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食品營養與檢測專業介紹及就業前景
食品營養與檢測專業介紹及就業前景
先介紹一下這個專業 食品營養與檢驗專業 培養目標：本專業主要培養面向21世紀的，具備食品生產、食品營養、食品安全、食品質量控制等各領域的基本知識、基礎理論和技能，掌握食品質量檢測技術和檢測方法，熟悉技術監督和質量法規的德、智、體全面發展的應用型高等技術性人才。能在食品企業、商檢、衛生防疫等領域，從事和營養與食品質量安全有關的技術、管理、策劃、食品生產及教學、實驗等相關的工作。 主干課程：大學化學、化學與儀器分析、食品生物化學、食品微生物學質量檢驗、食品營養與衛生、食品檢驗與分析、食品工藝學、食品添加劑等。 我是主要說一下這個專業的有關食品營養這一方面： 營養師：距離我們有多遠 也許有人習慣這樣吃早餐：幾根油條、一碗豆漿，要不就是一個豆沙面包、再喝杯牛奶，這時，有人可能要向你說“不”了：油條搭配豆漿的吃法，蛋白質還算可以，不過油脂過多，品質較低;夾餡的面包糖分太多……他還可能會為你制定一個科學的營養菜單。這個人的身份就是---營養師。 營養是一個既熟悉又陌生的話題。熟悉是因為我們都關注它，可真正能說得清楚的卻沒有幾個。其實營養最直觀的字面解釋就是“謀求符合自己身體的養料”，而營養師正是能給我們提供這種幫助的專家顧問。 如今，一日三餐不再是簡單吃飽吃好的問題了，營養已經成為國人健康飲食的一個關鍵詞，因飲食營養問題給我們造成的疾病，已成為威脅我們生命和生活質量的大敵。因此，有關人士呼吁：提高公眾的營養健康意識，加強營養專業人才的培養已成當務之急。 營養問題：給我們帶來太多的傷害日前，國務院新聞辦舉行的中國居民營養與健康現狀專題新聞發布會上，列舉了一組數據：我國目前有2億人超重，1.6億人血壓高，15歲至64歲的勞動人口中，慢性病的發生率已達到52%，死亡率占30%。“千萬不要小瞧營養，忽視它可能給健康帶來非常嚴重的后果。”河北省疾病預防控制中心公共衛生檢測與評價所長王躍進說，由河北省疾病控制中心公布的歷時兩年對我省居民營養健康狀況進行的調查表明，營養過剩與營養不良的兩極分化已成為影響我省居民身體健康的重要因素。 近年來，我國慢性疾病，尤其是腫瘤、心血管病、糖尿病、老年性癡呆的發病率呈顯著增長趨勢。雖然這些疾病是由生活方式中多種因素綜合作用所致，但膳食結構不合理、營養不良也是重要的因素之一。 當前困境：我省營養師缺口很大隨著生活水平的提高，人們的健康意識顯著提高，同時人們也認識到營養是健康的物質基礎，認同它的重要性，一種新行業---營養師也應運而生。去年11月，國家勞動和社會保障部正式向社會發布第四批11個新職業，公共營養師位列其中。 一名合格的營養師是醫師、營養師、廚師的“三位一體”，應該具備醫學、營養學、食品衛生學、食品安全學、營養烹飪學知識，還要能融會貫通，針對不同人群搭配不同營養食譜，熟悉食品衛生法律法規等。 河北營養學會理事長張樂善說，營養師的主要工作就是運用合理的營養理論和具體實踐來解決人們的營養問題，也就是指導人們“吃什么、怎么吃、吃多少”。 在發達國家，每300人就有1名營養師，這些營養師不僅僅出現在醫院，一些大型餐飲學校、企事業單位、健身中心、幼兒園、社區等需要普及營養知識的地方，都有營養師的身影。相比之下，我國的營養師無論是數量，還是工作環境都存在一定的差距。 有媒體披露，目前我國有關部門正在制定中的《國民營養條例》規定，100人以上的食堂、餐飲單位，菜肴不再僅由廚師直接配制，而需在營養師的指導下共同完成;300人以上的食堂、餐飲單位，必須配備專門的營養管理師。 “以這個標準來算的話，我省需要20萬以上的營養師。”張樂善說，目前專業營養師嚴重匱乏，現在真正有注冊證的不過100人，其中絕大多數都分布在三甲醫院，面向普通大眾的專業營養師屈指可數。很多餐廳不乏特級廚師、一級廚師，但配備營養師的寥寥無幾。教育機構的情況也是如此，絕大部分中小學、幼兒園都沒有營養師。前景瞻望：營養師將成為熱門行業記者在采訪過程中卻發現，不少市民對營養師的概念模糊不清，一般將其幾乎等同于醫院的營養科，還有一些有營養意識的市民卻又苦于找不到營養師。
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