烹飪專業就業前景方向

　　烹飪作為熱門專業，廚師作為高薪職業，不僅社會需求量大，工資待遇也相當可觀。以前，從事烹飪行業要有足夠的機緣與應變，而今隨著烹飪教育的興起，學廚師的方式也有了翻天覆地的變化，不再是傳統的師徒教學，而是采用更加嚴謹科學的教學模式，學生們能夠學到更加全面的實踐能力與工作技能。

　　主要課程

　　烹飪原料學、烹飪概論學、烹飪美學、烹飪原料加工技術、烹飪基礎知識等。

　　1.八大菜系學習

　　主要系統學習川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創新菜以及中式流行面點、 各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等。

　　2.膳食營養和食療學習

　　主要學習膳食營養和食療的基本理論，包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和彩屏的搭配，達到營養均衡。

　　3.業務技能綜合學習

　　學習各種檔次宴席制作和成本核算;酒店經營;廚政管理和辦公自動化輔助學習。

　　培養目標

　　要求學生熟練掌握各項烹飪基礎技術，以及廚房設施設備的規范使用、維修和保養等技能。具備扎實的基本功， 熟練的運用各種刀工、刀法對不同性質的原料進行加工切配;熟練的掌握常用的烹飪技法，并熟練的掌握基本菜肴制作。

　　就業方向

　　烹飪專業的畢業生主要就職于各大賓館、星級酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級會所的廚師,經過基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經理，或者是酒店經理，以及大中專職業學校烹飪教學和培訓工作或者各大單位食堂、醫院的營養配餐師。

　　【烹飪專業就業前景】

　　1、相關烹飪專業學生，畢業后可勝任星級賓館、知名酒樓等后廚相關餐飲工作崗位;

　　2、相關烹飪專業學生，畢業后可具備獨立開店、自主經營等創業能力;

　　3、相關烹飪專業學生，畢業后可在中、高等烹飪學校或相關科研部門從事教學、科研工作。

　　廚師被稱為一個端著“金飯碗”的職業，易就業、高收入的職業特性，使得廚師比其他職業有著明顯的優勢。一個技術精、知識豐富的廚師，走到哪里都是一個炙手可熱的香餑餑。截止日前，來源于72749位烹飪專業畢業生中，應屆畢業生工資平均在5248元，工作1-2年平均工資在6456元，工作5年以上平均工資在8000元，而7-9年平均工資在9472元。

　　按地區來說，就業崗位最多的地區是北京、上海、廣州和成都。根據統計顯示，烹飪專業就業前景最好的十大地區分別是：北京、上海、成都、西安、廣州、深圳、南京、杭州、南昌、常州。

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