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桂林市區(qū)美食攻略
到桂林旅游可不能錯過當?shù)孛朗常旅媸切【幷淼墓鹆质袇^(qū)美食攻略，希望對大家有幫助！
桂林市區(qū)美食攻略 篇1
1、桂林米粉
桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等；想吃特別的推薦馬肉米粉，很有當?shù)靥厣珒r格稍貴。
桂林人食用鹵菜米粉的方法是先拌勻干吃，吃完后再盛骨頭湯慢飲，方可品味出米粉的全部滋味。
2、漓江啤酒魚
漓江啤酒魚是陽朔的當?shù)孛恕＿x用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味，讓你胃口大開。特別多是魚鱗被炸成一層脆殼，又沾滿了醬汁，真正是一次全新的舌尖體驗。
3、桂林十八釀
桂林最負盛名的“十八釀”，即十八種釀菜。所謂“釀菜”，是當?shù)匾环N特色吃法：把各種調料加入到肉餡里，然后填入不同蔬菜或殼類做成的“外衣”中，或蒸，或燜，熟而成“釀”。具體有田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、老蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀。
4、荔浦扣肉
荔浦芋扣肉是傳統(tǒng)宴席名菜，采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分別過油炸黃，然后將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤中即成。特點是色澤金黃，芋片肉片松軟爽口，濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤膚色功能。
5、田螺
因桂林田螺生長在水稻田里，故名。特點是大個肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成，吃時其味酸辣鮮美，特別開胃。煮時須將螺尾敲掉，便于煮時進味，亦便于吸食螺肉。
6、漓江蝦
爆炒漓江蝦是桂林典型的風味菜。以桂林漓江里的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽，漓江蝦肉質細嫩純正，原汁原味，使本菜肴色澤鮮紅如寶石，口感穌脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嘗出漓江水的清純與甘甜。
7、禾花雨
禾花魚是一種體色烏黑透亮的鯉魚品種，即烏鯉，主要在南部山區(qū)一帶稻田中養(yǎng)殖，因采食落水禾花后上市，魚肉x具有禾花香味而得名禾花魚。禾花魚食性雜、生長快、繁殖能力強，刺少肉多，肉質細嫩，骨軟無腥味，蛋白質含量高。桂林全州縣的'禾花魚是把它用酸水、鹽煮過，放在火爐上烘干，吃時放豆豉、蒜、姜，加上辣椒粉——咸辣適宜，味鮮無比，堪稱“嶺南一絕”。夏季收季節(jié)上市的禾花魚，是桂林市全州、興安、灌陽等縣有名的土特產(chǎn)。烹食禾花魚，只須把其膽取出，不必除去內臟，黃燜、煮湯均可，奇香撲鼻，令人垂涎，食后令人難忘。
8、拔絲芋頭
桂林靠近荔浦，盛產(chǎn)芋頭，口感香甜軟糯。因此拔絲芋頭也是這兒人氣頗高的一道菜，做法與別的拔絲菜系并無不同，菜上桌后，趁著糖漿還是軟的就要快點吃，夾一塊就有糖絲拔出來，只要放入涼水中，細絲就會斷了，好吃又好玩，芋頭味道甘香軟甜，糖衣香脆。
9、松糕
桂林松糕是用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半干半濕的米粉層層撒入蒸桶中蒸一至二小時熟透而成。剛蒸出來的松糕最好吃，把還冒著熱氣的松糕，一般切成片，松軟爽口，香甜宜人，如果再配上荔浦芋頭丁，味道更是妙不可言。熱氣騰騰的松糕來上一塊，大冷天也不怕冷了。桂林習俗，松糕一般用于喜慶場合，如生日賀壽、得子、新屋上梁等，常贈以松糕，以示慶賀。在桂林，松糕在大飯店是難覓蹤影的，只能到街邊小攤、菜市去買。
10、馬蹄糕
主料為大米粉，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，制做簡便，吃來香甜撲鼻，松軟可口。一般多為個體攤擔現(xiàn)做現(xiàn)買。散見于各處街頭巷口。來往行人，即購即吃，甚為方便。
桂林市區(qū)美食攻略 篇2
01陽朔啤酒魚
在縣城很多飯店內都能見到，尤其是去往西街，當?shù)孛朗车木奂瘓鏊Ｔ诖笈艡n上面也能見到這道美食，一如以往保持著原有的水準，獲得了一致好評。魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，口有余香。價格每份在五十元左右，推薦你到謝大姐啤酒魚，這家店屬于連鎖的，味道不錯。
02桂林田螺
當?shù)厥志哂刑厣牡氐佬〕裕刻煸谝故械臄偽簧隙寄芤姷剿纳碛埃蛘咭材苋ジ鞣N餐廳。味道鮮美，具有相當不錯的開胃效果，個頭比較大，制作的時候有加上各種調味品，吃起來超有感覺，念念不忘。每份價格差不多在四十元左右，推薦你去桂林粥城，性價比高。
03桂林米粉
既然來到桂林游玩，肯定要去嘗試下當?shù)氐拿追郏龉し浅Ｖv究，吃法應有盡有。其中最為講究的方法應該是使用鹵水，制作工藝每家的標準都不同，會加入牛骨和羅漢果等配料，香氣撲鼻，給味蕾帶來與眾不同的體驗。每份價格是四元，推薦你前往旺角美食街，味道正宗，不會帶著失望離開。
04桂林松糕
松軟度合適，香氣撲鼻，吃多也沒有任何的膩味感。同時加上荔浦芋丁頭，吃起來口感度更棒。在當?shù)刂饕m用的場所是生日和得子等，作為禮品贈送，在當?shù)馗鱾�市場中很容易找到。
05桂林靈川狗肉
非常具有地方特色的美食，狗肉色彩鮮嫩，口感度特別棒。對于選擇食材和烹飪等各個方面都有很大的講究，確保美食的口感。每份價格在三十二元左右，推薦你去駱記靈川狗肉，口碑度高。
06尼姑素面
最主要的精髓之處應該在于它的湯底，采用了香菇和黃豆芽等各種配料精心熬制出來的濃湯，味甜鮮美，面條等到煮熟之后，放入湯中，然后在加上黃菜等配料，食用起來色香味俱全。每份價格十元，人氣最高的餐館是月牙樓。
07豆蓉糯米飯
不僅有糯米的香氣，加上了甜豆蓉的搭配，然后還有芝麻和蔥花等配料，吃起來別有一番韻味，現(xiàn)在已經(jīng)成為了當?shù)刈鳛樵绮偷氖走x小吃。
08湯圓
也許大家認為湯圓應該沒有多大特色，然而對于桂林這里的來說，個頭比較小，餡料十分豐富。在熬煮湯圓的時候有放上冰糖等輔料，潤滑度好，富有豐富的.營養(yǎng)價值，美食之中的極品。
09其他
當然桂林當?shù)氐拿朗巢恢挥羞@些，還有酸炒干魚仔，桂林荷葉鴨，冬筍炒牛肉等都是不錯的美味佳肴，特有的口感，值得你細細去品味。
特別提示
美食實在太多，在選擇的時候挑選人氣旺盛的店鋪，口感應該不會太差。
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