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冬至藥膳吃什么

時間:2022-07-03 03:31:26 冬至節 我要投稿
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冬至藥膳吃什么

冬至藥膳吃什么

導語:冬至到了,又是進補好時節。冬至進補遵循“春夏養陽,秋冬養陰”的原則。冬至是人體內陽氣蓬勃生發的時期,最容易吸收外來的營養,許多人一入冬就開始忙著服補品、喝藥酒。其實,到了冬至進補才有效果,尤其是陽氣虛弱者與易患冬病者最該在冬至進補,那么冬至進補吃什么?冬至進補藥膳都有哪些呢?

冬至進補遵循“春夏養陽,秋冬養陰”的原則。

宜于冬至進補的食物不少,大致可分為平補、溫補、滋補三大類。一般說來,溫補宜用熱性食物,用于氣虛;滋補宜用寒性食物,用于血虛;無氣虛血虛則宜用平性食物,是謂平補。

平補:豬肉及其肝、腎、肺等,蛋類、母雞、鴨、豆腐等,芹菜、蘿卜、桂圓、蘑菇類,蜂蜜、蜂乳等。

滋補:甲魚、鯽魚、淡菜、海帶、海蜇、梨、橘、蘋果、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等。

溫補:羊肉、牛肉及二者的內臟,狗肉,公雞,鵝,海參,烏賊,鹿肉,大棗、核桃、扁豆,薯芋類,蔥、蒜、韭、姜,蠶豆,小麥粉,酒類等。

健康小貼上:冬至進補除了注意食物的選用外,還須注意烹制技法:滋補食品,宜清燉、清蒸或煨湯,口味清淡;溫補食品,宜紅燒或醬鹵,口味濃重;平補食品,可二法兼用,口味則以平和為主。

從立冬開始至冬至前后是對身體“進補”的大好時節

冬至進補藥膳大全:常用“補冬”藥繕處方

按照中國人的習慣,從立冬開始至冬至前后是對身體“進補”的大好時節,大家稱為“補冬”。正確的“補冬”,能使身體強壯而又保持窈窕。

1、八珍:當歸、地黃、枸杞、芍藥、白術、茯苓、大棗、甘草。

2、四神(又稱“四臣”):蓮子、芡實、、山藥、茯苓

3、四物:當歸、川芎、芍藥、地黃。

4、單方:人參、當歸、田七、杜仲等。 烹調方法:將準備好的漢藥,如八味、四味、二味或一味,放入大壺內。接著準備家禽(雞、鴨)或野禽(雉雞、斑鳩等),還有豬腳(肘子)、豬肚、腰子、鰻魚、鱉等,經過處理后再放入大壺中,然后倒入水和酒,或僅使用酒來慢慢燉煮。

煮好的補冬品,有效成分會滲出于湯中,肉里的軟骨會松軟到入口即化,漢藥獨特的味道則會滿室生香。冬至日是一年中白天最短、黑夜最長的一天。《易經》中有“冬至陽生”的說法。具體講,節氣運行到冬至這一天,陰極陽生,此時人體內陽氣蓬勃生發,最易吸收外來的營養,能較好地發揮其滋補功效,充分說明在這一天前后進補最為適宜。

冬季進補藥膳不能亂補因人而異

冬季進補藥膳不是食物與中藥的簡單相加,而是在中醫辨證配膳理論指導下,由藥物、食物和調料三者精制而成的一種既有藥物功效,又有食品美味,可用以防病治病、強身益壽的特殊食品。“藥膳不能代替藥物療法,使用中應視具體情況而選定合適之法,不可濫用,應用時應遵循一定的原則。”

冬至開始即進“九”。進補雖說老少咸宜,但應因人而異。年輕人,身體健康、陽氣旺,不宜用“補陽”之品,有時藥補不如食補,飲食營養均衡充足即可,進補宜適當偏于補陰。冬天易患病者,春、夏季易發老毛病者,中、老年人,冬令進補正當時。中醫認為,冬天陰氣偏盛,陽氣不足,人體陽氣處于潛藏狀態,新陳代謝緩慢,此時進補有利于封藏,滋養效果最好。


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