餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)范例[15篇]

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來(lái)越多，崗位職責(zé)主要強(qiáng)調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？以下是小編收集整理的餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)1

　　崗位職責(zé)：

　　1.按公司要求并結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)策劃營(yíng)銷(xiāo)宣傳活動(dòng)，各直營(yíng)分店個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)，在當(dāng)?shù)匦麄鞴�司理念，�?shù)立公司形象。

　　2.根據(jù)公司各直營(yíng)分店?duì)I業(yè)狀況結(jié)合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展?fàn)顩r等提出改進(jìn)方案及實(shí)施；擬訂下一步營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，調(diào)整方案。

　　3.管理和維護(hù)公司重要客戶(hù)關(guān)系，與公司各加盟業(yè)主或潛在的加盟客戶(hù)建立起良好的關(guān)系。

　　4.建立客戶(hù)檔案，建立定期回訪制度和滿(mǎn)意度調(diào)查制度并執(zhí)行。

　　5.執(zhí)行運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度，發(fā)布和完善公司各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊(cè)并組織監(jiān)督、指導(dǎo)加盟店各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

　　6.發(fā)現(xiàn)各加盟店經(jīng)營(yíng)中存在問(wèn)題并整改，監(jiān)督實(shí)行情況。

　　7.監(jiān)督本部門(mén)人員工作情況，并對(duì)本部門(mén)人員進(jìn)行管理知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)高效、務(wù)實(shí)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)管理工作；

　　8.參與企業(yè)投資餐飲項(xiàng)目規(guī)劃、可行性分析階段工作內(nèi)容；

　　9.制定出已投資項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)管理的有效流程、標(biāo)準(zhǔn)方案并組織培訓(xùn)、實(shí)施；

　　10.評(píng)估集團(tuán)已運(yùn)營(yíng)的餐飲項(xiàng)目，制定有效措施方案解決運(yùn)營(yíng)問(wèn)題；

　　11.有效制定公司旗下餐飲項(xiàng)目的整體營(yíng)銷(xiāo)推廣方案和活動(dòng)；

　　12.常態(tài)評(píng)估分析營(yíng)運(yùn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施方案；

　　1、根據(jù)公司戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)制定相關(guān)運(yùn)營(yíng)及管理制度。

　　2、負(fù)責(zé)公司整體運(yùn)營(yíng)工作、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、培訓(xùn)、管理。

　　3、負(fù)責(zé)公司各門(mén)店的.運(yùn)營(yíng)管理、營(yíng)銷(xiāo)方案策劃、成本控制等全盤(pán)工作。

　　4、完成總經(jīng)理指派的其他工作。

　　任職資格：

　　1、專(zhuān)科以上學(xué)歷，企業(yè)管理、酒店管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先；

　　2、4年以上餐飲連鎖管理經(jīng)驗(yàn)，3年以上在大中型餐飲連鎖企業(yè)擔(dān)任運(yùn)營(yíng)總監(jiān)工作；

　　3、熟悉餐飲連鎖的運(yùn)營(yíng)工作規(guī)范和流程，對(duì)餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)有自己獨(dú)到的見(jiàn)解，能洞察行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，具備杰出的戰(zhàn)略眼光；

　　4、具備優(yōu)秀的溝通能力，統(tǒng)籌能力。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2

　　1、制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)；

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施；

　　3、控制餐部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制；

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施，出色地完成各項(xiàng)接待任務(wù)；

　　5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出親菜單并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)；

　　6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)；

　　7、建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)外飲的'意見(jiàn)和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證__度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；

　　8、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫(kù)房的安全；

　　9、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；

　　10、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì)，主持每日餐飲部例會(huì)，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)3

　　一、崗位職責(zé)：

　　1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作，確保各營(yíng)業(yè)目標(biāo)的圓滿(mǎn)實(shí)現(xiàn)。

　　2、根據(jù)總經(jīng)理室的工作方針制定部門(mén)內(nèi)的具體實(shí)施計(jì)劃。

　　3、掌握市場(chǎng)行情，挖掘新品，確定飲食推銷(xiāo)策略。

　　4、組織實(shí)施員工培訓(xùn)。

　　5、定期檢查衛(wèi)生法的執(zhí)行情況。

　　6、深入餐廳征求賓客對(duì)菜肴和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)，處理客人投訴。

　　二、工作內(nèi)容：

　　1、參加飯店有關(guān)會(huì)議：

　　(1)總經(jīng)理室主持的每日晨會(huì);

　　(2)主持每日部門(mén)例會(huì);

　　(3)主持每周督導(dǎo)以上級(jí)部門(mén)工作會(huì)議;

　　(4)主持每月部門(mén)工作總結(jié)會(huì)議;

　　(5)定期參加餐廳、廚房的工作、培訓(xùn)會(huì)議;

　　(6)參加、安排臨時(shí)相關(guān)會(huì)議。

　　2、每日工作檢查：

　　(1)查看財(cái)務(wù)、客情報(bào)表，各個(gè)點(diǎn)的'日?qǐng)?bào)表、部門(mén)當(dāng)、值班交接記錄。

　　(2)餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛(wèi)生、備餐、收尾情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

　　(3)開(kāi)餐時(shí)，深入現(xiàn)場(chǎng)檢查廚房出品質(zhì)量、餐廳工作程序和服務(wù)規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

　　(4)檢查重要活動(dòng)和大型宴會(huì)的準(zhǔn)備情況。

　　(5)征求賓客意見(jiàn)，處理賓客投訴。

　　(6)抽查食品、飲料進(jìn)貨的規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格和成本是否相符。

　　(7)及時(shí)了解餐廳物資的消耗情況，控制成本，降低消耗。

　　(8)定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況。

　　(9)做好與飯店各相關(guān)部門(mén)之間的溝通協(xié)調(diào)工作。

　　(10)經(jīng)營(yíng)預(yù)算分析、成本控制計(jì)劃和方案

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)4

　　【概述】

　　1、負(fù)責(zé)分析餐飲市場(chǎng)，制定餐飲促銷(xiāo)安排和長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，主持建立并完善各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)，并指揮實(shí)施；依據(jù)飯店客源狀況和市場(chǎng)改變，與市場(chǎng)銷(xiāo)售總監(jiān)及行政總廚（廚師長(zhǎng)）共同制訂全年及各月、各季食品節(jié)、食品周活動(dòng)安排及推銷(xiāo)安排；并嚴(yán)格檢查、督導(dǎo)下屬各分部日常經(jīng)營(yíng)、管理工作。定期深化各部門(mén)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作狀況，宏觀限制餐飲部收支狀況，監(jiān)督選購(gòu)及盤(pán)點(diǎn)，進(jìn)行有效的成本限制。

　　【范圍】

　　1、行政及業(yè)務(wù)決策權(quán)限：具有部門(mén)申購(gòu)、領(lǐng)用、報(bào)銷(xiāo)、審批單的簽字權(quán)。

　　2、人事權(quán)限：?jiǎn)T工聘請(qǐng)、晉升（級(jí)）、獎(jiǎng)懲等人力資源管理工作中具有人事建議權(quán)；在崗位技能考評(píng)中具有決策權(quán)。

　　3、資金權(quán)限：無(wú)

　　【職責(zé)】

　　1、部門(mén)溝通

　　主持餐飲部每日例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作，并剛好協(xié)調(diào)與其他各部之間的聯(lián)絡(luò)與協(xié)作；并親密協(xié)同財(cái)務(wù)與選購(gòu)等相關(guān)部門(mén)，做好成本消耗及費(fèi)用開(kāi)支的限制工作；并主動(dòng)協(xié)作工程修理保養(yǎng)，確保全部餐廳的清潔衛(wèi)生。

　　2、制定各項(xiàng)規(guī)章制度

　　參加制定和發(fā)展飯店戰(zhàn)略目標(biāo)和各種工作安排以及業(yè)務(wù)措施，規(guī)范操作程序；向曹總經(jīng)理供應(yīng)專(zhuān)業(yè)詢(xún)問(wèn)和建議，確保飯店效益和經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的順暢。

　　3、人力資源管理

　　1）制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)安排和考核制度。定期與行政總廚探討菜點(diǎn)、推出新菜單并有針對(duì)性的組織服務(wù)人員與廚師外出學(xué)習(xí)其它飯店的先進(jìn)閱歷、技術(shù)；

　　2）依據(jù)飯店的有關(guān)人力資源體系探討制定適合本飯店的機(jī)構(gòu)設(shè)置，提出部門(mén)中層以上管理人員的任免或任免建議，界定各級(jí)部門(mén)管理人員職責(zé)范圍；加強(qiáng)員工隊(duì)伍的建設(shè)，督導(dǎo)培訓(xùn)工作，提高員工的素養(yǎng)；

　　3）協(xié)作人力資源部聘請(qǐng)、選擇、嘉獎(jiǎng)、懲罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負(fù)責(zé)組織員工的業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)工作；

　　4）檢查下屬各崗位人員的服務(wù)看法，服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛(wèi)生清潔工作，開(kāi)展常常性防火安全教化。

　　4、成本核算

　　1）主動(dòng)了解市場(chǎng)動(dòng)向和駕馭原材料行情，有效限制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用；

　　2）依據(jù)市場(chǎng)狀況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換安排，限制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格與要求，正確限制毛利率與成本；

　　3）與財(cái)務(wù)部協(xié)作做出每年的預(yù)算和月安排，探討擴(kuò)大銷(xiāo)售范圍和銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入；

　　4）依據(jù)飯店的要求和各項(xiàng)可參考指標(biāo)，科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、切實(shí)地編制本部門(mén)的`年度收入預(yù)算、年度費(fèi)用預(yù)算和年度飯店資本重置預(yù)算。將預(yù)算指標(biāo)分解下達(dá)、實(shí)施限制和落實(shí)，保證預(yù)算的執(zhí)行和實(shí)現(xiàn)；

　　5）檢查、督導(dǎo)下屬各分部日常經(jīng)營(yíng)、管理工作。定期深化各部門(mén)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作狀況，宏觀限制餐飲部收支狀況，監(jiān)督選購(gòu)及盤(pán)點(diǎn)，進(jìn)行有效的成本限制。

　　5、服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控

　　1）留意現(xiàn)場(chǎng)管理，常常性的對(duì)餐廳、廚房巡察監(jiān)督，保證各項(xiàng)運(yùn)作正常；

　　2）貫徹來(lái)賓至上、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的經(jīng)營(yíng)理念，建立、健全桃花源酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序和操作規(guī)程，督導(dǎo)各部門(mén)貫徹實(shí)施，保證飯店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制度化管理的貫徹實(shí)施，確保供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　3）建立來(lái)賓喜好檔案，并組織員工培訓(xùn)、學(xué)習(xí)；

　　4）主動(dòng)地改善工作環(huán)境，努力提高客人及員工對(duì)餐廳環(huán)境的滿(mǎn)足度。

　　6、安全監(jiān)查

　　1）領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)的安全管理工作，建立健全部門(mén)的保安和消防安全制度，保障客人和員工的人身安全及部門(mén)的財(cái)產(chǎn)安全；

　　2）培育員工特殊是廚師較強(qiáng)的食品安全及防火安全的重要性；確保部門(mén)員工熟識(shí)安全、急救及遇火警逃命程序；

　　3）抓好設(shè)備、設(shè)施的修理與保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確運(yùn)用，防止發(fā)生事故。

　　7、完成上級(jí)交辦的其它工作任務(wù)

　　1）按時(shí)、按標(biāo)準(zhǔn)完成。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)5

　　1）具備良好的品德，作風(fēng)正派，嚴(yán)于律己責(zé)任心強(qiáng)。熱愛(ài)經(jīng)營(yíng)與管理，有事業(yè)心。有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，對(duì)業(yè)務(wù)精益求精。有敏銳的觀察力，善于溝通技巧，善于學(xué)習(xí)，有開(kāi)拓創(chuàng)新精神。

　　2）精通中餐和西餐菜肴的制作特點(diǎn)。熟悉食品衛(wèi)生和預(yù)防食物中毒的知識(shí)，熟悉各種食品原料的產(chǎn)地和季節(jié)特點(diǎn)。精通各國(guó)酒水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、制作特點(diǎn)、產(chǎn)地與年限。熟各種酒水的服務(wù)方法與技巧。熟悉各種方法與技巧，具備餐廳籌劃能力，餐飲服務(wù)設(shè)計(jì)能力。熟悉飯店管理理論、理論、營(yíng)銷(xiāo)學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。

　　3）具有良好的能力、組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)能力、激勵(lì)職工能力、產(chǎn)品創(chuàng)新能力、信息溝通能力、培訓(xùn)能力、處理顧客投訴和解決問(wèn)題的能力。

　　2、（總監(jiān)）

　　1）餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店或常務(wù)副經(jīng)理負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)餐飲部門(mén)的各項(xiàng)行政管理工作。制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計(jì)劃，如，年度和月度的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。制定、推行和監(jiān)督本部門(mén)的各項(xiàng)。考核部門(mén)各級(jí)管理人員的業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門(mén)使用的一切物資與用品。

　　2）參加飯店部門(mén)經(jīng)理的.工作會(huì)議。定其如開(kāi)本部門(mén)有關(guān)經(jīng)營(yíng)、、人事等會(huì)議。檢查本部門(mén)中的各單位的經(jīng)營(yíng)情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項(xiàng)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)和管理的新計(jì)劃、新措施。

　　3）熟悉目標(biāo)市場(chǎng)，了解顧客需求，與一起籌劃和設(shè)計(jì)，及時(shí)開(kāi)發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總一起健全廚房組織，完善廚房設(shè)備的布局，控制菜肴的質(zhì)量。加強(qiáng)菜肴的質(zhì)理。加臺(tái)餐飲原料的采購(gòu)、驗(yàn)收和貯存的管理。嚴(yán)格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營(yíng)中的各項(xiàng)浪費(fèi)。

　　4）加強(qiáng)餐廳的業(yè)務(wù)管理。加強(qiáng)宴會(huì)的組織與管理，提高質(zhì)量。另強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)管理，提高酒吧的經(jīng)營(yíng)特色。制定餐飲推銷(xiāo)計(jì)劃，擴(kuò)大餐飲銷(xiāo)售渠道，提高餐飲的銷(xiāo)售量。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)6

　　崗位職責(zé):

　　1.全面負(fù)責(zé)挖掘具有投資價(jià)值的市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)、新項(xiàng)目的尋找與開(kāi)拓,及時(shí)收集市場(chǎng)信息,了解同行業(yè)動(dòng)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況,對(duì)各種信息進(jìn)行整理、分析,提交項(xiàng)目可行性報(bào)告。

　　2.負(fù)責(zé)公司餐飲項(xiàng)目的營(yíng)銷(xiāo)策略規(guī)劃及年度行銷(xiāo)計(jì)劃的制定與實(shí)施,負(fù)責(zé)對(duì)外推廣和宣傳,制定各種整合營(yíng)銷(xiāo)的活動(dòng),對(duì)危機(jī)事件做出有效反應(yīng)。

　　3.負(fù)責(zé)開(kāi)發(fā)門(mén)店選址,以及與各部門(mén)的溝通協(xié)調(diào),確保為公司門(mén)店選擇合適的地址。

　　4.制定項(xiàng)目開(kāi)發(fā)相關(guān)管理辦法和流程規(guī)范,保障相關(guān)工作的順利開(kāi)展。

　　5.負(fù)責(zé)合理進(jìn)行資源分配,維系門(mén)店工作的日常運(yùn)營(yíng),管理下屬員工把全年任務(wù)分解、細(xì)化給下屬,并監(jiān)控、考核任務(wù)執(zhí)行情況。

　　6.負(fù)責(zé)與第三方媒體平臺(tái)溝通洽談合作事宜(包括不限于大眾點(diǎn)評(píng)、口碑、美團(tuán)、微信公眾號(hào)、小紅書(shū)、米熊等平臺(tái))。

　　7.負(fù)責(zé)建立與維護(hù)公司業(yè)務(wù)相關(guān)的公共關(guān)系,如政府機(jī)構(gòu)、行業(yè)、合作伙伴等。

　　8.完成上級(jí)安排的.其他任務(wù);

　　任職要求:

　　1.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理類(lèi)或理工科相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科以上學(xué)歷。

　　2. 8年市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作經(jīng)驗(yàn),具有3年以上餐飲行業(yè)同職工作經(jīng)驗(yàn),對(duì)餐飲行業(yè)有深刻理解,有一定行業(yè)人脈關(guān)系。

　　3.有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,吃苦耐勞,工作認(rèn)真踏實(shí),為人處事公正嚴(yán)明。

　　4.具有敏銳的商業(yè)和市場(chǎng)意識(shí),分析問(wèn)題及解決問(wèn)題能力強(qiáng),具有優(yōu)秀的資源整合能力和業(yè)務(wù)推進(jìn)能力。

　　5.具較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力,溝通協(xié)調(diào)能力,方案制作、執(zhí)行能力。

　　6.具獨(dú)立運(yùn)營(yíng)大眾點(diǎn)評(píng),微信公眾號(hào)等新媒體的經(jīng)驗(yàn)和能力,有大眾點(diǎn)評(píng)或其他第三方媒體資源者優(yōu)先。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)7

　　1、餐廳運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的建立與完善；協(xié)助建立門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理體系；

　　2、執(zhí)行運(yùn)營(yíng)方案落地，全面進(jìn)行階段性及戰(zhàn)略性運(yùn)營(yíng)目標(biāo)規(guī)劃、分析與達(dá)成；

　　3、巡視店面管理質(zhì)量服務(wù)質(zhì)量，并進(jìn)行不斷優(yōu)化與提升，負(fù)責(zé)門(mén)店店長(zhǎng)的績(jī)效考核；

　　4、不斷攝取市場(chǎng)終端信息，競(jìng)品比較，同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)分析，及時(shí)掌握市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及熱點(diǎn)，制定所管轄的門(mén)店?duì)I業(yè)額預(yù)算指標(biāo)、凈利潤(rùn)指標(biāo)并指導(dǎo)各餐廳店長(zhǎng)達(dá)成；

　　5、負(fù)責(zé)召集每月?tīng)I(yíng)運(yùn)工作例會(huì)和其他會(huì)議，經(jīng)營(yíng)管理情況監(jiān)督預(yù)警，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關(guān)經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題；

　　6、對(duì)門(mén)店管理人員跟蹤培訓(xùn)及考核，同時(shí)關(guān)注整個(gè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的'成長(zhǎng)及業(yè)務(wù)掌握程度，及時(shí)展開(kāi)相關(guān)培訓(xùn)；建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)；協(xié)助人力資源部合理優(yōu)化餐廳人員配置。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)8

　　1、全面把控制定集團(tuán)旗下經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲營(yíng)銷(xiāo)年度計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，監(jiān)督經(jīng)營(yíng)企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

　　2、主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運(yùn)作的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。

　　3、定期深入各區(qū)域管理公司、經(jīng)營(yíng)企業(yè)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐飲部門(mén)的各項(xiàng)收支，監(jiān)管餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　4、抽查經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施，提升服務(wù)質(zhì)量。

　　5、定期會(huì)同集團(tuán)出品總監(jiān)、營(yíng)銷(xiāo)（信息）總監(jiān)、區(qū)域公司行政總廚、經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并針對(duì)性進(jìn)行各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)。

　　6、定期對(duì)經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲總監(jiān)的'作用管理工作進(jìn)行督導(dǎo)，定期做好績(jī)效評(píng)估和匯報(bào)反饋工作。

　　7、督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、技能及良好的工作態(tài)度。

　　8、組織旗下經(jīng)營(yíng)餐飲部門(mén)定期主持召開(kāi)集團(tuán)餐飲工作會(huì)議，聽(tīng)取匯報(bào)與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團(tuán)餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行。

　　9、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)9

　　一、崗位概述

　　餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)是餐飲企業(yè)中負(fù)責(zé)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略規(guī)劃、市場(chǎng)拓展、品牌推廣、銷(xiāo)售管理，以及團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理等工作的核心崗位。其工作目標(biāo)旨在實(shí)現(xiàn)企業(yè)盈利并保持企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢(shì)，同時(shí)為企業(yè)的品牌形象和市場(chǎng)份額提供有力保障。

　　二、主要職責(zé)

　　1.制定營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略和計(jì)劃：根據(jù)企業(yè)總體戰(zhàn)略和發(fā)展方向，制定并調(diào)整餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略和計(jì)劃，包括市場(chǎng)分析、產(chǎn)品定位、渠道拓展、品牌建設(shè)等方面。

　　2.市場(chǎng)拓展與推廣：通過(guò)多種渠道開(kāi)展市場(chǎng)拓展工作，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，同時(shí)策劃和實(shí)施各種推廣活動(dòng)，提升品牌知名度和美譽(yù)度。

　　3.品牌建設(shè)和維護(hù)：制定品牌發(fā)展戰(zhàn)略，組織開(kāi)展品牌建設(shè)，包括產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)管理、宣傳推廣等方面，確保品牌形象符合企業(yè)定位和市場(chǎng)趨勢(shì)。

　　4.銷(xiāo)售管理和團(tuán)隊(duì)建設(shè)：負(fù)責(zé)銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)的組建、培訓(xùn)和管理，制定銷(xiāo)售策略和計(jì)劃，確保銷(xiāo)售目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

　　5.數(shù)據(jù)分析與優(yōu)化：運(yùn)用數(shù)據(jù)分析工具和方法，對(duì)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的效果進(jìn)行評(píng)估和優(yōu)化，不斷提升營(yíng)銷(xiāo)效率。

　　6.合作與：積極尋求與其他企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、政府機(jī)構(gòu)等各方面的合作機(jī)會(huì)，整合資源，實(shí)現(xiàn)互利共贏。

　　7.內(nèi)部協(xié)調(diào)與溝通：協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)部各部門(mén)之間的合作關(guān)系，確保營(yíng)銷(xiāo)工作與其他業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的有效銜接。同時(shí)，與外部合作伙伴保持良好溝通，及時(shí)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。

　　8.企業(yè)文化建設(shè)：參與企業(yè)文化建設(shè)，倡導(dǎo)企業(yè)價(jià)值觀，樹(shù)立良好的企業(yè)形象，增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感和歸屬感。

　　三、任職要求

　　餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)需要具備市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、餐飲管理、品牌管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，并具有豐富的餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和較高的綜合素質(zhì)。具體要求如下：

　　1.具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)背景和豐富經(jīng)驗(yàn)：餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)需要具備市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、餐飲管理、品牌管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，并具有豐富的餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和較高的管理水平。

　　2.敏銳的市場(chǎng)洞察力：能夠準(zhǔn)確把握市場(chǎng)趨勢(shì)和客戶(hù)需求，制定相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)策略。

　　3.出色的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力和管理能力：具有出色的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力和管理能力，能夠激發(fā)員工的'工作熱情和創(chuàng)新意識(shí)，提高團(tuán)隊(duì)整體效率。

　　4.優(yōu)秀的溝通協(xié)調(diào)能力和談判技巧：能夠與各方建立良好的合作關(guān)系，有效協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)部各部門(mén)之間的合作關(guān)系，同時(shí)具備出色的談判技巧，能夠應(yīng)對(duì)各種商業(yè)談判和合作事宜。

　　5.高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神：具備高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，能夠勇于面對(duì)挑戰(zhàn)，積極應(yīng)對(duì)各種突發(fā)事件，確保營(yíng)銷(xiāo)工作的順利進(jìn)行。

　　6.具備創(chuàng)新思維和學(xué)習(xí)能力：在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)需要具備創(chuàng)新思維和學(xué)習(xí)能力，不斷適應(yīng)市場(chǎng)變化和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

　　綜上所述，餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)作為餐飲企業(yè)的重要崗位，肩負(fù)著制定營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略、開(kāi)展市場(chǎng)拓展、推廣品牌、管理銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)等重要職責(zé)。該崗位需要具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和豐富經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)需要具備敏銳的市場(chǎng)洞察力、團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力、溝通協(xié)調(diào)能力、責(zé)任心和創(chuàng)新能力等多方面的素質(zhì)。只有具備這些條件的人才能勝任這一崗位，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)10

　　崗位職責(zé)：

　　1、根據(jù)公司的戰(zhàn)略目標(biāo)，制定整體運(yùn)營(yíng)方案，完成運(yùn)營(yíng)目標(biāo)；

　　2、實(shí)現(xiàn)餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業(yè)化過(guò)程中，展開(kāi)品牌理念、品牌精神的.導(dǎo)入，增加品牌的知名度、美譽(yù)度；

　　3、負(fù)責(zé)建設(shè)和發(fā)展公司線下運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，組織開(kāi)展員工隊(duì)伍培訓(xùn)；

　　4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫(xiě)各類(lèi)招商手冊(cè)與連鎖各類(lèi)手冊(cè)、并對(duì)各地連鎖商進(jìn)行維護(hù)管理，進(jìn)行品牌后期領(lǐng)域深化拓寬延展；

　　5、了解互聯(lián)網(wǎng)，能運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌推廣及幫助提升銷(xiāo)售額。

　　任職資格：

　　1、本科及以上的學(xué)歷，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，餐飲管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)佳；

　　2、5年以上連鎖經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)；

　　3、熟悉店鋪終端營(yíng)運(yùn)管理，具備極強(qiáng)的組織能力、領(lǐng)導(dǎo)能力和良好的溝通技巧；具有卓越的管理和協(xié)調(diào)能力；

　　4、熟悉餐飲行業(yè)及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)動(dòng)態(tài)及運(yùn)營(yíng)發(fā)展趨勢(shì)；

　　5、具有很強(qiáng)的與人溝通能力，團(tuán)隊(duì)管理能力、凝聚力，以及商務(wù)談判能力；敏銳的市場(chǎng)洞察力、市場(chǎng)開(kāi)拓能力，學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力；

　　6、有大中型加餐飲運(yùn)營(yíng)管理工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)11

　　1、全面負(fù)責(zé)餐飲經(jīng)營(yíng)管理，制定餐飲年度預(yù)算和實(shí)現(xiàn)達(dá)成目標(biāo)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃；

　　2、負(fù)責(zé)和總廚研發(fā)新品，以敏銳市場(chǎng)洞察力及時(shí)推出相應(yīng)創(chuàng)新產(chǎn)品；

　　3、制定新品sop流程、部門(mén)管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃；

　　4、負(fù)責(zé)人才團(tuán)隊(duì)建設(shè)和培養(yǎng)，確保高端品質(zhì)服務(wù)；

　　5.按照年度任務(wù)計(jì)劃書(shū)，做好目標(biāo)的分解，確保責(zé)任落實(shí)到各級(jí)管理組和員工；

　　6.按時(shí)達(dá)成公司月度、季度、年度目標(biāo)任務(wù)；

　　7.設(shè)立完善督導(dǎo)部門(mén)，提煉持續(xù)改善和管理升級(jí)的`系列措施，確保門(mén)店執(zhí)行公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范；

　　8.對(duì)產(chǎn)品食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行及時(shí)把控，確保品牌保持健康、持續(xù)的生命力。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)12

　　1、制定和實(shí)施項(xiàng)目整體戰(zhàn)略，完成該餐飲項(xiàng)目的市場(chǎng)調(diào)研、功能定位、營(yíng)銷(xiāo)推廣等；

　　2、負(fù)責(zé)各個(gè)餐飲板塊全盤(pán)管理工作，建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運(yùn)營(yíng)體系和服務(wù)體系；

　　3、根據(jù)集團(tuán)下達(dá)的.年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和市場(chǎng)情況合理組織制定、修改實(shí)施餐飲年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，監(jiān)督、控制經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的實(shí)施過(guò)程；

　　4、負(fù)責(zé)各個(gè)店面活動(dòng)的監(jiān)控、時(shí)間、進(jìn)度、執(zhí)行規(guī)范的跟進(jìn)和監(jiān)督；

　　5、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作，不斷提升工作質(zhì)量和工作效率；

　　6、指導(dǎo)下屬關(guān)注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿(mǎn)意度及品牌美譽(yù)度。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)13

　　2、1全面把控制定集團(tuán)旗下經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲營(yíng)銷(xiāo)年度計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，監(jiān)督經(jīng)營(yíng)企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

　　2、2主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運(yùn)作的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。

　　2、3定期深入各區(qū)域管理公司、經(jīng)營(yíng)企業(yè)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐飲部門(mén)的.各項(xiàng)收支，監(jiān)管餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　2、4抽查經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施，提升服務(wù)質(zhì)量。

　　2、5定期會(huì)同集團(tuán)出品總監(jiān)、營(yíng)銷(xiāo)（信息）總監(jiān)、區(qū)域公司行政總廚、經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并針對(duì)性進(jìn)行各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)。

　　2、6定期對(duì)經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲總監(jiān)的作用管理工作進(jìn)行督導(dǎo)，定期做好績(jī)效評(píng)估和匯報(bào)反饋工作。

　　2、7督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、技能及良好的工作態(tài)度。

　　2、8組織旗下經(jīng)營(yíng)餐飲部門(mén)定期主持召開(kāi)集團(tuán)餐飲工作會(huì)議，聽(tīng)取匯報(bào)與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團(tuán)餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行。

　　2、9完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)14

　　1、崗位名稱(chēng)：營(yíng)運(yùn)總監(jiān)

　　2、崗位級(jí)別：二級(jí)

　　3、直接上司：總經(jīng)理(董事長(zhǎng))

　　4、管理對(duì)象：各分店、培訓(xùn)部、配送中心、市場(chǎng)拓展部、加盟部

　　5、工作內(nèi)容：

　　全面負(fù)責(zé)各分店、培訓(xùn)部、配送中心、市場(chǎng)拓展部、加盟部的年、季、月度的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、發(fā)展工作計(jì)劃、督導(dǎo)各部門(mén)的日常運(yùn)作管理、確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)、對(duì)營(yíng)運(yùn)的服務(wù)項(xiàng)目進(jìn)行科學(xué)有效定位、完善各分部的`組織架構(gòu)、工作程序、規(guī)章制度,根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研情況拓展可行性的分店及加盟商、合作等項(xiàng)目

　　6、崗位職責(zé)：

　　1.在總經(jīng)理的授權(quán)下，全面負(fù)責(zé)公司日常經(jīng)營(yíng)管理工作。

　　2.認(rèn)真執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議，定期向總經(jīng)理匯報(bào)告企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理情況。

　　3.按照公司確立的目標(biāo)管理要求，負(fù)責(zé)制定公司經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃和方案，并組織實(shí)施餐飲營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)餐飲營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)。

　　4.建立健全公司組織管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，建立精簡(jiǎn)、高效的操作架構(gòu)體系。

　　5.負(fù)責(zé)公司人力資源管理，合理地開(kāi)發(fā)利用人力資源，培養(yǎng)、選拔和任命一批優(yōu)秀的管理人員隊(duì)伍，使之具備良好的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

　　6.根據(jù)市場(chǎng)行情及公司的實(shí)際情況，組織制定公司整體營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，審批各類(lèi)分項(xiàng)計(jì)劃，并組織實(shí)施。

　　7.組織制定并建立健全公司各項(xiàng)目財(cái)務(wù)管理制度，確保公司經(jīng)營(yíng)活動(dòng)遵紀(jì)守法，嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)頒布的各項(xiàng)管理政策，制度用管理?xiàng)l例。

　　8.擬定公司戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃，報(bào)公司批準(zhǔn)后組織實(shí)施。

　　9.負(fù)責(zé)召集每月工作例會(huì)和其他會(huì)議，急時(shí)通報(bào)公司經(jīng)營(yíng)管理情況，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關(guān)經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題餐飲營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)百科。

　　10.負(fù)責(zé)公司公共關(guān)系工作，建立和維護(hù)公司良好的社會(huì)形象。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)15

　　1、負(fù)責(zé)醫(yī)養(yǎng)園區(qū)內(nèi)餐飲各部門(mén)營(yíng)業(yè)政策、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、成本標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)規(guī)章制度；

　　2、負(fù)責(zé)園區(qū)內(nèi)各餐廳預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)，審閱各餐廳營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，完成相關(guān)報(bào)告供管理公司決策參考；

　　3、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門(mén)內(nèi)部各模塊工作，根據(jù)各餐廳需求統(tǒng)籌調(diào)撥人員分配，確保各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行；

　　4、負(fù)責(zé)組織開(kāi)展餐飲服務(wù)研究，結(jié)合社區(qū)居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質(zhì)量；

　　5、負(fù)責(zé)提供社區(qū)餐飲人力需求、崗位說(shuō)明等，配合并落實(shí)人力招聘、定崗、定編工作；

　　6、負(fù)責(zé)制定餐飲培訓(xùn)計(jì)劃，并于各業(yè)務(wù)模塊中組織開(kāi)展相應(yīng)專(zhuān)題培訓(xùn)，提升員工服務(wù)水平；

　　7、負(fù)責(zé)參與社區(qū)餐飲服務(wù)滿(mǎn)意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實(shí)改進(jìn)方案；

　　8、負(fù)責(zé)處理社區(qū)居民餐飲相關(guān)投訴及意見(jiàn)反饋，梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程。

【餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)】相關(guān)文章：

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)12-27

（精選）餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)12-31

【精選】餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)12-28

【經(jīng)典】餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)12-27

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)[經(jīng)典]12-31

（薦）餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)12-27

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)[推薦]12-31

酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)11-12

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)（精品）12-27

[精華]餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)12-27