[優選]餐飲主管崗位職責

　　現如今，崗位職責使用的情況越來越多，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編整理的餐飲主管崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲主管崗位職責1

　　1、熟悉本餐廳的工作情況。

　　2、做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備

　　3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態、需求，為顧客提供服務。

　　4、要有牢固的業務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。

　　5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

　　6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7、善于運用禮貌語言，為客人提供作家服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

　　8、有較強的`工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的意見。

　　9、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。

　　10、加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。

餐飲主管崗位職責2

　　一、 崗位名稱：餐飲主管

　　二、 崗位級別：主管

　　三、 直接上司：餐飲部經理

　　四、 下屬對象：領班

　　五、 主要職責：

　　1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況，注意推廣和銷售。

　　3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。

　　4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經理審批。

　　5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關系；關心客人用餐情況并及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經營對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制

　　定服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的`培訓工作，定期組織員工學習服

　　務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善

　　服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督所有餐飲部員工在服務中出現的問題，并及時糾正。

　　9、負責餐廳營業前的清潔衛生工作，保持環境衛生。保證

　　食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。

　　10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，

　　并嚴格管理；做好餐廳營業部安全和防火工作。

　　11、監督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲

　　部經理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數；設計裝修的特點，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

　　六、 任職條件：

　　1、中專以上學歷，餐飲經驗5年以上。

　　2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。

　　3、精通餐飲管理的程序和標準。

　　4、有一定的英語基礎，能與外賓進行溝通。

餐飲主管崗位職責3

　　高級主管會計崗位職責

　　1、負責本機構各項經營活動的票據審核，能合理、合法、合規的獨立進行賬務、稅務處理，獨立分析科目余額表及財務報表，并提出自己的見解;

　　2、熟悉金融行業的`相關法律法規，了解機構內部業務工作流程，能獨立編制會計報表(編制合并報表);熟悉納稅申報流程，能獨立完成納稅申報;

　　3、能獨立完成成本、利潤的測算，并進行成本差異分析;

　　4、熟悉稅法的各項優惠政策，能獨立完成所得稅匯算清繳;

　　5、負責本機構涉及會計核算與財務管理的各項經濟、統計管理工作;

　　6、負責協助會計師事務所、稅務局、內部審計等檢查、審計工作事項。

餐飲主管崗位職責4

　　一、了解當日就餐的情況，接受賓客的預定，清楚、準確填寫包房分布單，根據客人情況，安排好就餐位置，合理分部、平均分配、平均工作量。

　　二、熟悉各項服務項目及餐廳的風味特點，掌握菜牌的`內容，妥善解答客人的詢問。

　　三、每天負責清掃所分擔的衛生工作，保持領位臺的潔凈光亮，準時上崗、儀表整潔、面帶微笑，要保持熱情迎送問候每一位賓客。

　　四、引導客人，主動熱情，并要熟悉客人及重要客人的姓名。

　　五、上崗期內嚴禁聊天、調笑、不倚不靠、不擅自離崗，保持最佳的工作狀態。

　　六、若包房全滿，應以誠懇助人的態度向客人解釋，同時進協調，替客人作安排。

　　七、堅持高標準的禮儀、禮貌、笑容可掬地做好接待，記錄所有意見及投訴，及時匯報給經理，以便處理。

　　八、做好營業記錄，將定餐單及用餐人登記按時發放并上報。

　　九、接待中要掌握如語音、語速，掌握好語言技巧。

　　十、沒有特殊情況，不跑客、不漏客，讓客人滿意。

餐飲主管崗位職責5

　　1、認真執行集團、酒店各項規章制度，制訂本部門各項管理制度，報總經理審批后，組織貫徹執行。

　　2、主持本部門會議，及時傳達上級指示，聽取下級工作匯報，及時掌握并解決存在問題，定期向上級領導請示匯報工作。

　　3、全面負責部門內部工作，積極溝通協調好部門內部及相關部門之間的關系，充分發揮團隊的積極性，創造良好的工作環境，保證各項工作順利開展。

　　4、對本部門工作的`服務水準及工作效率負有管理和培訓的責任。

　　5、負責對下屬傳達工作任務和工作指標以及對本部門的工作條例執行的督導。

　　6、負責制訂本部門工作計劃。

　　7、負責酒店外包單位的收款、催繳、結算工作。協調處理外包單位出現的相關問題。

　　8、檢查外包單位工作，服務質量，衛生清潔，及時傳達酒店信息，召集工作協調會。

　　9、負責員工宿舍及食堂管理，加強巡查，定期向主任報告工作，聽取指示。

　　10、負責本部門員工的評估，本著公平、公正、公開的原則根據下屬的表現給予績效考核。

　　11、負責本部門的衛生、安全和消防工作。

　　12、完成領導交給的各項任務。

餐飲主管崗位職責6

　　1、在部門主管的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

　　2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀容儀表。

　　3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、準確的向主管反映部門情況，匯報各員工的工作表現。

　　4、做好各項班次物品、單據交接工作。

　　5、熟悉業務，在工作中起模范帶頭作用，協助主管增強本部門員工的`凝聚力。

　　6、加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量。

　　7、加強公關意識，樹立酒店良好的形象。

　　8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關。

　　9、主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報主管。

　　10、完成上級領導交辦的其他人物。

餐飲主管崗位職責7

　　迎賓主管崗位職責

　　1．向酒店迎賓組領班布置每日的具體工作任務，在酒店接待特殊客人時，親自指揮門前服務工作，保證客人滿意、稱心；

　　2．確保工作無誤，、認真檢查行李的合理存放、分配、運送。

　　3．管理行李員和門憧，督導其按照規定的`工作程序操作，疏導大門前車輛；

　　4．合理編排員工班次，組織本部培訓工作，做好工作日記和行李部大事記；

　　5．檢查下屬人員的儀表、儀容，了解員工思想動態及個人生活情況，幫助員工解決工作和生活中的困難；

　　6．處理來自酒店內、外的各類與本身業務有關的投訴，管理本部內勞動服務工具及各種業務報表；

　　7．制作各類有關統計報告和資料。

餐飲主管崗位職責8

　　1、代表營業經理受理賓客對企業內各部門的一切投訴，并將處理過程、結果以及賓客意見認真記入工作日志，及時向上級及相關部門反饋相關信息。

　　2、建立并保持同廣大賓客的良好關系，做好日常的貴賓接待工作，完成經理臨時委托的各項工作。

　　3、確保前廳秩序良好，觀察企業公共場所活動及動向，需要時主動協助各服務崗位的工作。

　　4．負責檢查前廳區域的清潔衛生，各項設施設備的完好情況，維護企業的高雅格調，留意前廳內所有布告，保持其正常放置及布告內容的時效性。

　　5．勇于并善于主動同所有賓客交往，熟悉本部門的工作程序，了解并掌握企業各項服務活動的工作規律和特點。掌握與工作有關的各項業務知識。

　　6．具有極強的.協調能力和敏銳的觀察能力，熟悉本企業的各項規章制度。

　　7．與酒店各服務部門保持密切協作和聯系，同廣大賓客建立良好的友誼。

　　8．每日向營業部經理報告客人投訴情況、員工違紀等，并提出相關建議，抄報總經理。

　　9．協助前廳部員工處理好日常接待中出現的各種問題（超額消費、超期消費），協助前臺收銀解決賓客帳務方面的難題，負責索賠和催收欠款問題；協助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問題、逃帳事件以及其它帳務等方面的問題。

　　10．完整、詳細地記錄在值班期間所發生和處理的任何事項，將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內容整理成文，交前營業部經理閱后呈報總經理批示。

　　11．協助保安部調查異常事、物和不受歡迎的客人；

　　12．確保收銀管理系統電腦正常工作，出現異常及時與維修處，跟催直至修復正常，并上報營業部經理。

　　13．做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。

　　14．在營業部經理缺勤的情況下，行使前廳部經理的職權。

餐飲主管崗位職責9

　　崗位名稱：

　　營業部主管

　　直接上司：

　　樓面經理

　　管理對象：

　　營銷員、迎賓員、點菜員、預訂員

　　具體職責：

　　1、做好餐飲市場調查分析，掌握市場信息和餐飲動態，及時向上司提出餐飲銷售的建議；

　　2、了解和掌握本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷售特點；

　　3、分析客源構成，了解客人心理，主動宣傳，適時推銷；

　　4、與賓客建立良好的關系，定期聯絡新老客戶，加強銷售；

　　5、負責督促下屬對宴會預訂的各項標準和程序的'執行，及時妥善安排各項宴會預訂活動；

　　6、協助經理負責大型活動計劃的制定工作；

　　7、每天檢查各項預定表格的編排和發送工作，確保信息溝通準確順暢；

　　8、負責宴會預訂檔案的建立，尤其是做好大型宴會，會議和重點賓客檔案的管理工作；

　　9、協助制定本崗位培訓計劃，定期進行員工的培訓，提高員工工作效率；

　　10、負責本崗位員工的考勤考核，督促屬下員工遵守酒店各項規章制度；

　　11、熟悉菜肴知識，掌握銷售技術，做好客人的參謀；

　　12、完成上級交辦的其他工作。

餐飲主管崗位職責10

　　1、 協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。

　　2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

　　3、 按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的`管理工作，并與西廚房保持密切聯系，協調工作。

　　4、 掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，并及時 反饋給西廚房及有關領導。

　　5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

　　6、 負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。

　　7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

　　8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。

　　9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。

　　10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現場管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓。

　　11、召開班前會，分配任務，總結經驗。

餐飲主管崗位職責11

　　一、在領班的直接督導下，主要負責菜品及服務用品的傳送及后臺衛生工作，并要嚴格按衛生標準及操作規范進行工作。

　　二、開餐前做好傳菜的準備工作，主動配合廚師做好出菜前的準備工作，下好估清單。

　　三、了解餐廳臺號的準確位置，負責將定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤的`送到值臺服務員手里。

　　四、協調廚房把好質量關，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負責保養各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。

　　五、協助前臺服務溝通前后方信息，根據前臺要求，調整傳菜速度和順序。

　　六、協助前臺服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。

　　七、負責保管出菜單，以備核查。

　　八、收市后，負責傳菜間和規定地段的清潔衛生工作。

餐飲主管崗位職責12

　　職責描述：

　　負責單位日常營運管理；

　　協助制定并執行品牌調整及招商策略；

　　負責進行品牌招商及廠商開發維護；

　　持續關注市場品牌資源及顧客消費趨勢；

　　提升來客數及客單價，促進業績毛利增長；

　　協助營銷活動策劃與執行；

　　負責提升顧客服務質量，強化顧客滿意度；

　　負責人員培訓、輔導與管理。

　　任職要求：

　　大專（含）以上學歷；

　　具5年以上零售業招商、運營管理經驗；

　　能熟練使用辦公軟件及管理軟件；

　　具突發事件處理、人員調配、計劃制定、數據分析等能力；

　　具良好的職業道德、抗壓能力、責任心、耐心；

　　具良好的溝通能力及服務意識。

餐飲主管崗位職責13

　　建立公司培訓體系，建立內外部培訓資源庫和培訓課程體系。

　　評估公司各個部門的培訓需求，編制公司年度培訓計劃并組織實施。

　　負責組織公司內的新員工崗位培訓、各類知識班、研討班、講座等活動。

　　負責設計及開發培訓課程。

　　組織收集、篩選、編寫、翻譯、審校各類培訓教材和資料。

　　負責培訓項目的跟進工作，在各項培訓項目結束后進行培訓效果評估及總結，撰寫培訓工作報告，報上級審核。

　　挖掘企業內部培訓講師人才，為內部培訓師隊伍提供合適的'候選人。

　　培訓數據分析，建立培訓檔案。

　　負責培訓費用預算及分配管理工作。

　　完成由上級授權處理或安排的其他有關事宜。

餐飲主管崗位職責14

　　1、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。

　　2、與餐廳主管、領班靈活安排分配訂臺。

　　3、禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務及酒店一切設施。

　　4、遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。

　　6、婉轉聆聽及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見。

　　7、熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。

　　8、暫時保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規定處理。

　　9、當領班和服務員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上后應即繼續餐飲服務，平時亦應在必要時協助餐廳服務工作。

　　10、保證訂座處的文具供應充足及訂座之整潔，并做好區域的.衛生。

　　11、按要求做好餐廳所有餐務的預定。

餐飲主管崗位職責15

　　1、處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質量。

　　2、執行業餐飲部經理對外行政事務方針。

　　3、協助餐飲部經理統籌廚房業設備、工具設施、食品貨源。

　　4、協助餐飲部經理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

　　5、密切與采購部聯絡業務發展。

　　6、嚴密監督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

　　7、每周召開一次廚師長例會，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發。

　　8、每周向餐飲經理匯報一次廚房部工作。

　　9、參與制定餐飲活動計劃。

　　10、關心員工的思想、生活和業務水平。

　　11、牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務。

【餐飲主管崗位職責】相關文章：

餐飲主管的崗位職責09-22

餐飲主管崗位職責[精選]02-14

餐飲主管崗位職責01-19

【精選】餐飲主管崗位職責01-20

酒店餐飲主管崗位職責11-01

餐飲主管崗位職責(優選)02-15

餐飲主管崗位職責(精華)01-20

餐飲主管崗位職責[優]02-18

餐飲主管的崗位職責【推薦】02-27

（精）餐飲主管崗位職責02-08