(實用)酒店工作總結

　　總結是在某一特定時間段對學習和工作生活或其完成情況，包括取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓加以回顧和分析的書面材料，它是增長才干的一種好辦法，不如我們來制定一份總結吧。那么總結有什么格式呢？以下是小編整理的酒店工作總結，希望能夠幫助到大家。

　　非常感謝xx總、xx總和xx經理對我的培養和信任，為我提供了一個展示自我的平臺。回顧過去三個月，在領導的指導下，在同事的支持下，作為廚師，我始終堅持樹立榜樣，高標準，嚴格要求，團結領導許多員工，為客戶提供精致的菜肴和優質服務；為了實現公司的經濟和社會效益，勤奮認真。三個多月來的具體工作總結如下：

　　一、經營方面

　　在領導的指導下，我集思廣益，制定了更合理的商業計劃。例如，根據客戶的消費心理，我們推出了一些綠色食品和營養食品。

　　二、管理

　　以人為本，我根據員工的實際情況加強素質教育，每天對員工進行有針對性的烹飪培訓，并經常鼓勵他們把工作當作自己的事業。經過努力，員工的整體素質得到了提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等；一些員工甚至開始自己思考新菜。現在，我們已經形成了一個和諧、高質量、高效、創新的團隊。

　　三、質量方面

　　菜肴質量是我們生存和發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴格控制質量。我們為每道菜制定了喂食標準和生產程序清單，嚴格按照標準執行，確保每道菜的顏色、香味和味道穩定；認真聽取前臺員工意見和客人反饋，總結日常生產問題，及時改進日常會議不足；我們還經常更新食譜，思考，想辦法，改變模式，確保回頭客每次都能嘗到新的味道。

　　四、衛生方面

　　嚴格執行《食品衛生安全法》，認真做好食品衛生安全工作，做好食品加工的各個環節。根據規定，每個員工必須對自己的衛生區域負責，同時由我不定期檢查；其次，食品原材料必須分類存放，廚房用具必須存放在固定位置；此外，廚房、保鮮柜、冰箱等原材料也定期測量溫濕度。我們利用一切可用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

　　五、成本方面

　　在保證菜肴質量的同時，降低成本、造福顧客始終是我們追求的重要目標。作為廚師長，我也總結了一些降低成本的新方法。例如：掌握庫存狀況，堅決貫徹“先進先出”的原則，盡快銷售庫存時間較長的原材料；開發無成本菜肴，將主菜剩余原料制成托式菜肴，降低成本；讓每個員工了解原材料的單價，每天估算原材料的價值，使成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工關心成本，實現效益。

　　綜上所述，通過團隊的共同努力，我在廚房管理方面取得了一定的進展；在菜品創新、菜品質量、成本控制、員工素質提高等方面取得了很大的進步。當然，我們還存在一些不足，但面對不可抗力，我們需要開發更便宜的食物來吸引顧客，并在一定程度上增加營業額和收入，以達到危機的良好效果。從這個角度來看，我也深深感受到了工作的挑戰性和創新性。今后，我將帶領我的團隊不斷接受挑戰，勇于創新，做出更精致的菜肴。

　　在此基礎上，繼續加強業務管理、質量衛生監測和成本控制，提高工作思路，調查新菜，加快菜肴創新，下月尋求更好的經濟和社會效益。

　　周邊餐館和酒店的競爭更加激烈，但我相信，在領導和同事的指導和幫助下，我們的團隊將能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收獲和炎熱的七月！

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