寒食節特色食物推薦

　　寒食粥

　　“寒食粥”源于春秋晉文公重耳追祭功臣介子推焚身之日的寒食節（古代的節令之一，在清明前一天）。由于寒食節與清明節相近，后來人們便融成一個節令，衍化為清明祭祖掃墓的風俗而流傳下來，節日期間，百姓家家不許動煙火，需備麥粥等冷食，借此紀念。而寒食粥就是因寒食節而流傳下來的節日飲食。

　　原料：白梅花5克，粳米80克。

　　制作方法：將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續吃三五天。

　　功效：梅花性平，能舒肝理氣，激發食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。

　　飴糖

　　飴糖是以米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食經發酵糖化制成的糖類食品，是古代寒食節的專備食品。“海外無寒食，春來不見餳”，“市遠無餳供寒食”，“簫聲吹暖賣餳天”，“粥香餳白杏花天”……從眾多的提到餳的寒食詩作中不難看出，古代過寒食節必須有餳食，沒有餳，根本不叫過寒食節。

　　原料：高粱少量，米少量，大麥少量，粟少量，玉米少量。

　　制作方法：將以上食材發酵即可。

　　功效：味甘，性溫。能補中緩急，潤肺止咳，解毒。

　　杏酪

　　又名杏仁茶，為寒食節中的另一高檔食品，東晉孫楚祭介之推食品中便有杏酪。據《冊府元龜》記載，五代時后周廣順元年，太祖郭威曾作御批宣示群臣，意思為一些土特產取之民家，未免勞煩，率多糜費，今后不要再進奉。其中所列的土特產貢品中便列有懷州產寒食杏仁。

　　原料：杏仁，糖桂花，大米，糯米，白糖。

　　制作方法：將大米、糯米混合一起洗凈，用涼水浸泡2小時；杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗干凈與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀；涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫。食用時，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。

　　功效：能防止皮膚老化，防止色素及蝴蝶斑的形成，特別是硒和鋅能促進皮膚活性，保持青春，延緩皮膚衰老。

　　青精飯

　　又稱烏米飯，用糯米染烏飯樹法之汁煮成的飯，顏色烏青。青精飯原為民間食品，唐代即有。江蘇宜興、溧陽、金壇，南京和皖南一帶農村每逢濃歷四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習俗。為寒食節的食品之一。

　　原料：糯米500克，南燭葉50克。

　　制作方法：將糯米淘洗凈備用；南燭葉洗凈加水500毫升，煮半小時，去其葉渣取汁水煮糯米，用文火煮2小時左右，待米色變黑，熟爛后可即食用。

　　功效：補益脾腎，止咳，安神，明目，烏發，適宜體質衰弱者食療調補。

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