端午節粽子怎么吃和搭配才健康

　　（一）粽子怎么吃健康？

　　1.粽子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，對于消化能力差的人來說尤其要注意。有些質量差的糯米在冷后會有變硬現象，五谷雜糧粽子冷后的回生現象更明顯。

　　2.熱糯米本身雖然好消化，但和油膩的配料混在一起，比如肥肉、蛋黃等，消化能力差的人可能會感覺不舒服，另一部分人則容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子，也不宜配太油膩的菜。對于容易上火的人來說，不宜配促進身體發熱的牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜。蔬菜、豆制品和不油膩的魚類最宜。

　　3.因體質不同，胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服，有燒心感，吃咸味的肉粽略好一些，少量粽子配合較多的蔬菜也會好一些。

　　4.糯米很不容易消化，且粽子本身已很油膩，因此食用粽子時最好搭配其他一些食物。此外，包粽子時宜用部分雜糧米替代糯米，增加纖維素、維生素、礦物質;餡料宜減量使用，最好不要用油炒。

　　5.吃粽子時應細嚼慢咽，以每餐1個為原則，不要超過2個。食后若出現腹脹不適，除了應增加運動量以促進腸胃蠕動，還要多搭配富有纖維質的蔬菜、水果來幫助消化，如四季豆、芒果、蓮霧、西瓜等。

　　6.吃粽子時，最好喝一碗清鮮味美的湯，如冬瓜湯、竹筍湯、絲瓜湯等，之后在搭配一些口感清爽的菜品，如松菇蘆筍、涼拌苦瓜、香菇炒油菜等，以減輕腸胃壓力，避免消化不良。吃完粽子后，可以喝一杯清茶。有些粽子，比如肉粽，比較油膩，吃完后慢慢品一杯清茶可以降低油膩感，有利于身體健康。

　　（二）粽子與食物的搭配

　　1、茶

　　超甜的粽子，如棗泥、豆沙等，配薄荷茶、綠茶。能增進葡萄糖的代謝，清熱去膩。

　　特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶。幫助消化。

　　2、木瓜、菠蘿

　　木瓜，菠蘿清甜消食，緩解吃完粽子后嘴里油膩的感覺，這種吃法既美容又助消化。

　　專家溫馨提醒： 不宜食人群

　　1、心血管病患者：肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗死。

　　2、老人和兒童：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良。

　　3、胃病、腸道病患者：粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質，吃后會增加消化酶的負荷。

　　4、糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，如果不加節制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

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