土豆燉牛肉烹飪方法

　　土豆燉牛肉是非常常見的牛肉烹飪方法，大家知道土豆燉牛肉怎么做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下好吃的土豆燉牛肉做法，希望大家喜歡!

　　咖喱牛肉燉土豆的做法

　　材料

　　牛腩、適量鹽、少許糖、土豆

　　配料：洋蔥切碎，生姜切片，咖喱粉1包

　　做法

　　牛腩(牛肋條肉)切小塊，

　　1、牛肉放熱油鍋里略微炒下?lián)瞥觥?/p>

　　2、鍋洗凈放油少許，放洋蔥煸炒出香味，加咖喱粉略炒

　　3、放牛肉、適量鹽、少許糖略炒，加水淹沒牛肉，用大火燒滾，撇去浮沫，改小火悶至牛肉7-8成酥爛(今天牛肉里加了兩顆山楂，耗時約一個小時)

　　4、土豆去皮洗凈切滾刀塊。

　　5、牛肉即將酥爛時，土豆下油鍋炸至金黃加到牛肉里去，繼續(xù)悶至牛肉酥爛即可。

　　啤酒燉土豆牛肉的做法

　　材料

　　原材料：

　　牛肉約500克，長土豆5個，小長條紅蘿卜約200克，啤酒2罐，洋蔥粒1湯匙，蒜茸1湯匙。

　　調(diào)料：

　　鹽1.5茶匙，糖1湯匙，黑椒粉1茶匙，百里香1/2茶匙，羅勒1/2茶匙，迷迭香1/2茶匙。

　　做法

　　一、把牛肉洗凈切塊，放入鍋里稍煎肉塊的上下兩邊;

　　二、鍋置爐上，開中火，放匙菜油1湯匙、洋蔥粒和蒜茸，爆香;

　　三、倒入牛肉，翻動片刻;

　　四、先倒入啤酒1罐，加百里香、羅勒、迷迭香和黑椒，攪拌幾下，蓋煲蓋，開慢火煮0、30至40分鐘;

　　五、煮到肉變軟，加土豆和紅蘿卜、鹽、糖;

　　六、再倒入啤酒1罐，稍攪拌，蓋上鍋蓋慢火燉30-40分鐘，直至牛肉酥軟和土豆變粉，大火收汁，但不要太干，就大功告成了。

　　小訣竅

　　一、此菜要加少許糖調(diào)味，啤酒煮菜多少都會有點啤酒的微苦味;

　　二、此菜在燉的過程中不加水，只加啤酒，香氣逼人，美味極了;

　　三、家中不備百威啤酒的，別的牌子啤酒代替是完全可以的，如青島哦、珠江啤(不是甜的)、雪花啤、生力啤甚至黑啤都可以的。

　　牛肉的其他做飯——紅酒燴牛肉

　　材料

　　紅酒兩小碗(根據(jù)牛肉的多少)，牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，蔥斷，醬油冰糖適量

　　做法

　　1 把牛肉洗凈，切成小方塊或者片狀。

　　2 鍋里放水燒開，沸騰后下牛肉片煮一會兒，等水再開后，漂出多余血沫，直到?jīng)]有血沫將牛肉倒出，控干。

　　3 另取一鍋(最好是砂鍋)，將控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會兒。

　　4 等牛肉7分熟后加入蔥斷，小火再燜煮一會兒，直到收干汁后就可食用。

　　牛肉的其他做飯——醬牛肉

　　材料

　　牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個

　　做法

　　1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)

　　2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。

　　3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

　　4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

　　5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可。

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