如何煮水餃怎么做好吃

　　餃子是我國傳統食物，是北方最為常見的一種家常美食，下面是小編為大家收集整理的如何煮水餃怎么做好吃相關內容，歡迎閱讀。

　　第一、餃子皮是一定要下足功夫的

　　首先做好餃子皮，要選擇好的面粉，做餃子一般選擇麥芯面粉、雪花面粉等中筋面粉，效果好，口感足，當然還有高筋面粉，最好選擇高筋粉，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時不易軟爛。

　　另外，做餃子要想口感更佳，可以在面粉中加雞蛋，每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連，也能讓餃子皮更加是Q彈爽滑清香。

　　和面的水最好是用冷水和面，面和水比例為2：1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。

　　第二、餡兒也是非常重要的

　　好的餃子，餡兒一定要新鮮，尤其是做主料的肉，在這里教大家一個方法，將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。

　　另外就是餡兒里面，比如做一些肉餡的餃子時，可以在餡兒里面加上一點水，或者是清湯，加入餡兒中攪拌均勻，這樣的話，可以使餃子吃的時候，更加的軟滑柔嫩，但是做有一些素菜的時候就可以不用放了，比如韭菜餡的時候，蔬菜水分充足，可以不放水。

　　選擇餡料的時候，肥瘦根據人的口味來定，喜歡吃肥肉的可以選擇肥肉多一點，喜歡吃瘦肉的瘦肉多一點，兩個比例可選其一：4：6或者是3：7，這樣喜歡吃肥肉也不會覺得太膩，喜歡吃瘦肉的也不會太柴，口感適中。

　　還有關于餡兒的形狀，包餃子大家都知道是需要剁餡兒，肉剁成碎末狀，這樣叫起來更細膩，另外，處理餡兒的時候少用調味料，用調味料養肉餡，一定要適當，因為花椒、大料、桂皮之類的都屬于熱性食材，吃多了除了容易上火，還會影響肉餡的鮮度。

　　用花椒泡的水可以去除肉本身的行為，還能讓餡兒更有口感，所以，平常在家里做餃子，肉餡先用花椒水充分攪均，再倒上醬油養上幾個小時，目的是讓其充分去腥，讓餃子有一種椒香的味道。包的時候再放上蔥姜、香油拌均，目的是增加肉餡的新鮮度。

　　第三、葷素搭配一定不能錯過

　　吃餃子，光是肉餡兒顯得單調，也容易生膩，光素菜餡兒，也是索然無味，所以葷素搭配，讓餃子在鮮美的基礎上增加一些健康和營養，比如，做餃子的時候放一些白菜、胡蘿卜、青菜、木耳、菌類、藻類等，一起和肉餡兒搭配。

　　富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類，它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

　　冬天吃餃子，不僅是滿足嘴巴，同時也是滿足人體所需的營養，所以，做餡兒的時候，油和食用鹽要少，另外，就是處理餡兒里面的蔬菜的時候，也不要故意把菜種的水寄走，這樣等于把其中的營養素也給倒掉了。菜需要擠水的話，把擠出來的水分用來拌餡，防止營養白白丟失和浪費。

　　第四、煮餃子也是講究技巧的

　　我們都知道，煮餃子的時候要放冷水才更好吃，可什么時候放，為什么放，就很多人不知道了，其實呢，煮餃子放水這種行為叫做點水，是因為之前煮餃子火沒有辦法調大調小，為了不讓水溢出鍋，所以，在煮好的時候會放一點涼水，而現在，火能自由調節，所以，涼水可放可不放。

　　另外，在煮餃子的時候，可以適量的放一點鹽，在水里放一顆大蔥，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連，味道也勁道，口感也很好。另外，素菜餡兒的餃子，水分含量高，容易“散”，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。

　　溫馨提示；

　　1、使用高筋面粉制作餃子最好，面要柔軟有筋力吃起來才地道。

　　2、水開后，在放入餃子之前，水中放少許鹽，餃子不易粘鍋。

　　3、三鮮餡料，可隨意搭配調制，但我感覺，用大蝦、海參、豬肉加荸薺調出的餡料最鮮美。

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