餐飲經理崗位職責15篇(經典)
在社會一步步向前發展的今天,我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多,明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責,能夠最大化的進行勞動用工管理,科學的進行人力配置,做到人盡其才、人崗匹配。大家知道崗位職責的格式嗎?下面是小編為大家收集的餐飲經理崗位職責,希望能夠幫助到大家。
餐飲經理崗位職責1
直接上級:總經理
直接下屬:客房經理,前廳經理,洗衣房經理
職務說明:負責監督、指導、協調、組織、控制全部房務工作,確保前廳、客房服務工作的高效率和高水準。
崗位職責
1、制定部門規章制度并貫徹執行,直接指揮每日的房務工作事宜。
2、制定嚴格的控制制度,以此衡量員工的狀況并確保酒店環境衛生及設備的保養。
3、負責主持房務部的所有會議,并參與其他有關會議。
4、嚴格執行房務部所規定的各種制度。
5、負責做好房務部年度預算。
6、負責培訓及監督指導房務部的所有職員,面試客房員工申請人。
7、負責安排每月月底的部門盤點工作及檢查。
8、處理顧客及本部門員工所發生的各種糾紛。
9、根據客房預訂情況,制定房務部輪值排班表及安排特別工作事項。
10、促成前廳和客房的'密切配合,在適當的時候安排對客房進行大清潔和維修操作。
11、視察每日預計到達的重要客人(VIP)房間及已經住店的重要客人房間,抽查其他已出租房和空房的衛生與布置。
12、觀察屬下員工的工作行為及儀容儀表。
13、監察鑰匙的交收及儲存程序。
14、改進及提高房間的清潔標準。
15、監察房間用品及清潔物料的消耗量。
16、監察失物處理之工作程序。
17、監察蟲、鼠殺滅服務的控制。
18、監察美化及保護園林之工作。
19、探訪染病的住客及長住客。
20、完成總經理安排的其他工作。
素質要求
基本素質:具有強烈的事業心、認真積極的工作態度。能夠妥善處理各種關系及矛盾。
自然條件:年齡在27歲以上,身體健康,五官端正,氣質高雅。身高:男1.74~1.79
米;女1.60~1.69米。
文化程度:大本以上學歷。
英語水平:高級英語水平,能用英語處理日常公務。
工作經驗:5年以上前臺管理和客房管理經驗。
特殊要求:專業的溝通能力,系統豐富的管理理論,公正處理問題,精力充沛,具備完成工作的組織能力、協調能力、應變能力和交際能力。有海外學歷及海外酒店管理經驗 為佳。
餐飲經理崗位職責2
職責描述:
1、負責品控部的日常運作,向上級定期匯報產品方面各類別相關狀況,提出改進的建議和確保成果轉化;
2、產品質量標準和質量手冊的制定、實施、反饋、控制;
3、負責制定不合格產品及客戶投訴后續處理意見及改進方案;
4、負責制定和審核采購標準,協同采購部對于各家供應商制定產品檢驗計劃和實施,及時發現存在的`運輸、季節、包裝、溫度等可能導致品質問題的供應鏈出錯環節。
5、負責質量管理體系和食品安全管理體系的建立、維護及推進工作;
6、負責指導整個門店出品標準,并不定期稽核抽檢(人員、設備、物料、流程)等相關工作,嚴控任何環節的質量,督導現場人員作業標準化、規范化,避免出現不合格產品和安全隱患,確保達到食品安全規范相關要求;
7、負責門店各類計量儀器的校準與查核工作;
8、負責所有質量記錄的審核、收集、整理、歸檔與管理,便于實施產品質量的跟蹤控制
9、定期召開品控安全會議,協調指揮安全品控事務;
10、提出產品調整和研發建議,積極參與相關討論。
任職要求:
1、大專及以上學歷,高度責任心、進取心。
2、餐飲行業或食品工廠品控經理5年以上經驗。
3、具有食品安全管理2-3年及以上經驗。
4、具有與當地食品監督部門的溝通能力。
5、具有自已團隊管理能力及良好的部門之間的溝通能力。
餐飲經理崗位職責3
招商加盟經理連鎖餐飲(急) 鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司 鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司,櫻桃里 一、崗位職責:
1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作;
2、負責每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結分析,并對重點意向加盟商進行重點跟進;
3、負責推進加盟招募活動,負責與潛在加盟商進行聯系、跟蹤、談判、簽約等工作;
4、負責組織市場調查,預測市場發展趨勢,并針對市場的變化和競爭的.需要提出應對策略;
5、負責對各項業務的洽談、簽約工作進行管理、協調、指導、監督、審核合同等。
6、負責全年加盟展會計劃及方案,組織安排相關招商人員參加展會及招商會。
二、任職要求:
1、具有較豐富的餐飲多品牌招商工作經驗;
2、具有餐飲行業推廣招商能力;
3、有一定的人脈資源,獨立組織策劃過大型招商會議;
4、有專業的市場運營知識體系和實操能力。
公司總部直聘熱線:********
餐飲經理崗位職責4
1、負責華東區域餐飲渠道銷售工作
2、3年以上餐飲渠道銷售工作經驗,年齡28-35為宜,熟悉餐飲渠道經銷商開發,管理,熟悉餐飲終端客戶(休閑茶飲、街飲、奶茶連鎖等)開發,維護管理工作。
3、能適應短期出差,有食品行業飲品類銷售工作經驗優先。有獨立開發大區單位連鎖系統客戶經驗者優先,有渠道終端客戶及服務商客戶資源者優先。
4、具備對所負責區域銷售目標負責,獨立開發維護和管理當區經銷商及系統終端客戶,協助渠道負責人完成當區所有日常事宜。
5、有一定的英語讀寫能力,熟練使用office。
餐飲經理崗位職責5
餐飲前廳經理 北京鮮魚口飯莊有限責任公司 北京鮮魚口飯莊有限責任公司,鮮魚口飯莊 職責描述:
1、協助店長做好餐廳日常營運;
2、 通過計劃的`制定和執行,達成餐廳在顧客滿意,營業額成長,利潤管理,人員發展四個方面的目標;
3、餐廳財務制度執行,固定資產管理以及餐廳人事管理;
4、在餐廳層面負責對外溝通以及周圍社區關系維護,進行單店企劃活動的策劃和執行,提高品牌形象;
任職要求:
1、擁有大專以上學歷,兩年以上連鎖餐飲管理工作經驗;
2、熟悉餐廳營運管理工作,熟練掌握訓練、排班等行政系統工具;
3、良好的溝通技巧、優秀的執行力和組織協調能力;
餐飲經理崗位職責6
崗位職責:
1、對餐廳實行全面管理,確保為客人提供優質餐飲服務,完成每月營業指標。
2、負責餐飲部員工的崗位業務培訓,督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業務素質。
3、根據制定的服務標準,確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。
4、檢查各類用具的破損丟失情況,將各項易耗品費用降到最低點。
5、保持并發展客戶關系,建立客戶檔案。處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋意見。
6、定期召開餐飲部例會,并在開餐前召開餐廳班前會布置任務,完成上傳下達的.工作。
7、抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平,開展經常性的禮貌教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標準,熟練掌握服務技能,優質高效的工作。
8、制定、推行和監督本部門的各項管理制度。
餐飲經理崗位職責7
崗位職責:
1、協助總經理組織制定公司整體戰略規劃和組織規劃;
2、協助總經理進行經營決策及具體市場開發和推廣以及渠道建設;
3、負責發揮總經理參謀、協調和綜合管理職能,;
4、負責公司的經營管理,根據工作計劃和目標責任指標,定期組織檢查落實情況,整理分析后向總經理匯報;
5、負責指導、管理、監督行政工作,改善工作質量和服務態度,做好公司人員的績效考核和獎勵懲罰工作。
6、協助負責公司內部項目管理工作,包括制定項目管理流程、資源需求配置及協調、進度協調、質量控制及人員協調等;
7、完成總經理臨時交辦的.工作。
任職要求:
1、市場營銷等相關專業中專以上學歷
2、5年以上總經理助理或營運管理工作經驗,3年以上餐飲連鎖企業統籌管理經驗。
3、具有很強的計劃性和實施執行的能力;
4、具有一定的市場分析及營銷能力,能敏銳地判斷市場動態并據此制訂公司的市場發展方向和整合業務。
5、公文寫作功底扎實,具有較強的組織、協調、策劃能力與責任心。
餐飲經理崗位職責8
1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務。以及各項行政管理工作,并接受餐飲部經理的督導;
2、制定本部月度、年度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務,及時分析和總結月度、年度的經營情況。
3、根據不同時期的需要和市場情況,制定銷售計劃,包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等;
4、制訂操作規程、服務規則的服務標準,檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況。發現問題及時解決;
5、制訂服務技能和烹任技術培訓計劃和考核制度。定期與總廚研究新萊式及品種;
6、建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品;
7、制定餐飲出品的標準、規格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強食品原料及物品的'管理,降低費用,增加盈利,減少生產中的浪費;
8、不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品的評價,及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的就餐環境。
9、督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核,不斷提高工作水平和業務能力;
10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平。抓好員工隊伍建設。開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發員工的工作積極性;
11、參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議。與酒店各部門建立良好的關系,互相協作,保證營業工作順利進行;
12、抓好設備、設施的維修保養。提高完好率,加強日常管理。以提高工作效率;
13、抓好衛生工作及安全工作。組織環境、操作方面的衛生檢查,貫徹執行餐飲衛生制度,開展經常性的安全保衛、防火教育,確保安全。
餐飲經理崗位職責9
1、 執行餐飲部經理的工作指令,向其負責并報告工作。
2、 負責督導屬下人員對日常工作實施、落實,并對屬下人員進行考核。
3、 負責對員工的'培訓工作。
4、 定期呈交餐飲部餐具損耗給餐飲部經理,以作成本控制之參考依據。
5、 定期做出部內季度工作計劃及工作總結。
6、 對餐飲部的固定資產、低值易耗品進行統計,每年度進行部門財產審訂,并報財務部。
7、 對餐飲部各部位物料使用做出精確統計,并定期向餐飲部經理匯報。
8、 每天到各工作崗位檢查,對各工作細節必須做好記錄。
9、 負責本部門員工工作班次安排和工作考核、檢查和督導員工嚴格執行工作規程,實行規范服務。
10、密切與廚房、餐廳的聯系,互相溝通、配合協調的進行工作。
11、經常深入工作現場,了解和檢查餐具、飲具的使用情況,及時提出更新、添置計劃,并采取切實有效的措施,最大限度的減少損耗和浪費,嚴格控制低值易耗品的損耗率。
12、做好員工思想政治工作,關心員工生活,抓好班組文明建設。
餐飲經理崗位職責10
直接上級:總經理
直接下屬:文員、保安主管
職務說明:全面負責酒店安全保衛工作。
崗位職責
1、根據公安機關、上級安全部門和酒店總經理的要求,結合酒店實際情況,制定總體安全管理方案和各種防范制度,審定各部門擬定的崗位安全制度、規定,報請總經理批準后督導實施;制定保安部的工作計劃,安排、督導各級工作。
2、主持保安部的日常工作,主持部門辦公例會,按時參加酒店晨會,傳達貫徹總經理指令;溝通上級業務部門與保安部的聯系,經常向總經理和上級業務部門匯報、請示工作;審定酒店內重大外事活動的警衛工作方案,并督促嚴格實施;做好本部人員的政治思想工作,搞好團結協作。
3、協助酒店領導組織對員工的安全(防火、防盜、保密工作等)教育和遵紀守法教育。督促內保、消防主管配合人力資源部對新入店職工進行崗前安全培訓和崗位培訓工作,培訓本部門員工,督導檢查員工的'工作。
4、負責維護酒店的治安、營業秩序;對重大案件、事故組織調查處理,并協助公安機關進行偵破。配合公安機關、國家安全機關以及其他執法機關對違法犯罪活動進行調查取證。對酒店的要害部位加強檢查并完善安全管理制度。
5、根據酒店特點,組建義務消防隊,并搞好專業培訓,建議酒店領導配備必要的防火器材和偵破設備;組織本部成員經常檢查火險隱患和其他不安全隱患,及時提出整改意見上報總經理,并監督有關部門進行整改。
6、重視內勤工作,督促文秘做好保安部信息工作和檔案材料的積累。
7、對保安部工作人員的招聘、錄用、評估、獎懲負責。
8、完成酒店領導及上級業務部門交辦的各種臨時性保安工作。
9、督促并協助總經理組建本酒店安全委員會,并主持日常工作。
素質要求
基本素質:具有較強的事業心和高度的責任感,具備一定的組織協調能力,有較高的個人修養和良好的人際關系,為人正直,以身作則,具有犧牲精神,不畏強暴,秉公辦事,依法辦事,有理有節,處事果斷,思路敏捷,模范遵守酒店的各項規章制度。
自然條件:男性,30歲以上,身高1.75至1.79米,相貌端正,身體健康,精力充沛。
文化程度:高中以上學歷。
外語水平:要求達到初級英語水平。
工作經驗:具備5年以上酒店保安管理或公安工作經驗。
特殊要求:1)在刑偵、消防方面接受過一定專業培訓。
2)熟悉刑法、民法等專業法律知識。-
3)掌握公安消防、涉外人員管理、保密工作等方面的法律、法規,并掌握中層管理基礎知識。
4)與公安、消防機關以及各部門之間有很強的溝通和協調能力。
5)受過一定擒拿訓練,對處理緊急突發事件有快速反應能力。
餐飲經理崗位職責11
一、職權:
1、對行政總廚、各餐廳經理、各出品部門大廚進行考勤、考績。根據他們管理的情況,有權進行表揚或批評,獎勵或處罰。
2、有權向總經理建議任免上述管理干部,有權任免領班以下的管理人員。
3、根據本部門的實際情況和工作需要。有權增減員工和調動下屬的工作。
4、有權向下級下達工作和生產任務,向他們發指示。
5、有權處理餐飲部內部的一切日常業務和事務工作。
二、職責:
1、對總經理負責,負責餐飲部的全面工作。
2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示,對飲食的經營好差負有重要的責任。
3、制訂飲食部的營業政策、計劃。
4、主持日常飲食部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行。
5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標。審閱餐飲部各單位每天的營業報表,進行營業分析,作出經營決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量,創制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成本標準。
8、參加總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議,建立良好的公共關系。
9、對部屬管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業務能力。
三、業務要求:
1、餐飲部經理屬酒店高層管理人員,要求對酒店業務的熟悉程度和管理水平同總經理一樣。
2、熟悉餐飲部門的業務,善于進行工作策劃,善于進行業務推廣和市場銷售。
3、餐飲部門在飯店里是直接對客人面對面服務的一個部門,客人流量大,口味和要求復雜,服務持續時間長,要求高,作為餐飲部經理要熟悉和掌握這項工作的規律和特點,認真督導管理人員和員工做好服務工作。
四、工作內容:
1、了解和掌握下屬各部門的情況,包括營業情況、員工的`素質及技術情況,有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部門的工作計劃,對各部門的工作進行督導。
3、抓好服務質量:
(1)巡查各餐廳及出品部門,進行工作指導,發現問題及時解決。
(2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細致的檢查,發現問題或不妥之處要及時改正。
(3)檢查各工種員工是否按操作規程進行工作,檢查他們的儀容、工作效率、技術的熟練程度、服務態度,督導他們保持較高的服務水準。
(4)與行政總廚抽檢食品質量。
(5)經常征求賓客對服務及食品質量的意見;妥善處理客人的投訴。
4、加強物資管理,提高經濟效益。
(1)了解和掌握食品原材料的市場價格,指導進行食品原材料的采購;根
據飲食業的旺淡季指導增減食品原材料的進貨額,避免脫銷或積壓,造成損失或浪費;熟悉庫存情況。
(2)指導生產部門和食品部加強食品的管理,不要讓食物發生霉壞變質。
(3)控制食品原材料及飲料的標準、規格和要求,控制成本和毛利率。
5、加強職工隊伍的教育和培訓工作,提高從業人員的素質。
(1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理,培養和提高員工的酒店意識,自覺做好本職工作。
(2)了解和掌握職工的思想狀況,工作表現、業務水平和家庭狀況,有針對性地開展思想教育工作,幫助他們解決一些實際問題和困難,使他們有歸宿感、責任心和事業心。
(3)抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作,對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證。
6、按照食品衛生法規定,嚴格遵守衛生管理制度。制定個人,崗位,操作等方面的衛生標準,實行定期和不定期的衛生檢查,保證客人的飲食安全。
7、注意檢查娛樂場所的治安安全保衛工作。保證客人在娛樂活動中的安全。
餐飲經理崗位職責12
1、按劃單員的指令,將菜品正確及時的'傳送到相應的臺位。
2、傳菜員在接到指令后,必須重復臺號、菜名,得到劃單遠的認可后再走菜;否則,由此導致菜品上錯臺或造成的損失;由該傳菜員承擔。
3、傳菜員在上菜的同時,給服務員報出臺號或菜名。
4、走菜過程中,保證湯汁不灑,菜形不變。
5、按照要求端托盤行走,路遇客人主動讓路。
6、對每日安排的衛生區域,按時、按質按量完成清理。
7、保證分管財產的完好,如有丟失或損壞,照價賠償。
8、隨時保證托盤衛生、干凈、整潔。
9、積極參加各種業務培訓,提高服務水平。
10、完成上級交派的其他工作。
餐飲經理崗位職責13
職位描述:
1、在總經理的領導下,負責餐飲項目的統籌、規劃,實施公司的戰略規劃和管理工作,并達成各項經營目標;
2、做好公司員工團隊建設、績效考核及評估、培訓、學習等工作,確保公司員工的穩定發展;
3、督導餐飲項目的運營管理,對餐飲項目分析和總結,提交改進意見;
4、合理控制各項成本,確保項目100%達到質量標準,不斷提高顧客滿意度,配合公司推行、實施各種規章制度的`執行管理;
5、負責公司年度目標和要求,達成年、月度銷售指標以及利潤指標;
6、全面負責公司日常運營工作,實施現場監督管理,并各崗位人員工作指導;
7、負責組織公司內外部關系協調,提高餐飲項目的營業額實現整體增長。
任職要求:
1、全日制大專以上學歷,男女不限、年齡45歲以下;
2、必須有大型餐飲項目管理經驗優先考慮;
3、熟練操作電腦辦公軟件office(word、exel);
4、具備較強的數據分析及管控能力;
5、具有良好的服務和管理意識,創新的思維能力,嚴謹的管理方法,積極主動的工作態度。職位描述:
1、在總經理的領導下,負責餐飲項目的統籌、規劃,實施公司的戰略規劃和管理工作,并達成各項經營目標;
2、做好公司員工團隊建設、績效考核及評估、培訓、學習等工作,確保公司員工的穩定發展;
3、督導餐飲項目的運營管理,對餐飲項目分析和總結,提交改進意見;
4、合理控制各項成本,確保項目100%達到質量標準,不斷提高顧客滿意度,配合公司推行、實施各種規章制度的執行管理;
5、負責公司年度目標和要求,達成年、月度銷售指標以及利潤指標;
6、全面負責公司日常運營工作,實施現場監督管理,并各崗位人員工作指導;
7、負責組織公司內外部關系協調,提高餐飲項目的營業額實現整體增長。
任職要求:
1、全日制大專以上學歷,男女不限、年齡45歲以下;
2、必須有大型餐飲項目管理經驗優先考慮;
3、熟練操作電腦辦公軟件office(word、exel);
4、具備較強的數據分析及管控能力;
5、具有良好的服務和管理意識,創新的思維能力,嚴謹的管理方法,積極主動的工作態度。
餐飲經理崗位職責14
【崗位職責】
1、負責制定招商策略及執行計劃;
2、負責主動挖掘目標客戶,進行各種招商談判,帶領招商團隊完成既定招商任務;
3、負責公司相關招商會的籌備、執行實施;
4、負責對潛在加盟商開展咨詢、跟蹤、洽談與簽約工作;
5、負責開發后的加盟商開店輔助工作,協助客戶盡快落實開店目標;
6、負責執行和把關開店標準、圖紙下單和跟蹤、渠道糾紛與投訴處理等開店后續工作;
7、負責記錄客戶檔案、整理客戶資料、客戶定期走訪、回訪客戶等;
8、負責調查市場動態,及時調整品牌,優化品牌結構;
9、協助品牌商做好品牌宣傳活動;
10、負責下屬人員日常工作及業務的管理、指揮、監督、檢查和落實。
【任職要求】
1、23-35歲,大專以上學歷,2年以上招商工作經驗,有品牌資源及成功案例;
2、熟悉招商洽談各步驟流程工作,具備招商管理、計劃執行、流程指導及監控能力;
3、熟悉商鋪的市場運作及營銷推廣方式;
4、具有抗壓能力,具備較高的.人際溝通和談判技巧;
5、具有良好的市場洞察力、市場分析能力、和團隊精神,責任心強,客戶關系良好;
6、有較強的組織管理能力;
7、誠實守信,勤奮敬業。
【福利待遇】
1、薪資福利:以面談為主;
2、免費提供食宿;
3、享有國家法定假日;
4、享有交通、話費津貼;
5、五險一金:公司可為員工購買五險一金。
【工作地點】
湖南省岳陽市平江縣安定鎮 亞馬遜水上樂園
餐飲經理崗位職責15
1、服從上級,做好餐前準備工作。
2、嚴格執行操作程序,服務程序和衛生要求,努力提高服務質量和工作質量。
3、按主動、耐心、熱情的要求,不斷完善服務工作。
4、服務員應區分看臺,明確責任,相互協作,牢記三米不離臺,離崗有人頂。
5、團結協作、禮貌周到的完成接待任務。
6、手勤、眼勤、腳勤、口勤,及時為顧客提供服務。
7、上班時要控制情緒,保持良好的心態。
8、上班要精神集中,不準幾個人湊在一起閑談,不準做與工作無關的事。
9、遇到客人投訴應立即報告上級領導解決,盡量滿足客人的合理要求。
10、服務員上菜時應看底單上菜,服務員的`底單最好放在客人桌上或附近備用柜,以備看單之需。
11、服務員加的酒水單,必須一式兩聯,按標準格式寫單,一聯交于收銀臺,并且所加的酒水和菜式服務員必須在底單上注明。
12、買單時,服務員必須帶好底單與收銀臺將單核對一致方可買單,買完單后服務員必須簽字,如需折扣,找管理層簽字,并注明實收錢數,買單臺單的服務員和收銀員對買單的正確性負責。傳菜部領班崗位職責
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