大暑養生食譜

大暑時節氣候炎熱，萬物生長旺盛，人體氣血趨向體表，從而形成陽氣在外、陰氣內伏的生理狀態。所以夏天食物應著眼于清熱、消暑、健脾益胃，以清淡爽口、利水滲濕、富含營養、易于消化為佳。

下面就為大家推薦幾道清爽美味的夏季美食，讓你在家輕松烹飪出養生好味道。

豆芽雞絲

【原料】綠豆芽100克，仔雞胸肉200克，麻油、精鹽、味精、醋、白糖、姜、蒜瓣適量。

【制作】

1、姜切成細絲，蒜去皮搗成泥狀。

2、雞胸放入開水鍋煮至六成熟，撈出瀝干，切成絲。

3、綠豆芽去頭腳洗凈，放進開水鍋內略燙，撈出瀝干，裝入盛雞絲的盤內。

4、用適量的醋、麻油、白糖、精鹽、姜絲、蒜泥調成鹵汁，澆入盤內，拌勻入味即可。

綠豆百合粥

【原料】綠豆100克、干百合20克、大米10克、冰糖20克

【制作】

1、綠豆洗凈去雜質，百合洗凈，大米淘洗干凈，冰糖打碎。

2、把綠豆和大米放入鍋中，加入適量的水，大火煮開后轉小火，加入百合燉1小時，加入冰糖，再煮15分鐘即可。

薏米紅豆粥

【原料】薏米70克、紅豆90克、紅棗20克、龍眼肉10克

【制作】

1、將薏米和紅豆洗凈提前泡發。

2、將泡好的紅豆、薏米放入鍋中，大火煮開，加入洗好的紅棗和龍眼肉。

3、轉中小火慢燉，至紅豆微開花熟軟即可食用。

冬瓜蒸餃

【原料】餃子皮、豬肉300克、冬瓜150克、火腿20克、鹽、醬油、香油、姜

【制作】

1、將豬肉洗凈剁成肉末，火腿和姜切細，加到肉末中攪拌，再依次加入鹽、醬油、清水、醬油攪拌均勻。

2、冬瓜洗凈去皮，切成小丁，放入肉末中攪拌均勻。

3、在每張餃子皮中加入適量的餡料，捏成餃子的形狀。

4、在鍋中放入適量的涼水，蒸籠架好之后將餃子依次放入蒸籠內。

5、大火燒開后，將火稍微調小，蒸大概15分鐘即可。

清拌茄子

【原料】嫰茄子500克，香菜15克，米醋、白糖、香油、醬油、花椒、鹽、蒜各適量

【制作】

1、茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投入涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼。

2、香菜擇洗干凈，切段，蒜搗末。

3、將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上。

4、將香菜撒在茄片上，即成。

茶樹菇老鴨湯

【原料】干茶樹菇、鴨子、姜、鹽

【制作】

1、將干茶樹菇用溫水泡20分鐘，然后沖洗干凈，姜切片。

2、把要煲湯的鴨肉清洗干凈、汆水，再清洗。

3、將處理好的鴨肉、茶樹菇、姜片一起放入砂鍋中，大火煮開后轉小火，2小時后加入鹽調味即可。