咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范例(2篇)
時(shí)光飛逝,時(shí)間在慢慢推演,又迎來了一個(gè)全新的起點(diǎn),該好好計(jì)劃一下接下來的工作了!那么計(jì)劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編為大家整理的咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,歡迎閱讀與收藏。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1
第一部分:背景
在中國(guó),人們?cè)絹碓綈鄢晕鞑秃瓤Х取kS之而來的“西餐咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合,人們都在品著咖啡吃著西餐。西餐廳逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的西餐咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方,豐富著我們的生活,也縮短了你我之間的距離,西餐咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著西餐咖啡與中式餐結(jié)合的復(fù)合式餐廳,正在被越來越多的中國(guó)人所接受。
第二部分:項(xiàng)目介紹
西餐咖啡廳,一般選擇商務(wù)人士聚集的商務(wù)、高檔住宅的交匯結(jié)合部,一般面積在600㎡左右,門口停車位較為豐富。武漢的朋友應(yīng)該都知道坐落在馬場(chǎng)角與新華路交叉口華立新時(shí)代店的兩岸咖啡。該店位于十字路口,外立面展示面極佳,背靠小區(qū)及寫字樓,不遠(yuǎn)處還有多棟寫字樓(萬達(dá)),門前停車位較為豐富。這樣的選址位置是非常理想的。
第三部分:創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)
目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)上百貨業(yè)態(tài)越來越受到電商的沖擊,以及高端餐飲不斷受政策擠壓的情況下。一個(gè)環(huán)境舒適,西餐咖啡廳提供的餐飲品及服務(wù),能滿足釋放出來的各種商務(wù)需求,加上合理的消費(fèi)定價(jià),越來越受市場(chǎng)的認(rèn)可。
第四部分:預(yù)算
1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面若是租賃建筑物。與商鋪業(yè)主經(jīng)過協(xié)商,以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的物業(yè)要注意
(1)是否住宅底商,那要確認(rèn)是可以做餐飲業(yè)態(tài),是否有設(shè)計(jì)商業(yè)煙道排放油煙;
(2)是否留有隔油池的場(chǎng)地;
(3)電壓是否符合營(yíng)業(yè)需求等。
租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算600平米店面,啟動(dòng)費(fèi)用大約在50-80萬元不等,看不同城市、商圈。若資金實(shí)力的業(yè)主,考慮商鋪購置資金效率與未來升值潛力以及盈利能力,綜合評(píng)估確定購買。
2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用西餐廳的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大。咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高,主要針對(duì)的也是商務(wù)人群,咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用。
3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。
(1)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用,木工、等費(fèi)用。
(2)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為1300~2000元/平米,(3)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、大門裝飾費(fèi)用。費(fèi)用浮動(dòng)比較大,根據(jù)實(shí)際店面需求確定。
4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。
(1)沙發(fā)、桌、椅、窗簾、貨架
(2)空調(diào)、音響系統(tǒng)。
(3)廚房、吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。以上預(yù)計(jì)800~1000元/㎡
5、首次備貨費(fèi)用包括購買常用器皿及食材原物料,吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約在12萬-15萬。
6、開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。
(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元
(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用:根據(jù)活動(dòng)方案費(fèi)用在5000-20000萬元不等。
7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期,西餐廳要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金,主要用于西餐咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)20萬元。
第五部分:發(fā)展計(jì)劃
1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃這里的營(yíng)業(yè)額是指西餐咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí),一定要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況,再考慮到西餐咖啡店的.固定成本房租、人工等及當(dāng)前市場(chǎng)形勢(shì),予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)西餐廳的喜好預(yù)計(jì)每天的營(yíng)業(yè)額為8500-30000余元不等較為健康,根據(jù)淡旺季的不同以及不同的城鎮(zhèn)的消費(fèi)能力,可能上下浮動(dòng)。
2、采購計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃,實(shí)際展開采購作業(yè)時(shí),為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡,必須針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購計(jì)劃。通過營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購計(jì)劃的確立,我們不難了解,一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成,同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金,各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家西餐廳設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購計(jì)劃之后,即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后,即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情,就是如何有效地將這些商品銷售出去。
3、人員計(jì)劃為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源,開展人員培訓(xùn),都是我們必須考慮的。
4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常可以將咖啡店經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。
5、財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果。西餐廳經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制,以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。總之,以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然,有一些店為求管理上更深入,也可以配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。
第六部分:營(yíng)銷策略
1、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析知己知彼,百戰(zhàn)百勝。西餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況,并進(jìn)行深入的比較與分析,借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位,保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略。經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào),一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征,不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量,提高顧客來店的頻率,進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī)。
2、銷售促進(jìn)計(jì)劃西餐廳基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,為使業(yè)績(jī)得到有力發(fā)展,咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門光顧,而是必須主動(dòng)地吸引顧客來店。因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求,同樣不可或缺。并結(jié)合時(shí)下的微博、微信營(yíng)銷,但是要做好微營(yíng)銷還需要多研究學(xué)習(xí)。
3、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃如何擬訂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃?對(duì)西餐廳來說,在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過程中最關(guān)切的問題,可能就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標(biāo),更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo),以作為衡量每天營(yíng)業(yè)情況的基準(zhǔn)。在擬訂日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí),一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算,以及預(yù)定毛利的推算等,完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù),所以數(shù)據(jù)庫資料的建立,是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn),而不是單憑印象、感覺和觀察等。
第七部分:成長(zhǎng)與發(fā)展
西餐咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是商務(wù)人群為主,選址在商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、高檔住宅與路口交匯處,房租價(jià)格適中,裝修要求較高,以致整體投資成本加大。經(jīng)營(yíng)西餐咖啡店是個(gè)美好的愿望,但要有充足的心理準(zhǔn)備,才能一步步走向成功,因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài)。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2
一般來講,開辦一家咖啡廳多會(huì)經(jīng)歷以下過程:
A. 首先是籌備開店資金,這部份豐儉由己,一般來講開一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在50萬元人民幣左右。
B. 根據(jù)自身核心產(chǎn)品的特點(diǎn)選定客戶群,大多數(shù)情況下的核心產(chǎn)品往往不是咖啡本身,而是例如:瓷器、地毯、工藝品;特色餐品;特色活動(dòng)等極具吸引力、競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品;(這好比釣魚的原理,先要選要釣的魚的種類,再要準(zhǔn)備好釣魚的魚餌)
C. 根據(jù)客戶群選定租金合理的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn),即選對(duì)地方,選對(duì)點(diǎn),這相當(dāng)于摸清楚魚群的所在,找好釣魚的地點(diǎn)。評(píng)價(jià)租金是否合理,重點(diǎn)要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高。首先,算出一天的平均租金及人員工資水電費(fèi)等,如每日租金600元,工資及雜費(fèi)400元。按利潤(rùn)率70%計(jì)算,每天流水約為1430元可以持平,以每人消費(fèi)20元計(jì)算,需要接待72人次方可達(dá)到盈虧平衡,按照一般咖啡廳10%的客戶捕捉率計(jì)算,該地區(qū)每日有效人流量必須在700人以上,方能持平。如果有效人流不足,證明租金過高。
D. 簽定長(zhǎng)期可轉(zhuǎn)讓的餐飲業(yè)租房合同,一般是5到10年,最少不得少于3年;
E. 招募值得信任的咖啡廳經(jīng)理,此人不一定做過餐飲管理工作,但要具有一定的領(lǐng)導(dǎo)才能及人格魅力,吃苦耐勞,辦事認(rèn)真,;
F. 到工商局申請(qǐng)咖啡廳名稱預(yù)先核準(zhǔn);
G. 開始招募骨干店員,如店長(zhǎng)、吧員、廚師、收銀員、領(lǐng)班、美工等,為他們辦理健康證;
H. 制訂菜單,酒水單,規(guī)章制度,進(jìn)行培訓(xùn)、試餐;
I. 根據(jù)所要制作的餐品擬定出設(shè)備清單,設(shè)備采購約占總投資的30%;
J. 簽定設(shè)備、原材料供應(yīng)商采購合同;
K. 按照防疫站的要求設(shè)計(jì)、裝修咖啡廳(改水、改電、增容),工期一般為40到60天。此部分費(fèi)用約占總投資的40% 。
L. 在咖啡廳設(shè)計(jì), 施工的初期開始申報(bào)環(huán)保局審批;
M. 施工的'中期,申請(qǐng)戶外燈箱廣告審批;
N. 施工的后期,安裝廚房設(shè)備;申請(qǐng)電器安全檢查;
O. 裝修的后期,申請(qǐng)衛(wèi)生許可證審批,裝修基本完畢后申請(qǐng)防疫站檢查;
P. 店面清潔;。
Q. 在拿到衛(wèi)生許可證后到工商局領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照;
R. 申請(qǐng)稅務(wù)登記;
S. 試營(yíng)業(yè);
T. 預(yù)留半年的房租及不可預(yù)見費(fèi)用、推廣費(fèi)用,此部分費(fèi)用約占總投資的30%;
以上是開辦一家咖啡廳的基本程序。不過地區(qū)不同,咖啡廳類型不同,審批也會(huì)有所不同。根據(jù)經(jīng)驗(yàn),選址應(yīng)盡量避開居民樓底商,盡量不選擇面積小于80平米的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所,應(yīng)選擇上下水、供電、通風(fēng)、排煙盡可能充足的場(chǎng)所。因?yàn)檫@些因素都會(huì)為日后申辦執(zhí)照,擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)帶來很大影響。
咖啡廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書3
雖然是咖啡館,但是不應(yīng)只經(jīng)營(yíng)咖啡這一類,可在此基礎(chǔ)之上經(jīng)營(yíng)甜品和奶茶。
一、選址
小型咖啡館的店面應(yīng)該開在附近有較多公司和學(xué)校的地方,這樣會(huì)使得交通比較便利,客流量也相對(duì)的樂觀。雖然咖啡館走的是安靜路線,但是館外環(huán)境無需安靜,這樣更能給顧客一種強(qiáng)烈的對(duì)比,感覺在喧鬧的都市中尋覓寧靜的感覺。而且我認(rèn)為所開咖啡館附近至少一公里內(nèi),不應(yīng)有第二家咖啡館的出現(xiàn);店面也應(yīng)該在一樓臨街的地方。
(PS.網(wǎng)上都在考慮停車位的問題,我不知該怎樣看待?個(gè)人認(rèn)為會(huì)有人大老遠(yuǎn)開車來喝一杯咖啡嗎?)
二、目標(biāo)客戶
—25歲的學(xué)生群體:此類客戶收入不高,以聚會(huì)為目的;追求獨(dú)特新穎的環(huán)境和產(chǎn)品的特色,因此點(diǎn)心和環(huán)境是關(guān)鍵,環(huán)境上可以走可愛風(fēng),下面詳述。
—35歲的白領(lǐng)工作者或商務(wù)人士:此類客戶追求的是品位,所以咖啡的種類要全面。他們的目的多數(shù)是以放松心情、談事情為主,所以店內(nèi)環(huán)境應(yīng)該比較典雅,提供無線上網(wǎng)的服務(wù),以供他們工作之需。
3、廣大的年輕情侶們:個(gè)人認(rèn)為咖啡店是個(gè)相親的好地方,因此設(shè)計(jì)上保護(hù)客人隱私是個(gè)關(guān)鍵。情侶間談?wù)勄楹葌(gè)下午茶,想要的是甜蜜的感覺,所以可以推出情侶套餐等。
三、店面大體設(shè)計(jì)
大多數(shù)的咖啡館裝修都是千篇一律的,所以我們的要特色!借鑒一下好的創(chuàng)意也是必不可少的。
1、外觀
此外觀很值得借鑒,個(gè)人認(rèn)為一個(gè)卡通形象很能吸引人的關(guān)注,可以在鋪?zhàn)拥拈T前擺放一些花和吊籃,使得店面很清新的感覺。卡通人物還能起到廣大人民愛照相發(fā)微博的興趣,從而提高店面的關(guān)注度和知名度,從而節(jié)約了宣傳費(fèi)用。如果在空間允許的情況下,希望能隔出一段空間來提供外賣的服務(wù),這樣就使得在座位不足或者人們繁忙時(shí),也能喝上一杯咖啡或者奶茶。
2、店內(nèi)
個(gè)人認(rèn)為用黑板來裝飾,成本不僅低而且很有格調(diào),所以我認(rèn)為不光是店內(nèi)還是店外的宣傳,都可以采用黑板寫字的形式。
可以在咖啡店的一角放上這樣的書柜,以便讀者閱讀和購買,使得在喝咖啡的同時(shí)可以讀上一本自己喜歡的書來享受這一個(gè)美好的下午。
店內(nèi)的具體設(shè)計(jì)等方案落實(shí),在詳細(xì)畫出,以上為大概構(gòu)思,如店內(nèi)的裝飾畫,本人認(rèn)為奈良美智的畫會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
四、投資
經(jīng)營(yíng)面積:50—100平方米左右
員工:3—4人
店內(nèi)裝潢:特色風(fēng)格
店內(nèi)氛圍:適合看書、約會(huì)、聊天、沉思尋靜、放松等。咖啡為主,其他為輔。提供無線上網(wǎng)。
門面費(fèi):8萬/年
裝修:5萬(包括燈具,桌子,窗簾,臺(tái)布,音響)
設(shè)備:電腦1萬(包括收銀軟件);空調(diào)、桌子椅子、餐具大約1萬。
(PS.網(wǎng)上提供:吧臺(tái):專業(yè)半自動(dòng)咖啡機(jī)一套2萬;咖啡匙,萬;虹吸壺:萬;續(xù)杯機(jī):萬;電動(dòng)磨豆機(jī):萬;消毒柜:萬;榨汁機(jī):600元;微波爐:800元;油炸爐:萬;烤面包機(jī):萬;瓦斯?fàn)t:萬)
流動(dòng)資金:2萬
初步總計(jì):至少投資資金20萬元。
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