吃麻婆豆腐讓人愉悅！麻婆豆腐是哪個地方的菜？

對于愛吃辣的吃貨來說，有一種豆腐——麻婆豆腐，是他們所最愛的，不僅僅是因為其味覺上的體驗，也是因為其視覺上的盛宴也是一種享受。那么，麻婆豆腐是哪個地方的菜呢?它又屬于哪一種菜系呢?下面品才網小編為您整理了相關資料，希望對大家有所幫助，歡迎大家閱讀和借鑒。

麻婆豆腐源自四川，麻婆豆腐與川菜系中大部分經典菜一樣，以麻辣口味為主。

對于麻婆豆腐的口味，亦有“八字箴言”的說法：即麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字。

制作麻婆豆腐的主料為豆腐，輔料有碎肉(豬肉或牛肉)、辣椒、花椒等。

起源

相傳此菜創始于清同治初年，創始人為成都北郊萬福橋的餐館“陳興盛飯鋪”的老板陳森富的妻子劉氏。

因為劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐”，后來被簡稱為“麻婆豆腐”。

傳播

如今，麻婆豆腐不僅在中國遍布全國各地，而且隨著中國菜走向世界，在日本、東南亞、美國等許多國家和地區都廣受歡迎。

并且，由于各地人們的飲食習慣和口味不同，而各自發展出了具有地方特色的不同口味的麻婆豆腐。其中，日式麻婆豆腐是其中的代表。四川宜賓廚師陳建民將麻婆豆腐帶到日本，重新調配了原料，且經后世多次修改口味，形成了今天的日式麻婆豆腐。

營養特色

1.此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。

2.油菜和豆腐可同食。豆腐含有豐富的植物蛋白，有生津潤燥、清熱解毒的功效。油菜含有豐富的維生素和植物纖維素，有清肺止咳的功效

制作竅門

麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜，雖簡單易作，但要達到“麻、辣、燙、酥、嫩”，色香味俱全的標準在制作過程中也還有些小講究：

1.豆腐的前期處理很重要。豆腐塊須用沸鹽水浸泡，水溫應保持在70℃左右，才能保證豆腐質嫩并有效除去石膏味、豆腥味，并且在燒制過程中有楞有角，不易碎。

2.碎牛肉一定要煸炒至酥香，一顆顆，一粒粒，入口香酥。豆腐入鍋后應少攪動，保持塊形完整。

3.兩個“2分鐘”兩次“勾芡”很重要。做“麻婆豆腐”，先燒制豆腐2分鐘，豆腐燒入味后勾1次芡，再放入牛肉，再燒2分鐘再勾1次芡，兩個兩個“2分鐘”兩次“勾芡”，燒出來的味道不同凡響。

麻婆豆腐簡單易做，一點也不麻煩，對于一些懶惰而又貪吃的朋友們來說，吃麻婆豆腐是非常好的選擇呀，就再也不用愁每天吃什么了，可口的麻婆豆腐就解決了人們吃飯的一大難題，當然，我也會付諸于行動，爭取學會了。

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