夏季食譜大全及做法

　　夏日里不少人感覺自己煩躁不安，或者身乏力困。那么有什么好的夏季食譜推薦呢?下面就讓小編告訴你夏季食譜大全及做法，歡迎參閱。

　　夏季食譜推薦

　　一、勤用玉米

　　菜名：玉米片粥。

　　材料：玉米片50克，大米100克

　　做法：先將大米淘凈，煮粥，待粥初成之際加入玉米片，稍煮片刻即成;

　　作用：玉米中鎂的含量高，鎂是降低血液中膽固醇的主要催化劑。已有報告指出，那些飲食中含豐富鎂的人們，很少出現心腦疾病或動脈粥樣硬化癥。

　　二、善用木耳

　　菜名：木雞瘦肉湯。

　　材料：黑木耳10克，50克瘦肉，3片生姜，5枚紅棗。

　　做法：將上述食物加入湯鍋內，加6碗水，浸成2碗湯，然后加少量鹽及味精。

　　作用：木耳具有補脾益胃、潤肺補腦、和血養榮、潤燥利腸等功效。現代研究還表明，木耳具有抗血小板聚集、降低血液黏度、預防動脈硬化、抗腫瘤、美容等作用。此方系我國著名心腦血管專家洪昭光教授介紹的實效方，據其介紹每日食用1次，連食45天，有助于冠狀動脈再通，也能使腦血栓有所好轉。

　　三、巧用蘆筍

　　菜名：醋浸蘆筍。

　　材料：蘆筍100克，淡醋浸泡過夜。

　　做法：將醋浸蘆筍放在碗中，隔水蒸熟。每日1次，一星期2-3次。因為是用醋浸泡的，胃酸過多者不宜，可改用其他烹飪方式。

　　作用：蘆筍系百合科植物，味甘性寒，它藥用價值高，有防癌作用，還有健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴、益腎利尿等功效，適用于食欲不振、動脈硬化、急慢性肝炎、癌癥病人等，對于改善冠狀動脈的硬化趨勢有一定效果。

　　四、妙用金針菇

　　菜名：清蒸金針菇紅棗。

　　材料：金針菇100克，紅棗100克。

　　做法：金針菇和紅棗分別洗凈，將金針菇切斷后與紅棗一起放入碗中，加植物油、調味品及水適量，用—二層紗布扎好碗口，隔水蒸1小時即成。

　　作用：金針菇味甘性平，并含有豐富的B族維生素，其中維生素B6能降低血脂。

　　五、活用芹菜

　　菜名：旱芹拌雙絲

　　材料：綠豆芽兒150克，早芹梗100克，肉絲50克，豆腐干150克。

　　做法：1.豆芽兒和旱芹梗洗凈后用沸水斷生，再用涼開水沖涼后攤開，使豆芽兒與芹菜梗保持銀白與翠綠色。2.豆腐干洗凈后用冷水煮沸撈出，切成薄絲。3.將瘦肉絲上漿滑油至熟或開水氽熟。4.將上述食品置于容器內，加適量香油、食醋、白糖、鹽、味精，拌勻裝盆。

　　夏季喝什么

　　1、雪梨銀耳湯

　　材料：雪梨1只、水發銀耳30克、貝母5克、白糖適量。

　　做法：將水發銀耳去根、去雜洗凈，撕成小片;將雪梨去皮、去籽，切成多塊。將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉皿內上籠蒸30-40分鐘，取出，即可裝盤食。

　　功效：此湯滋陰清肺、消痰降火。

　　2、蛋奶鯽魚湯

　　材料：鯽魚一條、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量。

　　做法：將鯽魚剖腹后，清洗干凈待用。把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。

　　功效：此湯溫和養胃，清新潤肺。

　　3、杏仁水魚湯

　　材料：水魚1只(約500克)，杏仁10克。

　　做法：水魚和杏仁洗凈，水魚宰殺，用水洗凈，連殼斬塊一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮開后，文火煮2小時，調味即可，飲湯食肉。

　　功效：具有滋陰降火、化痰止咳之功效。適用于肺結核癥、咳嗽咯血、腰酸耳鳴者。

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