鴨蛋蛋糕怎么做好吃

　　導語：鴨蛋可以做蛋糕嗎這個問題是值得我們討論的，我們一直是采用雞蛋來做蛋糕，但是鴨蛋明顯大于雞蛋，而且鴨蛋的營養也很豐富。下面是由小編為你整理的鴨蛋蛋糕怎么做好吃，歡迎大家閱讀。

　　1.蛋黃蛋白分開，千萬不要把水，油，蛋黃混到蛋白里！尤其是鴨蛋在分離的時候容易把蛋黃弄破！一旦弄破就沒辦法打發蛋清了！電動打蛋器用最大檔，基本上3-5分鐘就能打發成型！

　　2.在蛋清中分3次加入細砂糖

　　3.第一次在打出細小泡沫后加入，其后分2次加入，最后成品如上圖，提起打蛋器后蛋清可以有小尖不容易消失即可。

　　4.現在開始打發蛋黃，這邊說下，如果先打蛋黃再打蛋清就必須去洗打蛋機，如果反之可以偷個懶。

　　5.在蛋黃中加入25克糖，分3次加入，攪拌至均勻。

　　6.在蛋黃中加入50毫升食用油和65毫升牛奶，同樣分3次加入，攪拌至均勻。

　　7.這時顏色已變淡

　　8.準備5克泡打粉，這個對初學者很重要，因為要保證不能消泡

　　9.再準備100克低筋面粉，與泡打粉混合

　　10.過篩加入蛋黃中

　　11.篩后粉末細膩

　　12.使用刮刀，十字刮至粉末混合沒有顆粒感，不要打圈會消泡

　　13.分三次用十字刮混合蛋清蛋黃，成品如圖

　　14.倒入模具，輕輕敲打下振出泡沫

　　15.烤箱事先預熱10分鐘，上下150度，完工后放入烤箱30分鐘就可以啦

　　16.也可以放入紙杯中

　　17.戚風蛋糕容易回縮，記得烤制完畢后要倒扣放置涼再脫模！

　　18.紙杯也需要倒扣

　　19.成品！

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