煎釀茄子是哪個地方的菜-煎釀茄子怎么做

煎釀茄子大家了解嗎?是一道很美味的菜肴噢，相信大家都會喜歡吃的，那么你知道煎釀茄子是哪里菜嗎?估計很多人都不知道吧，下面品才網(wǎng)小編為您整理了相關(guān)資料，希望對大家有所幫助，歡迎大家閱讀和借鑒。

煎釀茄子是哪個地方的菜_煎釀茄子怎么做

煎釀茄子是山東地區(qū)的'一道傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系，其主要食材是茄子和魚肉，制作好之后呈金黃色，不僅外觀好看，味道自然也是鮮嫩香醇。山東菜歷史久遠(yuǎn)，是中華飲食文化中的重要組成部分。廢話不多說，下面一起來學(xué)習(xí)煎釀茄子的做法。

魯菜文化

魯菜，又叫山東菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國八大菜系之一，以其味鮮咸脆嫩，風(fēng)味獨特，制作精細(xì)享譽(yù)海內(nèi)外。善于以蔥香調(diào)味，如烤鴨、烤乳豬、炸脂蓋等。

煎釀茄子的做法：

原料：茄子400克，凈魚肉200克。

調(diào)料：干淀粉、濕淀粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒面、蠔油、醬油、香油、熟豬油各適量。

做法：

1、將茄子洗凈，去蒂，斜切成雙聯(lián)厚片;

2、將魚肉剁成泥，用精鹽、味精稍腌，然后順一個方向攪起勁，再加干淀粉、水拌勻，分別填入茄子雙聯(lián)片中間;

3、中火熱鍋，下少許豬油，排入釀茄子，邊煎邊加適量豬油，煎至餡料是金黃色時，慢慢盛出;

4、旺火熱鍋，加油少許，燒熱，烹料酒，加水少許，加精鹽、味精、胡椒面、蠔油，再加入釀茄子，蓋蓋，燜至軟爛，用濕淀粉勾芡，淋香油即成。