家常燉魚的做法大全

　　家常燉魚，應該很多人家都會做吧。魚的營養價值是非常高的，而且常吃魚能夠補充人體所需的多種營養元素，所以常吃燉魚對身體很好。那么“家常燉魚的做法”有哪些呢？一起來看看吧！

　　方法一

　　材料

　　花鰱魚1條，蔥，姜，蒜，油。

　　做法

　　1.蔥姜蒜切片備用。

　　2.然后準備大小適中的花鰱魚一條，去除它的內臟，然后用清水清洗干凈，斬成三段就行。

　　3.鍋內入油。

　　4.油七成熱時爆香蔥姜蒜片，記住不要全放上，留少許備用。

　　5.花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下。

　　6.最后就是在鍋內倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩余的蔥姜蒜片，中火燉至40分鐘就可以。

　　方法二

　　原料

　　冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條(約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。

　　做法

　　1.先將黃魚去鱗，除內臟，洗凈，冬筍發好，切片，把雪菜洗凈，切碎;豬肉洗凈，切片備魚湯用。

　　2.將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻。

　　3.然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，后改用文火燒15分鐘。

　　4.再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

　　方法三

　　原料

　　凈黃魚肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，姜汁水10克，清湯450克，姜末3克，濕淀粉60克，熟豬油75克。

　　做法

　　1、黃魚肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內打散。

　　2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、姜末，煸出香味。

　　3、將魚片落鍋，放放紹酒、姜汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片。

　　4、燒沸后撇去浮沫，加入味精、濕淀粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。

　　方法四

　　原料

　　桂花魚肉5兩(約200克)，火腿1兩(約40克)，冬筍片、蘑菇各2兩(約80克)，上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。

　　做法

　　1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。

　　2、火腿切絲，蘑菇洗凈切片。

　　3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調味。

　　4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。

　　方法五

　　原料

　　魚1條，雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。

　　做法

　　1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。

　　2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下。

　　3、再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。

　　方法六

　　原料

　　鯉魚，老姜80克，枸杞1大匙。輔料米酒2大匙，鹽1小匙。

　　做法

　　1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗凈，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。

　　2、姜去皮，洗凈，切片。

　　3、鍋燒熱后加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。

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