糖醋排骨的家常菜做法

　　排骨是一種很家常的食材，除了紅燒之外，糖醋排骨是排骨的一種非常受歡迎的吃法。糖醋排骨的家常菜做法，我們來看看下文。

　　糖醋排骨的做法一：

　　食材明細(xì)：排骨適量，大蔥一根，生姜一塊，大蒜3瓣，八角兩粒，花椒，食鹽，白砂糖，醋，料酒，醬油，冰糖和芝麻各適量;

　　1.排骨洗干凈后切成小塊，放在鍋里，加適量的清水先煮一會兒，煮開之后把浮在表面的油沫撇去，再加入切好的蔥段，姜蒜片和花椒，八角等，加少許的食鹽和幾滴陳醋提味，攪拌均勻后用中小火燉一個小時左右;

　　2.將排骨撈出瀝干水分，盛一碗排骨湯備用，炒鍋燒熱后倒少許食用油，燒至5成熱后把冰糖倒下去加熱，炒至完全融化后倒入排骨翻炒均勻，炒至上色后加入料酒，醋和醬油;

　　3.在鍋里加入盛出的排骨湯，翻炒一下，用小火將其燜煮半個小時，再改成大火收汁，在收汁的過程中可以加入少許的白砂糖，但是一定要炒至白砂糖融化后才可起鍋，收汁完成后再在鍋里倒一些醋，撒上白芝麻，這道美味的糖醋排骨就算是做好了。

　　糖醋排骨的做法二：

　　食材明細(xì)：排骨，蔥姜，花椒，大料，香葉，白酒，紅糖，白砂糖，醬油，香醋和食鹽等各適量;

　　1.豬排骨清洗干凈之后放在鍋里煮一會兒，煮開之后將油沫撇去，再將排骨放在電壓力鍋中，加入適量的清水，加入切好的蔥段和姜片，同時加入香葉，白酒和大料;

　　2.攪拌均勻之后蓋上蓋子煮十分鐘之后撈出將蔥姜等調(diào)料去除，炒鍋中油燒熱后爆香花椒，再把適量的白砂糖各冰糖倒下去大火加熱，直至融化;

　　3.排骨倒進(jìn)鍋里，不斷的翻炒，直至排骨均勻上色，加入陳醋，醬油和煮過排骨的湯汁，蓋上蓋子用大火燜煮，最后大火收汁，加入適量的食鹽調(diào)味，在表面撒上一些白芝麻就可以了。

　　排骨提前煮一會兒，這個步驟叫做飛水，可以縮短炒排骨的時間，還可以將排骨中的血水煮出，徹底清潔排骨，一般做糖醋排骨先可以將排骨放在電壓鍋里將其排骨肉煮好，再用來炒，可以使排骨入味，口感更佳。

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