寒露的飲食

　　寒露，是二十四節(jié)氣之第十七個節(jié)氣，秋季的第五個節(jié)氣。斗指戊；太陽到達黃經195°；在每年公歷10月7日-9日交節(jié)。寒露，是深秋的節(jié)令，干支歷戌月的起始。下面是小編為大家收集的寒露的飲食，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　寒露飲食注意事項

　　養(yǎng)生專家提醒說，寒露時節(jié)天氣轉冷，已是深秋時節(jié)，公眾要注意預防秋躁，少食辛辣燒烤食品。那么，寒露吃什么呢?

　　秋天，尤其是寒露前后開始，空氣中的水分逐漸減少，空氣趨于干燥，人體同樣缺少水分。但是，喝白開水并不能完全抵御秋躁帶來的負面效應。我國古代就有對付秋躁的飲食良方，即：“朝朝飲水，晚晚蜜湯。”換言之，喝白開水，水易流失，若在白開水中加少許食鹽，就不那么容易流失了。白天喝點鹽水，晚上則喝蜜水，這既是補充人體水分的好方法，又是秋季養(yǎng)生、抗拒衰老的飲食良方，同時還可以防止因秋躁而引起的便秘。

　　養(yǎng)生專家表示，現(xiàn)代醫(yī)學證明，蜂蜜對神經衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等，均有療效。在秋天經常服用蜂蜜，不僅有利于這些疾病的康復，而且還可以防止秋躁對人體的傷害，起到潤肺、養(yǎng)肺的作用，從而使人健康長壽。

　　養(yǎng)生專家還提醒說，秋躁時節(jié)，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜。將少量蔥、姜、辣椒作為調味品，問題并不大，但不要常吃、多吃。

　　為防秋躁還要多吃些潤肺潤燥的新鮮瓜果蔬菜，水果如梨、柿、柑橘、香蕉等，蔬菜則可多食胡蘿卜、冬瓜、藕、銀耳等以及豆類及豆制品，還有食用菌類、海帶、紫菜等。瓜果蔬菜中含有的豐富水分、維生素、纖維等，對預防寒露時節(jié)出現(xiàn)的口鼻目干、皮膚粗糙、大便秘結等現(xiàn)象很有好處。

　　寒露節(jié)氣飲食4原則

　　10月8日是二十四節(jié)氣中的寒露，進入寒露后，天氣逐漸變冷，陰陽之氣開始轉變，陽氣漸退，陰氣漸生。這一時節(jié)又是各種疾病的多發(fā)期，所以要因時制宜，安排好日常飲食，增強機體免疫力。寒露時節(jié)飲食要牢記四原則

　　1、多吃山藥、蓮藕等“根”菜

　　寒露節(jié)氣養(yǎng)生保健不妨多吃些山藥、蓮藕等“根”菜。山藥既是中藥，也是美食，是大家熟悉的滋補珍品。

　　2、多食蜂蜜預防秋躁

　　寒露時節(jié)要注意預防秋躁，在飲食調理上應常食蜂蜜少食辣。秋躁時節(jié)，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品。

　　3、多吃含水分多的水果

　　同時室內要保持一定的濕度，注意補充水分，多吃雪梨、香蕉、哈密瓜、蘋果、水柿、提子等水果。

　　4、少食辛辣刺激、香燥、熏烤

　　此外，在飲食上還應少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等類食品，宜多吃些芝麻、核桃、銀耳、蘿卜、番茄、蓮藕、牛奶、百合、沙參等有滋陰潤燥、益胃生津作用的食品。

　　寒露養(yǎng)生吃什么

　　“寒露”時節(jié)起，雨水漸少，天氣干燥，晝熱夜涼。從中醫(yī)角度上說，這節(jié)氣在南方氣候最大的特點是“燥”邪當令，而燥邪最容易傷肺傷胃。

　　胡蘿卜燉牛肉

　　制法：將牛肉洗凈、切塊，放入滾水中燙去血水后撈出;將胡蘿卜洗凈、去皮、切塊，和牛肉一起放入鍋中用大火煮開，加入調料改中火煮至熟軟即可。

　　黑木耳豆腐湯

　　制法：將黑木耳泡發(fā)后洗凈，豆腐切成片，將兩者一起加入雞湯及鹽同燉，10分鐘后即可食用。

　　醋溜綠豆芽

　　制法：將綠豆芽洗凈，用沸水快速焯一下，在涼水中浸泡后撈起、瀝干;將花椒在油鍋內炸焦，去掉花椒，放蔥熗鍋，投入綠豆芽，加鹽、糖、醋、味精翻炒幾下，用濕淀粉勾芡即成

　　蒸釀老南瓜

　　制法：鍋內水燒開時投入南瓜塊，煮至八成熟時撈起、瀝干，拍上干生粉，擺上火腿片;雞肉泥加入韭菜花粒、姜、鹽、味精、生粉拌成餡，釀入南瓜、火腿片，蒸8分鐘后拿出;燒鍋下油，注入清湯，調入鹽、味精、白糖，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，澆在蒸好的釀南瓜上即可。

　　香炸西蘭花

　　制法：花椰菜切顆、洗凈、瀝干，放入雞蛋、生粉后攪勻;油鍋燒熱后，放入花椰菜，炸至金黃時撈起;鍋內留油，放入姜、紅椒，下入炸好的花菜，調入椒鹽、味精、蔥花炒透，淋入麻油即成。

　　菠菜拌豆干

　　制法：菠菜洗凈，用開水焯燙，撈出沖涼后，瀝干水分，切碎;豆干切碎，用1大匙油炒香，加入1小匙醬油，調味后盛出;將菠菜和豆干混合，加入調味料拌勻即可。

　　大棗蓮子銀杏粥

　　原料：百合30克、大棗20枚、蓮子20克、銀杏15粒、粳米100克、冰糖適量。　　做法：蓮子先煮片刻，再放入百合、大棗、銀杏、粳米煮沸后，改用小火煮至粥稠時加入冰糖稍燉即成。

　　功效：養(yǎng)陰潤肺，健脾和胃。

　　擴展：

　　1.吃芝麻

　　在北方，一些地方有“寒露吃芝麻”的習俗，如在北京，寒露時節(jié)有芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等熱門吃食。

　　芝麻被稱為八谷之冠，有很高的營養(yǎng)價值，芝麻含維生素E、維生素B1、亞油酸、蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質和各種豐富的營養(yǎng)成分。其中含量最多的維生素E，對改善血液循環(huán)、促進新陳代謝有很好的效果。

　　吃芝麻的方式也多樣，或研磨成粉、或拌粥而食或是熱水沖為糊狀飲用。

　　2.吃秋豆

　　有句老話“白露谷，寒露豆”，到了寒露季節(jié)要開始收大豆了。實際上，秋天也是吃豆的好時節(jié)，如黃豆、白扁豆、赤小豆等。

　　各種豆子富含優(yōu)質蛋白，在寒露飲食中十分養(yǎng)人，如黃豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱；。白扁豆為“祛濕第一豆”，白扁豆有很好的健脾和胃、止瀉功效，還具有化濕氣的作用；紅豆具有健脾益胃、利尿消腫的功效；黑豆中含有花青素，有抗氧化的功效。

　　秋天可以將豆用來煮粥，如五豆粥，用小米配紅、黃、黑、綠、蠶豆熬粥喝，能調和五臟，濡養(yǎng)腸胃。

　　3.吃螃蟹

　　“九月團臍，十月尖”，寒露時節(jié)雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節(jié)。不少南方家庭在寒露都有吃螃蟹的習慣。

　　吃螃蟹要注意的是，過敏體質、胃寒者等人不宜多吃。

　　4.吃鵝肉

　　俗話說“寒露吃鵝肉，一年四季不咳嗽”，北方人在這時則喜歡吃大鵝。鵝肉補虛益氣，暖胃生津，是“秋冬養(yǎng)陰”非常好的菜肴。

　　5.喝“寒露茶”

　　“寒露過后覓秋茶”，每年寒露的前三天和后四天所采之茶，謂之“正秋茶”，秋茶中以正秋茶為最佳，有一種獨特甘醇的清香味。老南京有喝“寒露茶”的習慣。

　　6.飲菊花酒

　　“寒露驚秋晚,朝看菊漸黃。”秋天正是菊花開放的好時候，越是霜寒露重，越是菊花開得最艷麗的時節(jié)。由于接近重陽節(jié)，有些地區(qū)有飲“菊花酒”的習俗。

　　菊花還可入菜、泡茶，入菜的菊花要選擇食用菊花，并且要挑選菊花完全開放的時期，更適合食用。

　　食用的菊花味道偏甜，谷氨酸的含量非常高，平均食用菊花中的谷氨酸含量可以達到25000mg/kg。菊花里邊還有一些蛋白質及可溶性糖，胡蘿卜素等成分。

　　7.喝藕湯

　　所謂“蓮藕一身寶，秋藕最養(yǎng)人”，寒露時節(jié)要多吃一些清心潤燥的食物來消除秋燥，當然少不了蓮藕。炸藕合、蓮藕包子、蓮藕面條……當屬一碗蓮藕排骨湯，暖胃養(yǎng)身。

　　8.喝蜂蜜

　　秋天喝蜂蜜潤秋燥，蜂蜜含有大量易被人體吸收的氨基酸、維生素及糖類。寒露也是吃蜂蜜的好時候。

　　蜂蜜的種類很多，包括槐花蜜、棗花蜜、桂花蜜等，愛上火，可吃洋槐蜜；身體弱，吃棗花蜜；想漂亮，吃桂花蜜。

　　吃法上，蜂蜜泡水、蜂蜜拌藕片、蜂蜜水果沙拉、蜂蜜雪梨、山楂蜂蜜茶、蜂蜜芝麻醬等，都不錯。

　　9.吃秋梨

　　寒露之后氣溫進一步下降，天氣也越來越干燥，而梨子具有潤肺去燥、生津止渴等功效，適合此時食用。

　　梨子果肉鮮甜，肉脆多汁，高水分（平均85.9%）、低熱量、低GI、高纖維、富含酚類物質，還含有不少山梨醇（2.5%），梨的含糖量在15%以下，每天的食用量可在300-500克。

　　梨性味寒涼，脾胃虛弱、易腹瀉、手腳冰涼的人應該少吃，最好別吃生梨。秋天也不妨試試煮一碗潤潤的梨湯。

　　10.吃柿子

　　“立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮”。寒露前后，柿子成熟。柿子所含維生素和糖分比一般水果高１－２倍左右。除了營養(yǎng)，柿子因其與“事”、“世”等字諧音，還有著吉祥的寓意。

　　柿子有較高的鞣酸含量，所以吃柿子要控制量，而消化功能比較差的人或是老年人不建議大量吃柿子。

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