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酒店傳菜員工作職責(zé)
酒店傳菜員工作職責(zé)1
1、按規(guī)定著裝，保持清潔，講禮貌，自覺使用規(guī)范用語。
2、做好餐前準(zhǔn)備工作，備好傳菜所用工具并保護(hù)工具清潔衛(wèi)生。
3、在指定地點(diǎn)站位接單并檢查單子是否正確。
4、根據(jù)顏色分單，一份交財(cái)務(wù)監(jiān)督員，一份交有關(guān)的餐務(wù)人員。
5、把加工好的菜品均勻的碼放到清潔的托盤里并檢查菜品的表面，盤底是否有雜物，在碼盤時(shí)不要菜壓菜，以免菜品變形。
6、到財(cái)務(wù)監(jiān)督員處劃菜，經(jīng)允許后聽清臺(tái)號(hào)方可走菜。
7、要按規(guī)范模式標(biāo)準(zhǔn)使用托盤，（左手托托盤，右手不允許拿菜品）靠一側(cè)通行，根據(jù)菜品不同，采用不同的行走步伐。托盤不能從客人的頭頂越過。
8、上菜時(shí)要哦輕聲的.向服務(wù)員報(bào)菜名，如服務(wù)員不在，傳菜員要擔(dān)負(fù)服務(wù)員的職責(zé)，主動(dòng)上菜，菜齊時(shí)要通知看臺(tái)服務(wù)員。
9、在傳菜高峰過后，菜品傳到臺(tái)面后不允許空托回崗，要協(xié)助服務(wù)人員撤落手臺(tái)或臺(tái)面。
10、在沒有菜品時(shí)，要協(xié)助服務(wù)員撤落手臺(tái)和臺(tái)面，以及清理地面和取一些常用品。
酒店傳菜員工作職責(zé)2
1.負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。
2.負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的.菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員。
3.負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺(tái)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。
4.嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳送。
5.嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速。
6.與值臺(tái)服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(tái)(餐廳)與后臺(tái)(廚房)的關(guān)系。
7.負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。
8.負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。
9.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。
酒店傳菜員工作職責(zé)3
1、主動(dòng)配合一樓面工作，做到落單迅速，傳菜及時(shí)。
2、營業(yè)前準(zhǔn)備好各種菜式的配料及傳菜用具。
3、必須按照出菜順序要求上菜，并在菜單上蓋印或打鉤。
4、協(xié)助樓面撤換已用餐具。
5、做好上菜記錄。
6、工作時(shí)間不擅離崗位，不開玩笑。
7、講究個(gè)人衛(wèi)生，儀容儀表整潔，負(fù)責(zé)的地段要保持清潔。
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