蝦仁豆腐的家常做法介紹

　　蝦仁鮮美。豆腐嫩滑，一道蝦仁豆腐煲可謂是陽春白雪下里巴人雅俗共賞，今天小編為大家準備了蝦仁豆腐的家常做法介紹，歡迎閱讀！

　　蝦仁豆腐的家常做法【1】

　　材料

　　主料：腌雪里蕻40克，蝦仁75克，豆腐（北）100克

　　調料：大蒜（白皮）5克，大蔥5克，鹽5克，胡椒粉5克，玉米面（黃）10克，色拉油15克，醬油10克，白砂糖5克

　　做法

　　1、雪里紅洗凈切碎；蝦仁拌入蒜末、胡椒粉、玉米粉、沙拉油備用。

　　2、豆腐切成小丁，與蝦仁同置深盤中，淋上調料（醬油10克、糖5克、水20克、色拉油10克拌勻），再將雪里紅鋪撒蝦仁、豆腐上，加入鹽及1杯高湯，覆膠膜，以80%電力煮5分鐘。

　　3、取出后去膠膜，加入玉米粉10克、水10克輕輕拌勻，覆膠膜，再以80%電力2分鐘烹煮，最后撒上蔥花即可。

　　蝦仁豆腐的家常做法【2】

　　材料

　　【材料】：西紅柿一個，蝦仁100克，嫩豆腐一塊，蒜兩瓣，香蔥一根，鹽少許，料酒一匙。

　　【番茄醬汁】：番茄醬3匙，鹽少許，糖一匙，玉米淀粉半匙，水適量，鹽少許。

　　做法

　　1、蝦仁室溫解凍，加少許鹽和料酒拌勻，腌制十分鐘；

　　2、豆腐切成指甲大小的方塊，西紅柿在表面切劃幾刀，蒜切末，香蔥切碎；

　　3、調制番茄醬汁；

　　4、燒水，水開后放入西紅柿，煮幾分鐘，至西紅柿表皮裂開，取出西紅柿去皮，切小丁；

　　5、燙過西紅柿的水倒入豆腐丁氽燙一下撈出備用；

　　6、炒鍋注油，三成熱時放入蒜末煸香，接著倒入番茄丁炒兩分鐘；

　　7、放入蝦仁炒至略變色，倒入番茄醬汁和豆腐丁，翻勻至湯汁變濃即可關火。

　　小訣竅

　　1、番茄醬汁以酸甜略咸為主，可以調得稍稀一點，入鍋后再煮到濃稠合適；

　　2、西紅柿去皮后口感更好，如果嫌麻煩也可以不去皮。

　　蝦仁豆腐的家常做法【3】

　　材料

　　嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10只，香菇6—8朵，雞蛋2個，香蔥適量，鹽，料酒，香油適量

　　做法

　　1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發。

　　2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。

　　3、蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。

　　4、調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。

　　5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。

　　6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。

　　小訣竅

　　豆腐可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細膩嫩滑，北豆腐則營養更為豐富，可根據需要進行選擇。

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