蛤蜊粥

蛤蜊粥是一款清甜的粥品。下面是詳細(xì)介紹，歡迎閱讀！

美食材料

冷凍蛋炒飯 1包 蛤蜊 12顆 高湯 5杯 姜絲 1大匙 蔥花 適量 鹽 1又1/2大匙 糖 2小匙 香油 1小匙

主料簡介

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊的營養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點(diǎn)。

制作方法

做法一

(1)將所有材料準(zhǔn)備好，冷凍蛋炒飯包裝打開備用。

(2)將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯，熬煮成粥狀，約需15分鐘。

(3)放入鹽、糖及蛤蜊、姜絲一起煮至蛤蜊殼全開，即可熄火，再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用

做法二

材料：米2杯﹐干紅蛤5個﹐蒜汁1大勺﹐洋蔥汁1大勺﹐香油1大勺﹐鹽少量

制作流程：

(1)米在水里泡2小時左右﹐并磨出來。

(2)紅蛤蜊也磨出來。

(3)把磨好的紅蛤和米放在平鍋里﹐用香油炒后加水熬。

(4)米煮熟時﹐以洋蔥汁和蒜汁調(diào)味﹐并加點(diǎn)鹽盛在碗里。

美食秘籍

蛤蜊粥中的蛤蜊一定要保證新鮮、干凈不帶泥沙，不然影響粥的味道，如果不能確定是否每一個蛤蜊都是新鮮的，最好將每個蛤蜊都撬開看看，雖然麻煩點(diǎn)，但是保險。

在白粥中加入牛肉片、豬肉片時：提前將牛肉片、豬肉片用適量鹽、濕淀粉、醬油腌制，放入粥中撥散，煮斷生即可;

在白粥中加入肉末時：提前將肉末用水、鹽調(diào)開，避免放入粥中結(jié)塊，將肉末放入粥中以后攪拌均勻;

在白粥中加入青菜時：將青菜切成長短合適的段，放入白粥中稍煮即可。

在白粥中加入海鮮時：提前將海鮮處理好，材料一定要夠新鮮，放入白粥中煮斷生即可。

營養(yǎng)價值

蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價廉的海產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

食療功效

蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。

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