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餐飲主管崗位職責

時間:2025-02-11 07:17:26 服務業/酒店/餐飲 我要投稿

(精品)餐飲主管崗位職責15篇

  在發展不斷提速的社會中,崗位職責在生活中的使用越來越廣泛,制定崗位職責有助于提高內部競爭活力,提高工作效率。崗位職責到底怎么制定才合適呢?以下是小編為大家收集的餐飲主管崗位職責,僅供參考,歡迎大家閱讀。

(精品)餐飲主管崗位職責15篇

餐飲主管崗位職責1

  一、 崗位名稱:餐飲主管

  二、 崗位級別:主管

  三、 直接上司:餐飲部經理

  四、 下屬對象:領班

  五、 主要職責:

  1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作,編制員工排班、考勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

  2、了解貨源情況和食品原材料價格,了解和掌握本餐廳各種食品,特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況,注意推廣和銷售。

  3、接待來訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務周到。對他們的提問要耐心解答,向他們介紹酒店特色時,一定要認真細致。

  4、注意協調包房、宴會訂單的安排,按客人要求制定宴會菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味,最后交與餐飲部經理審批。

  5、有營銷意識,協助營銷部建立客史檔案,多與客人溝通,建立良好關系;關心客人用餐情況并及時反饋;廣交新客戶,不斷擴大經營對象。

  6、具有為公司做貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制

  定服務規范和程序并組織實施,業務上要求精益求精。擬定培訓計劃,定期開展有針對性的培訓,不斷提高服務質量。

  7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服

  務技能技巧,參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服務意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。

  8、熱情待客、態度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善

  服務質量,加強現場管理,營業時間必須在一線,監督所有餐飲部員工在服務中出現的'問題,并及時糾正。

  9、負責餐廳營業前的清潔衛生工作,保持環境衛生。保證

  食品安全,提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。

  10、及時檢查餐廳設備的情況,建立餐飲部物資管理制度,

  并嚴格管理;做好餐廳營業部安全和防火工作。

  11、監督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲

  部經理記錄在案。

  12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數;舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數;設計裝修的特點,以便向客人介紹。

  13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法,希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

  六、 任職條件:

  1、中專以上學歷,餐飲經驗5年以上。

  2、頭腦靈活,處變不驚;懂得接待禮儀。

  3、精通餐飲管理的程序和標準。

  4、有一定的英語基礎,能與外賓進行溝通。

餐飲主管崗位職責2

  1、全面負責餐飲部的管理工作,貫徹執行公司經營政策、食品安全衛生制度,負責成本管控。

  2、根據實際經營情況制定餐飲部年度、月度經營、管理計劃。

  3、參加酒店會議,主持部門會議,落實酒店會議相關事項,了解部門工作情況,安排并檢查部門工作。

  4、做好員工的關懷和溝通工作,帶頭執行酒店各項規章制度。

  5、積極落實酒店下達的各項工作,帶領部門員工完成各項接待任務和經營指標,努力提高餐廳營業收入。

  6、督促廚師長做好食品衛生及成本的控制,每月推出新菜品,提高客戶滿意度。

  7、負責部門成本管控工作,對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質量管理、衛生管理,指導增收節支。

  8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理,抓好成本核算、節能控制降低費用,增加利潤。

  9、做好與部門其他人員的溝通協調工作,確保工作的順利進行。

  10、加強現場監督,堅持一線檢查和管理,每日巡視餐廳和廚房運營狀況,檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的服務品質、衛生質量,及時發現并糾正服務中出現的問題。

  11、負責管理餐廳設施設備的保養、維修、衛生等工作。

  12、監督衛生工作,包括員工個人衛生、食品衛生、餐具衛生、環境衛生和操作安全。

  13、發展維護良好的`客戶關系,親自督導或參與重要接待活動;征求賓客意見和建議,處理客人投訴;監督建立并完善客戶檔案。

  14、負責部門的考勤、績效考核和評估工作。

  15、組織開展部門培訓活動,做好部門人才選撥和培養工作,包括梯隊人才搭建等。完成上級交辦的其它工作。

餐飲主管崗位職責3

  1、制訂及實施營運區域的年度計劃,達成公司的'年度目標(營業額、利潤、KPI等);

  2、制定獎懲制度,激勵團隊士氣,高效地提升營業額目標、人員發展,顧客滿意等;

  3、了解市場動向,正確控制毛利率。有效控制經營成本,降低營業費用,從而確保營業指標和利潤指標的完成;

  4、對區域所有門店經營業績負責,處理一切店里突發事件,確保順利經營;

  5、制定營運板塊培訓計劃并落地執行,做到營運團隊人才梯隊培養。

  5、主持每月的運營會議,協調推動各區域門店運作,推行公司的戰略方針和經營理念;

餐飲主管崗位職責4

  迎賓主管崗位職責

  1.向酒店迎賓組領班布置每日的具體工作任務,在酒店接待特殊客人時,親自指揮門前服務工作,保證客人滿意、稱心;

  2.確保工作無誤,、認真檢查行李的合理存放、分配、運送。

  3.管理行李員和門憧,督導其按照規定的`工作程序操作,疏導大門前車輛;

  4.合理編排員工班次,組織本部培訓工作,做好工作日記和行李部大事記;

  5.檢查下屬人員的儀表、儀容,了解員工思想動態及個人生活情況,幫助員工解決工作和生活中的困難;

  6.處理來自酒店內、外的各類與本身業務有關的投訴,管理本部內勞動服務工具及各種業務報表;

  7.制作各類有關統計報告和資料。

餐飲主管崗位職責5

  1、帶領員工認真做好餐前準備,確保質量標準;

  2、督導服務員認真做好服務工作;

  3、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進行指正、改正;

  4、及時對餐臺上菜速度、情況了解,及時催菜;

  5、餐后組織服務員及時清臺,整理好餐廳桌椅衛生,保持餐廳整潔和環境良好;

  6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度;

  7、搞好本班組與其他班組的協調;

  8、做好班組員工考勤、培訓工作。

  餐飲主管崗位職責14

  1、督導完成中餐廳日常經營工作,檢查員工出勤和儀表儀容。

  2、加強現場管理,及時發現和解決服務中出現的問題。

  3、完成部門經理下達的工作任務,并對部門經理負責。

  4、檢查中餐廳設備情況,建立物資管理制度,做好維護保養工作。

  5、主動與客人溝通,采取正確的方法處理投訴。

  6、定期召開員工會議,組織員工培訓工作,并對員工進行考核。

  7、參加部門每天的例會,并與廚房建立好關系,進行統一協調。

  8、按照餐飲部的.工作計劃,完成本餐廳的各項指標和日常運轉工作。

餐飲主管崗位職責6

  崗位名稱:

  營業部主管

  直接上司:

  樓面經理

  管理對象:

  營銷員、迎賓員、點菜員、預訂員

  具體職責:

  1、做好餐飲市場調查分析,掌握市場信息和餐飲動態,及時向上司提出餐飲銷售的建議;

  2、了解和掌握本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷售特點;

  3、分析客源構成,了解客人心理,主動宣傳,適時推銷;

  4、與賓客建立良好的'關系,定期聯絡新老客戶,加強銷售;

  5、負責督促下屬對宴會預訂的各項標準和程序的執行,及時妥善安排各項宴會預訂活動;

  6、協助經理負責大型活動計劃的制定工作;

  7、每天檢查各項預定表格的編排和發送工作,確保信息溝通準確順暢;

  8、負責宴會預訂檔案的建立,尤其是做好大型宴會,會議和重點賓客檔案的管理工作;

  9、協助制定本崗位培訓計劃,定期進行員工的培訓,提高員工工作效率;

  10、負責本崗位員工的考勤考核,督促屬下員工遵守酒店各項規章制度;

  11、熟悉菜肴知識,掌握銷售技術,做好客人的參謀;

  12、完成上級交辦的其他工作。

餐飲主管崗位職責7

  一、廚師長。全面負責廚房的組織,指揮和生產工作。

  1、檢查驗收原材料儲存和退換。

  2、制定部門工作計劃、培訓計劃、規章制度、菜單設計。

  3、把好菜品出品質量關。

  4、抓好安全生產,廚房整體區域衛生以及員工紀律。

  二、炒鍋。做好本職工作,負責炒鍋頓菜品質量關。

  1、節省原材料。

  2、監督醬汁調配、餐前煎、炸、炒準備。

  3、監督打荷員工開市前醬汁、調料添加、衛生工作。

  4、參與新菜品研發。

  三、打荷。

  1、負責開檔醬汁、調味料準備工作、餐具器皿添加。

  2、日常接待菜品出品盤頭點綴。

  3、搞好所屬區域衛生。

  四、上什么。

  1、上什所需用料、貨源領用。

  2、各種餐具準備。

  3、半成品的制作,調湯、煲湯、燉湯、漲發。

  4、搞好所屬區域的`衛生。

  五、面點。

  1、原材料的進貨及擺放。

  2、進行菜品制作,把好出品質量關。

  3、節省原材料。

  4、安全生產和機器設備使用保養。

  5、搞好面點間所有區域衛生。

  六、涼菜。

  1、有計劃下單、貨源驗收。

  2、菜品制作、出品質量把關。

  3、注意原材料節省、存放時間、儲放保管。

  4、搞好涼菜間所有的衛生。

餐飲主管崗位職責8

  職責描述:

  負責單位日常營運管理;

  協助制定并執行品牌調整及招商策略;

  負責進行品牌招商及廠商開發維護;

  持續關注市場品牌資源及顧客消費趨勢;

  提升來客數及客單價,促進業績毛利增長;

  協助營銷活動策劃與執行;

  負責提升顧客服務質量,強化顧客滿意度;

  負責人員培訓、輔導與管理。

  任職要求:

  大專(含)以上學歷;

  具5年以上零售業招商、運營管理經驗;

  能熟練使用辦公軟件及管理軟件;

  具突發事件處理、人員調配、計劃制定、數據分析等能力;

  具良好的職業道德、抗壓能力、責任心、耐心;

  具良好的溝通能力及服務意識。

餐飲主管崗位職責9

  1、負責樂園2—4家門店日常管理工作,做好餐飲點位前場日常的運營管理工作,確保經營目標的實現。

  2、對銷售數據進行分析,不斷調整改進運營狀況,提高游客的滿意度。

  3、發展良好的客戶關系,親自督導或參與重要接待活動,積極征求賓客意見和建議,處理客人投訴。監督建立并完善客戶接待檔案。

  4、做好餐廳的排班工作,帶頭執行樂園各項規章制度。

  5、控制餐廳低值易耗品成本,抓好成本核算、節能控制,加強物品原材料的管理,降低費用,增加盈利。

  6、執行分配的培訓工作,定期評估下屬工作表現。

  7、對所轄區域業務范圍內的.安全管理負全責,及時消除安全隱患,防止安全事件/事故發生。

  8、做好前場設備、設施做好維護保養等的工作計劃,并安排執行。

  9、組織前場人員參加公司的安全培訓及各項安全檢查,發現安全隱患及時整改,避免安全事件/事故發生。

餐飲主管崗位職責10

  一、做好餐前準備工作,如:備好調味、走菜用具等。

  二、負責將領班定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐臺的.值班服務員處。

  三、保管出菜單,以備核查。

  四、協助餐廳服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。

  五、負責傳遞廚房和餐廳的信息。

  六、用餐結束后負責清洗、保養走菜用具,打掃后臺衛生。

  七、積極參加培訓,提高專業技能。

  八、團結協作,服從安排,完成上級指派的其他工作。

餐飲主管崗位職責11

  崗位職責:

  1、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業務的正常進行;

  2、員工管理,確保餐廳有效的運行;

  3、成本管理,將損失和違規操作最小化;

  4、庫存管理,嚴格按照條款使工作正常運轉;

  5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的.生活方式和體驗得到傳達。

  6、完成重大接待任務

  任職要求:

  五年以上相關工作經驗;

  女,身高165以上,形象好氣質佳,較強的溝通組織能力;

餐飲主管崗位職責12

  1、熟悉本餐廳的工作情況。

  2、做好上班前后的樓面準備工作,積極檢查備用餐具受否齊全,餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備

  3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態、需求,為顧客提供服務。

  4、要有牢固的業務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。

  5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

  6、迎賓員帶客到位,服務員應主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。

  7、善于運用禮貌語言,為客人提供作家服務,做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

  8、有較強的`工作責任心,有獨立處理事務的能力,發現問題及時上報,善于班前或班后會提出問題,及時轉告客人提出的意見。

  9、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作。

  10、加強業務知識的學習,不斷掌握服務技能,提高服務質量。

餐飲主管崗位職責13

  高級主管會計崗位職責

  1、負責本機構各項經營活動的票據審核,能合理、合法、合規的.獨立進行賬務、稅務處理,獨立分析科目余額表及財務報表,并提出自己的見解;

  2、熟悉金融行業的相關法律法規,了解機構內部業務工作流程,能獨立編制會計報表(編制合并報表);熟悉納稅申報流程,能獨立完成納稅申報;

  3、能獨立完成成本、利潤的測算,并進行成本差異分析;

  4、熟悉稅法的各項優惠政策,能獨立完成所得稅匯算清繳;

  5、負責本機構涉及會計核算與財務管理的各項經濟、統計管理工作;

  6、負責協助會計師事務所、稅務局、內部審計等檢查、審計工作事項。

餐飲主管崗位職責14

  直接上級:餐廳經理 直接下級:餐廳領班

  工作范圍:餐廳的管理協調工作和對本部門員工的指導、管理 協作關系:廚房、總辦、倉庫、 權 限:

  1、安排、調配本部門員工工作的權利。 2、對本部門員工進行獎勵、處罰的權利。

  3、處理客人投訴,對客人有打折、送菜、退菜的權利。 主要職責:

  1、對本部門員工進行專業技能的`培訓和日常工作的考核。 2、負責餐前的例行衛生檢查和餐前準備。

  3、負責餐中本部門各崗位的工作、服務情況檢查、指導。 4、注意客人就餐中的需求情況,合理調配人員進行完善服務。 5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛,解決員工困難。 6、做好協調工作,及時將餐廳信息反饋給廚房各部門。 7、負責檢查餐廳設備,燃具的使用及維護保養情況。 8、完成經理交給的其它工作。 工作程序:

  1、按時著工裝上崗,儀容儀表干凈衛生。

  2、召開本部門班前例會,對重要文件精神,通知等及時傳達,合理調配人員,通報上一餐的餐前準備工作情況和餐中服務情況,提出本次要求。

  3、檢查餐前衛生、儀容儀表、站立、設備的運行情況,對出現的問題及時解決。

  4、餐中檢查各崗位工作情況,對出現的不合格及時糾正、指導。 5、與客人溝通交流,滿足客人的需求。

  6、對客人的投訴及時處理,或上報餐廳經理進行解決。

  7、餐后,對各區域嚴格復查,確保安全無異常后,方可離崗。

餐飲主管崗位職責15

  一、崗位名稱:

  餐飲主管

  二、崗位級別:

  主管

  三、直接上司:

  餐飲部經理

  四、下屬對象:

  領班

  五、主要職責:

  1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作,編制員工排班、考勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

  3、接待來訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務周到。對他們的提問要耐心解答,向他們介紹酒店特色時,一定要認真細致。

  4、注意協調包房、宴會訂單的安排,按客人要求制定宴會菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味,最后交與餐飲部經理審批。

  5、有營銷意識,協助營銷部建立客史檔案,多與客人溝通,建立良好關系;關心客人用餐情況并及時反饋;廣交新客戶,不斷擴大經營對象。

  6、具有為公司做貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制定服務規范和程序并組織實施,業務上要求精益求精。擬定培訓計劃,定期開展有針對性的培訓,不斷提高服務質量。

  7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技能技巧,參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服務意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。

  8、熱情待客、態度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務質量,加強現場管理,營業時間必須在一線,監督所有餐飲部員工在服務中出現的問題,并及時糾正。

  9、負責餐廳營業前的清潔衛生工作,保持環境衛生。保食品安全,提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。

  10、及時檢查餐廳設備的`情況,建立餐飲部物資管理制度,并嚴格管理;做好餐廳營業部安全和防火工作。

  11、監督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲部經理記錄在案。

  12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數;舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數;設計裝修的特點,以便向客人介紹。

  13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法,希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

  六、任職條件:

  1、中專以上學歷,餐飲經驗5年以上。

  2、頭腦靈活,處變不驚;懂得接待禮儀。

  3、精通餐飲管理的程序和標準。

  4、有一定的英語基礎,能與外賓進行溝通。

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