餐飲經理崗位職責15篇【推薦】

　　在日常生活和工作中，崗位職責對人們來說越來越重要，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質量。那么崗位職責怎么制定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的餐飲經理崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲經理崗位職責1

　　崗位職責：

　　工作地點：北京大興機場

　　1 主要任務：

　　1) 協助營運經理管理、督導餐廳、飲料部、管事部、廚部的日常工作，確保高質量的工作水平。

　　2) 編制日常管理制度及督導工作程序、標準，審定操作程序、標準，參與制定餐廳飲料部管事部、廚部的工作計劃、經營預算等，督促和檢查員工認真貫徹執行。

　　3) 制定工作計劃，編制促銷活動主題策劃、運作、推廣計劃；協助制定并監督實施各項培訓計劃。

　　4) 負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。

　　5) 與營運經理、廚師長共同分析經營成本，采取有效措施，加強成本控制。

　　6) 協助營運經理制定和實施各項餐飲推廣計劃。

　　7) 負責餐廳、飲料部、管事部、廚部之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作，協調好前臺服務和廚房供應的關系，提高工作效率，減少不必要的差錯。

　　8) 巡視餐廳經營情況，負責督導、檢查餐廳服務質量、廚房生產質量。

　　9) 負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。

　　10) 負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。

　　11) 負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的.就餐環境、食品衛生，向員工提供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理。

　　12) 按時參加各種會議，并通過會議向下屬傳達布置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。

　　13) 完成營運經理布置的各項其他任務，嚴格遵守公司規章制度，最終完成公司盈利目標。

　　職位要求：

　　1) 經驗要求：大專以上學歷，5年以上星級酒店、大型餐飲集團管理經驗。

　　2) 素質要求：具有良好的分析能力和表達能力；具有良好的從業品德和敬業、拼搏精神，能夠帶領團隊，具有較好的團隊合作精神。

　　3) 技能要求：較強的溝通、協調合組織能力；熟練使用辦公軟件，；熟悉員工績效考核，熟悉食品衛生法，懂五常法運作；熟悉（與產品有關）市場行情，掌握相關行業的知識，具備管理經驗

餐飲經理崗位職責2

　　1、在總經理的指導下，全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。

　　2、根據酒店的預算和酒店的市場環境，部門的歷史數據和顯示情況，編制部門的年度預算，月度計劃，報總經理審批后組織實施。

　　3、制定本系統的經營管理制度，服務標準，操作規程，制定餐飲經營方針，經營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。

　　4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品，營銷分析，找出成本，服務等方面出現的問題，提出改進的措施。

　　5、會同行政總廚研究，設計，推廣新菜單，創造市場認可的招牌菜，不斷拓展新市場，開發新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。

　　6、親自組織并參與市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的'完成。

　　7、加強現場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團隊就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送。

　　8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。

　　9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務，提高出品質量，提高營業利潤水平。

　　10、有針對性的組織服務骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。

　　11、負責與市場營銷，前臺，客房，人力資源，財務，工程等部門經理的橫向聯系，確保酒店服務的一致性。

　　12、制定服務技術，烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。

　　13、親自負責對直接主要業務骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高服務水準。

　　14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。

　　15、抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態，防止事故的發生。

　　16、定期組織檢查消防器具，作好擁擠協查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。

　　17、完成總經理布置的其他工作。

餐飲經理崗位職責3

　　1、全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。

　　2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營情況作分析并報總經理。

　　3、制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的質量，促使本部門做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。

　　4、與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經營收入。

　　5、根據市場情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的.業務和衛生知識的培訓工作。

　　7、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。

　　8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。

　　9、注意現場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC(全面質量管理)小組活動，保證各項運作正常。

　　10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。

　　12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態，并得到正確使用，防止發生事故。

　　13、協調本部門與公司其他部門的關系，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。

餐飲經理崗位職責4

　　崗位職責:

　　(1)全面負責門店管理及運作,制定月度、季度、年度銷售計劃、毛利計劃,定量分解下發各部門并督導落實,完成總公司下達的門店經營指標;

　　(2)維持良好顧客服務水平,為所有的顧客提供優質、超值的顧客服務;

　　(3)商品陳列標準的規范執行及提高,維持店內整齊生動的商品陳列,為顧客營造熱情、禮貌、整潔、舒適、安全的環境;

　　(4)嚴格控制商品的損耗率,保持員工工作的高效率,合理控制人事成本、營運成本,堅決貫徹“低成本”的經營策略;

　　(5)進行庫存管理,保證充足的貨品,準確的`庫存及訂單的及時準確下發,維護系統庫存的正確性,維持商品的續訂量,保證產品不斷貨;

　　(6)負責獎金提案的審核、報批和分配方案的審定;負責員工業績考評和審批工作,并在授權范圍內核定員工的加薪、升職、調動、任免等,包括對管理人員的選拔和考核;

　　(7)負責主持門店營運會議,監督檢查各部門執行崗位職責和營運規范;

　　(8)負責全店所有人員的培訓工作,為公司的發展培養營運人才;

　　(9)對門店的產品質量嚴格進行把控;

餐飲經理崗位職責5

　　職責描述：

　　1、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工儀表；

　　2、不斷提高管理藝術，負責制定推銷策略、服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精；

　　3、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行服務意識、營銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄；

　　4、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題；

　　5、 領導質量小組對餐廳服務質量檢查，把好菜品出品服務的每一關；

　　6、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗；

　　7、負責清潔衛生管理和陳列管理，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒；

　　8、及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的'工作，并做好餐廳安全和防火工作；

　　9、與廚師長期保持良好的合作關系。根據季節差異、客人情況研發更新菜品菜單；

　　10、參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務；

　　11、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布小組活動記錄；

　　12、維護顧客關系，主動與顧客溝通。處理顧客投訴，并立即采取行動予以解決。

　　任職要求：

　　1、3年以上知名餐廳管理經驗，熟悉前廳運營管理流程；

　　2、具有出色的團隊管理和輔導能力，良好的溝通、執行能力；

　　3、良好的目標感、飽滿的工作熱情和進取精神；

　　4、喜歡餐飲行業，能夠接受餐廳工作的復雜和繁瑣，需能吃苦耐勞；

　　5、具備餐廳開業籌備經驗者優先。

餐飲經理崗位職責6

　　1、全權負責處理酒店的日常運營工作，完成酒店所確定的各項目標；

　　2、制定酒店經營方向、管理目標、規章制度和服務操作規程，規定各級管理人員和員工的職責，并監督貫徹執行；

　　3、健全酒店的組織系統及各部門崗位標準化流程操作手冊編制，使之合理化、精簡化、效率化；

　　4、協調各部門之間的關系，與酒店管理公司設計、工程、采購、營銷的.協商溝通，建立內部合理而有效的運行機制及管理制度；

　　5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜，保持良好的公共關系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓；

　　6、審核各團隊人員培訓方案，維護團隊建設，激勵員工潛力、保證團隊梯隊成長；設置，員工編制及獎懲、晉升工作；

　　7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動。

　　8、決定酒店機構、監督服務質量，確保為所有客人提供最優質的服務和關懷；

　　9、審批酒店各項規章制度修正、員工激勵、激發員工積極性；

　　10、完成酒店年度業績計劃及預算，審批各類款項的支付與收入；負責酒店各類緊急事件、安全、衛生問題。

餐飲經理崗位職責7

　　1.根據公司銷售計劃完成公司下達各項銷售任務。

　　2.負責區域內經銷商、終端客戶的開發、管理與維護。

　　3.收集市場信息包括競聘、新開戶等。

　　4.主要面向渠道(學校、餐飲公司、連鎖餐飲店、機關食堂等)。

　　5.有穩定的餐飲客源者優先。

餐飲經理崗位職責8

　　1、對每日的布草要進行清點、記錄。

　　2、對臺布、口布的數量要清點清楚，備用數量不影響餐廳各部門的'運轉。

　　3、對所借布草要登記清楚，并對丟失布草查清原因，并記錄名單，報作餐損。

　　4、營業時間不允許離開工作面，除就餐時間外。

　　5、對餐廳送回的布草檢查，疊放整齊。

　　6、洗衣房送回布草按要求擺放，并清點記錄。

　　7、負責大酒店餐廳物料的領用（由餐廳經理簽字），并按所有標準發放。

　　8、對布草房衛生的清理，做到地面無雜物，貨架整齊干凈。

餐飲經理崗位職責9

　　（1）餐飲營銷經理在酒樓總經理的`領導下。開展各項銷售回訪工作崗。

　　（2）深入了解本公司區域特征消費動態，即時把握用餐信息。向部門負責人反饋。

　　（3）負責完成公司下達營銷指標，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴展企業品牌

　　（4）配合預定部門做完相關客戶資料完善工作，并按部門規定填寫相應預定信息，做好與樓面各部門溝通協調工作

　　（5）協助部門制定總體市場發展戰略及具體實施方案

　　（6）遵守公司制定的各項規章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經報總經理特批

　　（7）每周需提供相應的資料，并將客戶資料反饋于預定臺

　　（8）每月對公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個人應進行業務款項催收，催收期限按協議規定執行，特殊情況應上呈總經理報批，凡無特批、超過時間以相應數額在績效獎金中扣除

　　（9）配合樓面經理對賓客投訴進行跟蹤，處理好與客間的客我良好關系

　　（10）嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息

　　工作流程：

　　1、上午時間為近期簽單人員催款及新老客戶進行回訪

　　2、如有預定的包廂，要進行跟蹤并將反饋意見上交部門負責人處

　　3、17：30到崗，了解當日客情預訂，對本人預訂包廂應將賓客個性服務要求，交接與樓層，協助餐前點菜服務。

　　4、餐中協助樓面，處理各類賓客意見，投訴，按部門要求跟蹤每日散客。

　　5、餐后協助樓面買單工作，對于客戶資料要定期收集進行匯總

餐飲經理崗位職責10

　　1、服從領班的工作安排，按照餐廳服務工作規程和質量要求做好傳菜服務工作。

　　2、參加餐廳開餐前的`準備工作，做好餐廳環境和連接廚房通道的清潔工作，準備好傳菜用具和各種調料。

　　3、開餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無誤上菜，傳菜穩捷。

　　4、及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。

　　5、每餐結束后參加餐廳的整理清潔工作。

餐飲經理崗位職責11

　　1、成立餐銷團隊，并完善薪資及提成獎勵方案。

　　2、在餐飲總監的領導下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時營銷策劃方案和預算。

　　3、制定銷售計劃，帶領部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務。

　　4、和飯店銷售部保持密切的聯系，有關于會議，展覽，包價等進行共同促銷。

　　5、根據餐飲部的目標市場及顧客的潛在要求，指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃

　　6、協助落實各項工作計劃和經營預算，有步驟地開發潛在的客源市場。

　　7、提供參考預算方案，提出銷售目標建議。

　　8、負責重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析的實際操作工作。

　　9、督導銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。

　　10、向餐飲部管理層提供客人的'意見反饋和本地同行競爭者的動態。

　　11、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，并組織實施培訓，提高銷售人員的素質。

　　12、處理餐銷部的日常事務，完成餐飲部總監交辦的其他工作。

餐飲經理崗位職責12

　　崗位職責：

　　1、協助總經理組織制定公司整體戰略規劃和組織規劃；

　　2、協助總經理進行經營決策及具體市場開發和推廣以及渠道建設；

　　3、負責發揮總經理參謀、協調和綜合管理職能，；

　　4、負責公司的經營管理，根據工作計劃和目標責任指標，定期組織檢查落實情況，整理分析后向總經理匯報；

　　5、負責指導、管理、監督行政工作，改善工作質量和服務態度，做好公司人員的績效考核和獎勵懲罰工作。

　　6、協助負責公司內部項目管理工作，包括制定項目管理流程、資源需求配置及協調、進度協調、質量控制及人員協調等；

　　7、完成總經理臨時交辦的工作。

　　任職要求：

　　1、市場營銷等相關專業中專以上學歷

　　2、5年以上總經理助理或營運管理工作經驗，3年以上餐飲連鎖企業統籌管理經驗。

　　3、具有很強的'計劃性和實施執行的能力；

　　4、具有一定的市場分析及營銷能力，能敏銳地判斷市場動態并據此制訂公司的市場發展方向和整合業務。

　　5、公文寫作功底扎實，具有較強的組織、協調、策劃能力與責任心。

餐飲經理崗位職責13

　　1、全權負責處理門店的全盤工作，完成公司所確定的各項目標并抓好部門的工作;

　　2、制定門店經營方針，規范各級員工的`職責并監督執行，主持門店會議，審批門店對內、對外的重要文件;

　　3、打造員工團隊，營造良好的企業文化氛圍;

　　4、領導制定門店系列服務價目，制定市場拓展計劃，檢查營業進度和營業計劃的完成情況，努力使門店的經營業務順利進行;

　　5、建立健全門店組織系統，使之合理化、精簡化、效率化，協調各部門及下屬之間的關系;

　　6、閱讀分析每日、每周、每季的各種報表;檢查分析每月營業情況;督促和檢查收支情況;

　　7、有重點地定期巡視公共場所及各部門工作情況，檢查服務質量，領導質檢工作;

　　8、審核店面各級員工的錄用、考核、獎懲、晉升、調動等工作;

餐飲經理崗位職責14

　　職責描述:

　　1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準,并督導實施。

　　3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況,發現問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。

　　5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進行績效評估。

　　6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作,提高員工素質,為酒店樹立良好的形象和聲譽。

　　7、建立良好的.對客關系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質量。

　　8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

　　9、全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經營預算,督導餐飲部日常運轉管理,確保為客人提供優質高效的餐飲服務并進行成本控制。

　　任職要求:

　　1、具有大專以上的學歷,受過系統的餐飲管理培訓,有8年以上的餐飲管理經歷。

　　2、具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養衛生等餐飲專業知識。

　　3、有強烈的事業心和責任感,忠于企業,工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。

　　4、具有較強的組織管理能力,能科學地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導各種餐飲服務規范和菜肴質量標準的執行,具有較強的口頭表達能力和撰寫業務報告的能力。

　　5、身體健康,精力充沛。

餐飲經理崗位職責15

　　1、負責每周六（14:00）主持辦公室會議，聽取各門店店長及各部門匯報上周工作情況及下周工作計劃，根據各門店情況所反映的問題即時給出解決方案并報備總經理簽字后迅速實施。

　　2、負責了解各門店人員工作心態，穩定人員，掌握做事認真負責的員工心態，及時剔除有礙公司發展的人員。保證各門店正常有序的經營運轉，提高公司凝聚力。

　　3、根據公司需求制定各項規章制度、各崗位職責以及服務操作規程，并監督實施，收取反饋信息。

　　4、根據營業需要，配合人事部優化人力資源，進行崗位合理化配置，避免人力資源浪費，把人力成本控制在合理比例內。

　　5、協調各門店、各部門之間人員的配合、調配，團結各門店、各部門人員。

　　6、組織員工生日聚餐、節日聚餐等促進員工交流、團結的各種活動。

　　7、制定員工培訓、優秀員工培訓等各類培訓計劃和內容并監督實施。

　　8、協助市場部制定營銷方案并監督實施。

　　9、制定各種促銷活動方案并監督實施，匯總結果形成活動結果。

　　10、配合并監督市場部開發新顧客。

　　11、協助市場部宣傳、推廣公司品牌。

　　12、配合人事部進行人事招聘、人事培訓、人事調動等人事活動。

　　13、協助人事部監督員工考勤、薪資待遇的發放。

　　14、制定及變更人事管理制度及公司運營管理制度。

　　15、配合專職人員監督原材料的`采購及成本核對，避免原材料浪費，降低采購成本。

　　16、協助專職人員進行市場原材料價格調查及對比。

　　17、協助各門店制定周期性營業目標并監督實施，制定獎罰細則。

　　18、協助總經理制定公司發展項目規劃并組織實施。

　　19、督促和帶頭各管理崗位和服務崗位人員每周每店每餐每個營業時段至少都在場一次，現場發現問題現場解決。

　　20、完成總經理交辦的其他工作任務。

　　21、負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。

　　22、負責門店財產管理，擬定各項設備的維修、添置、更新和改造計劃。

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