家常小雞燉土豆的做法

　　家常小雞燉土豆

　　材料

　　1只小嫩雞（Cornish hen，差不多一磅一只）

　　3到4個土豆

　　1個黃色彩椒

　　1小把干紅辣椒

　　3大勺郫縣豆瓣醬

　　2茶勺白糖

　　1茶勺花椒

　　3瓣蒜

　　1小塊姜

　　1聽啤酒

　　4到6大勺醬油

　　1棵蔥

　　色拉油和鹽適量

　　做法

　　1、小雞洗凈斬件，蒜切成蒜片，姜切成姜片，土豆切成滾刀塊，彩椒切塊，蔥切成蔥花。

　　2、鍋子用中高火燒熱，下油，下白糖，等白糖化開，微微變成黃色，下雞塊，翻炒到表面上色；

　　3、依次加入姜片，蒜片，干紅辣椒和郫縣豆瓣醬，炒出紅油；

　　4、然后倒入啤 酒，等再度燒開，加入醬油，和鹽調味，放入土豆，蓋好蓋子，燉10分鐘左右，或者到土豆可以用筷子插透為止；

　　5、下彩椒塊，接著燉兩三分鐘，表面撒上蔥花即可。

　　家常土豆燜雞腿

　　材料

　　主料：嫩雞大腿兩個，土豆一個。

　　調料：蔥一段，姜一塊，花椒粒20粒，八角一個，桂皮一小塊，干紅椒5粒，尖椒兩個，料酒，生抽兩匙，鹽、糖適量。

　　做法

　　1.雞大腿洗凈斬小塊，燒開水，下入雞塊氽燙2分鐘（期間倒入少許料酒去異味兒），撈出過冷水備用；

　　2.土豆切塊，向鍋中注油燒熱，倒入土豆小火煎至土豆皮變金黃，倒出備用；

　　3.炒鍋注油，下入雞塊煸炒，炒至雞塊稍變黃時，下入蔥、姜、花椒、八角、桂皮和干紅椒繼續炒，炒至雞肉變緊變色；

　　4.倒入土豆，加入生抽，調入鹽和糖，添一小碗水，加蓋，中火燜至湯將干；

　　5.倒入尖椒段煸炒至湯沒，根據習慣是否加入雞精，即可出鍋。（此時土豆已經全熟，翻時要小心不要將土豆弄碎了）

　　土豆雞塊 家常菜

　　材料

　　土豆一個、雞肉（雞胸肉）一塊、小尖椒、青椒、姜、蒜、花椒、老抽、料酒、鹽和雞精

　　做法

　　1、將土豆洗凈、削皮、切成小塊，備用。

　　2、雞肉洗凈，切塊。

　　3、將生姜、蒜、青椒切好，備用。小尖椒（干的）掰成小段放入熱水中浸泡。

　　準備工作完成后：

　　1、鍋熱后，倒入適量的油待油熱后放入花椒、姜蒜，大火翻炒。

　　2、炒出香味后倒入肉，炒至肉全部變色后，放入鹽，加入盛有尖椒的水，最好一次多放些熱水，水開后放入土豆加少許的料酒和老抽。

　　3、蓋上鍋蓋，待土豆快熟的時候，加入青椒，大火翻炒。注意這時最好的收汁的時候，這樣味道就比較濃了。

　　注：因為沒有買到整只雞，所以就用雞胸肉了，若是整只雞則煮的時間要長些，并且土豆不宜早放，否則不但影響口感還影響美觀。

　　美味家常菜——土豆燒雞翅

　　材料

　　雞翅 土豆 青紅椒 蔥姜 八角 桂皮 香葉 生抽 料酒 油鹽

　　做法

　　1. 雞翅表面斜切兩刀放入碗中， 加入蔥姜、鹽和料酒腌制十分鐘；

　　2. 燒熱鍋，放少許油，加入八角、桂皮、香葉和姜片煸炒一下；

　　3. 將腌制好的雞翅放入；

　　4. 將兩面煎至金黃；

　　5. 加入適量的料酒和生抽，翻炒一下；

　　6. 加入適量的水加蓋煮上五分鐘；

　　7. 再撈出大料；

　　8. 加入土豆塊， 加蓋繼續煮上十五分鐘；

　　9. 加入青紅椒和鹽等調味料，翻炒均勻收汁即可；

　　10. 盛入碗中， 表面放上小蔥。

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