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端午節(jié)的主角--粽子
過幾天就進(jìn)入端午節(jié)的公共假期了，對(duì)于忙碌的我們又迎來(lái)一個(gè)三天假期，可以趁機(jī)休息一下，走親訪友了。那既然是端午節(jié)，對(duì)于家家戶戶這節(jié)日美食--粽子當(dāng)然必不可少。今天咱就來(lái)說(shuō)說(shuō)這好吃的粽子。
一。端午節(jié)的來(lái)歷
農(nóng)歷五月初五，是中國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日—端午節(jié)，它是漢族的傳統(tǒng)節(jié)日之一。農(nóng)歷五月初五是祭奠中華民族圖騰神龍最為重要的節(jié)日。同時(shí)也是中華民族祭奠屈原的傳統(tǒng)節(jié)日。屈原是春秋時(shí)期楚國(guó)的大臣。他倡導(dǎo)舉賢授能、富國(guó)強(qiáng)兵，后被趕出都城，流放到沅、湘流域。公元前278年，秦軍攻破楚國(guó)京都。屈原眼看自己的祖國(guó)被侵略，于五月五日抱石投汨羅江而死。傳說(shuō)屈原死后，楚國(guó)百姓紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原，人們還準(zhǔn)備了飯團(tuán)、雞蛋、雄黃酒等食物丟進(jìn)江中，目的是為了讓魚蝦蟹吃飽了以免傷害屈大人。以后每年這個(gè)日子就有了龍舟競(jìng)渡、吃粽子、喝雄黃酒的風(fēng)俗，以此來(lái)紀(jì)念愛國(guó)詩(shī)人屈原。
二。健康吃粽子
1.注重高纖：
粽子使用的糯米所需消化時(shí)間較長(zhǎng)，胃腸排空需時(shí)較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質(zhì)含量，減少腸胃負(fù)擔(dān)，更有益于健康。
2.少油低熱量：
肉粽早已成為“粽族”中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚肉取代。營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物與鈉含量，但消費(fèi)者常誤以為營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示上的數(shù)據(jù)就是一個(gè)粽子提供的熱量與營(yíng)養(yǎng)素，正確的方法是以每份的重量或每100克與一個(gè)粽子的實(shí)際重量去換算。因此，養(yǎng)成閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示的習(xí)慣，購(gòu)買符合個(gè)人需求的粽子，才能讓這個(gè)端午節(jié)既美味又健康。
3.食物搭配：
端午節(jié)前后可別餐餐以粽果腹，而忘記其他種類食物的攝取，因?yàn)轸兆右话阒荒芴峁┝箢愂澄镏械闹魇场⑷忸惻c油脂。建議搭配時(shí)令蔬菜，餐后來(lái)一份水果。
4.適量：
不宜吃太多，吃后不能立刻喝冷水，粽子是糯米做的性熱，遇冷凝結(jié)不消化，腹脹。
三。肉粽的做法
1.選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干
2.糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻
3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止
4.左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀
5.左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好
6.鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2小時(shí)，再用小火煮1小時(shí)即熟。
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