關于辣炒花蛤的家常做法

　　導語： 花蛤一直都是我最愛吃的美食，并且做法也非常的簡單，就說今天的這道辣炒花蛤吧，就那么幾個簡單的食材，只要那么一炒就非常好吃了，非常的鮮，今天的這道辣炒花蛤，除了放了辣椒，還放了郫縣豆瓣醬，不但顏色漂亮，味道也更棒呢！

　　食材介紹

　　主料：花蛤(600克) 輔料：青紅小辣椒(適量) 香菜(4根) 郫縣豆瓣醬(1大湯匙) 料酒(1大湯匙) 鹽(適量) 蔥末(少許) 蒜末(少許) 植物油(適量)

　　辣炒花蛤的做法步驟:

　　1.花蛤吐沙：清水里放入少許鹽和幾滴香油，放入花蛤，水量不要太多，以沒過花蛤為宜，吐沙后反復清洗幾次就可以了，為了花蛤更干凈，一個個撈入控水盆里備用

　　2.各種輔料改刀，喜辣的辣椒加量

　　3.鍋內入植物油，加入蒜末，小火煸香煸黃，加入豆瓣醬

　　4.小火炒出紅油

　　5.倒入花蛤

　　6.炒到花蛤開口，淋入料酒

　　7.湯汁明顯減少后放入少許鹽和青紅辣椒

　　8.炒出香味，加入香菜，翻炒幾下即可關火。

　　9.香、辣、鮮

　　小竅門：

　　1 炒花蛤鹽別多放，太咸會掩蓋了花蛤的鮮

　　2 喜辣的辣椒多放些

　　3 郫縣豆瓣醬的加入不但顏色漂亮，味道也很好

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