具體工作中去。

　　3、參加工程部管理例會

　　為了便于以后工程部管理，加強自身的管理能力，我堅持參加各項會議，進而增加自己的專業知識水平，同時與同事及各工班進行積極的溝通及聯系，保證在日后的工作中能夠發揮指導作用，為項目做出應有的貢獻。

　　4、加強溝通與配合

　　加強與各職能部門的協調配合，營造良好的工作氛圍建設工程項目運作過程中涉及方方面面，必須搞好協調配合。在施工過程中，統

　　一步調，形成合力，對在項目實施過程中遇到的問題和情況，主動和領導匯報，作到溝通、協調，從而保證了項目建設順利實施。

　　5、工作態度

　　無論在工作還是生活當中，我一直相信一份耕耘，一份收獲，所以我一直在努力，不斷努力學習，不斷努力工作。熱愛自己本職工作，能夠正確認真對待每一項工作，工作投入，按時出勤，有效利用工作時間，堅守崗位。工期緊，人員少，任務繁多，能夠做到跟班作業，保證按時完成任務，表現出施工人員的責任心，堅持“九種文化”，發揚鐵道兵的精神。

　　6、崗位職責

　　認真貫徹各項施工方針，施工管理體系，；確實執行本崗位負責技術指導及質量監控有關標準、規定，做到所做每項工作都達到標準。做好質量監督、施工技術指導及資料填寫等工作。提前將工作做到位，避免施工施工期間出現返工現象而延誤工期，影響進度。堅持貫徹質量方針，落實工程目標，遵守規章制度，全心全意服務于項目部。

　　7、工程質量管理。

　　工程質量要求高標準、高起點。施工前期，注重對班組的技術交底，給班組人員在思想上給予重視，在技術上了解本工程的質量和進度、安全要求，為后期施工奠定良好的基礎。

　　在樓梯施工方面，嚴格要求木工、鋼筋工、泥工班組按圖紙施工，并且預留下影象資料，要求監理單位進行報驗，提出意見及建議，為了后期的施工帶來良好的效果，在后期的質量管理上，達到監理單位驗收。

　　8、安全管理工作

　　在工作過程中，主動配合安全科完成施工人員的人員的安全管理和教育工作，為以后的安全施工打下堅實的基礎。

　　9、與建設單位、監理單位的協調

　　作為一個施工管理人員，要注重和建設單位和監理單位的配合協調工作，針對建設單位和監理單位提出的好的建議，及時與監理及建設單位進行溝通，保證施工正常進行。

　　10、技術管理

　　在工作中，對施工技術要求更為嚴格，提出工作聯系單，從而加強施工隊伍對工程施工進度及質量的概念，為縮減工期、加強工程質量起到一定作用。

　　二、存在的不足以及改進措施

　　20xx年下半年中，回想自己在項目四個月的工作，雖然工作正常進行，但閃光點并不多，許多工作還有不盡如意之處，總結起來存在的'不足有以下幾點：

　　1。缺乏溝通，不能充分利用資源

　　在工作過程中，由于對其他專業的陌生，又礙于面子，不積極向其他同事求教，造成工作效率降低甚至出現錯誤，不能達到優勢資源充分利用。俗話說的好，“三人行必有我師”，在以后的工作中，我要加強與其他部門同事的溝通，通過項目的這個平臺達到資源共享，從而提高自己的業務水平。

　　2。缺乏計劃性

　　在工作的過程中，由于缺乏計劃性，工作目的不夠明確，主次矛盾不清，常常達到事倍功半的效果，達不到自己滿意的程度，在以后的過程中，我要認真制定工作計劃，做事加強目的認識，分清主次矛盾，爭取達到事半功倍的效果。

　　3。專業面狹窄

　　在工作的過程中，自己的專業面狹窄，對房建其他專業認識不夠，這都限制了自身的發展。在以后的工作中，我將加強其他專業的學習，充分利用項目資源，提高主觀能動性，爭取成為一專多能的人才。

　　三、總結

　　20xx年將要過去，收獲匪淺，特別是公司領導踏實的工作作風以及認真負責的工作態度，給我們員工樹立了榜樣。總結過去，展望未來，以后的日子，工作多，任務重，對我來說也是一種挑戰。新環境、新機遇、新挑戰，如何優質、高效、低耗、按期、安全、文明的做好工作，是作為工程技術人員該思考的課題。在以后的工作中，作為項目的一員，我將認真執行項目的相關規定，思想匯報專題充分發揮個人能動性，以鐵的紀律來約束自己，不斷學習新技術新經驗，善于總結，也希望公司的領導能給我更多的理解和更大的支持，同時我一定認真克服缺點，發揚成績，刻苦學習、勤奮工作，在明年的工作中我要努力工作，深刻認識自己的問題與不足，努力改變自己，適應工作要求，為項目的發展貢獻自己全部的力量。我想我應該努力做到：

酒店實習總結9

　　根據教學計劃的安排，20xx年我被分配到實習酒店管理專業課程，6個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了酒店的基本營業程序，學會了酒點的日常操作規范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了日常餐桌禮儀規范，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對餐飲的行業有個初步的認識……

　　使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重要，特別是實習的舉足輕重；在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業，物欲橫流，經濟發達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業且今后打算從事這個行業的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業的發展前途更是清醒了一步，明白了許多！

　　1、起初的適應階段

　　由于南北方這種客觀的氣候，經濟，生活，人口素質等一系列外界因素的干擾，對那里的吃飯特別的不習慣，氣候的炎熱，飲食的不適，再加上工作的起步和對酒店環境及同事的陌生，出現了近半個月的適應和調整過程，這也是向我們發起挑戰，考驗我們毅力的時候，但同學之間的互相鼓勵，酒店領導對我們的關心使我鼓足了干勁，化磨難為動力一步步的走來，戰勝困難和挑戰的信心和力量，領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。

　　2、之后的積極工作，努力學習

　　根據工作的需要，初次將我分到前臺接待，當時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識，前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，TAXI外叫服務及飛機票訂票業務等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協調中央進行工作。

　　客人的要求基本都差不多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很生氣，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業周知的經營格言，而我已經深深的體會到了。

　　酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經驗，迅速成長。

　　我們一點點，一滴滴，一天天的反復學習，不恥下問，到了最后就是整個接待的基本要領，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發現酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的'不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協商。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會。我隨之申調到房部務做一個基層服務員，這與我之前的工作大不一樣，前臺是腦力工作，而客房主要付出的是體力勞動，我開始學會多做事少說話，這樣的工作也很好，很單一，很純凈，沒有競爭與煩惱。我學會了如何做好一間客房，如何使客房變的整齊干凈。

　　實習雖然只是我學生生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是時刻以一個學生，尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，服務別人的意識。也許自己以后不一定在服務員就業，但這種關心他人，奉獻社會的意識將永存。

　　實習是一個接觸社會的過程，通過這次實習，我比較全面地了解了飯店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與社會的契合點，為我的就業方向做了一個指引。

　　3、酒店文化

　　“名牌的一半是文化”酒店文化是酒店無形價值的體現，只有將這種無形資產轉化到具體實踐的過程中，才能使酒店的凝聚力和向心力不斷加強，成為酒店共同價值觀的核心。才能更好的完成酒店的目標。惠賓的企業文化從其名稱就能找出些許：“惠顧大眾，賓至如歸”。正如前面提到的例子，強調服務大眾消費者。酒店要提高競爭力，各個要素（環境、服務、硬件設施等）之間是相互聯系、相互依存的，很難單獨形成一種競爭優勢，它必須在酒店內部與酒店文化管理系統進行有機的整合，并與酒店文化融為一體，只有這樣，才能形成酒店獨特的核心競爭力。一個酒店要有自己的特色，必須要有自己獨具特色的酒店文化和精神底蘊，因為，健康、優秀的酒店文化才是形成酒店競爭力不可或缺的關鍵因素。每個飯店注重的企業文化都不樣，而這些我們在學校是學不到的！

　　4、結束語

　　為期六個月的實習終于告一段落了，離開讓我有些須的不舍，也許從那一刻開始，已經標志著我真正的成熟了，準備成為一名社會人。我確實應該認真思考自己的未來了！

酒店實習總結10

　　作為一名酒店管理專業的學生，我有幸在過去的幾個月里獲得了一次酒店服務員的實習機會。這段時間的經歷讓我收獲頗豐，不僅加深了對酒店行業的理解，還提升了我的溝通能力和團隊合作意識。以下是我的實習報告，將分享我在實習期間的所見所聞和所學所悟。

　　實習前的準備

　　在正式開始實習之前，我進行了一系列的準備工作。我閱讀了大量有關酒店管理和服務的書籍和資料，了解了酒店行業的基本知識和相關的禮儀規范。我還通過模擬練習，提高了自己的溝通技巧和應對突發事件的能力。這些準備工作為我實習的順利進行打下了堅實的基礎。

　　實習經歷

　　在實習期間，我主要負責接待客人、協助客房清潔、為客人送餐等工作。通過這些工作，我深刻體會到了酒店服務員的工作需要高度的責任感和細致的耐心。每一位客人都希望得到周到的服務，而酒店服務員需要時刻保持微笑和熱情，用心傾聽客人的需求，并盡力滿足他們的要求。在這個過程中，我學會了如何與不同類型的客人打交道，如何處理客人提出的各種要求，如何在繁忙的工作中保持高效率和良好的工作狀態。

　　學到的經驗和教訓

　　在實習的過程中，我也遇到了許多挑戰和困難。例如，有時客人會因為一些小問題而提出不滿，這時我需要學會冷靜應對，耐心解釋并妥善處理。另外，工作中的細節處處都體現著專業和細致，比如客房清潔時需要注意客人的隱私和物品安全，送餐時需要確保食物的溫度和品質等。通過這些挑戰和困難，我學到了如何保持良好的心態和應對各種突發情況的能力。

　　對職業發展的啟示

　　這次實習經歷讓我更加堅定了我要在酒店管理行業發展的`決心。我意識到，在這個行業里，服務意識和團隊協作是至關重要的素質。我也明白了，只有通過不斷的學習和實踐，才能在這個行業中不斷進步和成長。因此，我會繼續努力學習，提升自己的專業素養，為將來成為一名優秀的酒店管理人員而努力奮斗。

　　結語

　　通過這段實習經歷，我收獲頗豐。在未來的學習和工作中，我會牢記實習期間所學到的知識和經驗，不斷完善自己，努力向著成為一名優秀的酒店管理人員邁進。希望我的實習報告可以對即將踏入酒店管理行業的同學們有所啟發和幫助。

酒店實習總結11

　　在酒店餐飲工作是一件很辛苦的事情，特別是對于酒店的實習生來說。在西餐廳的工作都是比較基礎和簡單的，但是在平時的基礎簡單的工作中，也是有很多細節需要學習的。在酒店西餐廳實習的這段時間里，我在西餐廳工作的雖然比較辛苦，但是好歹也是比較順利的，同時在這段實習工作里。

　　在酒店西餐廳最首先要學習的就是西餐的`禮儀和相關知識。在酒店西餐廳中，我們最重要的就是學習西餐廳的禮儀，這樣才能在平時的服務過程中，迎合客人的需求，也能更好的去服務客人，增加客人的滿意度，以及彰顯我們作為酒店實習員工的專業工作修養。這種知識不僅在工作中能夠用的到，而且在平時的社交活動中也能夠用的到。現在我們避免不了與人聚餐，在很多時候我們會選擇去西餐廳吃，這個時候就是可以展示自己相關方面的知識了，不僅可以幫助別人用餐，而且在餐桌上也是一個很好的談資。這樣不僅增加了自己的社交技巧，也同時會給別人留下一個良好的印象，體現的我們比較有文化修養。我認為這是我這段時間以來學習到最有用的一個工作技能。

　　在酒店餐廳工作，服務意識和服務技能是最重要的。雖然我們在實習之前已經學習了相關知識，但只有通過用心工作才能真正做到這一點。我們應該通過客人的眼神和行為舉止來判斷他們是否需要幫助。在客人提出請求之前，我們能提前預測他們的需求，這將提升我們的服務質量。這也是酒店餐廳服務人員應該達到的標準，只有這樣才能贏得客人的信任，增加對餐廳和服務人員的好感，提升酒店形象，吸引更多回頭客，為餐廳爭取更多利潤。

　　在酒店實習的這段時間里，我的工作也有一些不足的地方，比如說我還是不能特別好的適應酒店“三班倒”的工作制度，在酒店的夜班中我常常因為深夜犯困而工作不集中，而錯過給客人服務，這樣會引起客人對我們餐廳的投訴，讓我們餐廳收到領導的批評，這點上面我一定會調整好自己的時間規劃，努力去適應。還有一點就是在上班的這段時間里總是請假，這是一個對部門工作影響有點的大一個惰習，我在之后的工作里也會將自己的私人事情安排好，盡量避開工作，與工作不發生沖突。

酒店實習總結12

　　通過這次實習，讓我感觸最深刻的是對于服務行業來說，知識重要，但實踐更重要。進入職場以后，要做到的就是空杯心理，忘掉自己的學歷，通過理論加實踐來鍛煉自己的能力。一個企業不僅僅是只看你什么學歷，企業最看重的是你的能力。對于服務業，要做的第一件事情就是真誠待人，放低姿態，踏踏實實做好本職工作，在工作崗位上奮發向上，培養自己的實際操作能力，能力才是成長的資本，才是通向未來的道路。

　　實習短短的幾個星期，讓我感到收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要。實習期間我會認真結合書本知識，并按照酒店領導的指導慢慢開展工作，積極的學習酒店服務流程，日常操作程序。讓我深刻的認識到學習和實習的緊密結合不可分割。讓我認識到了學習和實習的同等關系，實習主要是為了把所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業基礎和專業課的學習理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經驗將有助于日后就業。在此，我感謝酒店為我創造一個良好的平臺。

　　實習是一個人從青澀走向成功的第一個驛站，是通向實際工作的第一個人生轉折點，帶著幸福的感受，我們開始必要走的路程——實習。實習雖然是殘酷的，但是可以收獲到成功和希望。我們要記住自己的目標和理想，這樣才能在自己的崗位上盡職盡責，不辭辛苦，勇于奉獻，辛勤勞動，最終才能實現自己的預定目標。不讓人看不起，不給自己抹黑，用自己的實力來證明給別人看——我是一個強者，不論工作還是學習。

　　剛開始實習，我的心情特別激動。心里總有一個念頭，我終于可以離開枯燥的'課本了。當我踏進酒店時，感覺到自己的選擇已經錯了，可那時已經晚了。也許這就是每個實習生必經的心理斗爭吧。后來酒店給我們做了一系列安排：就餐、填寫職位申請表、領工卡、和制服、部門培訓、上班等，緊湊的安排讓我們從學生變成了員工。和正式員工一樣，同樣打卡記錄考勤，同樣穿職工工服，和正式員工不同的是，我們實習生有著另一種身份，那就是學生的身份。雖然實習是我們學業的一種延伸，也是我們學業不可缺少的一部分。但是我們有的是青春的熱情，有的是知識的渴求和對未來的向往。

　　三個月，只是短暫的三個月，卻讓我學到了十八年都沒學到的東西，這就是社會的力量。短短三個月，我仿佛長大了許多，知道了珍惜，學會了忍讓、寬容，懂得生活、了解了艱難、嘗到了酸甜苦辣。我不得不從心里去感激實習教給我這么多，感激父母把我養育成人。

　　實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地，只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應該與實踐相結合，通過這段時間的學習，學到了一些在學校學不到的東西，因為環境不同，接觸的人與事也不同，從中學到的東西也就不一樣了，而且我以前所學的不是酒店管理，學的是中餐烹飪，沒有關于干酒店管理方面的經驗，可是我們的經理領班和同事們對我都很關心，有什么地方不清楚總是不厭其煩的教導我，為我指出錯誤和需要改正的地方，使我慢慢的了解了這里的工作流程，很快的適應了這里的工作環境。

　　在餐廳里，別人一眼就能把我認出是一名正在讀書的學生，我問他們為什么，他們總說從我臉上就能看出來。呵呵……也許沒有經歷過社會的人都有我這種不知名的遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經驗而后退，我相信我也能像他們做的一樣好。我的工作很雜，上班的時間不固定，雖然時間長了點，但熱血而年輕的我并沒有絲毫感到過累。我覺得這是一種激勵，感悟了生活，接觸了社會。

　　記得我們經理說過，學校是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是中專生，學生終歸還是保持著學生身份。而走進企業，接觸各種各樣的客人、同事、上司等等，關系很復雜，但是我得去面對我從未面對過得一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生實際操作能力與在學校理論學習有一定的差距。在這段實習期間，這一點我感受很深。在學校，理論學的很多，而其實多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到是書本上沒學到的，有可能是書本上的知識一點都用不上的情況。但是總算是社會的一份子，要與社會交流，為社會做貢獻。

　　轉眼間，實習兩個多月過去了，在這短短的兩個月中。我認識到要明確自己的目標，必須要與同事之間友好相處，與客人之間有良好的溝通。同時，在實習期間可以靈活的把學到的理論知識運用到實踐當中，在此，我感謝學校老師的諄諄教導，以及酒店領導的備至關懷。

　　通過這次實習不僅鍛煉了我的操作技能，同時，讓我從中體會到應盡快學會在社會上獨立，敢于參加社會競爭，敢于承受社會壓力，使自己快速成長。總的來說作為一名快要畢業的學生，無論是在今后的工作或是生活中，這次實習都將成為我人生中一筆重要的資本積累。

酒店實習總結13

　　20xx年十一月六號。我們在學校領導和老師們的精心安排下，踏上了去福建石獅酒店實習的旅程。經過長達十幾個小時的疲憊顛簸，第二天凌晨我們到達了中轉站，中國十大美麗城市之一的廈門。晨霧中這繁華而又寧靜的都市，讓我們有一絲陌生感但更多的是期待下一站會是怎么樣？幸好酒店有安排人過來接待我們，隨之我們向下一站，也就是目的地出發！

　　在酒店人員的陪同下我們很快到了我們即將開始的實習地，也很快辦理好所有的入職手續，從到酒店到體檢，都有老師和酒店人員的陪同，所以不覺得那么孤單。接下來就是培訓階段，經過幾天在會議室簡單的培訓，我們大體的了解一些酒店的應知應會：例如，酒店董事長，周洪波先生，酒店總經理：薛志榮先生，常務副總：李赤衛。還有酒店地址，總機，酒店結構幾個部門的具體樓層分布的等。最主要的是本次酒店推出的誠信服務，放心消費的五項承諾：

　　1.出售假煙，酒，飲料，假一賠十。

　　2.中餐點菜后15分鐘內未上菜，賠償怠慢費100元。

　　3.總臺受理散客入住登記超過3分鐘，賠償怠慢費100元，退房超過5分鐘賠償怠慢費100元。

　　4.工程出現問題超過7分鐘，當天入住客房免費。

　　5.出現事故，保安超過4分鐘未趕到現場，當天入住客房免費。之所以會有這五項承諾推出，是因為這酒店是重新裝修再經營的酒店，給顧客煥然一新的面貌，重拳出擊，贏得市場！也就會有我們后面的拓荒日子。經過幾天在會議室簡單的培訓后，我們被分到了不同的部門，開始了我們的實習。我和婷婷，小敏等五人一起安排在三樓中餐部工作。在這個實習期間的工作就是在三樓的'大廳及包廂為客人餐間服務，偶爾也會安排去跟會議的。第一天，什么都不知道，什么都不懂，雖說之前也有過見習，但那是在客房部。大家都略小有緊張也十分期待。幸好有前輩帶著，羅領班很熱心。因為還在重裝修過程中，所以并沒有顧客，四處也很凌亂。他帶著我們先熟悉了整個酒店各部門的具體位置，當然最主要的是參觀自己接下來的工作區域樓都是中餐的包廂和宴會廳，九樓還有會議室。參觀完了，他在包廂里教導我們一些之后的基本工作情況和該如何開展接下來的工作。

　　剛開始的幾天，由于對工作環境還不夠熟悉，再加上酒店還在重新裝修，待開業狀態下，所以時間十分緊迫，很多衛生工作急待完成，我們也毫無疑問成了“開荒”族，其實在這之前我并不知道還有“開荒”這個詞，就更不知道什么叫開荒了，開荒之后我們終于體會到什么叫“吃的苦中苦”。開始工作時，一大早就去領個水桶，抹布，鏟刀，包廂里頭一塌糊涂，水泥堆，石灰，廢棄的地毯，木塊，多余的建筑材料，應有盡有！干干凈凈進去，“白發蒼蒼”出來，灰塵落滿了頭發。當初自家建房時，自己都從來不曾理睬過，現在卻親手操作了。我們的工作任務就是：把地上的水泥，灰塵掃去，然后撕開窗戶，家具，玻璃上的保護膜，鏟掉墻面上和地上大理石上多余的物體。還有一些死角里的水泥塊，石灰堆，一個角落都不能遺落，領導們檢查是很認真，馬桶邊他們是不會放過的。擦家具，吸地毯，擺放桌椅，清點瓷器，清洗玻璃杯具。就這樣十幾天以后的工作成就就是，泉冠酒店，里里外外都像一個四星級的大酒店。有時候，和同學開玩笑說，在家我們什么都不愿做，沒想到在這我們盡如此盡心盡力，看著酒店，想想，我們也算是“元老”一份子啊！

　　開荒工作結束了，酒店也迎來了試營業階段。在這期間還是比較清閑，但也和忙碌的。因為之前我們還沒有什么實戰經驗，所以起初我們都安排在大廳實習，起初也沒什么宴會，所以我們最主要的工作還是四處擦洗等一些衛生工作，或搬些家具，大家都有些憤憤不平，尤其我們這些實習生，這些不得不讓我們瞎想到，我們到底是來就酒店實習做服務員的，還是被安排來當清潔工，搬運工的呢？再加上每天工作時間如此長，而且沒有加班工資，大家都極度不滿。有同學鬧過要離開，但終究是徒勞！用句幽默的話說就是老百姓永遠斗不過黨中央的。既然無法抗拒，那不如愉快的享受。當酒店一切運作都慢慢步入正軌后，我們也曾了名副其實的服務員了。不同地方不同風俗習慣，閩南地區的習俗完全別于我們江西，所以工作時間也不同，作息時間全打亂了。福建，沿海地區，可想而知經濟也比中西部好很多。在酒店里感覺到那個地經濟還是很發達，至于外面并沒有實地考察。為什么說經濟發達，作息時間錯亂呢？是因為，當地人很注重各種禮節，尤其成人禮，在當地十六歲就成人了。家境比較差的少則在家隨便辦個生日宴也有二三十桌，家境好的則在高星級酒店辦個一百多桌。與我們而言完全是天壤之別。我們較好的則是在家叫上些至親吃個家常飯，不怎么樣的就是自己就是叫上三五好友自個一起聚聚，被遺忘的還一大把。感覺有些太過浪費和奢侈了。還有就是作息時間，我感覺那座城池是一座不夜城。別處可能到晚上十一，二點就休息了，這倒好，這時候剛合適出去活動，聚會，唱歌，吃飯，什么的。餐飲部本來就是個不能按時下班的部門，但普遍而言，宴會，酒席，聚餐開餐時間一般不都在近晚上九點結束了。這倒好來個剛剛開始。所以大家常常是不知不覺的忙到凌晨一兩點下班。有種說不出的無奈。晚班還好些，第二天下午兩點才上班，可早班就慘了，從早上十點，基本一天二十四小時全獻給自己的寶貴事業了。因為不知社會行情，我們還以為有加班補助，可結果才發現原來什么都沒，其實《勞動合同法》不能太把它當做依靠了。但不是所有都是悲劇，至少自己還學習和體驗到這么一種生活！

　　服務員工作或許很多人都瞧不起這職業，認為這行業沒什么技術含量，端菜倒茶的誰都會，而且都可以干得好。其實不是。服務員干的事很繁瑣，不僅要細心，和顧客打交道一定要時刻開心的微笑。我們服務員什么都能干，擺臺，折口布，上茶，撤臺，餐間服務，這些所謂的必須做的本職工作外，還得知道每道菜的名字，特點。酒水的名字，度數，單價等。如何讓顧客用餐愉快。在這之前我對酒水知識并不太了解，而后我才知道一些洋酒，就如馬爹利，皇家禮炮，人頭馬等，還區別了XO與VSOP的含義。白酒系列，茅臺，五糧液，劍南春等等，如何區分它們的真假。葡萄酒有嘉誠其中還分很多款，加州香葉干紅，張裕等等。還有些飲料或一些酒水如何情況下，溫度下飲用口味最佳，黃酒如何煮。除那些以外我們還要管理好自己所分配的餐具。對自己所管轄的區域要保持干凈還要擦洗玻璃杯，早上還要“開包廂”也叫做餐前準備。起初我根本就不懂也沒聽說。

　　當自己第一次被安排看包廂時，那是的心情，現在想起心還是砰砰直跳的，我甚至不敢動手去操作，站在旁邊都在擔心自己不小心把酒水不小心灑在客人身上怎么辦啊！但還是鼓起勇氣去做，到顧客用餐結束后，才發現沒有想象中的那么恐怖，只要你勇敢跨出第一步，大膽，用心的去做，就什么都不害怕了。也讓我明白一個人要勝利，最大的敵人就是你自己，戰勝自己，就什么都不害怕了。而之后的工作發現自己越來越得心應手，也越來越自信，不過也很謝謝那些陪著我一起工作，鼓勵我去做去跨出第一步的同事。

　　值得分享一下的是包廂服務流程，也叫中餐零點服務流程：

　　一、引領客人。這過程詢問客人是否有預定，若有預訂，應仔細聽取客人的名稱，房號，姓名，查看預定表，找出相關資料等等。

　　二、拉椅讓座。值臺員應主動問好，運用手勢示意客人入座。這其中也有需注意的小節，比如動作要輕等。

　　三、上毛巾。客人入座后一分鐘內必須上毛巾，第一遍可以上在客人手中。注意溫度要適中，上毛巾要使用毛巾籃，站在客人左邊操作，更換毛巾時要用兩毛巾夾。

　　四、上茶。主動向客人介紹餐廳所提供的茶葉品種，客人入座兩分鐘后須上茶，斟茶時要跟上底墊，茶水七分滿即可。

五、鋪口布。站在客人右邊，從主賓位開始順時針進行。

　　六、脫筷套。站在客人右邊，用右手拿起筷子，左手拿筷子下端，右手拿筷子的開口，小心將筷子放回原位。

　　七、倒醬汁。要使用托盤，從主賓位開始順時針方向進行，同時詢問客人，不可自作主張。八，點菜。主動熱情為客人推薦酒店的特色菜。

　　九、酒水服務。取酒水不超過5分鐘；開啟前必須向客人示酒；注意不同酒水斟倒的分量及倒酒方法。紅酒三分之一滿，洋酒墊底就好。

　　十、上菜規范。有頭有尾的菜，記住頭左尾右。根據不同地方不同風俗，靈活改變。

　　十一、席間服務。這期間有很多值得注意點，也是操作時間最久，工作最主要的。最主要銘記“三輕”即操作輕，說話輕，走路輕。“四勤”即勤換骨碟，勤換煙缸，勤換毛巾，勤斟酒水。菜上齊告知顧客，并祝用餐愉快。

　　十二、結賬服務。

　　十三、收臺。

　　當一切都熟稔后，做起來一切都很得心應手，而且你會喜歡上工作，喜歡上一次又一次的服務，因為你會在這過程中享受到快樂，獲得自信。還不斷的增長了自己的自信。只要用心，開心的去做，是沒有什么做不到的。酒店實習的日子很快就結束了，這次酒店實習也是我人生中第一次專業見習，也是第一份工作。所以記憶特深，很是認真對待。總的來說，在這些日子里自己的確學到了不少的東西，除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何更好的工作，當你開心，用心的去做一件事，你不會覺得那是工作，而是自己的夢想。知道了如何與顧客打交道，同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；也知道如何處理好同事之間的人際關系，這次實習不僅拉近了我和一些同學的關系，也讓我認識了很多新朋友。不管走多遠，那份友誼一直在我們心底，越釀越濃。但也讓我明白了，其實有時有些法律在現實的社會并不能完全被視為典范的。因為現實就是這樣，社會也是這樣。

　　但通過這些實習的時間，我深刻體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。還知道了一些做人做事的道理，一個人最大的敵人真的不是別人，而是自己，只要戰勝自己，勇敢而堅持著自己的理想堅定不移的去做，成功就會屬于你。還有做什么事必須用心，把它當做快樂，而不是一件包袱。正所謂：“心在哪，結果就在哪”！要成功，就必須清楚知道自己想要的是什么，自己理想是什么，并且付諸行動，堅定的向它靠近，不要懼怕途中的任何艱辛。不要空想和輕易的泄氣！為自己的夢想努力的奮斗，因為我們年輕，正當拼搏的年紀，加油，對自己，對我們的夢想說！

酒店實習總結14

　　從二零零九年的六月十號坐上火車開始，一年的實習生活就已經開始了，一年實習總結。轉眼間，一年的實習就要走向終點了。這一年，有過挨罵的經歷，有過受傷的經歷，有過被人舉報的經歷，也有過被客人投訴的經歷..不管怎樣，一年已經日復一日的走過來了，一年中悲傷過、失望過，也曾慶幸過..現在就自己一年的實習作以簡要的總結。

　　一，學會尊重。

　　從學生轉變為酒店的一名員工，從理論轉變到切實的實踐，這需要一個過程。因為工作環境的不熟悉，因為語言交流的不通，也因為第一次真正的接觸廚房，至今仍清楚的記得自己剛進酒店工作時手忙腳亂的樣子，記得在生意的高峰期自己因為犯錯讓師傅不止一次生氣的樣子，由于是個人的緣故，我用心的提升自己的工作能力。并沒有因為師傅的生氣而反駁什么，相反，從內心的尊重他們，尊重他們對于工作的負責。很快我不在犯錯，和師傅可以很好的相處了。當然，我對他們的尊重也換得了他們對我的尊重。其實，尊重是相互的，不管和什么人交往，要想讓對方尊重自己，首先要尊重對方，這也是在實習中的一大收獲！

　　二，用心善學。

　　出來實習的一年，也是提升個人能力的一年！要想不枉一年的青春時光，不枉一年的辛勤勞動，必須在工作中學到生存的技能。其實，遠離學校走上自己的工作崗位后，我才發現這里的師傅和學校的老師相差甚遠，才發現如果自己一味的苦干或許什么也學不到，因為沒有哪個師傅象學校的老師一樣細心講授，沒有哪個師傅可以用專業的語言講清楚其中的緣由。他們更注重的是結果，更何況他們又有什么義務去教我們呢?要想有所得必須靠自己的努力，因此我也利用工作的間隙和師傅討論下自己不明白的地方，在師傅炒菜時用心的觀察，觀察一些應該注意的細節。當然，觀察的再過沒有親自的實踐還是不行的，我想我要感謝酒店經理餐的存在。有了經理餐就有了鍛煉的機會，有了親自上灶的機。我更要慶幸我當初選擇的是一個社會餐飲，酒店沒有太多嚴格的規定，沒有太過明確的崗位分工，所以在工作之余，我可以去水臺幫忙可以去點心部學習，可以學到很多從末接觸過的知識。成長的過程伴隨著學習，這一路走來，我用心的學到很多，也將終生受益。

　　三，學會"圓滑”。

　　出來了才發現社會真的.和學校有太多太多的不同，才發現自己面對的同事也早已不同于自己那些相當的同學了！就在不久前的一天，我被廚房做煲仔的一個阿姨舉報了，一個我一直用心對待的阿姨。真的讓我難以相信，我在頂替她的工作在幫她的忙，竟然跑到廚房長那里告我沒有準備好第二天的原料。知道的那一刻，我很吃驚，突然發現自己所處的環境早已不同與學校了，面對的人也不再是可以任何時候都可以打鬧說笑的同學了。也就從那天起，我學會了做人要"圓滑"點，一味的老實本分也許根本就不能適應如此復雜的工作環境，不能適應如此難料的人心。也許以后自己真正的畢業走向社會將會面對更加復雜的人事環境，而那次經歷已經給我上了生動的一課，我將一生銘記！

　　四，學會樂觀向上。

　　實習的前幾個月，每天都在辛勤的工作崗位上不停的奔跑，沒有空閑的時光，沒有鍛煉學習的機會，內心曾一度的悲觀失望。后悔自己當初的選擇，懷疑自己來這個酒店的目的，不知道前進的方向，不知道自己堅持了那么多年到底是對還是錯，迷茫、失望占據了內心，沒有了工作的心情，壓抑自己所有的想法，讓自己生活在痛苦當中，突然有一天發現自己吃不下飯，沒有了工作的力氣。我在內心里告訴自己不能繼續下去了，一定要樂觀向上的面對生活。工作的改變緣于心態的改變，心態好了才發現工作其實并沒有那么累，自己也并不是一無所獲。每日辛勤努力的工作，換來了一次酒店季度優秀員工的機會，和酒店的同事一起出去旅游。只身在那個大集體里暢游在竹海巖洞時，真的有點沾沾自喜。其實，付出和收獲是成正比的，真的沒有免費的午餐。而所有這一切僅僅因為自己心態的改變，用一種樂觀的心態去生活，生活將會別有一翻精彩。

　　五，友誼的珍貴。

　　這一年的實習里，我很有幸的認識了一些很好的朋友。善于言談的老徐、個性獨立的標哥、幽默搞笑的東北、富有情義的嘉偉還有勤勞善良的燒鵝仔阿姨們等等，謝謝你們這一年里對我的照顧。一份份珍貴的友誼我將一生銘記，有了你們這一年的生活才增加了歡樂的色彩，才沒有因為單調無聊的生活讓自己生活在孤獨之中。一年里，我也有幸參加了好朋友的生日聚會，在每一個歡樂的場合，我們年輕的心匯集到一起，暢談現狀遙望未來。拋卻所有的煩惱，盡情的喝酒說笑，盡情的在聚會的最后摸蛋糕..這是多么難得而又珍貴的青春記憶啊，如果遠走后我太過留戀這一年的實習生活，也肯定因為這里有我不舍的友誼。就要走了，心里真的有些不舍，可沒有不散的宴席，因為夢想、因為現狀，我們都在為了更好的生活而努力而奔走，在此真心的祝福你們，我親愛的朋友，愿你們生活的幸福，有緣我們還會再見的！..總之，我要感謝這一年的實習，感謝我所選擇的酒店燒鵝仔，感謝所有給予我幫助的朋友，也感謝曾舉報過我的阿姨。

　　一年里，我悲傷過失望過，也曾迷茫過，對于現狀對于未來總有太多太多的擔心，不管怎樣，我都走過來了。這一路走來，辛苦一路伴隨，我用足夠多的勇氣堅強的走完了這平凡而又彌足珍貴富有意義的一年。走過的一路也收獲了一路，在不停的工作中總結自己，從理論到實踐，從稚嫩到成熟，這一年的磨練，我已經長大！路漫漫其修遠兮，我將上下而求所！一年的實習只是對現實生活的初步了解，以后的路將面臨更多的挑戰，面臨種種難以遇料的未知。不管怎樣，一年的實習已經教會了我很多很多，我已經有足夠的信心走好以后的路，相信我的未來不是夢！

酒店實習總結15

　　酒店服務是有形產品和無形服務的混合體，酒店服務質量評價的標準就是客人的“滿意程度”。 酒店里要學到的東西很多，基本工作外，鍛煉了口語。還有就是做為準四星級的服務員該怎么面對客人的不同要求。

　　1 XX酒店及實習工作簡介

　　1.1XX酒店簡介及其管理理念

　　XX酒店是一家集住宿、會議、餐飲、康樂為一體的綜合性商務賓館。

　　廣州XX酒店擁有商務客房、行政客房共152間，裝修一新的XX酒樓可同時接待500多人就餐，另設有多功能會議室、商務中心、美容美發廳、網球場、大型室內、室外停車場;院內還設有自然療法健康中心和體育運動健身中心;為賓客辦理飛機票、火車票業務;各項配套服務設施完備。

　　廣東XX酒店北與麓湖公園相鄰，南與友誼商店、環市路商務區、淘金購物區相接。至廣州白云國際機場只需25分鐘車程，至琶洲國際會展中心和流花交易會館也只需20分鐘。環境優雅，交通便利.。

　　管理理念：合法經營，民主，科學，高效。

　　1.2金苑酒店的競爭優勢及特色

　　特色：①酒店整體環境鬧中取靜，而且部隊駐扎在酒店，安全程度高。

　　②餐廳設有四百多個餐位，擁有風格迥異的設計風格，設計考究。

　　③環境優雅，功能齊全，舒適安全，綠色酒店。

　　④榮獲全國綠色餐飲企業，國家特級五鉆酒家，廣州市A級食品衛生單位，廣州市“百佳”餐飲企業等多項榮譽。

　　1.3實習所在部門的工作程序

　　1.熟悉樓層客情，切實掌握每間房的住客情況。

　　2.如有來訪，請房客說出房客的名字，并出示有效身份證。

　　3.給客人按電梯，幫助客人到達所在樓層。

　　4.給貴賓樓客人端茶送水，以及煙灰缸等所需用品。

　　5.留意住客及訪客的進出時間，所帶行李，暗中做好記號。

　　6.來訪客人必須在23:00前離開，在22:30分打電話給來訪房間，提醒客人離開。

　　7.在凌晨1：00中之前拒絕客人入住。

　　2酒店管理

　　2.1酒店經營管理介紹

　　1.經營理念

　　①合法經營，民主，科學，高效。

　　②效益：企業永遠只有兩人說了算，一個是顧客另一個是數字。

　　③效命：員工效命于企業，企業效命于社會。

　　2.2酒店經營管理中的不足及改進建議

　　2.2.1酒店網頁設計應該更吸引人

　　越來越多的人通過網絡來訂房，我們酒店的網頁我個人覺得不是很吸引人。在廣州有數千家酒店，競爭是分激烈，如何從眾多酒店脫穎而出?網頁就必須吸引人的眼光，讓網頁有更多的新鮮時尚感，而瀏覽者就更可能訂房于該間酒店。

　　2.2.2用個性化打造酒店的核心競爭力

　　酒店的客人來自五湖四海，每個人都有各自的生活習慣和喜好，能提供即時、靈活、體貼入微的個性化服務，就會使酒店比以往的標準化服務更具親切感，同時可以形成有特色的核心競爭力。

　　2.2.3員工績效改革

　　酒店行業服務員相比其它行業來收入少、太辛苦、自由空間少，所以吸引不了高學歷人才進駐酒店，然后惡性循環，這已經嚴重制約了酒店行業的發展，并且似乎是一個不可逾越的`瓶頸。為了穩定員工隊伍，提高員工工作積極性和招聘成功率，增加酒店經濟效益。我覺得酒店應績效改革，體現“按勞分配、多勞多得”的勞動體制。

　　3個人工作心得總結

　　3.1個人服務內容

　　在這短短的一個月的酒店工作中，我有兩個不同的工作崗位，前一個工作是酒店B座前臺，后一個是A座酒店的來訪登記員。兩個工作服務的工作范圍不同，但共同之處就是與客人的交流，尤其是外國客人。

　　3.2個人實習工作體會

　　在實習期間，除了學到酒店工作人員服務程序和技巧、基本的禮儀禮貌和化妝等課堂上所能學到的東西外，更學到一些課堂上不學到的東西。

　　處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系都是現實實習中我們所需要面對學習的。

　　學會容忍，服務行業少不了誤會，指責，生活的壓力不應該成為我們對待別人的情緒窗口，寬容大度調整自己的心態。

　　認識到英語的重要性，感受到外國人的友好，better English better life 。要想比別人優勝，就得充實自己，不斷地提升自己，為自我增值。

　　4對本專業實習建議

　　1.在實習之前，學校應該著重培養我們的英語口語。

　　2學校應與實習單位溝通好上崗的時間，避免實習期過短或過長;

　　3學校分配實習單位時，應客觀根據學生的特質分配安排好，減少出現學生意愿與學校安排不一致的情況;

　　4.我們實習的單位應我們的專業對口，不單單只局限于去酒店實習，工作崗位應更接近學生的專業，學以致用;

　　5.實習工作對儀容儀表有高要求，希望學校能在實習之前多教一些實用的化妝技巧。

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