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夏至全國各地的飲食習(xí)俗

時間：2025-07-05 09:16:39 明職場健康我要投稿

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夏至全國各地的飲食習(xí)俗

　　二十四節(jié)氣夏至的飲食習(xí)俗也很多，在浙江省杭州市人們會吃烏飯，傳說是為了紀(jì)念大將龐涓，北京流行有“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”；“冬至餃子，夏至面”。以下是小編精心整理的夏至全國各地的飲食習(xí)俗，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

夏至全國各地的飲食習(xí)俗

　　夏至全國各地的飲食習(xí)俗 1

　　在農(nóng)歷夏至后第三個庚日即進入伏天。此時天氣炎熱，人們食欲不振，開始消瘦，即“枯夏”。民間開始偷閑消夏，注意飲食補養(yǎng)，官府也停止辦公事。江蘇夏令飲食有三鮮：地上三鮮為莧菜、蠶豆和杏仁，樹上三鮮為櫻桃、梅子和香椿，水中三鮮為海絲、鮒魚和咸鴨蛋。

　　浙江杭州喜吃烏飯，據(jù)傳說是紀(jì)念戰(zhàn)國龐涓。

　　浙江建德民謠說：“立夏日，吃補食。”說明夏至補食從立夏就開始了。一般都吃紅棗燒雞蛋和黃芪燉雞，以滋補身體，為投入緊張的秋季農(nóng)業(yè)勞動做準(zhǔn)備。

　　北京流行有“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”；“冬至餃子，夏至面”。

　　廣東有喜吃狗肉之習(xí)，俗語說：“夏至狗，沒啶走(無處藏身)。”夏至殺狗補身，使當(dāng)天的狗無處藏身，但不能在家宰殺，要在野外加工。

　　防暑主要注重兩個方面：首先是多吃冷食、涼食、瓜果。古代的斗茶、涼湯都是極好的防暑品。蘇州立夏節(jié)喝“七家茶”，小孩要吃“貓狗飯”。同時多飲食涼粉、酸梅湯，服用冰塊。

　　早在周代已有掌冰的官吏和冰窖設(shè)備，(近代在曾侯乙墓出土冰鑒，其以冰柜的'形式一直沿用到近代)冬季貯冰，夏季食用。商業(yè)繁華的宋代就有人當(dāng)街列凳售冰飲，明清時有刨冰。

　　清廷在立夏這一天，賞賜文武大臣冰塊。此時又是瓜季，人們坐在瓜棚下乘涼，品賞西瓜。西瓜、苦瓜都是清熱消暑食品，是夏至季節(jié)的重要佳品。

　　另外，夏季蚊蟲繁殖，雨水多，易感染痢疾等腸道疾病，因此在夏令飲食中有吃大蔥、大蒜習(xí)俗。明李時珍《本草綱目》認(rèn)為大蒜有“通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，避邪惡，消腫痛，化瘕積肉食”之效。此外，涼亭賞夏也是人們盛夏中進行的一項防暑活動。

　　夏至全國各地的飲食習(xí)俗 2

　　夏至是中國二十四節(jié)氣中的第十個節(jié)氣，通常在公歷6月21日或22日，標(biāo)志著北半球一年中白晝最長、夜晚最短的一天。古人認(rèn)為夏至是陰陽轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵節(jié)點，因此形成了許多順應(yīng)時令的飲食習(xí)俗，主要圍繞消暑解熱、補充體力展開。以下是常見的夏至習(xí)俗及代表性食物與做法：

　　一、南北食俗各有特色

　　1. 古語說冬至餃子夏至面，主要是因為夏至新麥豐收，吃面既嘗新又寓意“長長久久”（面條象征長壽）。

　　北方的涼面：煮熟面條過冷水，配黃瓜絲、芝麻醬、蒜泥、醋等，清涼開胃。

　　江南的陽春面：清湯配醬油、豬油、蔥花，簡單溫補。

　　湖北、四川的熱干面、擔(dān)擔(dān)面：辛辣口味發(fā)汗祛濕。

　　2. 江南餛飩，餛飩形似元寶，吃“餛飩”諧音“渾沌”，象征破除暑氣混沌，也有“安穩(wěn)度夏”之意。做法用豬肉或野菜餡餛飩，湯底清淡，常配紫菜、蝦皮。

　　3. 嶺南狗肉，民間有“吃了夏至狗，西風(fēng)繞道走”的諺語，認(rèn)為狗肉溫補可抵御即將到來的濕冷天氣。

　　二、應(yīng)季消暑食物

　　1. 綠豆湯

　　做法：綠豆加水煮至開花，加冰糖，冷藏后飲用。可以配百合、薏米增強清熱效果。是經(jīng)典的解暑飲品，清熱解毒。

　　2.苦瓜

　　做法：涼拌（切片鹽腌去苦味，加醋、香油）或炒蛋、釀肉。俗話說夏吃苦，勝進補，苦味可以清熱降心火。