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餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)

時(shí)間：2025-01-19 16:12:40 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲我要投稿

[精品]餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)15篇

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì)中，崗位職責(zé)對(duì)人們來說越來越重要，崗位職責(zé)的明確對(duì)于企業(yè)規(guī)范用工、避免風(fēng)險(xiǎn)是非常重要的。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？以下是小編為大家整理的餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

[精品]餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)15篇

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)1

　　【崗位職責(zé)】

　　1、負(fù)責(zé)制定招商策略及執(zhí)行計(jì)劃；

　　2、負(fù)責(zé)主動(dòng)挖掘目標(biāo)客戶，進(jìn)行各種招商談判，帶領(lǐng)招商團(tuán)隊(duì)完成既定招商任務(wù)；

　　3、負(fù)責(zé)公司相關(guān)招商會(huì)的籌備、執(zhí)行實(shí)施；

　　4、負(fù)責(zé)對(duì)潛在加盟商開展咨詢、跟蹤、洽談與簽約工作；

　　5、負(fù)責(zé)開發(fā)后的加盟商開店輔助工作，協(xié)助客戶盡快落實(shí)開店目標(biāo)；

　　6、負(fù)責(zé)執(zhí)行和把關(guān)開店標(biāo)準(zhǔn)、圖紙下單和跟蹤、渠道糾紛與投訴處理等開店后續(xù)工作；

　　7、負(fù)責(zé)記錄客戶檔案、整理客戶資料、客戶定期走訪、回訪客戶等；

　　8、負(fù)責(zé)調(diào)查市場動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整品牌，優(yōu)化品牌結(jié)構(gòu)；

　　9、協(xié)助品牌商做好品牌宣傳活動(dòng)；

　　10、負(fù)責(zé)下屬人員日常工作及業(yè)務(wù)的管理、指揮、監(jiān)督、檢查和落實(shí)。

　　【任職要求】

　　1、23-35歲，大專以上學(xué)歷，2年以上招商工作經(jīng)驗(yàn)，有品牌資源及成功案例；

　　2、熟悉招商洽談各步驟流程工作，具備招商管理、計(jì)劃執(zhí)行、流程指導(dǎo)及監(jiān)控能力；

　　3、熟悉商鋪的`市場運(yùn)作及營銷推廣方式；

　　4、具有抗壓能力，具備較高的人際溝通和談判技巧；

　　5、具有良好的市場洞察力、市場分析能力、和團(tuán)隊(duì)精神，責(zé)任心強(qiáng)，客戶關(guān)系良好；

　　6、有較強(qiáng)的組織管理能力；

　　7、誠實(shí)守信，勤奮敬業(yè)。

　　【福利待遇】

　　1、薪資福利：以面談為主；

　　2、免費(fèi)提供食宿；

　　3、享有國家法定假日；

　　4、享有交通、話費(fèi)津貼；

　　5、五險(xiǎn)一金：公司可為員工購買五險(xiǎn)一金。

　　【工作地點(diǎn)】

　　湖南省岳陽市平江縣安定鎮(zhèn) 亞馬遜水上樂園

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)2

　　●主持采購部全面工作，提出物資采購計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實(shí)施，確保各項(xiàng)采購任務(wù)完成。

　　●調(diào)查研究各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場變化情況，供需心中有數(shù)。指導(dǎo)并監(jiān)督下屬開展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，確保公司物資的正常采購量。

　　●審核年度各部呈報(bào)的采購計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容。減少不必要的開支，以有效的資金，保證最大的物資供應(yīng)。

　　●要熟悉和掌握公司所需各類物資的名稱、型號(hào)、規(guī)格、單價(jià)、用途和產(chǎn)地。檢查購進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求，對(duì)公司的物資采購和質(zhì)量要求負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

　　●監(jiān)督參與大批量商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實(shí)情況。

　　●按計(jì)劃完成各類物資的采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡量減少開支。

　　●認(rèn)真監(jiān)督檢查各采購員的采購進(jìn)程及價(jià)格控制。

　　●在部門經(jīng)理例會(huì)上，定期匯報(bào)采購落實(shí)結(jié)果。

　　●每月初將上月的`全部采購任務(wù)完成及未完成情況逐項(xiàng)列出報(bào)表，呈總經(jīng)理及財(cái)務(wù)部經(jīng)理，以便于上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)掌握全公司的采購項(xiàng)目。

　　●督導(dǎo)采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動(dòng)中，要遵紀(jì)守法，講信譽(yù)，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)往來。

　　●負(fù)責(zé)部屬人員的思想、業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展職業(yè)道德、外事紀(jì)律、法制觀念的教育，使所有員工適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。

　　…………

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)3

　　1、根據(jù)公司餐飲銷售渠道建設(shè)需求，推進(jìn)渠道建設(shè)工作，并對(duì)渠道效益產(chǎn)出負(fù)責(zé)；

　　2、負(fù)責(zé)餐飲渠道整體營銷規(guī)劃、費(fèi)用管控，制定渠道年度、月度銷售業(yè)績指標(biāo)并監(jiān)控利潤指標(biāo)達(dá)成情況；

　　3、負(fù)責(zé)餐飲渠道客戶開發(fā)及維護(hù)；

　　4、負(fù)責(zé)餐飲渠道的日常銷售管理與維護(hù)工作、品類管理、維護(hù)、貨款跟蹤及賬務(wù)核對(duì)，進(jìn)店談判、產(chǎn)品鋪市、促銷方案制定，以及后期銷售評(píng)估、總結(jié)匯報(bào)等工作；

　　5、負(fù)責(zé)市場分析、調(diào)研，掌握競爭對(duì)手信息，客戶信息，分析市場發(fā)展趨勢(shì)

　　任職資格：

　　1. 市場營銷等相關(guān)專業(yè)專科以上學(xué)歷；

　　2. 具有五年以上快消品行業(yè)區(qū)域銷售經(jīng)理（團(tuán)隊(duì)）相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)；

　　3. 良好的溝通協(xié)調(diào)能力、團(tuán)隊(duì)管理能力、市場開發(fā)及拓展能力；

　　4. 具備一定的市場分析及判斷能力，良好的客戶服務(wù)意識(shí)；

　　5. 具有責(zé)任心、工作自主，有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，思路清晰，有影響力和說服力，較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力，具備團(tuán)隊(duì)合作精神；

　　8. 能夠承受高強(qiáng)度的工作壓力；

　　9. 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、注重細(xì)節(jié)、以結(jié)果為導(dǎo)向；

　　10. 熟悉休閑食品行業(yè)者優(yōu)先。

　　1、職責(zé)概述

　　1）開發(fā)及管控大區(qū)內(nèi)餐飲渠道經(jīng)銷商。

　　2）拓展大區(qū)內(nèi)餐飲客戶并進(jìn)行銷售管理。

　　3）指導(dǎo)和考核大區(qū)各辦事處餐飲業(yè)務(wù)推進(jìn)。

　　2、日常工作

　　1）分解年度大區(qū)經(jīng)銷商開發(fā)目標(biāo)，制定大區(qū)各辦事處、各餐飲渠道客戶的開發(fā)活躍數(shù)和銷量目標(biāo)。

　　2）推進(jìn)月度大區(qū)銷售指標(biāo)及新開終端客戶指標(biāo)達(dá)成。

　　3）調(diào)研辦事處當(dāng)?shù)夭惋嬊狼闆r，指導(dǎo)辦事處及經(jīng)銷商明確重點(diǎn)開發(fā)的行動(dòng)步驟，追蹤評(píng)比各辦事處經(jīng)銷商的開發(fā)成效。

　　4）參與本大區(qū)內(nèi)所屬重點(diǎn)餐飲渠道客戶的拜訪、談判、簽約、維護(hù)。

　　5）參照公司業(yè)務(wù)流程，給予所屬經(jīng)銷商業(yè)務(wù)指導(dǎo)、培訓(xùn)。

　　6）執(zhí)行總部餐飲渠道部指令，傳達(dá)公司政策，遵守公司的.各項(xiàng)政策和制度。

　　3、任職要求：

　　1）學(xué)歷：大專及以上學(xué)歷

　　2）專業(yè)：不限，市場營銷、經(jīng)濟(jì)管理等專業(yè)優(yōu)先

　　3）五年以上快消品銷售或餐飲行業(yè)工作經(jīng)歷，其中三年以上餐飲渠道管理經(jīng)驗(yàn)，一年以上團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)。

　　4）快消或餐飲行業(yè)背景，有一定的餐飲客戶資源，了解餐飲行業(yè)運(yùn)作規(guī)則。

　　5）熟悉人群用餐特點(diǎn)、有搭配推銷菜單經(jīng)驗(yàn)或采購經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。

　　6）善于溝通和協(xié)作，能承受挑戰(zhàn)和壓力。

　　1.帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做好餐飲渠道開發(fā)、餐飲客戶維護(hù)工作；

　　2.定期對(duì)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行培訓(xùn)工作；

　　3.策劃并組織各類型餐飲開發(fā)相關(guān)活動(dòng)。

　　要求：

　　1.具有餐飲渠道、調(diào)味品行業(yè)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；

　　2.具有良好的談判、交流、客戶跟蹤能力；

　　2.具有良好的團(tuán)隊(duì)規(guī)劃及團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力；

　　3.有餐飲連鎖資源者優(yōu)先。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)4

　　1餐飲服務(wù)經(jīng)理的崗位職責(zé)、全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　2、負(fù)責(zé)制定餐飲部長期、短期的年度和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，并對(duì)月度、年度經(jīng)營情況作分析并報(bào)總經(jīng)理。

　　3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。

　　4、與財(cái)務(wù)部配合作出每年的'預(yù)算和月計(jì)劃，研究擴(kuò)大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。

　　5、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計(jì)劃，控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　6、與人事部配合招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開除餐飲部員工，并負(fù)責(zé)組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作。

　　7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)。

　　8、了解市場動(dòng)向和掌握原材料行情，邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費(fèi)用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成。

　　9、注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對(duì)餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織（全面質(zhì)量管理）小組活動(dòng)，保證各項(xiàng)運(yùn)作正常。

　　10、親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)客人的，迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會(huì)議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會(huì)議。

　　12、抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　13、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)5

　　職責(zé)描述：

　　1. 全面負(fù)責(zé)餐飲商戶的整體運(yùn)營管理工作；

　　2. 根據(jù)商場年度運(yùn)營目標(biāo)，組織所在樓層完成公司下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)；

　　3. 根據(jù)所負(fù)責(zé)的樓層及餐飲品類進(jìn)行全方位的市場調(diào)查，預(yù)測市場發(fā)展趨勢(shì)，針對(duì)市場變化和需要，為合理挑選供應(yīng)商提出建議；

　　4. 根據(jù)集團(tuán)整體發(fā)展戰(zhàn)略，對(duì)所負(fù)責(zé)樓層及餐飲品類的招商整體戰(zhàn)略及計(jì)劃提出建議，并參與實(shí)施；

　　5. 負(fù)責(zé)營運(yùn)管理中，商戶組合動(dòng)態(tài)調(diào)整，維護(hù)與供應(yīng)商長期良好的'合作關(guān)系，保持集團(tuán)品牌形象；

　　6. 組織對(duì)競爭對(duì)手的調(diào)查和顧客消費(fèi)行為的調(diào)查，制訂所負(fù)責(zé)樓層的應(yīng)對(duì)措施和調(diào)整方案；

　　7. 熟悉商鋪品牌及租賃管理，建立并維護(hù)良好的供應(yīng)商及租戶關(guān)系，進(jìn)行商場的市場定位及品牌組合方案的策略，合理規(guī)劃商場整體布局；

　　8. 負(fù)責(zé)所在樓層的人員管理及培訓(xùn)，提高團(tuán)隊(duì)凝聚力；

　　9. 解決所在樓層內(nèi)較嚴(yán)重的顧客投拆，確保提供良好的顧客服務(wù)體驗(yàn)；

　　10. 負(fù)責(zé)監(jiān)管所在樓層的營運(yùn)安全，保證設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，保安保潔，使內(nèi)外部的整體環(huán)境處于良好的營運(yùn)狀態(tài)；

　　11. 與當(dāng)?shù)卣⑾鄳?yīng)職能部門建立良好關(guān)系，確保商場營運(yùn)工作有序推進(jìn)；

　　12. 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的其他工作。

　　崗位要求：

　　1. 年齡30歲至45歲，工商管理、市場營銷、財(cái)務(wù)管理等相關(guān)專業(yè)全日制本科或以上學(xué)歷；

　　2. 具有五年及以上百貨零售企業(yè)管理工作經(jīng)驗(yàn)，具有三年及以上大型百貨零售餐飲運(yùn)營管理工作經(jīng)驗(yàn)；

　　3. 熟悉百貨零售全面業(yè)務(wù)流程，在團(tuán)隊(duì)管理方面有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能；

　　4. 具有較強(qiáng)的經(jīng)營管理理念以及實(shí)施能力；

　　5. 具有敏銳的市場洞察力和商務(wù)談判能力；

　　6. 具有優(yōu)秀的項(xiàng)目管理能力，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕M織策劃能力；

　　7. 品行端正、穩(wěn)重大方、具有良好的職業(yè)操守。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)6

　　職位要求：

　　3年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，具備洋酒類，酒店行業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)背景者優(yōu)先考慮；

　　熟悉星級(jí)酒店、高檔餐飲等渠道的酒水采購流程；具備良好的酒店及餐飲人脈關(guān)系者，優(yōu)先考慮；

　　對(duì)葡萄酒有一點(diǎn)的了解；

　　良好的`溝通能力和協(xié)調(diào)能力，具備團(tuán)隊(duì)合作精神；

　　較強(qiáng)的解決問題的能力；

　　工作主動(dòng)，性格積極樂觀，樂于學(xué)習(xí)新事物；

　　工作簡介：

　　負(fù)責(zé)星級(jí)酒店、高檔餐飲等相關(guān)銷售渠道的管理和開發(fā)，熟悉葡萄酒市場；

　　根據(jù)公司制定的策略，合理的安排市場開拓管理計(jì)劃，并按時(shí)完成既定任務(wù)；

　　收集市場各類信息，了解包括競爭對(duì)手在內(nèi)的市場動(dòng)向、銷售策略、價(jià)格政策等情況；

　　配合執(zhí)行公司的其他政策和任務(wù)。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)7

　　1、根據(jù)酒店近期和遠(yuǎn)期經(jīng)營目標(biāo)，綜合市場情況，負(fù)責(zé)提出并參與制定酒店對(duì)外銷售以及招攬客源的計(jì)劃。

　　2、負(fù)責(zé)酒店的宣傳推廣工作，積極參與酒店產(chǎn)品的更新、改造和組合開發(fā)，提高酒店的聲譽(yù)和影響力。

　　3、指導(dǎo)酒店對(duì)內(nèi)、對(duì)外的.各種廣告活動(dòng)，制定酒店短期和長期的宣傳推廣計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理審批后執(zhí)行。

　　4、與各部門建立良好的協(xié)作關(guān)系，廣泛聽取客戶意見，處理重大投訴，以確保銷售計(jì)劃的實(shí)施和落實(shí)。

　　5、選擇并培訓(xùn)不同年齡和不同層次的酒店銷售隊(duì)伍，指導(dǎo)銷售人員不斷學(xué)習(xí)、更新專業(yè)知識(shí)，提高銷售技巧，以適應(yīng)市場的變化。

　　6、定期對(duì)下屬人員進(jìn)行績效評(píng)估，按照酒店的獎(jiǎng)懲制度進(jìn)行獎(jiǎng)懲，不斷提高營銷部人員的思想素質(zhì)、專業(yè)技能、組織活動(dòng)能力、開拓進(jìn)取精神，培養(yǎng)銷售人員高度的責(zé)任感。

　　7、以電話、傳真、郵件等形式，保持與有關(guān)單位部門的聯(lián)系。

　　8、建立好客戶信息登記，做好銷售記錄，做好銷售報(bào)告。

　　9、做好市場調(diào)查工作，并向銷售經(jīng)理匯報(bào)市場情況。

　　10、督導(dǎo)銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標(biāo)，明確不同時(shí)期的銷售重點(diǎn)。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)8

　　職責(zé)描述:

　　1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計(jì)劃、長短期經(jīng)營預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并督導(dǎo)實(shí)施。

　　3、定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況,控制餐飲部各項(xiàng)收支,制定餐飲價(jià)格,監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施,出色的完成各項(xiàng)工作,進(jìn)行有效的成本控制。

　　5、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的.任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對(duì)下屬進(jìn)行績效評(píng)估。

　　6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為酒店樹立良好的形象和聲譽(yù)。

　　7、建立良好的對(duì)客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見和建議,積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

　　9、全面負(fù)責(zé)制訂并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算,督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。

　　任職要求:

　　1、具有大專以上的學(xué)歷,受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn),有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。

　　2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識(shí)。

　　3、有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,忠于企業(yè),工作認(rèn)真,講究效率,堅(jiān)持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。

　　4、具有較強(qiáng)的組織管理能力,能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)報(bào)告的能力。

　　5、身體健康,精力充沛。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)9

　　職責(zé)一：

　　1.負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作,對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé);

　　2.認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo),對(duì)飲食娛樂的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任;

　　3.制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計(jì)劃;

　　4.擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo),審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報(bào)表,進(jìn)行營業(yè)分析,并作出經(jīng)營決策;

　　5.主持日常餐飲部的部務(wù)會(huì)議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行;

　　6.審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng);

　　7.與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)；

　　8.參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，與各界建立良好的公共關(guān)系；

　　9.對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

　　10．負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。

　　職責(zé)二：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅(jiān)持“以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

　　2、負(fù)責(zé)制定餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動(dòng)。

　　3、主持本部門例會(huì)，聽取各部位匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問題。

　　4、負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。

　　5、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營活動(dòng)分析，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　職責(zé)三：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作。

　　2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)飲食的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。

　　3、制訂飲食部的營業(yè)政策、計(jì)劃。

　　4、主持日常飲食部的'部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。

　　5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。

　　6、審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。

　　7、與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。

　　8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。

　　9、對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

　　職責(zé)四：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

　　●全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　●負(fù)責(zé)制定餐飲部長期、短期的年度和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，并對(duì)月度、年度經(jīng)營情況作分析并報(bào)總經(jīng)理。

　　●制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)10

　　1、按劃單員的指令，將菜品正確及時(shí)的傳送到相應(yīng)的'臺(tái)位。

　　2、傳菜員在接到指令后，必須重復(fù)臺(tái)號(hào)、菜名，得到劃單遠(yuǎn)的認(rèn)可后再走菜；否則，由此導(dǎo)致菜品上錯(cuò)臺(tái)或造成的損失；由該傳菜員承擔(dān)。

　　3、傳菜員在上菜的同時(shí)，給服務(wù)員報(bào)出臺(tái)號(hào)或菜名。

　　4、走菜過程中，保證湯汁不灑，菜形不變。

　　5、按照要求端托盤行走，路遇客人主動(dòng)讓路。

　　6、對(duì)每日安排的衛(wèi)生區(qū)域，按時(shí)、按質(zhì)按量完成清理。

　　7、保證分管財(cái)產(chǎn)的完好，如有丟失或損壞，照價(jià)賠償。

　　8、隨時(shí)保證托盤衛(wèi)生、干凈、整潔。

　　9、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。

　　10、完成上級(jí)交派的其他工作。

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)11

　　1、全面負(fù)責(zé)處理飯店的總體事務(wù)，和飯店全體員工共同努力及時(shí)完成飯店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)；

　　2、制定飯店的管理目標(biāo)和經(jīng)營方針，包括制定各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行，制定市場拓展計(jì)劃，提高飯店市場份額。制定飯店一系列價(jià)目，菜價(jià)、毛利等。詳細(xì)閱讀和分析各類報(bào)表，檢查營業(yè)進(jìn)度與計(jì)劃完成情況，并采取對(duì)策，保證飯店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；

　　3、建立健全飯店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化，精簡化，高效化，主持總經(jīng)理辦公會(huì)。聽取消防，質(zhì)量等檢查情況匯報(bào)，并對(duì)各種問題作出指示和講評(píng)，傳達(dá)政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示，文件，通知，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使飯店有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)；

　　4、健全飯店的財(cái)務(wù)制度，閱讀和分析各種財(cái)務(wù)報(bào)表，檢查，分析每月營業(yè)情況，督促財(cái)務(wù)部門做好，財(cái)務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支情況，應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款等；

　　5、定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題；

　　6、培養(yǎng)人才，指導(dǎo)各部門的工作，提高整個(gè)飯店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；

　　7、加強(qiáng)飯店維修，保養(yǎng)工作和飯店的.安全管理工作；

　　8、選聘飯店副總經(jīng)理，總經(jīng)理助理，部門經(jīng)理等，規(guī)定飯店的機(jī)構(gòu)設(shè)置，員工編制及重要人事變革等，負(fù)責(zé)飯店管理人員的錄用，考核，獎(jiǎng)懲，晉升等；

　　9、與社會(huì)各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立良好的飯店形象，并代表飯店接待重要貴賓；

　　10、關(guān)心員工，以身作則，使飯店具有高度凝聚力，并要求員工已高度熱情和責(zé)任感去完職工作；

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)12

　　1、服從上級(jí)，做好餐前準(zhǔn)備工作。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行操作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。

　　3、按主動(dòng)、耐心、熱情的要求，不斷完善服務(wù)工作。

　　4、服務(wù)員應(yīng)區(qū)分看臺(tái)，明確責(zé)任，相互協(xié)作，牢記三米不離臺(tái)，離崗有人頂。

　　5、團(tuán)結(jié)協(xié)作、禮貌周到的完成接待任務(wù)。

　　6、手勤、眼勤、腳勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

　　7、上班時(shí)要控制情緒，保持良好的心態(tài)。

　　8、上班要精神集中，不準(zhǔn)幾個(gè)人湊在一起閑談，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的'事。

　　9、遇到客人投訴應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決，盡量滿足客人的合理要求。

　　10、服務(wù)員上菜時(shí)應(yīng)看底單上菜，服務(wù)員的底單最好放在客人桌上或附近備用柜，以備看單之需。

　　11、服務(wù)員加的酒水單，必須一式兩聯(lián)，按標(biāo)準(zhǔn)格式寫單，一聯(lián)交于收銀臺(tái)，并且所加的酒水和菜式服務(wù)員必須在底單上注明。

　　12、買單時(shí)，服務(wù)員必須帶好底單與收銀臺(tái)將單核對(duì)一致方可買單，買完單后服務(wù)員必須簽字，如需折扣，找管理層簽字，并注明實(shí)收錢數(shù)，買單臺(tái)單的服務(wù)員和收銀員對(duì)買單的正確性負(fù)責(zé)。傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)13

　　1、負(fù)責(zé)酒店對(duì)內(nèi)、對(duì)外全面的工作，認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對(duì)餐飲的經(jīng)營好差負(fù)有重要責(zé)任。

　　2、制定酒店年、月度營業(yè)計(jì)劃，分析、報(bào)告年、月度經(jīng)營情況。領(lǐng)導(dǎo)部門員工積極完成各項(xiàng)指標(biāo)。

　　3、推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷計(jì)劃。如推出有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品。與總廚、大廚研究如何提高食品質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜點(diǎn)，推出新菜單。

　　4、控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。加強(qiáng)食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。

　　5、審閱和批示所屬部門和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。

　　6、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，做好培訓(xùn)記錄。檢查員工工作情況和規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。巡視餐廳廚房的工作情況，檢查服務(wù)員的操作程序，在就餐高峰時(shí)間檢查餐廳服務(wù)和食品質(zhì)量，如有VIP（貴賓）就餐時(shí)要親臨現(xiàn)場，聽取意見和需求，使工作不斷改進(jìn)。

　　7、負(fù)責(zé)監(jiān)管酒店的清潔衛(wèi)生工作。保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)酒店美化工作，抓好餐具、用具的`清潔消毒。

　　8、檢查餐廳、廚房衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。

　　9、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。做好前廳、后廚安全和防火工作。

　　10、密切配合其他部門的工作，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。

　　11、主持餐廳例會(huì)，定期召開員工會(huì)議，檢查討論近期服務(wù)情況。建立客戶檔案，主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決。

　　12、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。