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酒店水晶蝦球的做法

時間:2022-07-02 11:35:39 服務業/酒店/餐飲 我要投稿
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酒店水晶蝦球的做法

  水晶蝦球是一道傳統名菜,屬于滬菜。這是小編為大家帶來的酒店水晶蝦球的做法,希望大家喜歡。

酒店水晶蝦球的做法

  酒店水晶蝦球的做法

  1.鮮蝦去殼剝出蝦仁

  2.洗凈,

  3.用干凈的毛巾,反復壓幾下,吸干水分

  4.用鹽,姜絲、白胡椒,小蘇打,料酒,腌漬,放進冰箱2小時。

  5.腌漬好的蝦仁再次洗凈,吸干水分,加蛋清,白胡椒,鹽,淀粉拌勻,腌漬十分鐘。

  6.鍋里放油,七成熱把蝦仁滑炒出來,變色即可,蝦仁瀝干油備用,

  7.鍋內油全部倒掉,放高湯,鹽,白胡椒

  8.放入蝦仁

  9.勾芡,成藕粉糊糊那種即可。

  小貼士

  1、小蘇打沒有可以不放,放了蝦仁的組織蓬松會脆嫩。

  2、蝦一定要用新鮮的`,口感的確不一樣,最好選擇青蝦。

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