如何辨別真假牛肉

現在市面上充斥著很多假牛肉，制作方式都有很大的不同點，但是其分辨方法大同小異。生活中，這些經過反復加工染色而成的假牛肉一旦吃進身體絕對會對人體產生一定的影響。那么如何分辨真假牛肉呢?以下是pincai小編精心整理的相關內容，希望對大家有所幫助!

如何辨別真假牛肉

望：

就是用眼睛去看，觀察和辨別。

真牛肉的肌理比較細膩，顏色呈現出均勻的紅色，肉質有光澤，且肌肉的纖維與纖維間為乳白色。

假牛肉的紋理粗，肉色也不均勻，肌肉纖維黯然無光。

聞：

用鼻子去聞它的氣味。

新鮮牛肉的氣味是正常的肉味，沒有刺鼻的氣味。

假牛肉聞起來會感覺味道怪怪的，不新鮮的肉會有腐臭味。

問：

和老板攀談，尋問牛肉的出處及進貨時間。

如果經常在同一家買肉，跟老板較熟，可以詢問相關信息。一般面對老顧客，老板都會有留客心理，會較坦誠的回答你的問題。

此條對于老奸巨滑的老板比較無效。但你通過他的回答，可以觀察下他是否有說謊，不誠信的老板，很難出售好的食物，要慎購。

切：

用手去摸肉的彈性，手感。

真牛肉按壓下去后，彈性好，可以回復初時模樣。肉質摸起來也比較滑嫩。半干的.牛肉摸著也不粘手，手感較好。

真牛肉買回家后用刀切后片大，彈性好。

假牛肉按下去后，肉的回彈力明顯不強，無法回到初時的樣子。肉質也較粗，摸起來粘糊糊的感覺不舒服。

假牛肉切著彈性差，容易散。

嘗：

真假牛肉的口感是截然不同的。

真牛肉煮好后一片片的，看著很清爽，吃著口感細膩有嚼勁。

假牛肉煮的時候容易散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來口感差。

點評：

部分牛肉干過于便宜也盡量不要選擇，牛肉干屬于加工食品，普通方法鑒別不出假牛肉成分。