高中生物綠色食品的生產知識點

　　1、綠色食品：是遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志，無污染的安全、優質、營養類食品。

　　2、為保證綠色食品的優質特性，我國對綠色食品的產地的環境質量、生產資料的使用、生產操作、產品質量、包裝、儲藏和運輸等，制定了一系列標準和規程，對綠色食品的生產，實行從“原料到餐桌”的全程質量控制。

　　（1）強調產品出自良好的生態環境。

　　（2）對產品實行全程質量控制。

　�。�3）對產品依法實行標志管理。

　　3、綠色食品分為AA級和A級兩類。

　　（1）AA級綠色食品的產地環境質量必須符合有關標準，生產過程中不使用化學合成物質和其他有害于環境和健康的物質，并按特定的生產操作規程生產、加工，產品質量及包裝，經檢測、檢查，符合綠色食品產品標準。AA級綠色食品標志與標準字體綠色，底色為白色，其防偽標簽的底色為藍色，標志編號以雙數結尾。

　　（2）A級綠色食品與AA級綠色食品的主要區別是允許限量使用限定的化學合成生產資料。A級綠色食品標志與標準字體為白色，底色為綠色，其防偽標簽的底色為綠色，標志編號以單數結尾。

　　4、發展綠色食品的意義：增進人體健康；推動農產品對外貿易；實現農業的可持續發展。

　　知識拓展：

　　生產綠色食品的基本要求：綠色食品的種植、養殖、加工等各個環節構成了一個綠色食品生產的完整體系，任何一個環節出現問題，都不能生產出合格的綠色食品。

　　1、生產環境要求：綠色食品必須出自良好的生態環境，生產地域內不存在直接污染和污染威脅，大氣、土壤和水質（包括農田灌溉用水、畜禽養殖用水、食品加工用水）等均應符合生產綠色食品的相應質量標準。并且要有一套保證措施，確保生產地域內的環境質量能夠不斷改善和提高。

　　2、品種和原料要求：用于綠色食品生產的種子、種苗、種畜禽必須無毒、無病，并且應來自經認證符合有關標準的產地和生產系統；種畜禽不能來自疫區。盡量選擇適合當地條件、抗病能力強的品種。如果沒有充分證據證明基因工程技術對環境和人體無害，就不能使用基因工程技術獲得的品種。食品加工的原料應新鮮，有明確的原產地、生產企業和經銷商。主要原料必須來源于綠色食品產地，特殊情況下，允許限量使用普通原料，但不能對人體有任何危害，并且所有普通原料成分必須在產品包裝上清楚的加以說明；輔料成分要有固定供應來源，并應按照綠色食品標準進行檢驗。禁止用輻射、微波等方式將不適于使用的原料轉化為可使用的原料。

　　3、生產技術要求：綠色食品的生產技術要求包括兩個方面，一是生產資料使用準則，二是生產操作規程。

　　生產資料包括農藥、肥料、獸藥和水產養殖用藥、飼料添加劑、食品添加劑等。各種生產資料及其使用過程應不產生污染隱患，不造成資源耗竭，在農畜產品內不產生有毒或有害物質的積累，不影響人體健康。

　　生產綠色食品還應最大限度地保留食品的自然屬性、營養成分和固有風味，避免因生產過程造成營養物質的破壞，并使食品具有最好的感官性狀和最高的消化吸收率。

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