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餐飲總監崗位職責

時間:2025-04-28 08:31:34 服務業/酒店/餐飲 我要投稿

(推薦)餐飲總監崗位職責

  在我們平凡的日常里,接觸到崗位職責的地方越來越多,任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體,有多大的權力就應該承擔多大的責任,有多大的權力和責任應該盡多大的義務,任何割裂開來的做法都會發生問題。什么樣的崗位職責才是有效的呢?下面是小編為大家收集的餐飲總監崗位職責,希望能夠幫助到大家。

(推薦)餐飲總監崗位職責

餐飲總監崗位職責1

  1. 檢查餐飲服務規范及各項規章制度的執行情況,發現問題及時采取措施,進行有效成本控制;

  2. 負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算、帶領員工積極完成經營指標;

  3. 負責下屬部門負責人管理工作的日常督導,定期對下屬進行績效考核;

  4. 定期和餐飲部經理、主廚研究新菜點并有針對性地進行各項促銷活動;

  5. 建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務章程,并督導實施;

  6. 組織和實施餐飲部員工的.服務技術及烹飪技術的培訓工作;

  7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作;

  8. 完成總經理交辦的其他工作;

餐飲總監崗位職責2

  1.制定餐飲年度預算和實現達成預算目標的經營計劃;

  2.制定、優化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務手冊、餐飲管理制度和服務培訓計劃;

  3.與行政總廚一起籌劃和設計菜單,開發適時需求的餐飲產品;

  4.建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系,確保餐飲既定毛利率的達成;

  5.制定餐飲產品銷售目標和獎懲方案;

  6.合理使用餐飲人力資源,確保餐飲人均勞效達到行業控制標準。

  7.參與餐飲現場管理,確保賓客得到滿意的'餐飲產品和良好的服務體驗;

  8.建立、健全食品衛生、添加劑使用、環境衛生、餐具保潔等管控體系,并督導執行,杜絕一切餐飲隱患;

  9.制定、執行宴會產品推廣計劃,拓展預訂渠道,做好宴會收益管理,持續提高特色宴會的區域覆蓋率。

餐飲總監崗位職責3

  1、全面負責廣場餐飲區塊日常營運管理

  2、執行公司各項決議,定期向集團董事長匯報分店經營管理情況

  3、組織制訂銷售計劃,并負責督促實施銷售計劃

  4、利潤管理;與財務部配合做出每年的預算和月計劃,研究擴大銷售量,增加經營收入

  5、部門內部的管理,與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工,并負責組織部門員工的.業務和衛生知識的培訓工作。

  6、定期進行巡店檢查,發現問題及時回饋店長,并制定改善計劃;同時監督其執行情況;

  7、對區域內所轄門店的營業額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發展等綜合運營指標負責,達成月度、季度、年度各項預估指標;對各項成本進行有效的控制;

餐飲總監崗位職責4

  餐飲部餐飲總監崗位職責

  職責描述:設計、實施餐飲部各項方針和政策;負責餐飲部的日常運作;協調內外工作關系;完成總經理臨時委派的工作任務

  任職要求:

  1、酒店相關行業知識;酒店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心里學

  2、有較流利的.英語說、寫能力基礎

  3、熟練使用辦公軟件,能運用專業管理軟件進行管理分析決策

  4、至少3年以上酒店同等職位工作經驗

餐飲總監崗位職責5

  1、在上級領導的指導下,全面負責酒店及餐飲部的經營管理工作;

  2、組織制定年度經營目標,編制年度經營計劃以及年度預算,報公司總經理審批后組織實施;

  3、根據遠期經營戰略不定期推出營銷方案,提高酒店的市場占有率及社會認同感;

  4、制定集團服務事業部的`經營管理制度,服務標準,操作規程,保證實施及監理;

  5、加強日常經營管理,保證酒店服務質量及餐飲出品質量,保證客戶入住體驗及用餐體驗;

  6、負責部門人員管理及績效考核;

  7、完成上級領導安排的其他事項。

餐飲總監崗位職責6

  1、制定和實施項目整體戰略,完成該餐飲項目的市場調研、功能定位、營銷推廣等;

  2、負責各個餐飲板塊全盤管理工作,建立健全統一、高效的組織管理、運營體系和服務體系;

  3、根據集團下達的年度經營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經營計劃,監督、控制經營計劃的實施過程;

  4、負責各個店面活動的監控、時間、進度、執行規范的.跟進和監督;

  5、負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作,不斷提升工作質量和工作效率;

  6、指導下屬關注食品安全與顧客感受,不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

餐飲總監崗位職責7

  1、全面把控制定集團旗下經營企業餐飲營銷年度計劃、長短期經營預算,監督經營企業積極完成和超額完成經營指標。

  2、主持建立和完善旗下企業餐飲運作的各項規章制度及服務程序與標準,并督導實施。

  3、定期深入各區域管理公司、經營企業聽取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部門的各項收支,監管餐飲價格,監督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。

  4、抽查經營企業餐飲管理人員的'工作情況和餐飲服務規范及各項規章制度的執行情況,發現問題及時采取措施,提升服務質量。

  5、定期會同集團出品總監、營銷(信息)總監、區域公司行政總廚、經營企業餐飲總監研究新菜點,推出新菜單并針對性進行各項促銷活動。

  6、定期對經營企業餐飲總監的作用管理工作進行督導,定期做好績效評估和匯報反饋工作。

  7、督導實施培訓,確保餐廳服務員有良好的專業知識、技能及良好的工作態度。

  8、組織旗下經營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議,聽取匯報與反饋,有效制定下一步工作方案,保證集團餐飲的工作指令得到有效執行。

  9、完成上級領導交辦的其他工作。

餐飲總監崗位職責8

  2、1全面把控制定集團旗下經營企業餐飲營銷年度計劃、長短期經營預算,監督經營企業積極完成和超額完成經營指標。

  2、2主持建立和完善旗下企業餐飲運作的各項規章制度及服務程序與標準,并督導實施。

  2、3定期深入各區域管理公司、經營企業聽取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部門的各項收支,監管餐飲價格,監督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。

  2、4抽查經營企業餐飲管理人員的.工作情況和餐飲服務規范及各項規章制度的執行情況,發現問題及時采取措施,提升服務質量。

  2、5定期會同集團出品總監、營銷(信息)總監、區域公司行政總廚、經營企業餐飲總監研究新菜點,推出新菜單并針對性進行各項促銷活動。

  2、6定期對經營企業餐飲總監的作用管理工作進行督導,定期做好績效評估和匯報反饋工作。

  2、7督導實施培訓,確保餐廳服務員有良好的專業知識、技能及良好的工作態度。

  2、8組織旗下經營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議,聽取匯報與反饋,有效制定下一步工作方案,保證集團餐飲的工作指令得到有效執行。

  2、9完成上級領導交辦的其他工作。

餐飲總監崗位職責9

  崗位職責:

  1.按公司要求并結合當地市場策劃營銷宣傳活動,各直營分店個性化營銷,在當地宣傳公司理念,樹立公司形象。

  2.根據公司各直營分店營業狀況結合市場競爭發展狀況等提出改進方案及實施;擬訂下一步營銷計劃,調整方案。

  3.管理和維護公司重要客戶關系,與公司各加盟業主或潛在的加盟客戶建立起良好的關系。

  4.建立客戶檔案,建立定期回訪制度和滿意度調查制度并執行。

  5.執行運營標準化體系、執行統一制度,發布和完善公司各類標準作業手冊并組織監督、指導加盟店各項標準。

  6.發現各加盟店經營中存在問題并整改,監督實行情況。

  7.監督本部門人員工作情況,并對本部門人員進行管理知識和專業知識的培訓,帶領團隊高效、務實開展經營管理工作;

  8.參與企業投資餐飲項目規劃、可行性分析階段工作內容;

  9.制定出已投資項目運營管理的有效流程、標準方案并組織培訓、實施;

  10.評估集團已運營的餐飲項目,制定有效措施方案解決運營問題;

  11.有效制定公司旗下餐飲項目的整體營銷推廣方案和活動;

  12.常態評估分析營運過程中出現的問題,提出改進措施方案;

  1、根據公司戰略目標和經營管理目標制定相關運營及管理制度。

  2、負責公司整體運營工作、團隊建設、培訓、管理。

  3、負責公司各門店的運營管理、營銷方案策劃、成本控制等全盤工作。

  4、完成總經理指派的其他工作。

  任職資格:

  1、專科以上學歷,企業管理、酒店管理等相關專業優先;

  2、4年以上餐飲連鎖管理經驗,3年以上在大中型餐飲連鎖企業擔任運營總監工作;

  3、熟悉餐飲連鎖的運營工作規范和流程,對餐飲行業運營有自己獨到的.見解,能洞察行業發展趨勢,具備杰出的戰略眼光;

  4、具備優秀的溝通能力,統籌能力。

餐飲總監崗位職責10

  1、組織和正確管理各部門的經營。

  2、組織、計劃、控制、協調各部門的工作。

  3、確保服務標準、出品質量和工作程序的應用及所有供部門使用的設備和材料的正確使用。

  4、控制并初步批準所有的采購和投資要求,并提交總經理批準。

  5、在人力資源部的配合下,管理部門員工:招聘新員工、制定并實施培訓計劃、制定工作時間表及切實可行的規章制度。

  6、確保有關衛生、安全工作程序和規章制度的應用實施。

  7、在財務部的配合下,組織部門資產及運營物品的盤存。

  8、組織并主持餐飲部會議。

  9、提供相關的預算交由總經理。確保部門的合理使用。

  10、向酒店總經理提供能夠提高酒店經營效益的服務方法的建議。并保證管理公司質量標準的實施。

  11、指導并配合廚師長確保食品的出品質量與標準。指導并配合各部門確保酒水及飲料的出品質量與標準。

  12、保證各部門服務環境及質量管理。

  13、對客人的`反映和意見予以特殊重視,并立即按照所要求的正確方式處理。

  14、指導并配合廚師長做好餐飲市場調研和新菜品的創新及研發工作。

  15、不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產品及服務在本地區同級別酒店中處于領先地位。

餐飲總監崗位職責11

  1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作;

  2、負責每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結分析,并對重點意向加盟商進行重點跟進;

  3、負責推進加盟招募活動,負責與潛在加盟商進行聯系、跟蹤、談判、簽約等工作;

  4、負責組織市場調查,預測市場發展趨勢,并針對市場的變化和競爭的需要提出應對策略;

  5、負責對各項業務的洽談、簽約工作進行管理、協調、指導、監督、審核合同等。

  6、負責全年加盟展會計劃及方案,組織安排相關招商人員參加展會及招商會。

  大型餐飲總監崗位職責(通用7篇)5

  1、成立餐銷團隊,并完善薪資及提成獎勵方案。

  2、在餐飲總監的領導下,制定整體餐飲部年度,月度,臨時營銷策劃方案和預算。

  3、制定銷售計劃,帶領部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務。

  4、和飯店銷售部保持密切的聯系,有關于會議,展覽,包價等進行共同促銷。

  5、根據餐飲部的目標市場及顧客的潛在要求,指定對重要客戶及潛在客源的'銷售策略和工作計劃

  6、協助落實各項工作計劃和經營預算,有步驟地開發潛在的客源市場。

  7、提供參考預算方案,提出銷售目標建議。

  8、負責重要客戶及潛在重要客戶的資料收集,歸納和分析的實際操作工作。

  9、督導銷售人員的日常工作,完成具體的銷售指標,明確不同時期的銷售重點。

  10、向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的動態。

  11、定期對下屬進行績效評估,按照獎懲制度實施獎懲,并組織實施培訓,提高銷售人員的素質。

  12、處理餐銷部的日常事務,完成餐飲部總監交辦的其他工作。

餐飲總監崗位職責12

  工作內容:

  1、負責公司餐飲行業客戶的開發與挖掘。負責團隊建設,績效管理等工作;

  2、負責帶領團隊完成公司年度、季度、月度目標;統籌團隊接待客戶、咨詢工作,為客戶提供專業的咨詢服務工作;

  3、熟悉公司招商業務方針體系,了解客戶需求,匹配并提供合理方案;

  4、負責規劃整體團隊各年度、季度、月度銷售計劃;負責商務談判、合同簽署以及問題處理等服務工作;

  5、負責公司客戶的維護與積累,并建立良好的'業務協作關系。

  任職要求:

  1、大專以上學歷,5年以上銷售或招商工作經驗,3年以上管理經驗;優秀者可適當放寬要求;

  2、具備餐飲行業客戶資源,豐富的團隊管理能力。

  3、為人誠實可靠,細心認真,溝通協調能力強。

  4、積極努力,性格開朗求上進。

餐飲總監崗位職責13

  餐飲部總監崗位職責

  工作職責及任職資格:

  1.全面負責餐飲部經營管理工作,制定部門月度及年度經營計劃,對各項經營指標負責。

  2.全面負責餐飲部服務、出品、衛生安全、成本管理及員工培訓發展工作。

  3.了解市場動態和原料成本行情,制定銷售策略,開發新品種、新市場。

  4.負責制訂餐飲部服務標準和操作規程,保證食品質量和服務質量。

  5.身心健康,具有事業心和責任感,高尚的職業道德。

  6.具有三年以上星級酒店部門經理/總監崗位的管理經驗,掌握餐飲部各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據市場變化和客人需求,及時調整餐飲經營策略,并具有酒店預算管理知識,能編制餐飲部預算。

  特殊需求:了解和執行政府有關飲食經營的法規制度,有奉獻精神,具備一定的抗壓能力。

  工作職責及任職資格:

  1.全面負責餐飲部經營管理工作,制定部門月度及年度經營計劃,對各項經營指標負責。

  2.全面負責餐飲部服務、出品、衛生安全、成本管理及員工培訓發展工作。

  3.了解市場動態和原料成本行情,制定銷售策略,開發新品種、新市場。

  4.負責制訂餐飲部服務標準和操作規程,保證食品質量和服務質量。

  5.身心健康,具有事業心和責任感,高尚的職業道德。

  6.具有三年以上星級酒店部門經理/總監崗位的管理經驗,掌握餐飲部各部門的'崗位職責和工作程序;能夠根據市場變化和客人需求,及時調整餐飲經營策略,并具有酒店預算管理知識,能編制餐飲部預算。

  特殊需求:了解和執行政府有關飲食經營的法規制度,有奉獻精神,具備一定的抗壓能力。

  餐飲部總監崗位

餐飲總監崗位職責14

  一、工作內容

  1.在總經理的領導下,全面負責酒店餐飲管理工作。

  2.參與酒店發展戰略的制定,為酒店戰略發展提供相關專業咨詢。

  3.了解市場動態,預測市場變化,協助總經理制定餐飲各經營策略。

  4.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標準以及部門內部規定。

  5.指導下屬部門制定工作計劃并督導其執行。

  6.培訓下屬部門經理,監督、指導和評估其工作。

  7.協調下屬各部門的工作。

  8.督導餐飲服務,進行出品質量和成本控制,提高酒店餐飲部門效益。

  9.處理突發事件,維護客戶利益及酒店利益。

  10.自我管理。

  二、項目內容及要求

  11.參與酒店戰略管理,在總經理的領導下,與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發展戰略;每月召開餐飲管理專題會議,掌握酒店餐飲現狀及發展潛力;每兩月對競爭對手餐飲管理狀況及動向進行一次調查分析,作出分析報告;掌握國家有關食品衛生方面的方針、政策,作相應的'總結;向總經理匯報分析報告。

  12.餐飲戰略的制定與實施,根據酒店整體發展戰略及內外環境的分析結果,協助總經理確定餐飲戰略目標;協助總經理制定餐飲管理戰略;協助總經理督導餐飲戰略的實施;對各部門餐飲管理進行指導;每月月底對餐飲戰略執行情況進行評估并及時調整。

  13.對下屬部門進行監督指導,指導下屬部門建立各項規定;指導并審批下屬各部門制定的工作計劃,并監督其執行情況;對下屬部門運作中出現的問題進行指導;對下屬部門工作進行評估。

  14.建立并完善餐飲管理制度,根據酒店發展需要,協助總經理制定各項餐飲管理制度;每月主持一次市場調查,了解酒店餐飲的效果,做調研報告;根據調查結果對餐飲管理制度進行調整和創新,優化酒店餐飲管理體系。

  15.對部門經理進行監督、指導、培訓,在總經理領導下挑選、任命下屬部門經理;審批下屬部門經理的個人學習計劃,并督導其執行;每周對下屬部門經理進行兩個小時以上的管理知識和專業知識的培訓;審批下屬部門經理的個人總結,并提出指導意見。

  16.自我管理,制定個人學習計劃,學習先進的餐飲管理知識;參與同行研討會、交流會,交流經驗;每月月底自我總結,改進管理中的不足,并接受上級檢查。

餐飲總監崗位職責15

  1、協助總經理制定酒店(集團)餐飲項目的經營戰略、促銷計劃,擴大銷售渠道,提高餐飲銷售量;

  2、負責實現年度經營預算和利潤指標;

  3、全面負責酒店(集團)的餐飲部管理工作,包括:(設置餐飲部的組織架構、部門及崗位工作職責、制定績效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現場管理等);

  4、負責餐飲部菜品的出品質量把控,定期同行政總廚研究新菜品,推出新菜單并針對性的進行各項促銷活動;

  5、制定并達成質量目標與賓客滿意度目標。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的問題、投訴或要求予,確保賓客滿意度;

  6、建立健全酒店餐飲組織管理系統,制定合理的'工作流程,使之部門工作精簡、高效、安全;

  7、熟悉國家《食品衛生法》,并用于部門工作管理,確保餐飲部的食品衛生及安全;

  8、負責酒店餐飲部公共關系工作,建立和維護酒店(集團)的良好社會形象,做好與相關業務單位良好接洽和外聯工作等;

  9、與財務總監一起編制和管理部門預算;

  10、完成總經理交辦的其他工作任務。

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