蝦仁白菜卷的家常做法

　　基圍蝦肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。以下是蝦仁白菜卷的家常做法，歡迎閱讀。

　　食材：

　　大白菜300克 香油適量 清湯適量 白糖適量 淀粉適量 姜適量 豬肉適量 蝦仁適量 鹽適量 油適量

　　過程：

　　所有的食材準備好

　　大白菜洗盡，放入沸水鍋中汆燙至六成熟，撈出來瀝干水

　　蝦去殼，挑去蝦線

　　將蝦仁，瘦肉，姜切成粒，放入料理機，加鹽，料酒。淀粉

　　打成均勻的泥

　　汆燙好的白菜內部拍上適量的淀粉

　　將肉泥放在白菜上

　　輕輕卷起來

　　鍋倒入清水燒熱，隔水蒸熟白菜卷，拿出切段裝盤

　　鍋燒熱，倒入油燒開

　　倒入清湯，加鹽，白糖煮沸，用水淀粉勾芡，淋入香油

　　澆在白菜段上即可。

　　小貼士：

　　1、白菜不能汆燙過熟，五六成熟最佳，如果太熟，釀入餡后不好成型，蒸制后過爛，影響口感。

　　2、水淀粉不宜過厚。影響外觀。

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