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腌制的豬肉怎么做好吃
腌制的豬肉怎么做好吃篇一
材料
主料：瘦豬肉5000克，調(diào)料：鹽250克，花椒8克
做法
1.將豬肉切成500克重長條狀，洗凈晾干。
2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。
3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內(nèi)，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時，加入硝水?dāng)噭颍讶鈼l上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。
4.約腌20天左右，將肉條取出，用繩扎緊掛在當(dāng)風(fēng)地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時不壞。
1豬肉皮用刀用力刮幾下
2準(zhǔn)備調(diào)料
3鍋內(nèi)倒入老抽和生抽加入調(diào)料和鹽，白糖大火燒開
4煮開后加入料酒，可以用舌頭嘗試味道，咸味不夠再調(diào)整，之后熄火待涼
5沒有瓶瓶罐罐，就用塑料箱，肉皮朝下，倒入醬汁，3天后翻一下啊，我這個是翻好再拍的。
65天后就可以掛起陰干了，家里后陽臺，每天西北風(fēng)嘩啦啦吹，基本直接曬不到陽光。
7用溫水洗凈后上蒸鍋，加上生姜片和料酒，大火煮至熟熄火
8裝盆
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