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蛤蜊肉的家常做法

時間:2022-08-04 10:58:03 美食 我要投稿
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蛤蜊肉的家常做法

  蛤蜊屬于軟體動物門(Mollusea),雙殼綱(Bivalvia),異齒亞綱(Heterodonta),簾蛤目(Veneroida),蛤蜊總科(Mactroidea),蛤蜊科(Mactridae)。該科動物有暖水種也有熱水種,世界各大洋都有分布。下面跟著小編來看看蛤蜊肉的家常做法吧!希望對你有所幫助。

  酒蒸蛤蜊肉的做法


  

  食材準備

  蛤蜊,葡萄酒,姜,干辣椒,蒜,小蔥,黃油,水。

  方法步驟

  1、買回的蛤蜊放入盆中,撒少許鹽或者香油,讓蛤蜊吐凈泥沙,然后用流動的水反復清洗蛤蜊;

  2、姜蒜切片,辣椒剪段備用;

  3、鍋中倒入少許炒菜油,放入姜蒜辣椒炒香;

  4、放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒;

  5、酒欲熱揮發燃燒,帶走蛤蜊的腥味;

  6、然后加入適量的熱水,略煮片刻。

  小貼士

  酒也可以選用白酒,蛤蜊如果不吐沙,也可以焯燙20秒左右。

  蛤蜊肉蒸蛋的做法


  

  食材準備

  蛤蜊,雞蛋,料酒,雞精,鹽,姜,蔥,醬油。

  方法步驟

  1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上,讓其吐盡泥沙,用刷子將花蛤表面清洗干凈;

  2、鍋中放入適量水,放入姜片和料酒燒開,將蛤蜊放入,煮至開口立即撈出,將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中,煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用;

  3、雞蛋打散,加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻過濾,雞蛋和蛤蜊水的比例是1:1;

  4、將雞蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盤中,用保鮮膜覆蓋起來;

  5、冷水時放入蒸鍋,蒸10分鐘左右,水開后轉中火;

  6、蒸好以后的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。

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