茄子燉土豆的家常做法 茄子燉土豆怎么做好吃

茄子燉土豆是一種很常見的家常菜，茄子和土豆都是營養價值高的食物，茄子主要是補鐵，土豆主要是補鋅，這兩種放在一起做成美食是在合適不過了，那么，茄子燉土豆的做法是什么?要怎么做才會好吃呢?

茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽 堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。

土豆營養豐富，可以為身體提供大量的熱能，在歐美地區，土豆是第二主食，土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白質1.5-2.3%，100克土豆中能量有318千焦，鉀含量為200-340mg，胡蘿卜素12-30mg，除此之外，土豆中也含有豐富的B族維生素，煙酸等維生素及礦物質。

茄子燉土豆的做法：2個土豆 3個中等大小的茄子 姜和蒜適量 鹽 生抽 老抽 糖適量 白胡椒粉(雞精 味精根據個人的喜好添加)

做法

1、2個土豆不要剝皮沖洗干凈放到盤子里，在微波爐里高火轉8-10分鐘。

2、剝掉皮把土豆切成片，把青椒切成條。

3、茄子切成斜條放在鍋里蒸大概15分鐘。

4、鍋里放油，加入姜片煸黃，然后放入適量的蒜末，還要留一部分蒜末最后放。

5、放入蒸好的茄子翻炒，倒入少量的老抽上色，倒入適量的生抽入味。

6、倒入切成片的土豆，倒入青椒，繼續炒。

7、倒入適量白糖，鹽和胡椒粉(喜歡雞精和味精根據個人喜好加入)

8、茄子土豆上色后，盛盤。

小訣竅:

土豆不剝皮微波爐高火轉8-10分鐘就熟了，省油而且又軟糯。茄子蒸過再炒，省油也軟糯。

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