春夏季養生食譜

導語：中國傳統醫學認為：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾。也就是說，酸、甜、苦、辣、咸五味分別對不同的五臟產生特定的聯系和親和作用，它們進入哪一臟器，就會對該臟器發揮有益的養生作用。

春夏季養生食譜：蜆肉炒韭菜

菜譜簡介

春天，經歷了一個漫長寒冷的冬季后，正是萬物復蘇，陽氣上升的季節。按照“天人相應”的養生原則，此時應特別注意養護人體的陽氣。在春季琳瑯滿目的各式蔬菜中，韭菜是“養陽”的佳肴，不僅有調味、殺菌的功效，還有溫中行氣，補虛益陽，散瘀解毒之功效。春季養生以養肝為先，而韭菜正是溫補肝腎之物，其含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能，所以民間有“春之蔬，韭為先”的說法。而且春季的韭菜品質最佳，顏色碧綠、味道濃郁，無論是作餡還是做菜，都鮮嫩味美，因此大家不妨在春天多食韭菜有助養生健體。

材料

韭菜，黃蜆，蔥姜，料酒，鹽。

做法

1韭菜洗凈切寸段;

2鍋里放清水和蔥姜燒開，倒入黃蜆，加入料酒，大火煮至黃蜆開口撈出剝出蜆肉;

3炒鍋燒熱后倒入油，油熱后倒入韭菜、蜆肉大火急炒;

4加鹽調味后炒勻即可出鍋。

小訣竅

韭菜要急火快炒才能保持碧綠鮮嫩。

春夏季養生食譜：春季養生吃泡菜

菜譜簡介

中國傳統醫學認為：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾。也就是說，酸、甜、苦、辣、咸五味分別對不同的五臟產生特定的聯系和親和作用，它們進入哪一臟器，就會對該臟器發揮有益的養生作用。 春季主萬物生發,應當補肝。飲食調養的科學性在中餐里非常重要,適量吃一些酸性食物對肝臟有一定的好處。大多數酸味食物富含維生素C。我們也可以試著自己做些四川泡菜來吃。比較有地域風味特色的四川泡菜不但口感酸香脆嫩，而且還有很好的安全性和豐富的營養。制作簡單的四川泡菜有幾個關鍵的步驟，您如果按照我的方法來做肯定沒問題!

材料

鹽，香菜，胡蘿卜，洋蔥，香蔥，子姜，香芹，蒜頭，糖

做法

1.把泡菜壇子洗干凈，用燒開的熱水泡燙一會，然后倒置控凈。條件允許也可以用消毒柜消毒。

2.香料用干凈紗布包好或者直接放入壇子中，然后倒入半壇多開水浸泡，水中自然就飄逸出濃濃的香味，等水涼透了以后再放入鹽、糖、香蔥、子姜、香芹、蒜頭、香菜、胡蘿卜、洋蔥來養。然后蓋好壇蓋，在水槽中撒上些鹽倒滿水密封好。

小訣竅

開始養壇子的時間需要一至兩周，因為蔬菜自身就附著了厭氧的乳酸菌，所以過些日子壇子中的水就會因為乳酸菌的作用而發酵變酸。養好壇水后就可以放入新鮮干凈的蔬菜了，可以放切成丁狀或條狀的蔬菜，大壇子也可以放整塊的菜。壇子中的水盡量放到壇口處，這樣可以盡可能地減少殘存的氧氣。如果有老壇水的話可以縮短養壇子的時間了，可以直接放菜。泡菜發酵以后產生大量氣泡，會經常有水溢出，壇子下要有深一點的盤子接水用。 如果在泡制過程中液面發現有大量灰白色細小泡沫出現，那很可能是進入了生水或不干凈的用具。此時也不用著急，可以倒一小杯高度白酒或再多放些姜、蒜就可以解決了。

春夏季養生食譜：油燜筍

材料：鮮筍，海天有機醬油，糖，油，水，

制作：

1、筍撥皮，洗干凈，削去根部老的部分。滾刀切小塊。

2、鍋內燒開水，放入筍燙8-10分鐘。取出控干水分。

3、鍋熱加油，放入筍子，大火快炒。

4、加入海天有機醬油。

5、翻炒，加一大勺糖。

6、繼續翻炒，出鍋。

小啰嗦：

1、油燜筍需要比平時炒菜多一倍的油量。才好吃哦!

2、筍子必須經過開水煮這個環節。煮掉筍子的草酸和澀味，

3、此菜必須加糖，如果不加糖就失去了這道菜的靈魂。

4、海天有機醬油鹽度正好，所以此菜無需再放鹽。

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